Plăcinte osetiene: calorii. Soiuri de plăcinte și valoarea lor nutritivă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Plăcintă osetă - un fel de mâncare popular sub formă de pâine cu o mare varietate de umpluturi din brânză, brânză de vaci, carne, legume. Recent, a mânca corect și a-ți urmări silueta este foarte la modă. Prin urmare, se pune adesea întrebarea cu privire la conținutul de calorii al plăcintelor osetiene. Gustul și valoarea nutrițională a felului de mâncare depind în mare măsură de umplutura utilizată și de metoda de preparare a aluatului.

Câteva cuvinte despre calorii

Se acceptă în general faptul că produsele din aluat sunt foarte bogate în calorii. Orice dieta limiteaza folosirea preparatelor din faina datorita numarului mare de calorii. Mulți cred că plăcintele osetiene, al căror conținut de calorii este variat, sunt complet contraindicate în slăbit. Cu toate acestea, această opinie nu este în întregime corectă. Este suficient să luați în considerare în detaliu fiecare tip de umplutură, tehnologie de preparare a aluatului pentru a înțelege cât de caloric va fi vasul.

BÎn funcție de umplutură, plăcintele osetice au o valoare nutritivă diferită. Conținutul de calorii per 100 de grame de produs este aproximativ după cum urmează:

• cu umplutură de carne - 230 kcal;
• cu brânză - 250 kcal;
• umplut cu pui și brânză - 190 kcal;
• cu cartofi - 170 kcal;
• cu legume și ierburi - 180 kcal.

Pe baza acestui fapt, se poate observa că nu felul de mâncare este dăunător în alimentația alimentară, ci porția sa. Plăcintele osetiene, al căror conținut de calorii nu este atât de mare, pot fi consumate, chiar și atunci când se luptă cu kilogramele în plus. Este important să rețineți că cantitatea de produs nu trebuie să depășească 150 - 200 g în dieta zilnică și nu trebuie inclusă în meniu de mai mult de 1 - 2 ori pe săptămână.

Cum se face aluatul

Recent, au apărut multe variante ale acestui fel de mâncare popular. Puteți schimba rețeta clasică alegând un aluat diferit. Adesea folosesc puf, proaspăt, sifon, care nu strica gustul felului de mâncare în ansamblu, dar nu poate fi comparat ca gust cu originalul.

Pentru a pregăti aluatul pentru plăcinta osetă, veți avea nevoie de un aluat de drojdie. Drojdie uscată, 2 lingurițe, diluate în apă caldă, adăugați 1 linguriță de făină și zahăr și lăsați până se formează bule.

Când aluatul crește în volum, se toarnă într-un recipient pentru aluat, se adaugă 4 căni de făină cernută, 1 cană de lapte și apă. Masa se frământă până se omogenizează, se adaugă 2 linguri. linguri de ulei vegetal si se lasa bine la loc caldut. În procesul de apropiere al aluatuluifrământați de mai multe ori, astfel încât produsul finit să fie luxuriant și fraged. Din masa rezultată, puteți găti 3 plăcinte cu umpluturi diferite.

Plăcintă cu brânză

Conținutul de calorii al plăcintei cu brânză osetă este calculat pe baza rețetei clasice, care folosește brânză osetiană sau brânză slabă. În acest caz, 100 g de produs conține aproximativ 250 - 260 kcal. Cu toate acestea, dacă brânza este mai grasă, conținutul de calorii din ieșire va crește semnificativ. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• 350 g bryndza (brânză osetă);
• 150 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• 200g mozzarella;
• 1 ou de pui;
• verde (pătrunjel, coriandru, mărar);
• sare și piper măcinat după gust;
• aluat de drojdie gata preparat.

Brânza și mozzarella sunt ras, amestecate cu brânză de vaci și verdeață tocată mărunt. Adăugați un ou crud, sare și condimente și frământați până se omogenizează. Aluatul trebuie împărțit în două părți, dintre care una ar trebui să fie puțin mai mare decât ceal altă. O bucată mai mare este distribuită manual într-o prăjitură uniformă, după care umplutura este întinsă într-un strat gros.

A doua parte a aluatului se modelează și ea într-o prăjitură, se acoperă umplutura și se ciupesc marginile. Faceți o gaură mică în centrul plăcintei cu un cuțit. Produsul se unge cu albus batut si se coace la temperatura de 180 de grade timp de 30 - 40 de minute. Ungeți plăcinta finită încă fierbinte cu unt.

Plăcinte cu carne osetie

Tehnologia de realizare a unei plăcinte după rețeta clasică este identică pentru orice felumpluturi. Conținutul de calorii al plăcintei cu carne osetă este de aproximativ 230 - 250 kcal, în funcție de conținutul de grăsime al cărnii.

Pentru plăcintă se iau 800 g de miel, 200 g de ceapă, câțiva căței de usturoi și se trec printr-o mașină de tocat carne. Carnea tocată rezultată este adusă după gust cu sare, piper negru și roșu măcinat, condimente picante după bunul plac.

Umplutura finită este asezonată cu 50 - 60 ml de bulion de carne pentru ca felul de mâncare finit să fie suculent. O caracteristică distinctivă a plăcintei osetice este grosimea aluatului. În rețeta originală, nu trebuie să depășească 1 cm, în timp ce îl întindeți exclusiv cu mâinile, fără ajutorul unui sucitor. Ar trebui să existe o mulțime de toppinguri, aceasta este o trăsătură caracteristică a preparatului național din Osetia.

O atenție deosebită trebuie acordată cărnii tocate, cu cât carnea tocată este mai fină, cu atât va fi mâncarea mai delicioasă. Cel mai bine este să folosiți un blender sau o mașină de tocat carne pentru măcinare, alegând un grătar cu găuri mici.