Titei cu amidon: rețete de gătit cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Funchose (tăitei cu amidon) nu conține nici măcar un gram de făină. Acești tăiței speciali sunt fabricați din amidon de fasole mung. Când este fiert, capătă o culoare transparentă. Pentru aceasta, funchoza este numită „fidea de sticlă” în Rusia și „cellofan” în țările vorbitoare de engleză.

Poate, pentru aspectul original, fidea cu amidon s-a răspândit mult dincolo de Asia. Fotografiile cu preparatele cu ea arată luminoase și apetisante.

Gustul funchose este absolut neutru. Prin urmare, atunci când gătiți cu el, trebuie să acordați o atenție deosebită sosurilor.

În acest articol vă vom spune nu numai cum să gătiți funchose cumpărat din magazin, ci și cum să îl gătiți acasă. Crede-mă, nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere.

Beneficiile și daunele funchose

Nutriționiștii europeni au fost primii care au luat notă de tăițeii amidonați. La urma urmei, funchose, cu un conținut de calorii de doar 320 de unități la 100 de grame de produs, este foarte satisfăcător.garnitură.

Un alt avantaj al tăițeilor chinezești este hipoalergenicitatea sa absolută. Deoarece nu conține făină, poate fi consumat de persoanele cu intoleranță la gluten.

Vitaminele PP și grupa B ca parte a funchose îmbunătățesc funcționarea sistemelor nervos și hematopoietic. Fidea sunt bogate în oligoelemente utile: fosfor, zinc, mangan și alte substanțe. Ele promovează apariția de noi celule, le întăresc membranele.

De aceea oamenii din Asia, care mănâncă adesea funchose, arată atât de tineri, sunt mulți centenari printre ei. Pentru bucătari, tăițeii cu amidon sunt o adevărată descoperire. La urma urmei, nu are propriul gust, prin urmare se potrivește bine cu orice produs - ciuperci, carne, pește, legume. În Asia, chiar și deserturile sunt făcute din funchose.

Studenții și turiștii apreciază acești tăiței pentru ușurința de preparare. La urma urmei, există astfel de tipuri de funchose încât este suficient să turnați apă clocotită peste și să insistați sub capac timp de trei minute pentru a obține un produs comestibil.

Vă vom spune cum să faceți tăiței din amidon, după cum se spune, de la zero. Este posibil să faci aluat funchose acasă?

Titei cu amidon: cum să-i gătiți singur

Desigur, este greu să obții fasole mung în Rusia. Dar amidonul din această plantă poate fi înlocuit cu oricare altul: din manioc, igname, cartofi dulci, porumb, cartofi. Principalul lucru este că tăițeii nu trebuie să conțină făină. Va trebui să pregătim:

• Amidon - 350 de grame.
• Ouă - trei bucăți.
• Sare - un praf.
• Niște apă caldă.

Dacă nu aveți un aparat de făcut pasteproduse, este mai bine să nu vă ocupați de muncă. Aluatul de amidon este foarte fragil și se rupe ușor. Rulați-l într-un strat subțire nu va funcționa. Mai jos sunt oferite instrucțiuni pas cu pas pentru a face funchose de casă:

1. În primul rând, bate ouăle cu sare. Adăugați amidon.
2. Frământați aluatul. Dacă iese prea abrupt, adăugați apă. Dacă este apos, mai adăugați puțin amidon.
3. Rupeți o bucată de aluat, stropiți-o cu amidon și treceți-o prin rolele mașinii pentru a obține un strat subțire.
4. Uscați-l pe un prosop.
5. Treceți din nou prin mașină, acum pentru a tăia fire subțiri.

Acești tăiței pot fi păstrați la frigider într-un borcan de sticlă bine închis, protejând produsul de umiditatea excesivă.

