Principalele tipuri de plăcinte și rețete pentru prepararea lor

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Plăcintele sunt oaspeți destul de frecventi în meniul fiecărei familii, dar, în ciuda acestui fapt, nu se plictisesc niciodată. Acest lucru se datorează faptului că există atât de multe tipuri de plăcinte din bucătăria tradițională locală, precum și varietăți de peste mări de delicii preferate care le-au plăcut tuturor. Sunt dulci, sărate, deschise, închise, pufoase, crocante, iar varietatea de umpluturi este pur și simplu uimitoare. Un miros merită! Dacă casa miroase a plăcinte, atunci casa are confort, liniște și membri ai gospodăriei bine hrăniți.

Copiii sunt cei mai pretențioși degustători, iar plăcinta este adesea o salvare pentru orice mamă. La urma urmei, copilul nu se uită la umplutură, ci pur și simplu o înghită, fără să recunoască măcar ceapa urâtă.

Pentru a-ți îmbunătăți abilitățile de a pregăti o masă sănătoasă, hrănitoare și delicioasă pentru întreaga familie și chiar a surprinde cu noutăți cu arome neobișnuite și rafinament de servire, trebuie să afli ce tipuri de plăcinte au cei mai mulți fani.

Deschis

Plăcinte deschiseumplutura prăjită cu crustă este caracteristică. Acestea sunt arătate celor cărora nu le place mult aluatul. Versiunea dulce este potrivită ca desert pentru ceai, iar varianta sărată este perfectă pentru o cină ușoară.

Aluatul pentru ei este cel mai des folosit puf fără drojdie, paine scurte, unt sau firimituri de biscuiți, iar drojdia este rar folosită. Puteți decora un tort deschis cu modele complicate sau panglici din același aluat, așezându-le în cruce, sub formă de grilă.

Plăcinte tradiționale pentru Rusia, prăjituri cu brânză, buze - de asemenea deschise, dar plăcinte.

Tartă

Acesta este un fel de plăcinte dulci. Tarte este originar din Franța, dar a câștigat o mare popularitate printre cei dulci din întreaga lume. Bucătari de la cele mai prestigioase restaurante concurează pentru a o face.

Este pe baza de aluat de paine scurte cu textura crocanta, sfaramicioasa, de forma perfect rotunda si cu cea mai delicata umplutura sub forma de crema. Decorați-l cu fructe de pădure sau bucăți de fructe delicioase, stropiți deasupra cu zahăr pudră. Se pare că nu există nicăieri mai ușor, dar pentru ca tortul să iasă așa cum trebuie, este nevoie de un în alt profesionalism.

Tarta cu capsuni

Ingrediente:

• Aluat de pâine scurtă (congelat) - 300g
• Cremă (lapte gras) - 0,5 l.
• Galbenusuri - 5 buc
• Zahăr - 100g
• Amidon - 1 linguriță
• Făină de grâu - 2 linguri. l.
• Capsuni - 0,5 kg.
• Pastaie de vanilie.

Gătit:

1. Întindeți aluatul și puneți-l într-o formă pre-unsă cu ulei. Se coace la cuptor la 180grade timp de aproximativ 30 de minute. Lăsați să se răcească complet.
2. Încălzește 0,4 litri de cremă de vanilie și ia de pe foc imediat ce apar primele semne de fierbere.
3. Galbenusurile se bat cu zaharul pana se omogenizeaza. În timp ce amestecăm, adăugați făina, amidonul și smântâna rămasă. Tel. Scoateți vanilia din smântână și adăugați amestecul de gălbenușuri. Gatiti crema, amestecand continuu, timp de 7 minute. Lăsați să se răcească complet.
4. Umpleți forma cu cremă și înecați fructele de pădure în ea. Dați la frigider câteva ore.

Tarta cu capsuni este gata de servit!

Quish

Acest tip de plăcinte este făcută și din aluat scurt. Masa este destul de satisfăcătoare și poate fi oferită ca un fel de mâncare independent. Umplutura este un amestec de oua si smantana, la care se adauga diverse ingrediente, precum branza, carne fiarta, bucatele de legume. Înainte de a adăuga carne, ciuperci sau legume, se recomandă fie să le fierbeți, fie să le prăjiți mai întâi pentru a scăpa de excesul de lichid.

