Găluște la abur: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Găluștele la abur sunt un fel de mâncare tradițional de casă din bucătăria ucraineană cu care nimic nu se poate compara! Cele fierte sunt, de asemenea, gustoase în felul lor, dar cele la abur sunt speciale, dietetice, moi.

Sunt dulci sau sărate, cu smântână, unt sau ceapă prăjită. Acest fel de mâncare va fi un mic dejun, prânz sau cină grozav de duminică. De asemenea, va arăta apetisant pe masa festivă.

Pentru modelare, puteți folosi întreaga familie, copii.

Descriere

Atunci când aragazul lent și aparatul cu aburi nu fuseseră încă inventate, prepararea alimentelor la aburi nu era foarte convenabilă. Desigur, gospodinele iscusite încă au venit cu diferite moduri de a găti găluște, zrazy, manti și alte feluri de mâncare din făină: folosind o cratiță și o strecurătoare, tifon, un aragaz de suc (care a fost încălzit cu o sobă cu gaz sau electrică) și așa mai departe.

Deși, așa cum au observat unele gospodine moderne, vechea metodă de a găti vasul la abur vă permite să obțineți o textură mai fragedă și mai pufoasă.

Principalul lucru este să nu vă fie frică de dificultăți, ci să vă amintiți bucuria care va fi în cei dragi pentru care acest lucrugata.

Mai ales că totul este complet diferit acum. La urma urmei, o gazdă modernă are un astfel de asistent în bucătărie ca un aragaz lent. Și acum procesul de preparare a acestui și a altor feluri de mâncare a devenit mult mai ușor și mai ușor.

Articolul discută mai multe rețete de găluște aburite (cu fotografii) cu diferite umpluturi și ingrediente în aluat. Se prepară în slow cooker, boiler dublu, într-o baie de apă (folosind tifon sau un grătar care se fixează pe o oală cu apă).

Cu brânză de vaci

Galuste delicioase si pufoase, aluatul carora se framanta pe chefir. Acest lucru vă permite să obțineți o textură aerisită a preparatului. Iar umplutura (brânză de vaci) completează gustul găluștelor, făcându-le și mai aromate și mai satisfăcătoare.

Preparat și ingrediente pentru găluște aburite cu brânză de vaci:

1. Într-un recipient adânc pentru frământarea aluatului, introduceți un ou de pui (1 bucată), turnați chefir (150 mililitri), amestecați.
2. Adăugați sare (15 grame) și bicarbonat de sodiu (10 grame).
3. Făina de grâu (350 de grame) se trece printr-o sită și se toarnă la ingrediente, se amestecă, se frământă aluatul elastic.
4. Lăsați deoparte timp de 20 de minute.
5. Pentru umplutură, puneți brânză de vaci groasă pre-pasată (200 de grame) într-un recipient mic, adăugați gălbenușul (1 bucată) și turnați sare (15 grame) sau zahăr (20 grame), amestecați.
6. Întindeți o „tort” mare din aluat pe o suprafață de lucru înfăinată a mesei, grosimea stratului este de 7 milimetri.
7. Folosiți un pahar pentru a decupa semifabricate rotunde.
8. Puneți un pic de umplutură pe fiecaredupă ce ai făcut o pauză cu mâinile.
9. Conectează jumătățile de găluște.
10. Răspândiți produsele finite pe o masă, un prosop sau o masă cu făină.
11. În aragazul lent, porniți programul „Steamer”, turnați cantitatea necesară de apă în vas și puneți găluște pe grătar (la mică distanță unul de celăl alt).
12. Gătiți vasul timp de 10 minute.

Găluștele cu aburi în aragazul lent sunt gata.

Cu cartofi, ceapă și ierburi

Este important de menționat că găluștele preparate în acest fel sunt un adevărat clasic al bucătăriei tradiționale ucrainene. Datorită acestei metode de preparare, sunt fragede, aerisite și dietetice. Și dacă adăugați piure de cartofi cu ceapă și ierburi ca umplutură, atunci vegetarienilor le va plăcea acest fel de mâncare.

