Cafea naturală măcinată: tipuri, alegere, gust, calorii, beneficii și daune. Rețete și sfaturi pentru prepararea cafelei

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cafea este una dintre cele mai populare băuturi care începe în fiecare dimineață pentru mulți oameni. Se prepară din materii prime vegetale colectate în plantațiile de munte din Guatemala, Costa Rica, Brazilia, Etiopia sau Kenya. În publicația de astăzi, vă vom spune cât de utilă este cafeaua naturală măcinată, ce să căutați când o cumpărați și cum este preparată corect.

Compoziție chimică

Aroma și proprietățile benefice unice ale băuturii se datorează direct faptului că conține diverși compuși volatili. Conform estimărilor aproximative, în compoziția cerealelor există mai mult de o mie de componente, principala dintre acestea fiind cofeina.

În plus, conțin alcaloizi, compuși fenolici, proteine, zaharuri, acizi organici, lipide și minerale. Concentrația tuturor acestor substanțe depinde direct de varietatea arborelui de cafea și de compoziția solului pe care crește. De asemenea, încerealele conțin polizaharide, pectină, aminoacizi și vitamine.

Beneficiile cafelei naturale măcinate

Proprietățile valoroase ale acestei băuturi se explică prin compoziția sa chimică unică. Combinația de cofeină cu carbohidrați solubili, acizi organici și grăsimi are un efect pozitiv asupra organismului uman. Consumul moderat al acestei băuturi ajută la îmbunătățirea stării de spirit și la ameliorarea oboselii. S-a dovedit că două căni pe zi reduc riscul de depresie de mai multe ori.

În ceea ce privește valoarea energetică, conținutul de calorii al cafelei naturale măcinate este de doar 200 kcal la 100 g de produs uscat. Această băutură uimitoare vă permite să depășiți senzația de foame și să scăpați de excesul de greutate. Cofeina promovează producerea de acizi speciali, al căror efect vizează distrugerea celulelor adipoase.

Datorită faptului că băutura conține antioxidanți, utilizarea acesteia poate încetini procesul de îmbătrânire. În plus, cafeaua naturală măcinată este considerată o excelentă prevenire a cancerului, a accidentului vascular cerebral, a diabetului, a bolii Alzheimer și a bolii Parkinson.

Vătămare probabilă

Această băutură trebuie consumată cu moderație. Deoarece abuzul său este plin de apariția insomniei, hipertensiunii arteriale etc. S-a dovedit științific că cafeaua crește ritmul cardiac. Deci, este contraindicat persoanelor care suferă de hipertensiune arterială. De asemenea, nu ar trebui să fie consumat de cei diagnosticați cu probleme cardiace.

Femei,femeile însărcinate trebuie să aibă grijă și la această băutură puternică, revigorantă. S-a descoperit că cei care consumă mai mult de două căni de cafea pe zi au un risc cu 30% mai mare de avort spontan.

De asemenea, această băutură ajută la creșterea acidității stomacului. Prin urmare, înainte de a-l folosi, trebuie neapărat să mănânci. Consumul nelimitat de cantități mari de cafea naturală măcinată duce la scurgerea calciului din oase. Prin urmare, iubitorii acestei băuturi trebuie să-și completeze în mod regulat rezervele de acest mineral.

Soiuri existente

Astăzi, mai multe tipuri de arbori de cafea sunt considerate cele mai cunoscute - Liberica, Robusta și Arabica. Toate diferă unele de altele prin calitatea și caracteristicile de gust ale boabelor.

Arabica este considerată cea mai scumpă și mai căutată. Cafeaua naturală măcinată produsă din aceste boabe este apreciată pentru gustul său unic și aroma plăcută. Creșterea unor astfel de copaci este un proces destul de complicat, lung și care necesită forță de muncă, deoarece aceste plante sunt foarte solicitante în condițiile de creștere.

Robusta este considerată a doua cea mai populară specie. Conține mult mai multă cofeină. Și procesul de coacere a fructelor de pădure durează doar șase săptămâni, ceea ce face posibilă obținerea a cel puțin douăsprezece recolte pe an. Deoarece Robusta conține acid clorogenic, are un gust mai amar și mai puternic.

Pe lângă cele două tipuri de arbori de cafea enumerate mai sus, există și Liberica. Este cultivat în FilipineIndonezia, Sri Lanka și alte câteva țări. Aceasta este o plantă în altă, cu frunze largi și boabe mari lungi, al cărei gust lasă mult de dorit. Prin urmare, Liberica nu este folosită în forma sa pură, ci este folosită numai în combinație cu alte soiuri de cafea.

Sfat de depozitare

La fel ca cafeaua instant, boabele naturale măcinate se oxidează rapid și absorb ușor umezeala și mirosurile. Toate acestea înrăutățesc semnificativ caracteristicile sale gustative. Prin urmare, poate fi păstrat cel mult șapte zile de la data deschiderii pachetului. Pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului, acesta poate fi turnat într-un borcan de sticlă închis ermetic.