Pregătirea prăjiturii destul de repede, ceea ce este foarte convenabil. Locul de naștere al quiche-ului este și Franța, sau mai bine zis Lorena.

Quiche cu broccoli

Ingrediente:

• Aluat de pâine scurtă (congelat) - 250g
• Broccoli - 350g
• Slănină - 200g
• Bec mediu - 1 buc
• Ouă - 2 buc
• Smântână sau smântână - 200 ml.
• Brânză tare (de preferință parmezan) - 100g
• Sare, condimente, piper după gust.

Gătit:

1. Prăjiți slănina într-o tigaie până când grăsimea esteva fi înecat. Se adauga apoi ceapa tocata marunt si broccoli demontat in inflorescente. Se prăjește până se înmoaie.
2. Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l astfel încât să urmeze conturul fundului și al pereților vasului de copt.
3. Pentru a pregăti umplutura, amestecați bine ouăle, smântâna (smântână), jumătate din brânză rasă. Piperați, sare și adăugați ierburi de Provence.
4. Răspândiți pe fund legumele, jumătatea rămasă de brânză și carne și turnați cu grijă amestecul de ouă.
5. Pune la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 30 de minute.

Închis

În plăcintele închise, umplutura este ascunsă sub un strat de aluat. Deci sucurile și aroma produselor sunt mai bine conservate. Dacă carnea sau peștele sunt preferate ca ingredient principal, atunci este necesară o acoperire de aluat. Aburul iese prin găuri mici.

În Rusia, plăcintele erau considerate un semn de menaj. Prin urmare, în bucătăria rusă există o mulțime de tipuri închise de plăcinte cu drojdie.

Fiecare gospodină a avut întotdeauna propriile secrete despre cum să atingă fastul și tandrețea bazei. Cel mai adesea acestea erau soiuri de aluat de drojdie. Ingredientele au fost întotdeauna selectate individual, precum și raportul lor. Ca starter se foloseau laptele coagulat, smantana, zerul. Bere, piure, hamei servite pentru cea mai bună fermentație.

Kurnik

Kurnik este considerat regele tuturor plăcintelor și ei îl pregătesc pentru sărbători grandioase. Rețeta originală este foarte laborioasă, complexă și consumatoare de timp. Simplificarea semnificativă a tehnologiei de gătit, gazdeleadaptat pentru a le mulțumi pe cei dragi cu delicioase mult mai des. Cei care nu simt dragoste pentru belșug de aluat, se descurcă singuri cu clătite. Din fericire, rețeaua globală este plină de interpretări diferite ale originalului. Puteți aprecia cu ușurință bucătăria „haute” a strămoșilor noștri: puțin entuziasm, iar capodopera este gata.

Orice fel de aluat pe care bucătarul îl face cel mai bine va fi potrivit. Umplutura se formează sub formă de straturi de produse preferate, separate prin clătite. Cu cât umplutura este mai complexă, cu atât mai bine. Poate fi ciuperci, pui, pește, orez, hrișcă, ouă și multe altele. Dar nu vă fie teamă, este suficient să vă limitați la o combinație de o cantitate mică de ingrediente pentru umplutură. La urma urmei, aceasta este doar o cină, nu o nuntă.

Plăcinta este servită în mod tradițional cu sos. Se face din smântână, roșii, brânză. Oricine va face, după gusturile membrilor familiei.

plăcinte osetice

Acest tip de plăcinte este cunoscut pe scară largă pentru gustul său inimitabil și pentru aluatul subțire, roșu, crocant, înmuiat în unt. Ei spun că, în timpul Uniunii Sovietice, unul dintre oficialii de rang în alt a comandat chiar și un fel de mâncare național caucazian cu avionul din Osetia însăși la Moscova. Plăcintele au ajuns încă fierbinți. Poate fi ficțiune, dar seamănă foarte mult cu adevărul.