Descrierea procesului și ingrediente:

1. Combină un ou de pui (1 bucată) și 200 de mililitri de chefir în același timp.
2. În făina trecută prin sită (350 de grame), se adaugă 10 grame de sare și aceeași cantitate de sifon, se amestecă.
3. Se toarnă amestecul în componenta lichidă a lotului și se formează treptat o minge de aluat (în timpul procesului se recomandă amestecarea a 30 de mililitri de ulei vegetal).
4. Pune aluatul deoparte timp de 30 de minute pentru a infuza și a forma gluten natural.
5. Pregătiți umplutura de piure de cartofi (400 grame), ceapă rumenită (80 grame), mărar (30 grame), sare (15 grame), piper negru măcinat.
6. Faceți aluatul în bucăți rotunde (5 mm grosime), întindețiumpluți și ciupiți marginile.
7. Folosind un bain-marie sau un aragaz lent, pregătiți vasul (găluștele vor deveni mai mari, așa că trebuie să lăsați o distanță când le așezați).
8. Serviți găluște de cartofi la abur cu unt și smântână.

Umplut cu varză înăbușită

O rețetă minunată de găluște, care, la fel ca la cartofi și brânză de vaci, este extrem de gustoasă, satisfăcătoare, moale și ușor de preparat, este un fel de mâncare umplut cu varză parfumată.

Aici poți fantezi cât de mult vrei: adaugă o roșie în timpul tocanei sau fără ea, o varietate de condimente, ierburi, ceapă, morcovi și așa mai departe.

Descrierea procesului și ingrediente:

1. Frământați aluatul pentru găluște la abur pe chefir gras (250 ml), sifon (5 g), sare (10 g) și făină de grâu (500 g).
2. Întindeți stratul, decupați spații libere rotunde.
3. Întindeți umplutura pre-preparată din varză înăbușită (200 g) pe prăjituri plate, sigilați bine marginile.
4. Gătiți într-un cazan dublu (timp - 7 minute).
5. Serviți găluște cu ulei vegetal (nerafinat).

Cu cireșe

O rețetă excelentă de găluște dulci la abur făcute din cel mai delicat aluat cu fructe de pădure este cel mai bun desert al mesei de vară. Puteți folosi și cireșe congelate, apoi felul de mâncare vă va aminti de o vară caldă chiar și în sezonul rece.

Descrierea procesului de gătit și a ingredientelor:

1. Încălziți chefir (500 mililitri, conținut de grăsime - 2, 5%.
2. Se toarnă într-un recipient de amestecare, se adaugă sare (5 grame), oțet stins (8 mililitri) sifon (20 g), se amestecă amestecul.
3. După 15 minute, treceți făina de grâu (1 kilogram) printr-o sită peste un recipient.
4. Amestecați amestecul cu o spatulă de lemn și frământați într-un aluat moale.
5. Forma spate rotunde.
6. Pentru umplutură, pregătiți cireșe proaspete sau congelate (0,8 kilograme) zahăr fără sâmburi și granulat (după gust).
7. Întindeți umplutura (zahăr și câteva fructe de pădure) pe aluat și fixați bine marginile.
8. Pregătiți un recipient pentru gătit, puneți-l pe foc și aduceți apă la fiert, fixați panza de brânză (în acest fel preparatul gătit se va dovedi deosebit de fraged și aerisit).
9. Întindeți un lot de găluște, acoperiți și gătiți timp de 5 minute.
10. Presărați bine vasul cu zahăr granulat.

Galuste mari la abur sunt gata.

Cu afine

În această rețetă, aluatul se frământă nu cu chefir, ci cu smântână. Mâncarea se dovedește și gustoasă și apetisantă. În ceea ce privește splendoarea și frăgezimea găluștelor, aceasta va depinde de metoda de gătire la abur: pe tifon (mai moale) sau la dublă (mai tare).