Pentru a evita oxidarea, este indicat să scoateți recipientul cu boabe de cafea măcinate într-un loc întunecat, ferit de lumina directă a soarelui. Iar pentru o păstrare mai lungă, produsul poate fi supus unei singure înghețuri. Este recomandabil să luați o porție pentru preparare numai cu o lingură uscată și curată.

Sfaturi de selecție

Când cumpărați cafea naturală măcinată, este important să acordați atenție ambalajului. Poate fi o pungă de folie specială, un recipient metalic sigilat sau un borcan de sticlă cu capac sigilat. De asemenea, ar trebui să citiți cu atenție eticheta. Trebuie să conțină informații despre țara de fabricație, data producției, data expirării și gradul de măcinare.

De asemenea, dacă este posibil, trebuie să evaluați produsul propus în sine. Trebuie să aibă uniformătextură și ton uniform. Cerealele proaspete măcinate au un gust și o aromă plăcute. Nu emană mirosul rânced al alimentelor veche.

Sfaturi pentru gătit

Orice gospodină modernă ar trebui să știe să facă cafea naturală măcinată. Pentru a face acest lucru, apă filtrată este turnată în turc, astfel încât nivelul său să fie la trei centimetri sub gât. Cezve umplut este trimis pe foc și lichidul așteaptă să fiarbă. De îndată ce la suprafața apei apar bule caracteristice, boabele de cafea măcinate se toarnă în ea și se topesc ușor cu o lingură. La o secundă după ce se ridică spuma groasă, turcul este scos de pe foc, acoperit cu o farfurie și insistat scurt. Opțional, la băutură se adaugă sare, zahăr, scorțișoară, piper și alte condimente.

Rețetă clasică

Această băutură tradițională se servește doar proaspătă, așa că trebuie preparată strict în funcție de numărul de invitați prezenți. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 350 ml apă filtrată.
• 1 lingură l. cafea naturală măcinată (prăjită).
• 3 linguriță zahăr.
• ½ linguriță apă de trandafiri.
• Scorțișoară pudră și piper negru măcinat.

Cantitatea potrivită de cafea este turnată într-un turc pre-spălat și încălzit. Acolo sunt trimise și zahăr, scorțișoară și piper negru măcinat. Toate acestea se amestecă ușor, se toarnă cu apă filtrată și se pune pe foc. De îndată ce conținutul cezvei începe să fiarbă, acesta este scos de pe aragaz. Băutura aproape gata este suplimentată cu apă de trandafiri, nu pentru mult timpinsistați și filtrați printr-o sită.

Cu ce pot asocia cafeaua?

Pentru a spori gustul natural și proprietățile benefice ale băuturii, aceasta este adesea suplimentată cu diverse componente. Cafeaua merge bine cu cardamom. O astfel de băutură nu numai că are un efect tonic, ci servește și ca o excelentă prevenire a răcelilor.

Nu mai puțin populară este combinația de cereale măcinate cu lămâie. Vitamina C, care se găsește în cantități mari în citrice, neutralizează efectele nocive ale cofeinei. Pentru a se menține cald și a preveni apariția unei răceli, în cafea se adaugă puțină scorțișoară pudră. Și pentru a spori proprietățile antioxidante ale băuturii, aceasta este suplimentată cu lapte pasteurizat. Pentru cei care, chiar și seara, nu se pot lipsi de o ceașcă de cafea aromată, puteți încerca să adăugați puțină vanilie. Această combinație nu numai că îmbunătățește performanța, dar ajută și la normalizarea somnului.

Cafea măcinată naturală: recenziile consumatorilor

Oamenii care beau în mod regulat această băutură uimitoare îi laudă caracteristicile gustative. În plus, ei sunt absolut siguri că dozele moderate de cofeină au un efect benefic asupra corpului uman și îl încarcă cu vigoare pentru a doua zi.

Consumatorii cu experiență recomandă să fie atenți atunci când aleg un produs, deoarece acum este foarte ușor să dai peste un fals. Pentru a vă asigura de calitatea cafelei achiziționate, boabele măcinate sunt întinse într-un strat subțire peste o foaie de hârtie albă și examinate pentru incluziuni străine. Acesto metodă simplă vă permite să identificați impuritățile de orz, cicoare și alți aditivi care nu ar trebui să fie într-un produs de calitate. De asemenea, pentru a determina un fals, un praf de cafea macinata se dizolva intr-un pahar cu apa rece purificata. Dacă lichidul devine maro, atunci nu ai noroc și ai cumpărat un fals.

Adevărații cunoscători de cafea recomandă începătorilor să adere la tehnologia recomandată pentru prepararea băuturii și să respecte cu strictețe proporțiile indicate în rețetă. În timpul procesului de gătire, este important să nu exagerați cu cereale măcinate, deoarece excesul acestuia va da un gust amar neplăcut. Este recomandabil să pregătiți cafeaua cu apă filtrată într-un cezve special, preîncălzit.