Titei de porc: metode de gatit, retete, recomandari

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În ritmul rapid al lumii moderne, de multe ori nu este suficient timp pentru lucruri atât de elementare, dar necesare, precum gătitul acasă, tot mai mulți oameni gustați din mers sau se limitează la sandvișuri, semifabricate, care le subminează semnificativ sănătatea. Într-o combinație de nutriție adecvată și viteza de gătit, asiaticii au ocolit pe toată lumea: fidea chinezească wok cu carne de porc, yakisoba japonez, ramen coreean - toate acestea sunt fast-food, fiind în același timp 100% sănătoase și sănătoase și, cel mai important, sărace în calorii. Nu durează mai mult de 15-20 de minute pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, ceea ce este cu adevărat incredibil, având în vedere gustul preparatului.

Ce sunt tăițeii wok?

Pentru prepararea acestui tip de feluri de mâncare se folosește de obicei o tigaie specială - un wok, care seamănă cu o emisferă. Datorită formei unice a legumelor, se gătește în câteva minute, păstrându-și culoarea naturală, carnea capătă o crustă apetisantă, iar aroma preparatului face stomacul să mârâie entuziasmat.

Din cauza numelui tigaii, tăițeii gătiți în ea au fost prescurtați ulterior ca fidea wok. Modul de gătit este descris în detaliu în mai multe rețete de mai jos, în timp ce se recomandă să nu luați prea în serios alegerea ingredientului principal și, dacă este necesar, să înlocuiți tăițeii udon cu funchose, soba de hrișcă cu tăiței cu ou pentru ramen - doar asiatici nu sunt pretențioși în asta, așa că merită să luați cu ei un exemplu.

Rețetă de bază cu carne de porc

Titeii wok din provincia Sichuan (China) necesită utilizarea de udon, despre care locuitorii din Sichuan cred că se potrivește bine cu carnea de porc:

• 280- 300 de grame file de porc;
• 150 de grame de tăiței;
• un buchet de ceapă verde;
• un ardei dulce și un morcov fiecare;
• 2 -4 căței de usturoi (opțional);
• 1 lingură lingură de ghimbir proaspăt ras;
• un praf de ardei iute macinat;
• 130ml apă;
• 1 lingură lingură fără zahăr;
• 2 linguri. l. suc de lamaie si aceeasi cantitate de ulei de floarea soarelui (uleiul de masline nu poate fi folosit!);
• 3 linguri. linguri de sos de soia, care se adaugă în loc de sare și, de asemenea, pentru a da preparatului un gust colorat deosebit, inerent bucătăriei asiatice.

Este de remarcat faptul că, în ciuda numeroaselor ingrediente (în principal arome), conținutul de calorii al unor astfel de tăiței rareori depășește 180 de calorii, așa că este clasificat ca o bucătărie dietetică.

Gătit

Primul lucru de făcut înainte de a găti tăiței cuCarnea de porc conform rețetei este să fierbeți udonul într-un castron separat, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, și să-l puneți într-o strecurătoare. În timp ce tăițeii se gătesc, tăiați fileul de porc în bețișoare subțiri (nu mai groase de 1 cm), morcovii și ardeii în fâșii și ceapa verde în fâșii lungi de 4-6 cm. Merită să ne amintim că toate produsele sunt tăiate în avans., pentru că atunci nu va fi timpul pentru asta, altfel tehnologia generală de preparare a tăițeilor instant va fi încălcată.

În continuare, amestecați ghimbirul, chiliul, usturoiul zdrobit, zahărul și sucul de lămâie într-un bol. Adăugați apă și amestecați bine. Înmuiați bucățile de carne în marinada rezultată timp de 3-5 minute, apoi scoateți-le și strângeți-le ușor cu mâinile.

Incingem wok-ul la foc mare, turnam uleiul si, incalzindu-l bine, punem in el carnea marinata. Amestecând constant de la centru spre margini, prăjiți bucățile de carne timp de cinci minute. Apoi trimiteți morcovi și ardei acolo și continuați să prăjiți încă două sau trei minute, fără a uita să amestecați constant, deoarece focul aragazului este puternic și produsele se pot arde. Apoi, trimiteți ceapa verde, restul de sos și tăițeii fierți în wok. Se amestecă ușor, se încălzește timp de cel mult un minut și se servește imediat.

Cu legume și sos teriyaki

Titeii de orez se potrivesc cu orice fel de mâncare, deoarece nu au propriul gust și miros unic. Îl puteți combina cu orice fără să vă faceți griji în privința caloriilor, pentru că toată lumea știe că acest tip de tăiței este complet fără gluten, ceea ce înseamnă că conținutul de calorii al unei porții de 100 de grame va crește rareori peste 120 de calorii.

