Carne de vită pe os: rețete delicioase cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncărurile din carne de vită sunt populare aproape în toată lumea. Valoarea acestei cărni este neprețuită pentru corpul uman. Pentru a obține un produs de calitate, este important să abordați corect alegerea cărnii și procesul de gătire.

Beneficiile și daunele cărnii de vită

Se cunosc multe despre proprietățile benefice ale cărnii de vită. Printre principalele avantaje, se numără o senzație de sațietate care vine în organism după consumul de carne. Carnea de vită are un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal, stabilizează metabolismul și restabilește nivelul hemoglobinei.

Produsele de calitate din carne de vită întăresc pereții vaselor de sânge și îndepărtează excesul de colesterol, dar este important de reținut că doar un consum moderat al produsului va îmbunătăți starea organismului. În caz contrar, efectul va fi complet diferit.

Printre alte avantaje ale cărnii de vită, se obișnuiește să evidențiem următoarele:

• stimulează memoria;
• ajută la întărirea țesutului osos și muscular;
• îmbunătățește calitatea sângelui (coagulare);
• vă permite să scăpați de kilogramele în plus;
• are un efect benefic asuprasistemul nervos central.

Sportivii cu sarcini crescute, femeile însărcinate și care alăptează au nevoie de carne de vită în dietă.

Din carne puteți găti o serie de mâncăruri dietetice care sunt potrivite pentru persoanele cu probleme de sănătate. Cărțile de bucate sunt pline de rețete care includ carne de vacă sau de vițel. Puteți alege preparate pentru fiecare gust și culoare. Rețetele de carne de vită pe os merită o atenție specială.

Valoarea nutrițională a cărnii

Înainte de a trece la învățarea deliciilor culinare de bază, este important să fim atenți la valoarea nutritivă a cărnii roșii. Indiferent de partea aleasă, atât carnea, cât și carnea de vită cu oase sunt bogate în proteine, ceea ce le pune în fruntea celorlalți concurenți de carne. Studiile au arătat că există aproximativ 20 g de proteine la 100 g de produs.

Carnea de vacă sau de vițel este considerată unul dintre cele mai hrănitoare tipuri de alimente. Beneficiile și conținutul caloric al produsului depind de condițiile de creștere a animalului. Carnea nu conține absolut carbohidrați.

Pentru a profita la maximum de consumul de carne, alegeți un furnizor de încredere.

De remarcat separat, în compoziția fripturii de vită puteți găsi:

• Vitamine E, B, PP, N.
• Minerale (fier, zinc, calciu, potasiu și altele).
• Aminoacizi esențiali pentru sănătate.

Este important ca, după congelare, unele dintre proprietățile utile ale produsului să se piardă, dar acest lucru vă permite să prelungiți durata de viață a acestuia. Pentru a găti carne de vită pe oscel mai bine este să folosiți carne proaspătă, atunci gustul și calitatea preparatelor vor fi pe deasupra.

Precauții

Dacă o persoană este diagnosticată cu pancreatită sau diabet, cel mai bine este să se abțină de la consumul de alimente grase și să adauge în dietă carne alimentară de vacă sau de taur, care poate fi fiartă în bulion, înăbușită cu legume.

Carne de vită clasică pe os la cuptor

Carnea la cuptor este considerată cea mai populară opțiune. Prăjirea în mânecă vă permite să faceți moale și suculent chiar și nu cea mai reușită bucată. Este convenabil ca gazda să nu fie în mod constant în bucătărie, puteți fi distras de alte lucruri.

Rețeta clasică de carne de vită pe os este simplă și accesibilă tuturor. Pentru a pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Carne de vită cu os (cantitatea este aleasă în funcție de numărul de mâncători).
• Sare după gust.
• Piper alb, negru și un amestec de ardei.
• Hmeli-suneli.

Indicarea cantității exacte de condimente nu este întotdeauna corectă, așa că o lăsăm la latitudinea gazdei, care ține cont de toate preferințele consumatorilor.

