Supa bulgareasca cu rosii: reteta cu poza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acei oameni care s-au întâmplat să viziteze prieteni sau rude în Bulgaria, precum și să călătorească în această țară minunată, au vorbit cu entuziasm despre nunțile din satele bulgărești, festivalul de la Zheravny și supe. Da, da, despre supele bulgărești, exact despre asta vom vorbi în acest articol. Câteva rețete de primele feluri prezentate cititorului vor oferi prilejul de a cunoaște bucătăria unică a acestei țări însorite, deoarece ele sunt chipul bucătăriei tradiționale.

Supă tradițională de roșii bulgară: ce fel de mâncare este aceasta?

Vorbind despre cea mai obișnuită ciorbă din această țară, ele înseamnă de obicei mai multe feluri de prim:

• Supă de roșii crude și ulei de măsline. Particularitatea sa este că nu există un tratament termic pe termen lung în timpul procesului de gătit, așa că este adesea folosit de persoanele care duc un stil de viață sănătos. De asemenea, rețeta are mai multe versiuni cu ingrediente suplimentare sub formă de ardei, brânză sau iaurt.
• Supă de pui cu legume. Un prim fel simplu, dar uimitor de delicios.
• Supă piure de ardei copt aromat. Are și câteva modificări, dar în principal datorită unui set diferitcondimente.

De asemenea, unii oameni includ Shkembe Chorba, o supă specifică din burtă de vițel și porc, deși acest fel de mâncare este mai turcesc, deși popular pe pământul bulgar.

Supă de roșii: ingrediente esențiale

Această rețetă bulgară de supă de roșii are mai mulți analogi în diverse bucătării ale lumii, una dintre cele mai comune este supa spaniolă de gazpacho rece. Versiunea bulgară este foarte asemănătoare nu numai în ceea ce privește ingredientele, ci și în modul în care este preparată.

O rețetă simplă, pas cu pas, va ajuta chiar și un „ceainic” să facă față gătitului:

1. 600 de grame de roșii cu pulpă cărnoasă tăiată în cruce (buieți puțin adânci, adâncime de cel mult doi-trei milimetri). Puneți-le în apă clocotită câteva minute (nu mai mult) și apoi curățați-le cu un cuțit.
2. Tăiați o ceapă cu un blender până se face piure, adăugați 1-2 linguri. linguri de ulei de măsline, câțiva căței mici de usturoi și 1/2 linguriță. linguri de verdeață de busuioc tocat De asemenea, ar trebui să adăugați un praf de piper negru și 0,5 lingurițe de zahăr granulat. Se amestecă din nou masa cu un blender, adăugând treptat la ea roșii tăiate felii. Bateți bine masa până la o stare uniformă.

Aceasta este o supă gata preparată, dar pentru a-i maximiza gustul, ar trebui să o puneți la frigider pentru câteva ore. De asemenea, nu uitați că o astfel de supă bulgară este un fel de mâncare de vară și rece. Când este dat, de obiceistropiți ușor supa cu mărar tocat mărunt sau brânză moale rasă.

Supă cu cartofi și brânză

O versiune similară a supei cremă bulgărească poate fi preparată diferit, la fel ca și celor cărora nu le place să mănânce supă „crudă”. Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• trei roșii mari;
• doi cartofi moi;
• 400 de grame de brânză (este mai bine să folosiți brânză moale sau procesată, dar dacă dați brânză tare pe răzătoarea fină, atunci se va descurca bine);
• un ardei gras;
• sare și piper negru după gust, precum și puțin pătrunjel.

Gătit în etape

Această supă bulgară este la fel de ușor de făcut: începeți prin a curăța, fierbe și piure cartofii. De asemenea, în procesul de gătire a cartofilor, trebuie să adăugați ardei decojit din semințe - ar trebui să fiarbă și să se transforme în piure de cartofi împreună cu cartofi. Apoi, îndepărtați coaja roșiilor așa cum a fost descris mai devreme, apoi pisați-le cu un blender într-un piure, transferați-o într-o cratiță și puneți-le pe foc.