Function de gătit

Există multe tipuri de acești tăiței vânduți în magazine. La fel ca spaghetele, se împarte în funcție de diametrul pastelor. Acest lucru trebuie luat în considerare, deoarece timpul de gătire depinde de grosimea tăițeilor.

Gătiți-o ca orice alte paste, adică aruncați-o în apă clocotită cu sare, apoi scurgeți apa și strecurați tăițeii printr-o strecurătoare. Dar există câteva secrete de știut aici.

Cum să gătești tăiței amidonați, astfel încât să nu se lipească împreună într-un bulgăre strâns? În magazine, funchose este vândut sub formă de inele. Trebuie să gătiți corect astfel de produse, astfel:

1. Ia o oală cu fundul larg. Turnați apă în el.
2. Să-i dăm foc. Când fierbe, adăugați puțină sare.
3. Să trecem prin dreaptanumărul de inele funchose un fir dur.
4. Îmuiați tăițeii în apă clocotită.

Aici ar trebui să urmați cu strictețe instrucțiunile pentru gătit. Există tăiței subțiri (ca o pânză de păianjen) care nu trebuie fierți deloc.

Se toarnă cu apă clocotită, se lasă să se umfle sub capac, apoi se filtrează. Alte tipuri de funchose se fierb timp de 3-4 minute. Pentru a preveni lipirea tăițeilor, adăugați o lingură de ulei vegetal în apă clocotită.

Mâncăruri cu funchose. Reguli generale

Acest produs în sine este lipsit de gust. Dar este garnitura perfectă care se potrivește de minune cu aproape orice. Există multe rețete de tăiței amidonați. Folosind oricare dintre ele, mai întâi ar trebui să faci a doua componentă a farfurii.

Funchose gata făcut are o caracteristică neplăcută: se usucă rapid, deci nu poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.

Dacă funchoza finită stă în picioare o vreme (de exemplu, în timp ce gătiți sosul), își va pierde aspectul translucid, se va închide la culoare și va fi acoperită cu o crustă tare. Dacă gătiți tăiței cu sos, scoateți biluțele din apa clocotită, scuturați-le cu o sfoară, scoateți inelele direct în sosul din tigaie.

Pentru alte feluri de mâncare (salate, deserturi), funchose trebuie spălat sub jet de apă caldă. Ce se poate spune despre gradul de pregătire? Fidea cu amidon trebuie gătită, ca pastele italiene, până al dente.

Chapche

Este timpul să prezentați rețete de tăiței amidonați cu fotografii cu preparate. Poate cel mai faimos fel de mâncare este japchae coreean.

LocuitoriOrientul Îndepărtat al Rusiei a împrumutat de mult această rețetă de la vecinii săi din sud, modificând-o ușor. Vă vom arăta cum să gătiți japchae coreean adevărat. Acesta este modul în care este servit în restaurantele din Seul.

1. Doi căței de usturoi și câteva ceapă verde tocate mărunt.
2. Se amestecă într-un castron 4 linguri de sos de soia, 2 linguri. l. ulei vegetal și 1 lingură. l. Mirina.
3. Adăugați ceapă și usturoi la această marinadă.
4. Carne de vită fără oase și tendoane (200 de grame) tăiată în fâșii lungi și subțiri. Marinați în lichidul preparat timp de o jumătate de oră.
5. În acest timp, tăiați în fâșii subțiri de șase șampioane, un morcov și ceapă, două păstăi de ardei verde sau roșu. Puteți adăuga verdeață.
6. Scoateți carnea din marinadă și prăjiți 5-7 minute în ulei de susan. Adăugați morcovi.
7. După 5 minute, puneți restul de legume și ciuperci în tigaie. Se prăjește încă 5 minute.
8. Funchose (200 de grame) se fierbe și se adaugă la carne și legume.
9. Bateți oul și turnați-l într-o altă tigaie. Puteți găti un strat subțire de omletă.
10. Lăsați-l să se răcească și tăiați fâșii. Decorați cu aceste panglici chapcha.

