Brânza poate fi congelată? Cum se păstrează brânza la frigider

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Brânza își pierde adesea gustul după doar câteva zile de la frigider, devine mucegăită, capătă o culoare ciudată etc. Puteți da vina pe producători atât cât doriți pentru utilizarea ingredientelor de calitate scăzută, dar mai întâi trebuie să ne dați seama: stocăm produsul corect? Este posibil să congelați brânza și cum să-i prelungiți durata de viață - descris în detaliu în articol.

Condiții generale de depozitare pentru brânza

De regulă, după achiziție, pur și simplu punem brânza pe raftul frigiderului, crezând că astfel i-am asigurat siguranța. Acest lucru este într-adevăr suficient dacă intenționați să îl mâncați în două-trei zile. Dacă este de așteptat ca produsul să petreacă o perioadă mai lungă de timp în frigider, atunci trebuie să știți cum să păstrați brânza pentru a nu se deteriora prematur.

Acest lucru necesită umiditate și temperatură optime. Ambele setări ar trebui să fie la niveluri medii, deoarece valorile prea mari și prea scăzute vor strica brânza.

Temperatura potrivită este plus 6-8 grade Celsius. Cel mai bun loc în frigider este raftul de jos. Umiditatea necesară -85-92%.

Câteva trucuri

Brânza nu trebuie pusă într-un recipient de plastic, o cratiță, o farfurie acoperită, deoarece produsul tinde să absoarbă bine mirosurile. Și brânzeturile în sine (de exemplu, unele tipuri de franceză) miros adesea destul de puternic. Este mai bine să folosiți folie, folie alimentară sau hârtie de pergament, care vă va proteja nu numai de aromele inutile, ci și de pierderea umidității.

Perioada de valabilitate poate fi mărită prin schimbarea ambalajului la fiecare câteva zile. Acest lucru nu se aplică brânzeturilor din lapte de capră, care nu trebuie să fie învelite în nimic pentru a nu perturba procesul de coacere.

Dacă depozitați brânza într-o pungă de plastic, puneți acolo câteva bucăți de zahăr rafinat. Acesta este o excelentă prevenire a mucegaiului.

Brânza trebuie tăiată imediat înainte de utilizare. Dacă intenționați să-l serviți pe masă în forma sa pură și nu ca ingredient în preparate, atunci este recomandat să îndepărtați produsul în aproximativ o oră. În acest timp, va avea timp să revină la gustul și aroma lui naturale.

Nu puteți păstra diferite tipuri de brânză în aceeași pungă sau recipient.

Brânza de casă de casă poate fi păstrată la frigider doar câteva zile folosind un recipient de sticlă sau emailat cu capac.

Acestea sunt reguli generale, dar fiecare tip de brânză trebuie abordat diferit. Înainte de a ne da seama dacă este posibil să congelați brânza, să identificăm caracteristicile de depozitare a fiecărui tip.

Depozitarea brânzeturilor tari

Acesta este gouda, cheddar, edamer, parmezan obișnuit,Emmental, Gruyère. Brânza semi-tare sau tare ar trebui să fie înfășurată în hârtie cerată groasă și apoi învelită în folie alimentară sau plasată într-o pungă de plastic sau cheesecake.

Puneți-l în zona frigiderului unde este asigurată o temperatură constantă. Adică în rafturile de pe ușă, care se deschide constant, nu este loc pentru brânză. Temperatura ideala este de plus 4-8 grade Celsius. În astfel de condiții, produsul va dura 3-4 săptămâni. Cu cât brânza este mai tare, cu atât va dura mai mult.

Dacă brânza ta este mucegăită, nu trebuie să o arunci. Este suficient să tăiați zonele deteriorate.

Dacă brânza semi-tare s-a uscat, poate fi „reanimată” introducând-o în lapte timp de câteva ore. Un produs complet învechit nu va economisi nimic, dar poate fi ras și folosit pentru gătit.

Tăierea brânzei tari înainte de depozitare nu este recomandată, deoarece se va usca mai repede.

Cum se păstrează brânza dacă nu există frigider sau pivniță? Înmuiați un prosop în apă sărată, înfășurați-l în jurul brânzei, puneți-l într-un vas de ceramică sau de sticlă cu capac și așezați recipientul ferit de lumina directă a soarelui. Produsul va „exista” timp de 7-10 zile.

Depozitare parmezan

Parmezanul după cumpărare trebuie eliberat de ambalajele din plastic, înlocuindu-l cu hârtie de pergament sau ceară. Apoi, la o temperatură de 6-8 grade, brânza va zacă câteva luni. Dacă, desigur, nu l-ai frecat.