Descrierea procesului și componente:

1. Frământați aluatul combinând 200 de grame de făină de grâu cu 4 grame de sifon și 200 de mililitri de smântână (după consistență, nu trebuie să se lipească de mâini).



2. Pregătiți fructe de pădure (puteți folosi afine proaspete sau congelate) și zahăr (după gust).
3. Pe masă, întindeți un strat de aluat, formațisemifabricate rotunde (înălțime 5 milimetri).
4. Pune zahăr și câteva fructe de pădure pe fiecare „clatită”, închide bine pe margine.
5. Pregătiți o baie de aburi (oală cu apă și tifon deasupra) pe aragaz (sau boiler), întindeți găluștele, lăsând spațiu între ele.

După timpul de gătire: pe tifon - 10 minute, la băutură - 4 minute.

Se servește fierbinte, stropită cu mult zahăr granulat.

Cu ciuperci

Aceasta este o rețetă delicioasă de găluște aburite cu cartofi și ciuperci asezonate cu ierburi proaspete și condimente.

Descrierea procesului și ingrediente:

1. Fierbeți cartofii curățați (400 de grame) fără a adăuga sare.
2. Pregătiți 200 de grame de ciuperci (champignons), tăiați-le în bucăți medii, căliți-le în ulei vegetal.
3. Toarnă 40 de mililitri de sos de soia, care va face gustul ciupercilor mai puternic.
4. Tăiați un praf de ciuperci porcini uscate și turnați peste ciuperci.
5. Adăugați sare (10 grame) și piper negru măcinat (5 grame).
6. Tăiați mărar proaspăt (20 de grame), turnați peste ciuperci.
7. Combină piure de cartofi și ciuperci, amestecă.
8. Tăiați ceapa (80 de grame) și o căleți în ulei vegetal, turnați legumele în umplutură.
9. Frământați aluatul combinând făina de grâu (0,5 kilograme), apa de băut (300 mililitri), sare (10 grame), amidon (30 grame), lăsați deoparte timp de 15 minute.



10. Întindeți stratul și pregătiți semifabricatele, întindeți umplutura și fixați găluștele.
11. Se toarnă o anumită cantitate de apă în recipientul de gătit, sare, se pune tifon sau un grătar, se acoperă cu un capac sau un vas, se fierbe.
12. Găluște la abur pe grătar.

Vareniki cu cartofi și ficat

Pentru a face felul de mâncare și mai satisfăcător, bogat și gustos, puteți adăuga ficat fiert (pui, porc) la umplutura de cartofi. Acest lucru face din găluștele aburite o cină grozavă sau un mic dejun de duminică (pranz) pentru întreaga familie.

Descrierea procesului de gătit și a ingredientelor:

1. Frământați aluatul din făină de grâu (1 kilogram), apă (300 mililitri), ouă (1 bucată), sare (10 grame).
2. Puneți aluatul moale și elastic într-un recipient, lăsați.
3. Pregătiți umplutura de cartofi fierți (0,5 kilograme) și ficat prăjit (300 de grame).
4. Gătiți tuberculii decojiți în apă cu sare, măcinați până la un piure.
5. Rumeniți ficatul și fierbeți în ulei vegetal (30 mililitri), pisați.
6. Combină cartofii și ficatul, amestecă.
7. Se caleste ceapa (150 de grame) in ulei vegetal (10 mililitri).
8. Se toarnă în umplutură, se adaugă sare (20 grame), piper măcinat (5 grame), alte condimente, se amestecă.
9. Pregătiți bucăți de aluat, puneți cartofi cu ficat, reparați.
10. Toarnă apă în vasul multicookerului, pune grătarul pe care să așeze găluștele (gătește în programul Steamer).

CV

De asemenea, puteți găti un fel de mâncare cu fasole, rubarbă, carne și cartofi, căpșuni și așa mai departe. Principalul lucru este să nu-ți fie frică să fantezi și să experimentezi.

Și gătește într-o dispoziție bună și trimite dragoste.