2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Astăzi este imposibil de spus exact căruia îi aparține pilaful din bucătăria națională. Există multe mituri și legende despre aspectul acestui fel de mâncare. Judecând după sursele disponibile, există de mai bine de o mie de ani: în Orient, pilaful a fost gătit din timpuri imemoriale, după cum spun cronicile secolelor X-XI. Nicio sărbătoare nu era completă fără orez cu carne și condimente. În acest articol, vă oferim o privire mai atentă asupra acestui fel de mâncare și a unei rețete neconvenționale de pilaf cu cârnați.
Mituri și legende
Am menționat deja existența legendelor mai sus. Să vorbim despre unele dintre ele.
Prima legendă este asociată cu numele nobilului medic și om de știință Avicenna. Cu ajutorul pilafului, a tratat nobilimea. Se credea că vasul are proprietăți vindecătoare și poate vindeca multe boli. Adesea, chiar și în timpul recuperării după o boală, pacienții erau hrăniți cu pilaf. Vasul a redat puterea, a întărit sistemul imunitar și a avertizatslăbirea corpului.
O altă legendă spune că rețeta de pilaf a fost descoperită și scrisă de bucătarul lui Alexandru cel Mare când a făcut o călătorie în Asia Centrală. Regele a numit personal felul de mâncare - „pilav”, care în greacă înseamnă „compoziție diversă”.
Compoziție și conținut de calorii
Pilaf conține o cantitate mare de grăsimi vegetale și animale, ceea ce îl face un fel de mâncare cu adevărat bogat în calorii. Îl poți face mai dietetic înlocuind carnea de porc, mielul cu pui. Dar astăzi vom vorbi despre opțiunea cu adăugarea de cârnați. Cârnații sunt întotdeauna la îndemână în frigider sau congelator. Acest lucru este foarte convenabil atunci când nu mai este mult timp. Un bol mediu de pilaf cu cârnați conține aproximativ 480 de kilocalorii, 19 grame de proteine, 26 de grame de grăsimi și 41 de grame de carbohidrați.
Selecția ingredientelor
Componenta principală a pilafului este, desigur, orezul. Oricare, atât alb, cât și maro, va fi potrivit. Principala sursă de calorii este uleiul. Este mai bine să alegeți rafinat, deoarece nu are miros și gust. Există diferite tipuri de uleiuri: susan, porumb, nucă, grăsime de coadă. În Tadjikistan, chiar și un ulei special este vândut - „Zagiri Isfara”. Dar uleiul vegetal obișnuit este destul de potrivit pentru a găti pilaf cu cârnați.
Gătit
Pentru a găti pilaf cu cârnați la ceaun veți avea nevoie de:
- orez (alb sau brun) - 250 g,
- carnati - 8 buc.,
- morcov - 3 bucăți,
- ardei gras(roșu) - 2 buc.,
- ceapă - 1 buc.,
- ulei - 2 linguri. linguri,
- condimente pentru pilaf, piper negru măcinat, sare după gust.
- Sortați orezul și clătiți de mai multe ori. Apa ar trebui să devină transparentă. Lăsați în apă caldă timp de 15 minute.
- Tăiați cârnații în cercuri, după curățare (dacă este necesar).
- Clătiți ardeiul gras, uscați, tăiați miezul și tăiați fâșii.
- Spălați morcovii și ceapa, apoi curățați și uscați.
- Cureți și tocați usturoiul.
- Încălziți uleiul de floarea soarelui într-un cazan. Pune ceapa, morcovii și ardeiul gras.
- Adăugați cârnați în legume, amestecați și prăjiți pentru încă câteva minute.
- Adăugați usturoi tocat, sare, piper, condimente pentru pilaf.
- Scurgeți apa din vasul de orez.
- Orez pus peste cârnați și legume, întindeți uniform, turnați apă fierbinte. Se lasă la foc mediu până când orezul a luat jumătate din apă.
- Faceți un foc minim, acoperiți ceaunul cu un capac și lăsați până când lichidul s-a evaporat complet.
- Opriți aragazul și lăsați pilaf-ul sub capac timp de 15 minute.
- Aranjați vasul finit pe farfurii. Poftă bună!
