2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Carnea coaptă în stil francez a fost de mult un succes în rețetele culinare. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos, care va decora orice masă de sărbători. Și există multe opțiuni de gătit. Și, deși, în mod tradițional, acest fel de mâncare este coaptă la cuptor, unii bucătari gătesc carnea în limba franceză într-o tigaie, la cuptorul cu microunde și chiar într-un aragaz lent.
Care carne este cea mai bună
Conform rețetei clasice, pentru acest fel de mâncare se ia carne de vițel tânără sau fragedă. Deși în bucătăria rusă, carnea de porc este mai des preferată. Există, de asemenea, multe rețete care preferă carnea de pui la cuptor la cuptorul francez.
Ce să alegi? E o chestiune de gust, cum se spune. Cu pui, acest fel de mâncare va fi mai dietetic și mai fraged. Dacă luați carne de porc, atunci conținutul de calorii va crește mult. Sfatul principal - pulpa trebuie să fie proaspătă, nu este recomandat să folosiți un produs congelat, altfel carnea poate ajunge să se usuce.
Luăm doar pulpa, mușchiul. Nu ar trebui să existe oase în acest fel de mâncare. Carnea trebuie tăiată în felii egale de cca.1-2 centimetri si bate bine cu un ciocan de bucatarie. Îl puteți marina ușor - sare, adăugați piper, mirodenii, condimente, ierburi uscate și dați la frigider timp de 20 de minute. În acest moment, puteți găti restul ingredientelor.
Cu ananas suculent
Deci haideți să învățăm cel mai elegant mod: rețeta de carne franțuzească, ananas. Vom avea nevoie de:
- aproximativ 800 de grame de carne;
- 300 de grame de ananas (proaspăt sau conservat);
- 200 de grame de brânză tare;
- 2-3 becuri medii;
- 100 de grame de maioneză;
- condimente, piper, sare - după gust.
Mai întâi ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și puneți peste ea ceapa tăiată rondele. Această bază de ceapă va condimenta vasul. Puneți bucățile de carne marinate pe ceapă. Puneți un inel de ananas deasupra fiecărei felii. Vom obține carne foarte fragedă în franceză. Rețeta de ananas vă permite să folosiți atât fructe proaspete, cât și preparate conservate.
Presărați ananas cu brânză, ungeți cu maioneză și lăsați timp de 40 de minute la cuptor.
Cât de mult să gătești
De regulă, pregătirea acestui fel de mâncare durează 40-50 de minute. Care ar trebui să fie temperatura în cuptor? Carnea în franceză în aproape toate rețetele este acoperită cu brânză deasupra. Și pentru ca crusta de brânză să nu iasă prea tare și să nu se ardă, este recomandat să setați temperatura la aproximativ 180 de grade.
Dacă faci focul mai mare, atunci turiști să primești un strat superior ars. Dacă faci temperatura mai scăzută, atunci carnea nu va fi coptă, ci înăbușită. Va dura mult mai mult timp și o crustă frumos coaptă nu va funcționa. În acest caz, dacă doriți să întunecați carnea, nu stropiți imediat vasul cu brânză. Adăugați-l cu 10 minute înainte de a fi gata și faceți imediat foc mare în cuptor. Apoi brânza se va topi rapid și va deveni aurie.
Ce altceva de adăugat
Există o mulțime de sfaturi despre cum să gătești carne franțuzească delicioasă. Rețeta de ananas sugerează că acest fel de mâncare poate fi combinat cu ciuperci, cartofi, conserve de porumb și câteva legume.
Dacă doriți să obțineți atât carne, cât și o garnitură într-un fel de mâncare, atunci, desigur, cartofii vă vor ajuta. Pe un strat de carne, întindeți un strat de cartofi cruzi tăiați în cercuri, pe ei - ananas și apoi brânză. Tăiați cartofii în rondele de aproximativ 5 milimetri grosime.
O opțiune excelentă pentru acest fel de mâncare este adăugarea de ciuperci proaspete. Poate fi folosit:
- ciuperci;
- ciuperci stridii;
- ceps;
- lapte;
- unt;
- ciuperci cu miere.
Dacă nu aveți ciuperci proaspete la îndemână, atât ciupercile murate, cât și cele uscate vor fi potrivite. Nu uitați să înmuiați în prealabil ciupercile uscate timp de trei ore.
Ca decor pentru acest fel de mâncare, vă recomandăm să alegeți conserva de porumb, mazăre verde, măsline sau măsline. Ele sunt deja adăugate la vasul finit sub formă de decor. Verdeața va arăta și ea frumoasă.
Puteți șiprăji
Acest fel de mâncare nu necesită neapărat coacere în cuptor. Puteți găti carne în franceză într-o tigaie. Algoritmul de lucru aici este următorul:
- Prăjiți bucata de carne tocată în ulei vegetal pe o parte (aproximativ 10 minute).
