2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Producția de patiserie franceză a fost de multă vreme faimoasă în întreaga lume. Arta cofetariilor francezi se bazează pe o abundență de produse și o varietate de rețete. De asemenea, cunoaștem o mulțime de produse de patiserie franțuzești: profiterole, croissante, petit fours. Sunt bune nu numai acasă cu ceai, ci și la orice cină festivă ca desert.
Una dintre cele mai cunoscute chifle franțuzești este brioșa. Acest cuvânt există încă din secolul al XV-lea, dar cocul modern brioș a apărut mai târziu. Este numit după cofetarul francez Brioche. Dar există și alte opinii, de exemplu, că titlul
chile provine dintr-un verb care înseamnă „bat, frământați” sau că aceste chifle au fost coapte inițial în orașul Bree.
Chiflă brioșă franceză este coaptă din aluat de drojdie. Se face dupa o reteta speciala. Pe lângă ouă și lapte, în aluat se adaugă unt, așa că se dovedește puțin umed și greu. Produsele în sine sunt atât de moi, pufoase și aerisite încât au câștigat rapid popularitate în întreaga lume.
Cum obțineți astfel de produse de patiserie aerisite? Totul este despre modul neobișnuit de preparare a aluatului. După frământarese pune nu la caldura, ci la rece. O zi mai tarziu, odata intr-un loc cald, incepe sa creasca foarte repede, in plus, conditia pentru o crestere rapida este ca aluatul sa fie asezat intr-un vas ingust, astfel ca produsele de patiserie sa fie atat de fragede si aerisite. Însă procesul de gătire durează foarte mult timp, așa că chiflele brioșe moderne sunt diferite de cele tradiționale.
Forma pe care o au aceste chifle este neobișnuită și specială. Chiflă tradițională de brioșă este coaptă în forme speciale, care au marginile nervurate și se îngustează în jos. Formați o minge deasupra chiflei. Încă răspândite în întreaga lume sunt chiflele care provin din Nantes. Aceste produse sunt realizate din mai multe bile mici care sunt așezate strâns unele pe o tavă de copt, iar deasupra se pune o altă bilă. Aceste chifle sunt foarte recunoscute: o formă rotundă specială, o crustă aurie strălucitoare și un aluat neobișnuit de moale și aerisit.
Acum există mai multe opțiuni pentru a coace aceste chifle.
De exemplu, se face o minge din aluat, deasupra se apasă o adâncitură cu degetele și se pune o minge mai mică în ea. Dar puteți coace chifle de orice formă, produse de patiserie cu diferite umpluturi, de exemplu, cu gem, sunt foarte gustoase. Deseori se adaugă condimente în aluat pentru aceste produse: anason, șofran, vanilie.
Cum se face o chiflă brioșă?
Frământați foarte bine aluatul din 500 de grame de făină, sare, vanilină, 80 de grame de zahăr, 8 grame de drojdie și 6 ouă, bateți în blender cel puțin 15 minute. Adăugați 250 de grame de unt,se taie cubulete si se amesteca din nou bine. Lăsați aluatul să stea timp de 45 de minute într-un loc cald, apoi frământați bine din nou și dați la frigider peste noapte. Dimineața, lăsați aluatul să crească timp de o oră și modelați chifle rotunde. Ungeți-le cu ou și coaceți la foc mediu timp de 10 minute.
Chicul brioche este cel mai adesea dulce. Aceste dulciuri delicioase sunt servite în mod tradițional în Franța la micul dejun. Dar uneori au fost făcuți fade, deși acest lucru nu și-a pierdut popularitatea.
Recomandat:
Rețetă ușoară: Chiflă Burger cu susan
Știi ce produs culinar este cu adevărat multifuncțional? Ghicit? Desigur, acestea sunt chifle cu semințe de susan. Rețeta pentru astfel de produse de panificație vă poate veni la îndemână dacă sunteți fanul produselor de patiserie proaspete crocante la micul dejun. Și chiar gata să-l mănânci la prânz, ceaiul de după-amiază și cină. Apropo, pentru diverse tipuri de sandvișuri, precum și pentru acompaniament la felul întâi sau al doilea, va fi bună și o chiflă cu susan
Chiflă cu scorțișoară - gustul copilăriei
O chiflă bogată, parfumată, cu zahăr și scorțișoară – ce poate fi mai bun decât acest gust, familiar din copilărie? Poți prepara și acasă această delicatesă. Pentru micul dejun, astfel de produse de patiserie vor fi la îndemână. Rulada cu scorțișoară este un fel de mâncare clasic, care vine în multe variante. Să vorbim despre asta în articolul nostru
Este o brioșă un aditiv sau un tip special de produs?
Chiar și copiii mici știu că brioșa este un produs luxuriant și foarte parfumat făcut din făină de grâu cu adaos de anumite ingrediente. Dar acest cuvânt poate însemna și un set special de produse, cu ajutorul cărora aluatul capătă acele proprietăți foarte specifice
Cum se prepară o brioșă cu morcovi? Instrucțiuni pas cu pas
Brioșele sunt foarte asemănătoare cu brioșele, doar că au dimensiuni mai mici și au un gust mai fraged. Acest desert este foarte ușor de preparat. Sunt necesare produse obișnuite, așa că fiecare gospodină va putea să le gătească singură
Chiflă cu brânză: rețete de gătit
Rulourile cu brânză sunt un plus excelent pentru cafeaua, ceaiul sau primele feluri de dimineață. Rețetele pentru acest tip de coacere sunt diverse. Unele conțin o cantitate minimă de ingrediente, în timp ce altele sunt o varietate de adaosuri la coacere