Pentru a găti tăiței de orez cu carne de porc și legume, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 -250 de grame de tăiței;
• 300 de grame pesmet de porc;
• Câte unul: ceapă, roșii, ardei gras;
• 80 de grame de porumb congelat sau fasole verde;
• 2 căței de usturoi;
• 1\4 ardei iute;
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal (dacă este posibil susan);
• 1 lingură lingură ușoară de susan;
• 100 de grame de sos teriyaki;
• 1 linguriță de zahăr granulat.

Cum să gătești?

Ca și în cazul tuturor rețetelor cu tăiței wok, tăițeii sunt fierți mai întâi, bucătarii experimentați pot face acest lucru în paralel cu felierea legumelor și a cărnii. Tăiați: carnea de porc în fâșii mici standard, ceapa în jumătăți de rondele subțiri, roșiile în cuburi sau felii mici și ardeiul în fâșii.

Se toaca ardeiul iute cat mai marunt impreuna cu usturoiul, se amesteca cu zaharul si sosul teriyaki. Gătiți tăițeii ca în rețeta anterioară: într-o tigaie foarte fierbinte în ulei, prăjiți carnea timp de cinci minute, adăugați ceapa, ardeiul și porumbul, prăjiți încă trei-patru minute. Apoi turnați sosul iute, adăugați roșia și fierbeți încă câteva minute, amestecând continuu conținutul tigaii.

În continuare, combinați tăițeii de orez prefiert cu carnea de porc, amestecați din nou folosind două linguri, fierbeți aproximativ 30 de secunde și serviți presărați cu semințe de susan prăjite uscat, care fac parte din tradiționalul asiatic.bucătărie.

Recomandat de profesioniști

Bucătarii cu experiență sfătuiesc să calculeze corect proporțiile necesare pentru gătit, astfel încât tăițeii finiți cu carne de porc să fie consumați imediat, deoarece după răcire felul de mâncare își pierde cea mai mare parte din gust, aspectul lasă de dorit, iar după reîncălzire acest fel de mâncare devine neplăcut de mâncat.

De asemenea, trebuie să uscați carnea cu un șervețel înainte de prăjire, astfel încât să nu existe suc în timpul procesului de prăjire: trebuie să fie prăjită în ulei și nu înăbușită în suc propriu. Ar trebui să faci și cu legumele dacă au fost spălate în apă înainte de a le tăia.

Titei cu ou cu carne si ciuperci

Acest fel de mâncare este o versiune europeană a tăițeilor wok, așa că conținutul de calorii este cu un ordin de mărime mai mare, deși pentru bărbații care lucrează intens, acesta este un mare plus. Această rețetă de tăiței de porc include:

• trei sute de grame de file de porc;
• 250 de grame de ciuperci;
• 200 -250 de grame de tăiței cu ou;
• o sută de grame de tulpini de țelină;
• un buchet de ceapă verde;
• doi căței de usturoi;
• o sută de grame de smântână lichidă;
• 2-3 linguri. linguri de muștar;
• 4 linguri. l. ulei rafinat;
• un praf de piper negru și sare;
• puțină verdeață pentru a decora vasul finit.

Gătitul pas cu pas

Judecând după ingrediente, această rețetă este mult mai apropiată de bucătăria europeană, deși se prepară și în tigaie wok, deși nu în mod clasic: tăițeii se fierb mai întâi, legumele și carnea se prepară în paralel cu acest procestăiere. In continuare, intr-o tigaie bine incalzita, bucatele de porc se prajesc in ulei (3-4 minute). Apoi trebuie să le scoateți pe o farfurie și să prăjiți țelina într-un wok (1-2 minute), să adăugați ciupercile acolo și să continuați tratamentul termic încă 10 minute. În acest proces, adăugați usturoi tocat, cubulețe de ceapă și condimente. Apoi se toarnă smântâna amestecată cu muștar, se amestecă bine, se adaugă carnea și se fierbe timp de aproximativ trei minute pentru ca ingredientele să schimbe arome.

Servirea felului de mâncare se face tot în stil european: tăițeii nu se amestecă cu carne, ci se așează pe farfurii porționați sub formă de bucățișor rulat, în mijlocul căruia se pune carnea cu ciuperci în sos. Dacă a mai rămas sos în tigaie, atunci îl puteți turna peste tăiței pentru a da felului de mâncare mai multă suculenta. Stropiți tăițeii deasupra cu o cantitate mică de ierburi proaspete (tocate mărunt), dacă doriți, puteți adăuga un vârf de susan ușor.