Proces de gătit:

1. Carnea trebuie clătită sub apă rece, inspectați piesa, îndepărtați toate peliculele, venele și excesul de grăsime. După aceea, uscați carnea cu prosoape de hârtie.
2. Într-un recipient separat, amestecați toate condimentele. Cu amestecul rezultat, frecați cu grijă carnea de vită pe toate părțile.
3. Puneți carnea în manșonul de prăjire și puneți-o pe o tavă de copt. Nu este necesar să introduceți imediat produsul în cuptor, este necesarlăsați-l să se infuzeze aproximativ o oră.
4. Carnea se coace timp de 1,5 ore la o temperatură de 200 de grade, apoi aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 170 de grade.

Produsul finit este tăiat în felii și pus pe masă. Rețeta este trivial de simplă, dar rezultatul va surprinde gospodăria cu un gust bogat și rafinat.

Rețetă rapidă de vită

Fiecare gazdă cel puțin o dată, dar te-ai întrebat ce să gătești din carne de vită pe os rapid și gustos? O rețetă care nu necesită abilități speciale și timpul vine în ajutor, important este să alegeți bucăți de entrecot din carnea unui vițel tânăr (taur).

Ingrediente:

• Carne porționată pe os.
• Sare și piper negru, după gust.
• Ulei de măsline.

Pași de gătit:

1. Carnea trebuie scoasă din frigider și lăsată să „respire”. Destul de 10 minute. Clătiți-l sub apă rece, fără pelicule și vene, uscați-l cu prosoape de hârtie.
2. Ungeți fiecare bucată cu unt, sare și piper, lăsați entrecota la marinat aproximativ o jumătate de oră.
3. În cuptorul cel mai preîncălzit, pune carnea cât mai aproape de foc, ține timp de aproximativ 5 minute și trage-o.
4. Bucățile trebuie răsturnate și ținute timp de aproximativ 5 minute.

Înainte de a servi felul de mâncare la masă, gazdei i se recomandă să-l lase la fiert câteva minute. Mâncarea se prepară rapid, carnea este fragedă și suculentă. Principalul lucru este să alegi carnea unui vițel tânăr.

Rețetă de carne de vită cu cartofi la cuptor

Există multe rețete pentru a găti carne de vită pe os. În căutarea unor preparate rafinate, puteți satisface orice fantezie. Articolul discută cele mai optime opțiuni care nu necesită cunoștințe speciale de la bucătar.

Carne de vită cu cartofi poate fi numită în siguranță un fel de mâncare cu drepturi depline, care nu necesită garnitură suplimentară.

Ingrediente pentru gătit:

• Carne de vită (de preferință slabă).
• Cartofi.
• Ulei de măsline.
• Usturoi.
• Rozmarin.
• Sare și piper după gust.

Proces de gătit:

1. Carne de vită din această rețetă nu trebuie împărțită în porții în avans. Este necesar să clătiți carnea sub apă rece, să îndepărtați peliculele și să puneți pe o foaie de copt.
2. Într-un castron separat, amestecați uleiul cu piper, sare și rozmarin (puteți adăuga orice condimente după gust, legume granulate).
3. Ungeți carnea cu amestecul rezultat pe toate părțile. Puneți căței de usturoi pe o foaie de copt, fără a-i curăța de coajă.
4. Cartofii trebuie curatati de coaja, taiati in jumatati, sarati bine si puneti in jurul carnii pe o tava de copt.
5. Acoperiți o foaie de copt cu folie, fixând strâns marginile în jurul foii de copt.
6. Pentru coacere, temperatura în cuptor ar trebui să ajungă la 140-150 de grade. Carnea se va fierbe aproximativ 4 ore. Apoi folia trebuie îndepărtată, iar temperatura crește până la marcajul maxim. La foc mare, vasul devine gata în cel mult 10 minute.

