Prăjitură cu înghețată de casă: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjitura cu înghețată va fi o opțiune excelentă pentru un răsfăț dulce pe masa festivă. Mai ales dacă această delicatesă este frumos decorată și completată cu o varietate de componente. După ce ați făcut-o în avans, atunci oricând puteți surprinde oaspeții neaștepți cu un desert atât de magnific. În plus, deliciul se păstrează destul de mult timp, iar pregătirea unui tort cu înghețată acasă este extrem de ușoară.

Descriere

Un astfel de desert poate fi stratificat, astfel încât aspectul său să fie pur și simplu șic. Baza, de regulă, este un biscuit, prăjituri zdrobite cu unt, precum și prăjituri cu nucă sau vafe. În principiu, multe produse diferite sunt potrivite în acest scop. Orice prăjitură cu înghețată de casă constă din componente standard: baza, cea mai rece tratată și tot felul de umpluturi.

Puteți combina diferite ingrediente la discreția dvs. Sau poți folosi combinații clasice și rețete de prăjituri cu înghețată gata făcute cu fotografii.

Ingrediente pentru desertul de ciocolată

Acest tort cu înghețată include trei componente principale: un tort moale, un produs răcit direct și ganache - o glazură pe bază de smântână și ciocolată. Pentru a pregăti un astfel de luxmâncăruri de care veți avea nevoie:

• 70g făină;
• 20g cacao pudră;
• o a treia linguriță de praf de copt;
• 130g zahăr;
• 80g ulei vegetal rafinat;
• 2 ouă;
• vanilină;
• un praf de sare;
• 50g ciocolată neagră.

Pe baza acestor produse, puteți pregăti un biscuit pentru un viitor tort. Și pentru a face înghețata în sine, veți avea nevoie de:

• jumătate de litru de smântână;
• atât de mult lapte gras;
• 10 gălbenușuri de ou;
• pahar de zahăr.

Această cantitate de ingrediente va face un kilogram întreg de înghețată. Separat, aprovizionați cu produse pentru a face glazură:

• 2 batoane de ciocolată neagră de 100 g;
• 100 ml cremă groasă.

Îți poți completa creația culinară cu o varietate de dulciuri: de exemplu, nuci, nucă de cocos, fructe sau frișcă. Adevărat, cel mai bine este să faceți acest lucru înainte ca desertul să fie servit direct.

Rețetă de tort cu înghețată

Așadar, pregătirea întregului desert începe cu baza sa - un biscuit. Rupeți ciocolata în bucăți mici și topește-l folosind un cuptor cu microunde sau o baie de apă. După aceea, lăsați-l deoparte pentru a lăsa produsul să se răcească ușor.

În acest moment, amestecați ingredientele uscate: pudră de cacao, praf de copt, vanilină, făină și zahăr într-un recipient separat. Într-un castron adânc, bate ouăle cu ulei vegetal. Dacă lucrezi cu un tel,timpul de procesare ar trebui să dureze aproximativ 5 minute. Dar dacă folosești un mixer, un minut este suficient.

Adăugați masa luxuriantă rezultată la ingredientele uscate, trimiteți și ciocolata topită aici. Framantam aluatul pana se omogenizeaza. Masa trebuie să fie groasă, lipicioasă și parfumată. Aluatul trebuie lăsat să se „odihnească” o jumătate de oră, între timp porniți cuptorul și, în același timp, pregătiți o tavă de copt acoperind fundul și părțile laterale cu folie.

Gătit biscuiți

După timpul alocat, transferați aluatul la suprafață, întindeți-l uniform. Coaceți biscuiții timp de 20 de minute la 180 de grade. Pregătirea tortului, ca de obicei, verificați cu o scobitoare sau un băț de lemn.

După gătit, nu vă grăbiți să scoateți biscuitul de pe foaia de copt, în doar câteva minute marginile acestuia se vor îndepărta chiar de folie și va fi mult mai comod să-l scoateți. În primul rând, shortbread-ul trebuie să se răcească la temperatura camerei, iar după aceea trebuie trimis la frigider. Cu cât biscuitul va fi mai rece în momentul în care se formează prăjitura cu înghețată, cu atât tot desertul va fi mai îngrijit și mai frumos. De aceea toate componentele acestui desert trebuie pregătite din timp.