Aluatul este făcut din lapte coagulat cu sifon stins. Și le puteți umple cu piure de cartofi, carne și brânză. Gusturile sunt atât de diferite încât, cel mai probabil, un fel de mâncare din bucătăria caucaziană pur și simplu nu se poate plictisi într-o zi.

De obicei arată: rotunde, de dimensiunea unei tigaie, pecare sunt coapte. Dar nici măcar o gospodină cu experiență nu le va putea găti fără să cunoască anumite nuanțe și pricepere. Goryanka transmite cu mândrie toate subtilitățile creației culinare din generație în generație.

tort chinezesc

Iubitorii de mâncare chinezească adoră această plăcintă ușor de făcut. Compoziția produselor necesare seamănă cu lista de ingrediente pentru găluște, cu excepția ghimbirului, a sosului de soia, a uleiului de susan și a cepei verzi. Acest buchet este caracteristic bucătăriei asiatice.

Întregul proces de gătit este surprinzător de simplu. Plăcintele sunt prăjite într-o tigaie pe un aragaz convențional. Cu siguranță nu va dura mult timp, dar gurmanzii vor aprecia un preparat exotic. Prin urmare, este imposibil să nu încerci să gătești acest tip de plăcinte. În fotografie arată foarte apetisant.

Ingrediente:

• Carne tocată (orice) - 350 g.
• Becuri medii - 2 buc
• Ceapa verde - 2 buc
• Aluat de găluște - 0,5 kg.
• Ulei de susan - 1 lingura. l.
• Sos de soia - 1 lingura. l.
• Ghimbir - 1 linguriță
• Usturoi - 3 catei
• Sare, piper după gust.

Gătit:

1. În carnea tocată adăugați ceapa tocată, inclusiv verde, condimente, ghimbir, usturoi ras, ulei, sos de soia.
2. Aluatul este împărțit în trei părți. Din fiecare întindeți un cerc gros ca găluștele. În plus, puteți forma pătrate dacă faceți două tăieturi pe ambele părți ale cercului, astfel încât distanțele dintre ele să fieegal. De asemenea, puteți simplifica sarcina și face o tăietură de la centru la margine (ca o rază). Acest lucru va face triunghiuri.
3. După ce se stabilește forma viitoarelor plăcinte, trebuie să aplicați carne tocată pe toată suprafața cercului, retrăgându-se de la toate marginile cu un centimetru.
4. În cazul unei singure crestături, îndoiți întregul cercul într-un triunghi, iar dacă doriți pătrate, atunci trebuie să îl pliați cu un plic.
5. Cupiți toate marginile și prăjiți fiecare plăcintă în unt într-o tigaie pe ambele părți, începând de la cusătură. Apoi aduceți la pregătire timp de 10 minute la foc mic, acoperit cu un capac.

Plăcintele sunt gata!

Samsa

Plăcintele uzbece în popularitate concurează cu îndrăzneală cu cheeseburgerii și hot-dog-urile celebre. Nici un singur reprezentant al cărnii nu poate fi comparat cu samsa gătită în mod clasic în tandoor. Uzbekii sunt gurmanzi nobili!

Acest tip de plăcinte cu foietaj sunt umplute cu pulpă tocată de miel, ceapă și grăsime de coadă. Aromăți masa cu mirodenii clasice din bucătăria orientală. Chimen, chimen, chimen este un amestec magic care face cu adevărat minuni.

Crearea celui mai delicios, crocant și fraged aluat de foietaj poate fi comparată cu arta. Gururii afacerii lor fac față unei sarcini dificile. Va dura mult timp să te antrenezi și să depui mult efort pentru a deveni la fel de profesionist.

Dar rezultatul merită efortul și timpul, pentru că plăcintele fierbinți suculente se topesc în gură!

Sunt enumerate doar o mică parte din delicatesele preferate. La urma urmei, câte mamebunici și soții, atât de multe dintre cele mai delicioase tipuri de plăcinte. Fie ca este din aluat de drojdie sau paine scurta, nu conteaza. Dacă este copt cu dragoste și grijă pentru cei dragi și cei dragi, atunci ce ar putea fi mai gustos?