2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Basmul popular rusesc se termină întotdeauna cu victoria binelui asupra răului și este încununat cu o sărbătoare în cinstea acestei victorii. Sau nunta personajului principal cu personajul principal și, din nou, un festin. Ceea ce mărturisește însuși naratorul cu cuvintele: „Și am fost acolo, bând miere, bând bere…” Oprește-te! Se poate bea mierea la fel ca berea? Desigur. Dacă vorbim despre o băutură slavă veche cu alcool scăzut - hidromel.
Toate popoarele care au avut ocazia să culeagă miere de la albinele sălbatice s-au angajat în apicultura din timpuri imemoriale. În Rusia, ei au fost angajați în apicultura până în secolul al XVII-lea, trecând treptat la apicultura în stupine ca defrișare și domesticire a albinelor. Slavii aveau mereu miere din belșug - atât în conacele domnești, cât și în colibele de plebei. Din ea se prepara și principala băutură alcoolică rusească (înainte de răspândirea vodcii în secolul al XVIII-lea) - hidromel fără drojdie, numită atunci miere cu hamei sau pur și simplu miere. Dejanumele indică faptul că puterea băuturii a fost mărită prin adăugarea de hamei în timpul procesului de fermentare. De aici prima rețetă - una veche, cea mai apropiată de vechiul original rusesc. În ea, procesul de fermentație este asigurat de sucul de fructe de pădure, care este amestecat cu miere în proporție de 2:1. Opțional se adaugă hamei în amestec. După aceea, trebuie să-l amestecați periodic timp de aproximativ o săptămână. De îndată ce fermentația se termină - se toarnă în recipiente pentru învechire. Trebuie să spun că cei care caută o rețetă pentru a face hidromel fără drojdie, această metodă este imediat respinsă. Și deloc pentru că necesită o depozitare subterană la rece pentru butoaiele de stejar. Dar pentru că hidromelul din ele trebuie să fie învechit cel puțin cinci ani. Cel mai bun este douăzeci. Adevărat, cei care au abisul răbdării primesc o băutură uimitor de gustoasă și aromată.
Se acordă preferință unui hidromel mult mai rapid - de cinci luni - fără drojdie. În 2 litri de apă trebuie să dizolvați o jumătate de kilogram de miere, să fierbeți timp de un sfert de oră, apoi să răciți la +50 de grade. Îndepărtați sâmburele de cireșe. Se poate lua 2 kg; daca vrei un gust mai luminos si mai pronuntat - 4 kg. Turnați sirop de miere peste cireșe. Înainte de fermentare, adăugați 2-3 conuri de hamei. Acoperiți cu un capac de tifon umed, puneți într-un loc cald timp de o zi. Apoi asigurați-vă că procesul de fermentație este în curs și trimiteți băutura într-un loc rece. Aici vine în 3-4 luni. Apoi se filtrează și… în principiu hidromelul fără drojdie este deja gata de utilizare. Dar dacă vrei cel mai bun gust, păstrează-l încă o lună.
O băutură cu miere, nefortificată cu hamei, se prepară aproape după aceeași rețetă. Începutul fermentației este „început” de stafide, care, la fel ca mierea, trebuie luate 50 g pe litru de apă. Nu trebuie să fierbeți un amestec de apă și miere, doar adăugați stafide la el. Se infuzează la temperatura camerei timp de două zile. După filtrare, se toarnă într-un recipient, se sigilează ermetic și se pune la loc răcoros timp de 2-3 luni. Nu este nevoie să instalați un sigiliu de apă.
Acum puteți găsi zeci de rețete diferite pentru hidromel, una mai rafinată decât alta. Cu toate acestea, doar prepararea hidromelului fără drojdie este cea mai apropiată de rețeta originală rusă antică: în acele vremuri, rușii nu cunoșteau nicio ciupercă „unicelulară”. Și nici ei nu aveau nevoie de ele.
În sfârșit, merită remarcat că, ca urmare, vei primi o băutură, deși săracă în alcool, dar mai degrabă insidioasă. Faptul că puterea sa este de obicei de 5-6, maxim 10 grade, nu ar trebui să te inducă în eroare. Hidrolul fără drojdie este absorbit rapid în sânge și „împletește” destul de mult picioarele, menținând în același timp capul sobru și curat. Cu toate acestea, după o perioadă scurtă de timp (și cu utilizare moderată, desigur), picioarele se vor opri încurcate. Și rețineți: hidromelul nu este pentru libații nestăpânite. La urma urmei, slavii o împărtășeau în mod ritual cu zeii lor, iar finlandezii o considerau o apă vie fabuloasă, care ar ridica morții din mormânt. Ce crezi că au băut tinerii căsătoriți în prima lună după nuntă, care încă se numește miere?
Recomandat:
Puf cu cârnați în drojdie și aluat fără drojdie: rețete și sfaturi de gătit
Puful de cârnați este probabil una dintre cele mai cunoscute gustări pentru o gustare rapidă la serviciu, la universitate sau chiar la școală. Este mai ușor și mai rapid să cumperi un produs gata făcut într-o brutărie sau într-o cafenea fast-food, dar există și cei din rândul oamenilor care preferă mereu prăjiturile de casă. Acest articol este scris pentru astfel de oameni
Chifle dulci: retete cu smantana, cu drojdie si fara drojdie
În acest articol ne vom uita la câteva rețete de aluat potrivite pentru a face chifle, diverse umpluturi, precum și modalități de decorare a tratatului finit
Chifle cu usturoi și brânză: rețete de gătit, secrete pentru aluatul cu drojdie, rețetă fără drojdie
Prăjiturile de casă sunt delicioase. Chiflele cu usturoi și brânză sunt potrivite nu numai pentru supe, ci pot înlocui și o masă completă. Cum să gătești chifle cu drojdie acasă? Secretele gazdei. Poate fi evitată drojdia?
Aluat puff fără drojdie: rețete. Ce să gătești din aluat puf fără drojdie
Aluatul foietaj fără drojdie este versatil, face plăcinte consistente și prăjituri delicioase. Iată câteva rețete ușoare de foietaj. Încearcă ceva la micul dejun
Care este diferența dintre foietaj fără drojdie și foietaj cu drojdie?
Dacă vă plac produsele de patiserie, atunci există întotdeauna un pachet de foietaj în congelator. Uimitor, delicat și fără greutate, se coace rapid și oferă o gamă întreagă de gusturi uimitoare. Astăzi vrem să spunem cititorului care este diferența dintre foietajul fără drojdie și aluatul de drojdie
