Cum să mănânci carne congelată?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Foarte adesea clienții obișnuiți din viața de zi cu zi trebuie să folosească carne congelată pentru gătit. Ce este special la acest produs și cum ar trebui să fie gătit?

Descrierea modului de stocare a produsului

Dieta majorității oamenilor include în mod necesar produse din carne. Excepție fac vegetarienii, dintre care nu sunt atât de mulți printre noi. Nu este un secret pentru nimeni că carnea proaspătă este cea mai benefică pentru organism, dar puțini oameni au ocazia să o folosească pentru alimentație în fiecare zi. Astfel de produse sunt de obicei produse în cantități mari și apoi depozitate în mod corespunzător pentru a preveni o posibilă alterare. De regulă, cea mai populară opțiune este utilizată pentru aceasta - refrigerarea. Există mai multe tipuri:

1. Răcire. În acest caz, carnea este păstrată la o temperatură de 0 până la +4 grade. Are o crustă ușor uscată la suprafață. În același timp, elasticitatea țesuturilor din interior este păstrată.
2. Congelarea este o metodă de procesare la temperaturi scăzute, în care produsul îngheață în exterior cu cel mult 25 la sută.
3. Înghețare. Carnea este răcităîn așa măsură încât temperatura din interiorul piesei să nu depășească 8 grade.

Mulți sunt nevoiți adesea să folosească carne congelată. Aceasta are propriile sale explicații. În primul rând, un astfel de produs este depozitat mai mult timp. În al doilea rând, este mult mai ieftin decât proaspăt. Dar asta nu înseamnă că e mai rău. Principalul lucru este că anumite condiții și standarde sanitare sunt respectate în timpul depozitării.

Carnea bună congelată poate fi identificată chiar și prin semne externe:

1. Ar trebui să aibă o culoare roșie bogată. Petele gri plictisitoare indică încălcări ale regimului.
2. Este inacceptabil să existe cristale roz în interiorul țesăturilor, precum și zăpadă și gheață la suprafață.

Este mai bine să nu cumpărați produse de calitate scăzută pentru a vă proteja de posibile probleme.

Reguli de dezghețare

Unii cred că carnea congelată este un produs din care nu se mai poate face un preparat cu adevărat bun și gustos. După decongelare, se poate slăbi și își poate pierde suculenția anterioară. Dar această părere este greșită. Astfel de consecințe pot apărea numai dacă carnea a fost depozitată incorect sau au fost încălcate condițiile obligatorii de decongelare. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să știți dinainte ce să faceți și ce să nu faceți. Puteti, desigur, sa puneti bucata congelata in cuptorul cu microunde sau in chiuveta sub jet de apa fierbinte. Dar cel mai bine este să procedați așa cum vă sfătuiesc experții. Mai întâi, piesa selectată trebuie scoasă din congelator și pusă pe raftul frigiderului. Aici este temperaturade obicei peste zero. Procesul trebuie să fie lent. Va dura cel puțin o zi, în funcție de dimensiunea piesei. În timpul decongelarii, umezeala va fi cu siguranță eliberată, așa că este mai bine să puneți produsul pe o farfurie.

Secrete pentru gătit

Foarte des gospodinele începătoare pun aceeași întrebare. Sunt interesați de cum să gătească carnea congelată? La urma urmei, poți face două lucruri:

1. Decongelați în prealabil bucata selectată, apoi fierbeți-o până când este complet gătită.
2. Coborâți imediat carnea în apă clocotită.

Orice bucătar cu experiență va confirma că prima opțiune este considerată de preferat. Există motive obiective pentru aceasta.

În primul rând, gătirea produsului congelat va dura mai mult. Acest lucru îi va degrada semnificativ calitatea. Într-adevăr, carnea, după cum știți, conține multe substanțe utile care au capacitatea de a se descompune sub influența temperaturilor ridicate. Cu cât produsul este mai mult în astfel de condiții, cu atât mai puține dintre aceste substanțe vor rămâne în el după terminarea gătitului. În al doilea rând, este necesar să se țină seama de faptul că, ca urmare a unei scăderi brusce a temperaturii, fibrele de carne sunt deteriorate. Pur și simplu explodează și sucul care era anterior înăuntru curge afară. După gătit, un astfel de produs va fi uscat. Își va pierde sucul natural și va deveni lipsit de gust.