Carne de vită gata preparată pe os cu cartofi este extrem de moale: procesul de lâncezie lungă cutemperaturile scăzute nu permit uscarea. În acest timp, cartofii sunt de asemenea înmuiați în carne și suc de usturoi. Gust delicat și picant garantat!

friptură de vită potrivită

Carnea gătită la cuptor își va găsi întotdeauna gurmandul. O atenție deosebită trebuie acordată pregătirii fripturii. O bucată de carne prăjită de calitate este visul oricărui bărbat.

Pentru a pregăti o delicatesă, este important să alegeți carnea potrivită. Cea mai potrivită în acest scop este carnea de vită marmorată sau carnea de tauri care au fost ținute la îngrășarea cerealelor. Principalul lucru este să nu alegeți carne proaspătă. Rezultatul va fi dezamăgitor.

Ingrediente:

• Carne de vită pe os (foto de mai sus).
• Ulei de măsline.
• Usturoi, rozmarin.
• Sare și piper după gust.

Gătitul fripturii:

1. O bucată de carne trebuie să aibă o grosime de cel puțin 4-5 centimetri. Fripturile sunt frecate bine cu ulei, sare și piper.
2. Friptura este așezată pe o tigaie foarte fierbinte, stropită cu rozmarin și usturoi deasupra. Bucata trebuie prăjită rapid la foc mare pentru a nu doar să dea culoare cărnii, ci și să păstreze toate sucurile ei înăuntru.
3. Friptura se ia de pe foc, se pune intr-o tava de copt si se trimite la cuptor, incalzita la temperatura maxima. Carnea de vită se coace aproximativ 10-15 minute, după care se scade temperatura, iar carnea se aduce la gradul dorit de prăjire.
4. Friptura finită trebuie să se odihnească sub folie în afara cuptorului, aproximativ 10 minute sunt suficiente.

Mâncarea va deveni fără îndoialădecor pentru orice masă. Carnea selectată în mod corespunzător, gătită fără ingrediente inutile, are un gust și o suculenta deosebite.

Carne de vită pe os pentru supă

Mâncărurile principale din carne roșie sunt întotdeauna bineveniți oaspeți la masă. Printre retetele de oase de vita se numara o multime de supe. De asemenea, este important să alegeți bucata potrivită de carne pentru primul fel în bulion de vită.

Iată cele mai de bază recomandări:

1. Dacă nu intenționați să gătiți un fel de mâncare dietetică, ridicați carne de vită pe os.
2. Osul de zahăr din carne va da supei un gust și o aromă bogate.
3. Este recomandat să alegeți carnea nu numai cu os, ci și cu un strat gras, care va face carnea pentru supă moale și bulionul hrănitor.

Gospodinele cu experiență vor răspunde cu ușurință că coastele, pieptul sau omoplatul de pe os sunt cele mai bune pentru supă.

Secrete de gătit pentru gospodine

Fiecare femeie se străduiește să surprindă cu abilitățile sale culinare. Când gătiți carne de vită, trebuie să păstrați moliciunea și suculenta cărnii, atunci rezultatul va depăși toate așteptările cele mai sălbatice.

Câteva sfaturi utile:

1. Pentru a crește moliciunea mâncării în timpul gătirii, se recomandă adăugarea de lamaie sau suc de lămâie în carne.
2. Carnea de vită este cel mai bine tăiată de-a lungul bobului, nu transversal.
3. Dacă carnea are o culoare închisă, straturile de grăsime nu sunt albe, ci gălbui, atunci o astfel de carne nu este potrivită pentru coacere sauprăjire. Carnea de vită veche este cel mai bine fiartă sau înăbușită.

Dacă înveți cum să alegi carne de calitate și să-ți găsești furnizorul, atunci nu trebuie să-ți faci griji cu privire la calitatea mâncărurilor. Carnea proaspătă va necesita puțină dragoste și grijă în procesul de gătit, nu trucuri suplimentare.