Cafea liofilizată - este cafea naturală sau nu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Într-un mediu în care timpul este echivalent cu bani, multe trebuie sacrificate pentru a-l salva. De exemplu, gustul de neegalat al cafelei naturale.

Da, trebuie să încercați din greu să simțiți acest gust. Colectați, curățați și uscați boabele de cafea. Prăjiți-le corespunzător, măcinați, gătiți. Un întreg ritual care are o mulțime de subtilități și trucuri.

Ce pot să spun, chiar dacă cumpărați cafea deja asamblată, prăjită și măcinată din magazin, de multe ori încă nu este suficient timp să o pregătiți. Și uneori cunoștințe speciale.

Trebuie să te mulțumești cu cafeaua instant, care, deși inferioară ca gust și aromă, se prepară în mai puțin de un minut și în orice condiții. Dar din moment ce trebuie să facem compromisuri, vom alege cea mai bună dintre propunerile alternative. Deci este adevărat că cafeaua liofilizată este la fel cu cafeaua adevărată?

În primul rând, să ne dăm seama ce tipuri de cafea instant sunt.

Pudră. Ei procedează astfel: pentru un anumit timp, boabele sunt tratate cu un jet de apă fierbinte. Apoi infuzia rezultată este filtrată și pulverizată în camere speciale,umplut cu gaz fierbinte. Picăturile de cafea lichidă se coagulează, se usucă și devin o pudră

Granulate. Se face după același principiu, dar pulberea este stropită cu abur fierbinte, în urma căruia se formează granule

Și, în sfârșit, cafea naturală liofilizată, despre care vom discuta mai târziu

Cafea liofilizată este cafea instant preparată folosind tehnologia de congelare uscată. Cerealele prăjite sunt zdrobite și fierte timp de trei ore în recipiente speciale sigilate. În acest caz, aburul nu zboară în aer, ci este îndepărtat într-un mod special cu ajutorul țevilor. Este necesar pentru a extrage substanțele aromatice găsite în uleiurile esențiale ale boabelor de cafea.

În plus, masa de cafea fiartă este congelată folosind tehnologii de congelare rapidă și apoi deshidratată folosind vid în condiții de presiune scăzută. Se dovedește o brichetă destul de densă. Îl zdrobesc și obțin cristalele piramidale greșite.

Totuși, aceste cristale nu au aromă și ce cafea fără aromă! Aici producătorul poate merge în două moduri: folosește uleiuri esențiale colectate din abur sau arome artificiale. Inutil să spun că a doua opțiune este mult mai ieftină, dar calitatea ei este adecvată.

După cum puteți vedea, această tehnologie estemai dificilă și mai consumatoare de energie. Prin urmare, cafeaua liofilizată instantanee este destul de scumpă în comparație cu cafeaua granulată și, în plus, pudră.

Deși acest tip de cafea instant este cel mai bun, calitatea cafelei produsă de diferite companii variază. Motivul poate fi materiile prime de calitate scăzută, încălcarea tehnologiei, utilizarea aromelor etc. Apare întrebarea: „Care cafea liofilizată este mai bună?” Până nu încerci să-l alegi pe al tău, nu vei primi un răspuns la această întrebare, pentru că nu există nicio ceartă în privința gusturilor. Dar cumpărarea de bunuri de calitate scăzută poate fi evitată luând în considerare unii factori.

1. Dacă ambalajul este transparent, inspectați granulele. Ar trebui să fie suficient de mari și să aibă o culoare maro deschis. Nu ar trebui să existe pulbere în partea de jos a borcanului, deoarece prezența acesteia indică faptul că tehnologia a fost încălcată în timpul procesului de producție.
2. Materialul din care este realizat pachetul nu este important pentru siguranța cafelei instant. Principalul lucru este că este etanș. Fără crăpături pe pachetele transparente, rugină pe cele metalice etc.
3. Compoziția trebuie să includă cafeaua și numai ea. Cicoarea, orzul, ingredientele „identice cu cele naturale” și alți aditivi nu aparțin acestora, cu excepția cazului în care cumpărați intenționat cafea cu anumite proprietăți.
4. Comparați datele de producție și de ambalare. Cu cât diferența dintre ele este mai mică, cu atât mai bine. În plus, perioada totală de stocare nu trebuie să depășească doi ani.

Deci, cafeaua liofilizată este cafea instant preparată folosind o tehnologie specială care permitepentru a păstra cât mai mult posibil gust și calități aromatice pentru o astfel de „formă de cafea”. Dacă nu există turci și boabe de cafea la îndemână, ci doar un borcan de cafea instant, atunci lăsați-l să fie sublimat.