Orez cu șofran: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Orezul cu șofran este o garnitură grozavă care a venit la noi din Est. Acest condiment este un pistil de crocus colectat în prima zi de înflorire și apoi uscat. Sofranul se adauga in orez pentru a obtine un gust armonios, pentru a da preparatului o aroma delicata si o frumoasa culoare galbena. Acest condiment este destul de scump, dar aveți nevoie de foarte puțin din el pentru gătit. Și acum - rețete de orez cu șofran (fotografie atașată).

Clasic

De ce ai nevoie:

• cești de orez basmati (puteți folosi orice orez alb);
• patru linguri de ulei vegetal;
• pastaie de ardei iute;
• cățel de usturoi;
• șofran;
• cimbru.

Pași:

1. Clătește bine orezul, schimbând apa până când devine limpede. Scurgeți într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
2. Toarnă apă clocotită într-o ceașcă și înmuiați șofranul în ea.
3. Ardei iute tăiat și semințele îndepărtate.
4. Bîncălziți uleiul într-o tigaie, adăugați piper, cimbru, usturoi (necurățat).
5. Puneți orezul în uleiul parfumat și amestecați cât mai repede posibil, astfel încât uleiul să fie absorbit în el.
6. Toarnă apă cu șofran în orez.
7. Se fierbe timp de un minut și jumătate. Orezul ar trebui să absoarbă cea mai mare parte a lichidului.
8. Adăugați un alt pahar cu apă clocotită.
9. Așteptați până când apa fierbe și acoperă puțin orezul, reduceți focul la minim, acoperiți cu un capac, nu amestecați. Lăsați timp de 5 minute.
10. Deschideți capacul, amestecați conținutul vasului cu o spatulă de lemn. Dacă orezul este uscat, adăugați puțină apă, ar trebui să fie umed.
11. Sărați vasul, acoperiți și gătiți încă cinci minute.

Orezul finit cu șofran ar trebui să fie sfărâmicios, dar nu uscat sau prea fiert. Nu ar trebui să ardă. Dacă nu este încă gata, adăugați o lingură de apă clocotită și țineți-o pe aragaz sub capac încă trei minute. Orezul nu este prea fiert.

Cu pui

Acesta este un plov azer tradițional - orez bicolor cu șofran și pui. Particularitatea felului de mâncare este că orezul și carnea sunt servite separat unul de celăl alt.

De ce ai nevoie:

• șofran;
• un pahar de orez alb (basmati sau iasomie);
• două pahare cu apă;
• trei pulpe de pui dezosate (sau alte părți ale carcasei);
• ulei vegetal;
• usturoi;
• ceapă și morcovi;
• sare.

Pași:

1. Pune bucățile de pui într-o tigaie și se prăjesc în ulei vegetal până cândmaro auriu.
2. Tocați usturoiul și ceapa, dați morcovii prin răzătoare.
3. Puneți legumele într-o tigaie cu pui, adăugați ulei și sare, prăjiți la foc iute. Când toate ingredientele sunt prăjite, turnați apă, acoperiți cu un capac, opriți gazul și fierbeți aproximativ o oră.
4. Clătește orezul în mai multe ape, pune la fiert în apă ușor cu sare.
5. Toarna sofranul cu putina apa clocotita si lasa zece minute.
6. Când orezul este gătit, turnați apa cu șofran în jumătate din orez. Ceal altă jumătate ar trebui să rămână albă.
7. Verificați puiul dacă este pregătit. Carnea ei trebuie să fie moale și fragedă.

Serviți orez fărâmicios și pui fierbinți.

Cu fructe uscate

Orezul cu șofran preparat după această rețetă este delicios, dar și foarte sănătos.

De ce ai nevoie:

• 70g de stafide și prune uscate;
• pahar de orez;
• linguriță ulei vegetal;
• ceapă mică;
• un praf de șofran;
• un praf de piper negru măcinat;
• sare.

Pași:

1. În diferite boluri, înmuiați stafidele și prunele uscate în apă clocotită timp de un sfert de oră.
2. Toarnă niște apă peste un praf de șofran.
3. Decojiți și tocați mărunt ceapa.
4. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și prăjește ceapa timp de un minut.
5. Adăugați orezul în tigaie și gătiți, amestecând, aproximativ două minute, astfel încât să fie bine saturat cu ulei.
6. Toarnă apă clocotită în orez, astfel încât acestaa închis-o complet. Acoperiți și gătiți aproximativ 12 minute.
7. Adăugați apă cu șofran la orez, amestecați și continuați să gătiți încă două minute.
8. Scurgeți apa din fructele uscate și puneți-le în tigaie. Adăugați piper, sare și amestecați.

Orezul cu șofran este gata, poate fi așezat pe farfurii.

În aragazul lent

Acesta este un preparat dietetic parfumat și o garnitură excelentă pentru fructe de mare, carne și pește. Pregătirea orezului cu șofran într-un aragaz lent este foarte simplă.

De ce ai nevoie:

• două pahare cu apă (puteți folosi bulion de carne);
• 10g jeera;
• 40 ml ulei vegetal;
• pahar multiplu de orez cu bob lung;
• șofran măcinat;
• 1 morcov;
• 3 căței de usturoi;
• un praf de turmeric;
• sare.

Pași:

1. Cureți usturoiul și zdrobește-l cu un cuțit.
2. Toarnă ulei vegetal în vasul multicooker, adaugă chimion, șofran, turmeric, usturoi, sare și morcovi, măcinați într-un blender. Gătiți în modul de prăjire timp de aproximativ 7 minute.
3. Pune orezul spălat în vasul cu mai multe gătite și amestecă totul. Gătiți aproximativ 4 minute în modul de prăjire.
4. Toarnă apă sau bulion în orez și setează unul dintre programele: Orez, Hrișcă sau Pilaf.

Puneți orezul fiert din aragazul multiplu. Serviți cu ierburi, pește sau preparate din carne.

Cu ton

De ce ai nevoie:

• 300g orez alb lung;
• 1,5 L de stoc (carne de vită sau legume);
• conserva de ton în suc propriu;
• două vârfuri de șofran;
• 50g parmezan;
• jumătate de ceapă;
• piper alb;
• ulei de măsline;
• sare.

Pași:

1. Clătește bine orezul în mai multe ape (pentru a curăța apa).
2. Tăiați mărunt o jumătate de ceapă.
3. Încălzește bulionul până când este fierbinte.
4. Toarnă ulei de măsline într-o tigaie și încălzi-l. Puneți ceapa în tigaie, aduceți-o într-o stare transparentă.
5. Pune șofran și imediat orez. Se prăjește cu amestecare constantă la foc mic timp de două minute.
6. Toarnați încet bulionul (peste aproximativ 15 minute, fierbeți în tot acest timp, amestecând constant, până se înmoaie).
7. Tarniți ton, parmezan ras, piper și sare.
8. Gătiți încă două minute în timp ce amestecați la foc mic.

Mâncarea originală poate fi pusă pe farfurii și servită.

Concluzie

Orezul cu șofran este un preparat oriental clasic. Combinația de orez alb și condiment nobil este un câștig pentru toate. Chiar dacă este gătit cu un minim de ingrediente, va fi grozav de la sine.