Parmezanul ras ar trebui să fie consumat în decurs de o săptămână, cu excepția cazului în care aveți un aparat special de parmezan carevă va permite să păstrați produsul timp de aproximativ o lună fără pierderea gustului și a proprietăților utile.

Congelarea brânzeturilor tari și semitare

Această brânză este potrivită pentru o astfel de prelucrare. Pentru a îngheța brânza în congelator, puneți-o într-o pungă de congelator sau într-o pungă de plastic obișnuită și trimiteți-o la congelator. Puteți arunca o bucată de zahăr în recipient pentru a absorbi excesul de umiditate.

Este convenabil să se marcheze pe ambalaj data la care produsul a fost depozitat. Este necesar să folosiți brânza în termen de șase luni, dar perioada optimă este de trei luni. Apoi începe să se usuce.

Dezavantajul congelării este că, după decongelare, brânza devine prea sfărâmicioasă și își pierde o parte din aromă. Prin urmare, se recomandă utilizarea nu în forma sa pură, ci pentru prepararea mâncărurilor calde. De exemplu, pizza.

Pot îngheța brânză tare mărunțită? Cu siguranță. Dar dacă te hotărăști să-l tai, atunci stropește ușor bucățile cu făină sau amidon, altfel după decongelare nu se va putea separa bine feliile.

Dacă înghețați brânză rasă, atunci în timpul procesului de răcire puteți obține un recipient cu chipsuri de mai multe ori și agitați bine. Apoi produsul nu se va îngheța dintr-o singură bucată. Sau pur și simplu adăugați niște amidon în pachet și agitați pentru a distribui.

Dacă aveți un aparat de etanșare cu vid, brânza dvs. își va păstra mai bine aroma atunci când este congelată.

Depozitarea și congelarea brânzeturilor tartinabile

Mascarpone, philadelphia, ricotta, mozzarella și alte caș și brânzeturi tartinate ar trebui păstrate, de preferință, în același ambalaj în care sunt vândute.

Produsul are o perioadă de valabilitate scurtă. Odată deschis, cel mai bine este să mănânci în maximum opt zile. Perioada și condițiile de depozitare înainte de deschidere sunt întotdeauna indicate de producător pe etichetă, iar aceste instrucțiuni trebuie respectate.

Se poate congela acest tip de brânză dacă pachetul este deja deschis? Da, va fi comestibil timp de trei până la șase luni. Dar după dezghețare, va trebui să încălziți produsul înainte de a-l mânca.

Depozitarea brânzeturilor moi

Roquefort, danablo, camembert, brie și chiar brânza procesată sunt recomandate a fi învelite în folie înainte de depozitare. La fiecare trei până la patru zile, acestea trebuie scoase din ambalajul sigilat și lăsate la frigider timp de două ore, astfel încât produsul să fie saturat cu oxigen. Dar, în general, este mai bine să cumpărați astfel de brânzeturi pentru a le mânca de două sau de trei ori.

Dacă ați deschis brânza procesată, atunci aceasta va rămâne în frigider pentru cel mult o săptămână. Apoi, cel mai probabil, se va usca și va deveni lipsit de gust. Inainte de deschidere, va sta linistita timp de 6-7 luni, deoarece acest tip de branza se topeste la o temperatura ridicata, ceea ce asigura o perioada de valabilitate lunga.

Spre deosebire de brânzeturile tari, dacă brânza moale devine mucegăită, nu trebuie consumată. Pur și simplu îndepărtarea „extra” de pe suprafață nu va rezolva problema, deoarece substanța dăunătoare ar fi putut pătrunde în produs.

Potcongela acest tip de branza? Poți, dar numai pentru o perioadă scurtă de timp și numai în caz de urgență.

Depozitarea brânzeturilor murate

Brânză tare - suluguni, feta sau brynza - trebuie pusă într-un recipient cu saramură cu o tărie de 16-18% sau zer special înainte de a fi trimisă la frigider, care va păstra produsul câteva luni.

Brânza va fi păstrată timp de 75 de zile, iar suluguni timp de 25 de zile.

Deci, răspunsul la întrebarea dacă brânza este congelată este fără echivoc - da. Un alt lucru este că aceasta este o ocupație din categoria „se poate, dar nu este necesar”. Este mai bine să cumpărați brânză în cantitățile potrivite atunci când este necesar, decât să vă stocați în exces.