Mai sus am examinat metoda de gătit la ceaun, acum vom vorbi despre cum să facem pilaf cu cârnați într-un cuptor lent. Ingredientele sunt aceleași, dar metoda de gătit este ușor diferită:
- Toarnă ulei în bol și setează modul „Coacere”.
- Curățați, spălați și uscați ceapa, morcovii și ardeiul gras. Adăugați ceapa laulei încins și prăjiți aproximativ 10 minute.
- Sortați orezul, clătiți bine. Tăiați cârnații în felii. Se pune intr-un bol cu legume prajite, se adauga usturoi tocat, condimente, sare, piper si se toarna apa.
- Schimbați modul în „Pilaf”, așteptați semnalul de gata.
- Pilaf cu cârnați este gata. Serviți cald!
Caracteristici ale gătitului în diferite țări
Fiecare țară are propriile sale specificități de gătit pilaf.
De exemplu, uzbecii încălzesc mai întâi uleiul și așteaptă până când fumul devine aproape transparent. Pentru a neutraliza amărăciunea, se aruncă în ulei o ceapă întreagă. Pentru a scăpa de miros, se adaugă grăsime de miel. Apoi carnea este înăbușită. Condimentele se pun la fiert la foc mic, deasupra se pune mult orez, fara a se amesteca cu restul ingredientelor. Abia după gătire, se adaugă sare în orez și se amestecă.
În Afganistan, orezul este gătit mai întâi, apoi se condimentează cu carne.
Versiunea tadjică a gătitului se caracterizează prin înmuierea orezului timp de până la 3 ore. Fructele uscate, frunzele de struguri și gutui sunt adesea adăugate la pilaf.
Și pilaful indian este în general vegetarian.
Recomandat:
Carnati pentru bebelusi: reteta de casa. Cârnați de casă
Modul în care mănâncă un copil determină cât de sănătos va fi atât acum, cât și ca adult. Din păcate, copiilor le place ceea ce cel puțin nu le este util. Inclusiv o varietate de cârnați. Cu toate acestea, după ce a citit compoziția acelorași cârnați de pe ambalaj, părul mamelor sta pe cap: virgulele sunt de cele mai multe ori familiare în listă. Produsele naturale în ele, aparent, nu se pun deloc. Totusi, carnatii sunt usor de preparat, mancati de copii fara capricii
Rețetă de biscuiți de ciocolată și cârnați de cacao. Cum să faci cârnați de ciocolată acasă
Cine nu a gustat un astfel de deliciu delicios și destul de dulce precum cârnații de ciocolată? În regulă! Fiecare dintre noi cel puțin o dată în viață a trebuit să se bucure de acest desert. Există o mulțime de rețete, dar structura este practic aceeași. Astăzi vi se prezintă mai multe rețete pentru cârnații de ciocolată preferati tuturor, care este mâncat cu plăcere nu doar de copii, ci și de mulți adulți
Cârnați Rublevsky (MPZ „Rublevsky”), cârnați, cârnați și mezeluri: recenzii
În ciuda situației financiare neobișnuite care s-a dezvoltat recent, rușii se răsfăț din când în când cu delicatese delicioase din carne, care includ cârnați. Consumatorii se confruntă uneori cu alegeri dificile. Cum să faci față unui sortiment imens? Aici, o analiză detaliată este indispensabilă. Să luăm în considerare delicatesele din carne de la MPZ „Rublevsky”
Biscuiți dulci și cârnați de cacao. Cârnați dulci de casă: rețetă, fotografie
Carnat dulce este o delicatesă familiară tuturor încă din copilărie. Probabil că nicio vacanță nu este completă fără ea. Mama a scos din frigider cârnați împachetați cu hârtie, i-a tăiat și bucuria copiilor nu a existat nicio limită
Cârnați de prăjituri. Cârnați de ciocolată pentru prăjituri: o rețetă pas cu pas
Cârnătul de biscuiți cu ciocolată este o masă delicioasă și rapidă pe care cei mai mulți dintre noi și-o putem permite. Cu ajutorul unor simple manipulări cu produsele pe care fiecare gospodină le are în casă, poți găti această minunată delicatesă
