Vareniki cu carne: reteta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Produse de aluat delicioase și satisfăcătoare care dispar de pe masă într-o clipă… Despre ce vorbim? Desigur, despre găluște! Acesta este cel mai vechi fel de mâncare care ne-a venit din Turcia. Mulți cred că este un deliciu național al bucătăriei ucrainene, dar își datorează originea turcilor.

Totuși, nu este atât de important cine este creatorul său, principalul lucru este că este comun pe teritoriul Rusiei. Adevărat, gospodinele moderne nu se deranjează să modeleze și preferă să cumpere produse fabricate din fabrică. Desigur, pe rafturile magazinelor în fața ochilor consumatorului apare o selecție bogată de găluște cu diverse umpluturi.

Din păcate, este dificil să vorbim despre calitatea și prospețimea unui astfel de tratament. Galustele de casa cu carne, cartofi, branza si alte ingrediente sunt, desigur, dincolo de orice competitie. Iar timpul petrecut cu modelajul va plăti mai mult decât gustul delicat al preparatului. Este ideal ca mic dejun sănătos, prânz copios și cină ușoară. Totul depinde de umplutură și de sosul cu care se servește tratarea. Astăzi am pregătit o selecție interesantă de rețete de carne cu adaos de diverse produse.

Cum se prepară găluște de vită?

În rețeta clasică se ia ca umplutură un file de vită și multă ceapă pentru suculenta. Gustul felului de mâncare seamănă cu manti, doar dimensiunea și forma sunt ușor diferite. Aluatul trebuie întins subțire, fără cocoloașe. Pentru a accelera timpul de sculptură, implicați-i pe cei dragi. Așadar, vă vom spune cum se prepară găluștele cu carne. Rețeta este simplu de executat, veți vedea asta acum. Set de produse necesar pentru umplutură:

• un kilogram de carne de vită fiartă;
• 500g ceapă;
• cap de usturoi;
• marar si patrunjel;
• sare, piper negru.

Ingrediente pentru test:

• două ouă;
• apă caldă filtrată - 1 cană;
• 50ml ulei de floarea soarelui;
• făină - 500 de grame;
• sare, lingură de desert de zahăr granulat.

Ghid pas cu pas

În primul rând, pregătiți carnea tocată: tocați mărunt ceapa, căliți-o în ulei până se rumenește. Treci carnea de vită prefiartă printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoi. Trimitem ceapă prăjită, verdeață tocată, condimente la masa de carne. Acoperiți cu folie alimentară și treceți la frământarea aluatului.

Într-un recipient adânc, bateți ouăle, turnați apă, adăugați zahăr, sare. Se toarnă făina printr-o sită până când masa devine omogenă și elastică. Principalul lucru este să nu exagerați cu făină, altfel aluatul va deveni dur. La final se toarnă ulei de floarea soarelui. Se amestecă bine. Lăsați să fiarbă timp de 10 minute sub un prosop, de preferință într-un loc cald.

Tabla largăse presară făină împreună cu un sucitor, se întinde aluatul cu un strat subțire și se decupează căni cu un pahar. O puteți face puțin diferit - formați un cârnați din aluat, tăiați cubulețe, apoi întindeți. Întindem o cantitate mică de carne tocată pe fiecare cerc, o strângem strâns, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul procesului de gătire.

Rămâne să fierbeți găluștele cu carne în apă aproximativ 5-7 minute după fierbere. Când serviți un fel de mâncare, asigurați-vă că puneți o bucată de unt pe masă. De obicei, produsul este scufundat în smântână sau sos de smântână. Tratamentul de casă poate fi făcut cu orice produs, în funcție de preferințele de gust.

Galuste de casa cu carne si varza

În cantinele sovietice se servea adesea un fel de mâncare similar, prăjit în pesmet. În formă fiartă, nu este mai rău și se prepară identic cu cel precedent. Apropo, produsul amintește oarecum de plăcintele b altice cu carne de porc afumată crudă. Nu te vom chinui multă vreme, să trecem la treabă. Avem nevoie de următoarele ingrediente:

• carne de porc în cantitate de trei sute de grame;
• grăsimi - 50 g;
• varză albă - 200 g;
• ceapa - 3 capete mici;
• piper negru măcinat, sare de usturoi.

Pentru test:

• ou de pui;
• ulei de floarea soarelui - 30 ml;
• pahare cu apă;
• făină - 200 g;
• sare.

Instrucțiuni

Cerneți făina, faceți o mică adâncitură în mijloc, turnați apă. Separat, bateți oul, amestecați cu sare, combinați cuamestecul de faina, adaugam untul si amestecam bine. Pentru a facilita acest proces, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 10 minute.

Între timp, să avem grijă de umplutură. Tăiați ceapa în cuburi mici, prăjiți ușor. Se toaca varza fasii subtiri si se adauga la ceapa. Să adăugăm puțin. Se fierbe până când varza se înmoaie. Treceți carnea de porc cu untură printr-o mașină de tocat carne, combinați cu masa de legume. Umplutura pentru găluște cu carne nu trebuie să se destrame.