- Întoarceți carnea pe ceal altă parte. Întindem două linguri de piure de cartofi, pe care l-am pregătit în prealabil, deasupra, ananas și stropim cu brânză.
- După ce carnea este prăjită pe a doua parte timp de 10 minute, acoperiți tigaia cu un capac, opriți focul și lăsați-o să stea aproximativ 15 minute. În acest timp, vasul va transpira bine, brânza se va topi în sfârșit, iar ananasul va da suc.
Această opțiune este convenabilă de gătit dacă faceți doar câteva porții care se potrivesc într-o tigaie. În plus, veți obține mai multă carne prăjită. Timpul de gătire va fi redus semnificativ. Există un alt plus incontestabil în gătitul cărnii în franceză într-o tigaie. Puteți adăuga nu numai ananas, ci și acele produse care vă rămân în frigider. De exemplu, acoperiți bucățile de carne cu roșii proaspete tocate. Sau chiar pune pastele fierte pe un substrat de carne, iar deasupra se presara cu branza. Dacă ți-a rămas orez gătit în frigider, este perfect și ca topping pentru acest fel de mâncare.
Deci, să nu vă limităm imaginația, mergeți la ea.
Câteva sfaturi utile
Pentru a face felul de mâncare suculent, fraged și frumos și să nu-și piardă calitățile utile în timpul gătitului, trebuie să urmați câteva simplereguli.
- Nu folosiți carne congelată pentru această rețetă. Păstrează-l pentru cotlet și chiftele. Luați numai proaspete și nu foarte vechi, pentru ca felul de mâncare să nu fie tare.
- Orice brânză este potrivită, dar dacă alegeți una care are o culoare galbenă frumoasă, obțineți o schemă de culori frumoasă. Apropo, brânza poate fi pusă pe vas nu imediat, ci se adaugă cu 10 minute înainte de a fi gata. Atunci nu va fi suprauscat.
- Ai grijă să faci un substrat de ceapă - acesta va fi primul strat al felului tău de mâncare. Ea va condimenta carnea.
- Dacă gătiți carne în franceză pentru oaspeți, nu vă lăsați dus de condimente. Nu se știe dacă tuturor oaspeților le va plăcea felul de mâncare picant. Cel mai bine este să serviți separat piper măcinat și alte condimente.
- Adăugarea sau nu de maioneză la acest fel de mâncare este o chestiune de gust personal. Carnea va da suficient suc și nu va fi uscată. Maioneza va adăuga doar grăsime. Așa că concentrează-te pe pasiunile tale.
- Servește carnea în franceză (rețetă cu ananas) imediat după gătire, lăsând-o să stea puțin după cuptor, odihnește-te (15-20 minute). Orice vin roșu sec sau băuturi mai tari - coniac, vodcă, whisky - sunt perfecte pentru acest fel de mâncare.
Recomandat:
Carne franțuzească cu ciuperci: rețete cu fotografii
Carnea franțuzească cu ciuperci este unul dintre cele mai populare preparate de pe masa festivă. Metodele de gatit si setul de produse pentru acest fel de mancare sunt atat de versatile si simple incat il poti servi la masa si rasfata familia sau prietenii macar in fiecare zi
Carne franțuzească cu ciuperci și roșii - răspuns rusesc la deliciile franceze
A fost odată ca niciodată, un bucătar francez gătea vițel fraged cu legume cunoscute rușilor - cartofi și ceapă - pentru Contele Orlov. Compoziția a fost îmbrăcată cu cel mai delicat sos bechamel și s-a servit la masă un preparat original, denumit „Carne franțuzească”. Cu ciuperci și roșii, această capodopera a fost deja gătită în patria celebrului conte. Dar ca? Secretul este dezvăluit mai jos
Bere franceză: descriere, mărci și recenzii. Bere franceză „Cronenberg”
Marca de bere franceză „Cronenberg” - o marcă istorică. Bere cu limonada: caracteristici de gust. Berea franceză din 1664: o rețetă care a trecut testul timpului
Rețetă franceză de plăcintă cu mere. Plăcintă franceză cu mere „Tart Tatin”
Paseriile franceze sunt considerate de mulți ca fiind cele mai rafinate, oarecum capricioase, aerisite și delicioase. Se serveste la micul dejun, la desert la o cina festiva sau doar la ceai. Trebuie doar să-ți imaginezi o plăcintă franceză cu mere, iar imaginația ta te duce imediat pe străzile Parisului la o masă într-o cafenea confortabilă
Gulash cu ciuperci: rețete din ciuperci ciuperci și ciuperci porcini
Nu este suficient să strângi cu pricepere cadouri din pădure, trebuie și să le poți găti cu pricepere pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi, prieteni și cunoscuți cu mâncăruri delicioase. Rețetele din ciuperci porcini sunt prezentate în bucătăria casnică din abundență. La fel și din altă pădure. Sau din champignon, cultivate artificial. Subiectul nostru de astăzi este gulașul cu ciuperci. Ei bine, să încercăm să gătim?