Cum să depozitați corect produsele din carne?

Înainte de a vorbi despre metodele de gătit, trebuie mai întâi să vă asigurați condițiile pentru întreținerea corespunzătoare a produselor.

Pastrarea carnii congelate este un proces special care are propriile reguli:

1. Toate produsele trebuie să fie stivuite ordonat. Acest lucru face mai ușor să le țineți cont și să le folosiți atunci când este necesar.
2. Ar trebui să se țină cont de faptul că, în procesul de depozitare pe termen lung, bucățile de carne congelate, de regulă, pierd în greutate. Acest lucru se datorează intemperiilor și deshidratării suprafețelor exterioare. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să împachetați fiecare piesă individuală într-o cârpă specială sau o pungă de plastic. Astfel de acțiuni vor ajuta la prevenirea pierderii nedorite de umiditate fără a afecta negativ calitatea produsului.
3. Este necesar să reduceți cât mai mult posibil rata de circulație a aerului în interiorul camerei, în timp ce crește umiditatea relativă.
4. Respectați termenul de valabilitate. Trebuie reținut că în timp apar modificări ireversibile în interiorul produsului. Ca urmare a râncezirii grăsimii, carnea capătă un miros neplăcut. Sub acțiunea cristalelor lichidului înghețat are loc deformarea și distrugerea fibrelor musculare. Vitaminele sunt afectate în mod similar. Acest lucru reduce valoarea nutrițională a produsului.

Sfaturi de experți

Există câteva puncte importante și mici secrete cu care poți învăța cum să gătești carne congelată. Ele trebuie respectate cu strictețe. Numai atunci va fi posibil să obțineți rezultatul dorit. Dintr-un număr destul de mare de astfel de secrete, se pot distinge câteva dintre cele mai importante:

1. Nupentru a dezgheța în prealabil produsul în apă. Mai întâi trebuie spălat ușor, apoi pus într-un recipient închis și lăsat la frigider pentru câteva ore.
2. Este necesar să tăiați exact cantitatea de produs necesară pentru gătit. Înghețarea repetată este foarte dăunătoare. Aceasta duce la pierderea calității și la deteriorarea ulterioară.
3. Pentru a pregăti bulionul, puneți carnea în apă rece. Acest lucru îl va face mai aromat. Dar pentru al doilea fel de mâncare, este mai bine să-l puneți imediat în apă clocotită. Bulionul nu va fi la fel de bogat, iar carnea va deveni moale și suculentă.
4. Este nevoie de o dată și jumătate mai mult timp pentru a găti mâncăruri din carne congelată.
5. Pentru muncă este mai bine să folosiți bucăți de dimensiuni mici. Acest lucru va accelera considerabil procesul.

Există mult mai multe sfaturi utile, dar mai întâi trebuie să vă amintiți pe cele mai importante.

Condiții de gătit

Unele gospodine nu știu să gătească carne congelată și fac multe greșeli semnificative. În această chestiune, în primul rând, este important să se ia în considerare ce fel de produs este procesat. În al doilea rând, trebuie să înțelegi exact ce trebuie să gătești din el.

De exemplu, carnea de vită trebuie fiartă nu mai mult de o oră. Acest timp va fi suficient. Pentru carnea de porc, durează 1,5-2 ore. Mai mult, este necesar să se țină cont de vârsta și starea produsului. Ar trebui să fie suficientă apă în oală pentru a acoperi complet carnea. Acest lucru va asigura că toate părțile sale sunt fierte. De asemenea, trebuie să adăugați sare cu înțelepciune. Această componentăîmpiedică transferul sucului din carne în bulion. Dacă îl adăugați chiar la începutul gătitului, atunci produsul va fi moale și parfumat, iar bulionul va fi gol. Acest lucru se face de obicei în cazurile în care este necesar să se pregătească produsul pentru prelucrare ulterioară și să se utilizeze ca un al doilea fel. Dacă trebuie să gătiți supă, atunci este mai bine să o sărați la sfârșit.