Dacă umplutura este prea uscată, apoi se bate un ou, acesta va menține amestecul împreună. Rămâne să întindeți aluatul subțire, tăiat în cercuri, umpleți cu umplutură și fierbeți. Rețeta poate fi interpretată dacă se dorește.

Cu pui tocat și cartofi

Un alt fel de mâncare este aerisit și fraged, deoarece conține piure de cartofi. Și carnea de pui în combinație cu o rădăcină oferă un rezultat uimitor. Conectați întreaga familie și faceți găluște cu carne și cartofi în rezervă. Componente necesare:

• o jumătate de kilogram de file de pui;
• trei sute de grame de cartofi;
• unt - 50 g;
• trei cepe de orice varietate;
• două ouă;
• două căni de făină;
• condiment după gust;
• 150 ml de apă.

Proces tehnologic

Pune apa la congelator pentru o vreme. Asigurați-vă că nu se transformă în gheață. Scoatem uleiul din frigider in prealabil. Se amestecă făina cernută cu ouăle, untul moale. Apă rece într-un jet subțirese toarnă în recipient, amestecând constant. Rezultatul va fi un aluat elastic, care trebuie lăsat câteva minute sub prosop.

Căleți ceapa cu condimente. Fierbeți cartofii în coajă până se înmoaie, curățați de coajă și pasați cu o furculiță. Adăugați jumătate de ceapă prăjită și sare. Se pisează fileul de pui, se combină cu toate ingredientele. Pentru luminozitate, puteți toca verdeața. Formăm căni din aluatul „odihnit”, umplem cu carne tocată.

Se fierbe în apă ușor cu sare timp de aproximativ 7-10 minute. Se toarnă sosul peste vas, pentru prepararea căruia trebuie să amesteci smântâna cu ceapa prăjită, piper negru și nucșoară măcinată. Acoperiți cu coriandru sau mărar tocat.

Umplut cu carne de porc tocată și varză murată

Nu mai puțin delicios pentru a găti un fel de mâncare de varză sărată, tocată mărunt. Gustul acru al legumei confera tratatului picant si originalitate. Așadar, gospodinele gospodine, care sunt obișnuite să gătească pentru viitor, cu siguranță nu vor lăsa familia înfometată. Principiul de preparare este identic cu rețetele anterioare, nu este nimic special și complicat aici. Ar trebui să pregătiți următoarele produse:

• carne de porc și vită tocată sau carne în cantitate de 400 de grame;
• varză murată - 250 g;
• două cepe;
• trei căței de usturoi;
• piper negru, sare.

Ingrediente pentru aluat pentru 500 de grame de făină:

• două ouă de pui;
• 180ml apă caldă, de preferință filtrată;
• un praf de sare;
• ulei vegetal - 30-50 ml.

Procesgătit

Înainte de a începe să sculptați găluște cu carne, trebuie să mărunți ceapa și cu cât este mai multă, cu atât umplutura va fi mai suculentă. Adăugați condimentele preferate cu ceapă la carnea tocată și, de asemenea, stoarceți usturoiul.

Tăiați mărunt varza, fierbeți sub capac cel puțin o oră pentru ca tot lichidul și sarea să se evapore. Apoi conectați ambele mase și lăsați să se „odihnească”.

Cerne făina în ouă bătute pentru a face un aluat aerisit. După amestecare, turnați apă cu gheață și ulei în porții mici. După ce am frământat aluatul, lăsați-l să se infuzeze puțin. Întindem un cerc subțire, tăiem cercuri folosind un pahar. Punem umplutura in fiecare cerc, fixam marginile. Aruncați produsele din făină în apă clocotită și gătiți timp de 7-10 minute.

Galuste de varza cu carne (poza preparatului este prezentata in material) se servesc cu sos cremos de smantana asezonat cu ierburi. De asemenea, puneți pe masă cornioni murați, ciuperci și alte murături.

Gătitul la abur

Îți place să mănânci alimente delicioase fără a-ți afecta silueta și sănătatea? Apoi ne oferim să gătim găluște la abur cu carne. Rețeta presupune prezența cărnii tocate de pui sau curcan, care se caracterizează printr-un conținut scăzut de grăsimi. Ingrediente pentru aluat:

• un pahar și jumătate de iaurt proaspăt;
• două ouă;
• 2, 5 căni de făină;
• slaked soda - lingura de desert;
• sare.

Pentru umplutură:

• file de pui - 400 g;
• trei capetearc;
• usturoi în cantitate de doi căței;
• marar, coriandru;
• condimente.

Accesați fluxul de lucru

Fă o mică gaură în făină, se bat ouăle, se stinge sifonul și se adaugă chefir. Frământați bine aluatul. Daca ti se lipeste prea mult de maini, toarna uleiul. Se lasă 10 minute sub folie alimentară. Treceți fileul cu ceapă și usturoi printr-o mașină de tocat carne sau cumpărați carne tocată gata preparată și puneți legumele.

Formăm găluște cu carne din aluat. Cine nu are o centrală dublă - nu contează. Puteți folosi mijloace improvizate. Luăm o tigaie adâncă, turnăm apă, punem deasupra o strecurătoare. Punem produsele noastre în ea, acoperim cu un capac și o mutam pe aragaz. Timp de gătire - 15 minute. Poftă bună!