Pregătirea înghețatei de casă

Acum puteți începe să gătiți componenta principală. Pentru a face acest lucru, frecați mai întâi gălbenușurile de ou cu zahăr până când obțineți o nuanță albă limpede, aduceți laptele în acest momentpână la fierbere. Apoi introduceți-l într-un flux subțire în masă.

Apoi puneți amestecul pe foc lent și așteptați până se îngroașă. Masa trebuie să fie absolut omogenă. Scoateți-l din cuptor și răciți mai întâi la temperatura camerei și apoi la frigider.

În timp ce crema se răcește, bate frișca răcită până devine ușoară și pufoasă. Rețineți că acestea trebuie manipulate cu grijă extremă pentru a nu exagera. Altfel, în loc de o masă luxuriantă, riști să obții consistența untului, care este complet nepotrivit pentru a face o prăjitură. Apoi adăugați amestecul de lapte răcit la smântână și amestecați bine. În acest moment, procesul poate fi considerat finalizat.

Puneți înghețata pregătită în congelator. În primele ore, amestecul trebuie amestecat periodic cu o lingură pentru a evita formarea de cristale de gheață neplăcute. Înghețata trebuie să stea la congelator cel puțin 5-6 ore. Și cel mai bine este să lăsați amestecul peste noapte. Desigur, este recomandabil să faci înghețată în avans pentru a pregăti desertul.

Glaze

În sfârșit, ar trebui să faci ganache pentru decorarea prăjiturii cu înghețată de ciocolată. Ține minte că scopul tău este un glazur destul de gros, dar nu tare, cu care poți acoperi cu ușurință desertul. Proporțiile de ciocolată și smântână în acest caz ar trebui să fie clare 2 la 1. Puteți modifica volumul de produse utilizate în funcție de dimensiunea dvs.tort. Dar proporțiile ar trebui să rămână neschimbate.

Se încălzește smântâna într-o cratiță mică până se formează bule de aer, dar nu se fierbe. Puneți ciocolata ruptă în bucăți în produsul fierbinte. Se amestecă și se încălzește amestecul până când țigla este complet dizolvată. Amestecul în sine ar trebui să dobândească o consistență netedă, uniformă. Lăsați glazura să se răcească ușor.

Shaping the tort

După ce toate componentele tortului sunt pregătite și răcite, puteți începe asamblarea desertului. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă înarmați cu o formă adecvată, al cărei fund și margini trebuie acoperite cu folie de plastic. Tăiați mai multe bucăți de aceeași formă și dimensiune din biscuit. Adevărat, dacă nu aveți suficient pentru un singur strat, îl puteți face din resturi de paine scurte. Ca rezultat, ar trebui să obțineți trei bucăți.

Cu o jumătate de oră înainte de asamblarea prăjiturii, înghețata trebuie scoasă din congelator pentru a se înmoaie, dar să nu se topească complet. Așa că va fi mult mai convenabil să lucrezi cu el. Alternativ puneți biscuiții și înghețata în formă, apoi trimiteți din nou la congelare. Acest lucru va dura câteva ore.

Decorare

Apoi scoateți din nou tortul și ungeți toată suprafața cu glazura pregătită. Încercați să faceți acest lucru cât mai repede posibil pentru ca înghețata să nu aibă timp să se topească. Dacă ajungi cu destul de mult ganache, îl poți aplica în mai multe straturi, înghețându-le pe fiecare înîn 15 minute. Dacă glazura se îngroașă brusc, topește-l fie în cuptorul cu microunde, fie într-un boiler.

Prăjitura formată trebuie ținută la congelator câteva ore. Iti poti decora capodopera culinara in orice fel iti place: fulgi de cocos, ciocolata rasa, bucati de fructe, fructe de padure sau nuci tocate. O fotografie cu un tort cu înghețată vă va ajuta să decorați frumos desertul.