Rețetă Sakhalin pentru tăiței amidonați cu carne

Și acum să vedem cum s-a schimbat rețeta pentru un fel de mâncare coreean în Orientul Îndepărtat al Rusiei. Chapcha în stil Sakhalin necesită mult mai puțin timp și ingrediente.

1. 200 de grame de carne de vită (dar puteți tăia și orice altă carne fără oase, vene și grăsime), cum ar fi carnea de vită stroganoff.
2. Tăiați un morcovcuburi.
3. Prăjiți carnea timp de 10 minute în ulei vegetal. Adăugați morcovi.
4. Continuați să prăjiți, amestecând încă 10 minute.
5. Adăugați jumătate de ardei gras tăiat fâșii în tigaie.
6. După cinci minute, adăugați patru linguri de sos de soia și stoarceți doi căței de usturoi printr-o presă.
7. Sare, stropiți cu piper negru.
8. Se fierbe sub capac pentru încă câteva minute.
9. Adăugați funchose fiert (nu-l spălați). Încălziți vasul și serviți.

Puteți stropi vasul finit cu semințe de susan.

Funchoza cu carne într-o tigaie wok

Să continuăm să fim impregnați de cultura asiatică. Să încercăm să gătim tăiței amidonați cu carne în stil chinezesc. Pentru acest fel de mâncare, aveți nevoie de o tigaie specială cu fundul curbat, unde mijlocul este subțire și marginile groase. Cu astfel de feluri de mâncare, este posibil să prăjiți alimentele până devin crocante și apoi să le fierbeți împingându-le pe perete. Vom avea nevoie de:

1. 300 de grame de carne de vită tăiată în bucăți mici.
2. Tăiați subțiri doi morcovi și o ceapă.
3. Tăiați mărunt 2 căței de usturoi.
4. Decojiți ridichile și tăiați-le în fâșii subțiri.
5. Încălzirea uleiului vegetal într-o tigaie.
6. Prăjiți carnea în centrul tigaii pentru aproximativ 5-7 minute. Treceți la margini.
7. Pune toate legumele în centru, cu excepția usturoiului. Prăjiți timp de trei minute.
8. Amestecați legumele cu carnea.
9. Adăugați sos de soia după gust. Sare, adăugați condimente și usturoi.
10. Ferbere paralelă 500grame de funchose.
11. Adăugați tăițeii în wok. Se amestecă totul bine și se fierbe încă două minute.

Pui cu ghimbir și funchose

Titeii cu amidon in stil chinezesc sunt pregatiti in mod similar cu alte tipuri de carne - pui, curcan, porc. Trebuie doar să vă asigurați că legumele sunt combinate cu ingredientul principal. Vom găti într-un wok.

Morcovii, varza de Bruxelles, conopida, prazul, rădăcina de țelină și ghimbirul proaspăt (o bucată de 2 cm lungime), usturoiul și puțin piper cayenne sunt potrivite pentru fileul de pui.

1. Prima prăjire a condimentelor în ulei.
2. Prinde usturoiul înnegrit cu ghimbir și aruncă-l.
3. Prăjiți fileul tăiat fâșii în ulei parfumat.
4. Treceți la margine, puneți legumele în centrul tigaii. Dacă nu este suficient ulei, adăugați bulion de pui.
5. Când carnea cu legume este gata, întinde funchose-ul gătit și încălzi-l pentru câteva minute.

Salata asiatică de creveți

În Est, există multe rețete de tăiței amidonați cu fructe de mare. Acestea nu sunt doar mâncăruri calde, ci și salate exotice.

