Gătitul limbii fierte: câteva sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Limba de vită este îndrăgită de mulți pentru gustul său plăcut deosebit și carnea fragedă. Se poate prepara in multe feluri: tocanita, coace, afumat. Face supă excelentă, aspic, friptură, salată. Dar cea mai uimitoare calitate a sa este că este bună de la sine - doar o limbă fiartă, fără condimente inutile și „clopote și fluiere”.

Va înlocui complet cârnații, în timp ce sandvișurile cu limbă vor fi mult mai utile, deoarece este un produs proteic hrănitor cu un conținut ridicat de vitamine B și fier. Nu e de mirare că este clasificat ca o delicatesă.

Cele mai multe gospodine ezită să gătească limba fiartă, așteptându-se să fie prea supărătoare. Dar, după cum se spune, trebuie să încerci o singură dată și totul nu va fi atât de înfricoșător. Trebuie spus că pentru prepararea aproape a tuturor felurilor de mâncare, limba trebuie fiartă. Asa deprincipalul lucru este să stăpânești acest proces special.

Așadar, ca fel de mâncare independentă sau ca bază pentru gustări delicioase și preparate calde, avem nevoie de limba de vită fiartă. Rețeta este foarte simplă.

Din produse luam toata limba, doua cepe, piper, sare si dafin. Opțional, puteți adăuga morcovi, rădăcini de pătrunjel, usturoi.

În primul rând, înmuiați limba timp de câteva ore pentru a o curăța mai ușor. După acest timp, scoatem și răzuim toată murdăria de pe suprafața pielii cu un cuțit. Apoi clătiți bine cu apă rece.

Acum trebuie să iei o oală. Se recomandă să gătiți întreaga limbă, așa că recipientul trebuie luat astfel încât să se potrivească complet în el și să fie acoperit cu apă. Punem tigaia cu limba si apa pe foc, lasam sa fiarba, reducem gazul si incepem sa scoatem soltarul. Când nu mai rămâne spumă, acoperiți recipientul cu un capac și continuați să gătiți. Timpul aproximativ de gătit variază de la 2 la 3 ore, în funcție de mărimea limbii și de vârsta vacii.

In acest moment, tocam ceapa si alte legume si condimente, daca decidem sa le adaugam. Aproximativ 30 min. pana este gata se deschide cratita, se scoate din nou cantarul, se pun legumele fierte si condimentele, sare si piper. Acoperiți cu un capac și lăsați pe foc pentru jumătate de oră rămasă.

Când limba fiartă este gata, puneți-o într-un vas sau într-o farfurie mare. Lasati sa se raceasca pentru a nu va arde la curatare, apoi indepartati pielea si taiati grasimea si alte educații inutile.

Dacă vrem un aperitiv simplu, tăiați limba fiartă ca un cârnați, decorați cu ierburi și serviți cu hrean.

În plus, puteți pregăti diverse salate, gustări și chiar preparate calde. Și vom face popularul aspic cu limba de vită, care a devenit de multă vreme un fel de mâncare clasic.

Pe lângă limbă, trebuie să pregătiți bulion, morcovi fierți și un ou, mazăre conservată, pătrunjel și mărar, gelatină.

Puteți folosi bulionul care a ieșit după fierberea limbii, doar că trebuie filtrat, apoi adăugați gelatină la el și lăsați-l să fiarbă o oră. După aceea, puneți pe foc și păstrați până când gelatina se dizolvă complet, dar nu fierbeți.

Se toaca limba fierte, oul si morcovii, se pun in forme pentru aspic, se adauga mazare verde, marar sau patrunjel, se toarna bulionul cu gelatina, pe care o lasam mai intai sa se raceasca, si se da la frigider.

De spus că limbajul este recomandat să fie inclus în meniul copiilor și al femeilor însărcinate. Și nu degeaba limba de vită este clasificată ca aliment dietetic. Continutul sau de calorii nu este prea mare, in plus, contine o multime de vitamine, zinc si fier. Nivelul colesterolului depinde în mare măsură de metoda de preparare. Deci, limba fiartă nu conține mai mult de 100 mg la 100 de grame de produs.