Când lichidul începe să se separe de masă în timpul încălzirii, turnați jumătate într-o cană și trimiteți piureul de cartofi în tigaie și amestecați bine. În plus, dacă supa bulgărească pare prea groasă, adăugați lichidul din cană în ea și amestecați bine. Adăugați sare și piper, lăsați să fiarbă și apoi trimiteți acolo bucăți mici de brânză, așteptând să se topească. Este important să amestecați constant supa cu o spatulă, astfel încât masa să fie amestecată uniform și îmbogățită cu brânză.aromă. Opriți focul după ce toate bucățile s-au topit, lăsați să stea zece minute. Serviți ușor presărați cu pătrunjel sau biscuiți mici, care sunt adesea serviți cu acest fel de mâncare.

Supă de ardei dulce

Această rețetă de supă bulgară este recomandată tuturor celor care urmează o dietă cu legume, deoarece are un conținut destul de scăzut de calorii. În același timp, gustul acestui fel de mâncare este extraordinar datorită prezenței în el a unui set special de condimente.

Lista ingredientelor necesare:

• opt ardei gras;
• o ceapă;
• aproximativ două căni de bulion de legume sau de carne.
• un morcov mare;
• doi căței de usturoi și același număr de foi de dafin;
• 1/3 linguriță. linguri de curry indian;
• 1 lingură lingură de pastă de tomate;
• un bec;
• trei linguri de ulei vegetal (oricare);
• sare în funcție de preferințele de gust.

Cum să gătești?

Această supă de legume bulgărească poate fi preparată cu bulion de carne pentru un gust mai bogat; dar dacă o persoană este vegană, atunci se poate folosi bulion de legume obișnuit sau apă purificată. Primul pas este să coaceți ardeiul întreg în cuptor sau pe grătar.

Nu durează mai mult de jumătate de oră, iar semnele de bronz închis și pielea subțire exfoliată de pe fructe vor servi drept ghid pentru pregătire. Răciți puțin păstăile pentru a ușura îndepărtarea acestei coaje împreună cu semințele, apoi tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Ceapa cu usturoitocați mărunt, morcovii tăiați cubulețe mici. Intr-o cratita se incinge uleiul si se caleste ceapa (cu usturoi) in el pana se transparenta, apoi se adauga morcovii, pastele si se mai caleaza cateva minute. Apoi trimiteți ardei gata pregătiți, un pahar de bulion sau apă, toate mirodeniile și mirodeniile acolo. Se lasa sa fiarba cateva minute si apoi se face piure cu un blender. Daca se dovedeste ca densitatea supei este prea mare se adauga restul de bulion si se lasa din nou sa fiarba. De obicei, această supă se servește cu smântână sau smântână, precum și cu crutoane.

Chirțiură de supă

Un alt fel de fel, popular în Bulgaria, este supa de pui, sau pâinea de supă, așa cum se numește în patrie. La prima vedere, pare banal, dacă nu pentru un fel de dressing pe bază de iaurt și suc de lămâie. Ei sunt cei care dau supei bulgărești cu pui o aromă unică specială.

Ingredientele necesare și procesul de gătire nu sunt deosebit de unice:

• un litru și jumătate de apă + 400 de grame de pui - se pregătește un bulion, în care se pune și o ceapă, tăiată în patru părți, și morcovi;
• după o jumătate de oră de fierbere la foc mediu, se filtrează bulionul, se adaugă acolo 3-4 cartofi mari, tăiați cubulețe mici;
• după ce cartofii sunt aproape gata, adăugați în supă morcovii fierți anterior, tăiați cubulețe, și carnea de pui în bucăți mici. Trimite acolo o roșie tăiată cubulețe mici.

Gătitsosuri de supă

Acest lucru necesită un ou, două sau trei linguri. bateți lingurile de iaurt sau chefir de casă cu un blender până la o consistență uniformă, adăugând în acest proces puțină sare, un praf de ienibahar și aceeași cantitate de coriandru măcinat. Scoateți un pahar de lichid din supă cu o lingură de bucătar și răciți puțin (ar trebui să fie fierbinte, dar să nu se opărească), turnați-l în amestecul de ouă cu amestecare continuă, apoi turnați lichidul rezultat în supă, amestecând mereu continuu. Supa este gata! Dacă doriți, puteți adăuga câteva ierburi proaspete, dar nu fierbeți, altfel albușul se va coagula și va strica culoarea plăcută a supei.