1. Să fierbem 300 de grame de creveți, să-i curățăm.
2. Ardei gras galben, castraveți și două cepe tăiate fâșii, o mână de frunze de coriandru (se poate adăuga mentă) tocate mărunt.
3. Funchose (100 de grame) se fierbe, se scurge apa, dar se economisește.
4. Spălați tăițeii și amestecați cu restul ingredientelor.
5. Luați 3-4 linguri de apă în carefunchose, și faceți un dressing pentru salată pe baza lui. Adăugați două linguri de ulei de susan și suc de lămâie.
6. Storci doi căței de usturoi. Adăugați o linguriță de sos de soia și două vârfuri de curry.
7. Să fierbem această marinadă timp de două minute la foc mare (trebuie amestecată constant).
8. Toarnă salata pregătită cu marinată. Stropiți-l cu coriandru proaspăt.

Aperitiv cald cu pește roșu

Titeii cu amidon se potrivesc bine nu numai cu fructele de mare, ci și cu alte cadouri ale oceanelor și râurilor. Pentru a pregăti acest aperitiv, sunt potriviti nu numai peștele roșu, ci și păstrăvul.

1. Tăiați și fileți peștele. Dacă este necesar, tăiați în bucăți mici.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar morcovii în paie.
3. Într-o tigaie se încălzește un amestec de unt și uleiuri vegetale, se călesc legumele până când ceapa devine transparentă.
4. Adăugați o linguriță de semințe de susan.
5. După ce apare aroma, puneți peștele în tigaie. Când este complet fiert, adăugați funchose prefiert.
6. Adăugați 1-2 lingurițe de sos de soia în tigaie, sare, stropiți cu condimente.
7. Mâncarea este bine încălzită și servită.

Vegetarian funchose

Legumele și ciupercile vor fi, de asemenea, un plus grozav pentru tăițeii amidonați. În bucătăria coreeană, această combinație este adesea folosită atât în mâncăruri calde, cât și în salate. Dacă nu există ciuperci asiatice lingzhi, puteți lua ciuperci obișnuite sau ciuperci stridii.

1. Tăiați ceapa, morcovul și ardeiul dulce în fâșii subțiri.
2. 200-300 de grame de ciuperci curate, tăiate felii.
3. Într-o tigaie se încălzește uleiul vegetal, se prăjește separat ceapa și alte legume.
4. Fierbeți tăițeii, spălați-i sub apă rece. Pentru comoditate, puteți tăia funchose cu foarfecele.
5. În uleiul rămas în tigaie, puneți tăițeii și legumele.
6. Adăugați o lingură de semințe de susan și ulei. Se toarnă sos de soia după gust, sare, se presară cu piper roșu.
7. Amestecați și încălziți sub capac timp de cinci minute.

Funchoza cu curcan

Toate preparatele cu tăiței amidonați cu carne ar trebui să conțină și multe legume.

1. 300 de grame de fasole verde tăiată în 3-4 părți și broccoli împărțit în inflorescențe.
2. Gătiți aceste legume în apă cu sare timp de 5 minute.
3. În acest timp, tăiați în bucăți longitudinale de 200 de grame de file de curcan.
4. Prăjiți-l în ulei vegetal până se formează o crustă delicioasă.
5. Adăugați trei linguri. linguri de nuci de pin si stoarce doi catei de usturoi prin presa. Se amestecă.
6. După cinci minute, adăugați legumele fierte și prazul tocat.
7. După șapte minute de amestecare intensă, pune funchose și toarnă sos de soia (după gust).

Desert „Geisha”

În bucătăria asiatică, tăițeii amidonați sunt folosiți și pentru mâncăruri dulci.

1. Se fierb 200 g de funchose, se toarnă cu un amestec de uleiuri vegetale și nuci (câte o lingură din fiecare), se pune deopartese răcește.
2. Gătiți sirop din 100 de grame de zahăr și puțină apă.
3. Pulpă de măr, piersică și ananas tăiate în cuburi mici. Adăugați fructele în siropul care fierbe, gătiți timp de șapte minute. Dați la frigider.
4. Amestecați cu funchose. Aranjați în boluri porționate.
5. Decorează desertul cu migdale sau nuci tăiate.