Carne de porc: calorii, beneficii pentru sănătate și cele mai bune rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există multe feluri de mâncare în lume, a căror componentă principală este carnea de porc. Chiar și în unele delicatese, este un ingredient important. Este ușor de gătit și este foarte ușor să achiziționați o astfel de carne din cel mai apropiat magazin.

Ce este carnea de porc?

Cuvântul carne de porc se referă la carnea de porc. Potrivit statisticilor, acest tip de carne este cel mai consumat din lume. Carnea de porc este extrem de populară în țările asiatice pentru ușurința de preparare și gustul plăcut și este interzisă în regiunile care profesează islamul și iudaismul.

Spre deosebire de carnea de vită, carnea de porc nu trebuie să fie atârnată pentru a se maturiza. Cu toate acestea, conține mai multe grăsimi, mai puține proteine și apă.

Clasificarea porcului

Această carne este împărțită în două soiuri, prima include de obicei:

• piept;
• mușchi;
• umăr;
• șuncă;
• lombar.

Clasa a doua conține cel mai adesea:

• shank;
• antebraț;
• tancuri cu guler.

calorii din carne

Carne de porc, așa cum am menționat mai devreme,conține mai multe grăsimi decât carnea de vită, deci are mai multe calorii, dar aceste cifre variază în funcție de partea de carne de porc pe care o obțineți.

Conținutul mediu de calorii al cărnii de porc la 100 de grame este de 260 kcal, din care:

• Proteine - 16 grame.
• Carbohidrați - 0 grame.
• Grăsimi - 21,5 grame.

Beneficiile cărnii de porc

În ciuda faptului că carnea de porc conține mai mult de 20 de grame de grăsime, este clasificată drept carne dietetică, deoarece excesul de grăsime este adesea folosit în timpul procesării. Mâncând carne de porc, o persoană ajută la reducerea nivelului de colesterol rău, iar acest lucru afectează în mod semnificativ sănătatea - în bine.

Acest tip de carne conține, de asemenea, o mulțime de vitamine B și aproximativ o duzină de minerale diferite. Această carne este excelentă pentru sportivii care doresc să câștige masă musculară.

Compoziția de aminoacizi a cărnii de porc este foarte apropiată de cea umană, datorită căreia proteina este absorbită într-un volum mai mare. Datorită disponibilității sale, carnea de porc poate fi folosită ca sursă principală de proteine în orice dietă sau sistem alimentar.

Daune cărnii de porc

De fapt, toate atacurile asupra cărnii de porc sunt cel mai adesea mituri foarte vechi, dar în unele cazuri trebuie avut grijă. Această carne poate conține o substanță precum histamina. Este un alergen puternic care contribuie la dezvoltarea urticariei, dermatitei, eczemelor și a altor afecțiuni.

În unele cazuri, poate apărea o reacție negativă la o persoană ca urmare a expuneriiunele antibiotice găsite în carnea de animale. Dar merită luat în considerare faptul că antibioticele din carne nu sunt norma, ci excepția, deoarece animalele se pot îmbolnăvi și, uneori, trebuie tratate. În plus, doza de antibiotice este extrem de mică pentru a avea orice efect terapeutic asupra unei persoane.

Mulți nutriționiști sunt oameni care creează frică, pe baza faptului că carnea de porc are de obicei mai multe calorii decât carnea de vită sau pui, ceea ce îi face să creadă că consumul de carne de porc va duce la obezitate. De fapt nu este. Carnea de porc are aproximativ 250 de calorii la 100 de grame (în cazul cărnii slabe), ceea ce este comparabil cu carnea de vacă, iar ambele aceste cărni sunt aproximativ de două ori mai mari decât cele de pui.

În timpul reformei alimentare din Germania, numărul cazurilor de cancer a crescut. Acest lucru s-a datorat faptului că dieta a început să conțină mai multă carne de porc. Dar mai târziu s-a dovedit că de vină a fost creșterea generală a conținutului de calorii al alimentelor, adică oamenii au adăugat mai mult ulei în alimente, porții crescute, ceea ce tocmai a avut un efect negativ asupra sănătății.

calorii din carne de porc

Dacă aveți nevoie să numărați caloriile, atunci trebuie să vă amintiți că felul de mâncare crud și gata preparat conține cantități diferite de nutrienți. Această regulă se aplică și cărnii.

De exemplu, conținutul de calorii al cărnii de porc fierte va fi mai mic decât cel crud. Acest lucru se datorează faptului că în timpul gătirii, carnea câștigă exces de apă, scapă de o anumită cantitate de grăsime. Prin urmare, în final vei primi un produs care diferă ca compoziție, în care proporția de apă care nu arecaloriile vor fi mai mari.

Dacă, după gătire, lăsați carnea fără lichid și lăsați-o să se răcească, atunci puteți obține carne de porc, al cărei conținut caloric va fi mai mare. Acest lucru se datorează faptului că carnea a devenit mai densă din cauza pierderii de umiditate. Prin acest proces, la 100 de grame veți obține mai multă carne bogată în proteine, cu mai multe calorii.

cotlet

Carna de porc este o bază foarte bună pentru a face cotlet.

Cea mai bună și mai ușoară rețetă de cotlet constă din următoarele ingrediente:

• 500 de grame de carne de porc tocată.
• 1 ou de pui.
• 40 de grame de pâine albă.
• 150 ml lapte.
• 10 grame de sare.
• 5-6 grame de piper negru.
• Pesmet.

Pas cu pas pentru gătit:

1. 500 de grame de carne tocată trebuie amestecate bine cu oul.
2. Puneți pâinea într-un recipient umplut cu lapte.
3. După 2-3 minute, prin presarea de pe pâine, îndepărtați excesul de lapte și adăugați pâinea înmuiată în carnea tocată.
4. În continuare, ar trebui să adăugați sare și piper la carnea tocată și să amestecați totul din nou.
5. Luați aproximativ 50-70 de grame de carne tocată și modelați acest amestec într-o formă de bilă și rulați prin pesmet.
6. Adăugați puțin ulei într-o tigaie preîncălzită și puneți bucățile de carne tocată răsucite în bile.
7. Prăjiți-le timp de 3-5 minute pe fiecare parte.

Astfel, ar trebui să obțineți aproximativ 10 cotlet. Atunci când urmează o dietă, trebuie avut în vedere faptul că conținutul de calorii al cotletelor dinCarnea de porc friptă va fi mai mult decât carnea de porc fiartă datorită utilizării unor componente suplimentare.

O altă rețetă de chifle, care va fi prezentată mai jos, se gătește mai mult, dar are un gust mai bogat. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 500 de grame de carne de porc tocată mărunt.
• 2 ouă.
• 100 de grame de făină.
• 10 grame de sare.

Pas cu pas:

1. Amestecați carnea, făina, sarea și ouăle într-un singur bol.
2. Luați o cantitate mică din amestec și faceți o minge din ea.
3. Puneți-l într-o tigaie preîncălzită cu puțin ulei în ea.
4. Prăjiți fiecare parte timp de 3-5 minute.

Ca urmare, conținutul de calorii al cotletului de porc va fi mai mic decât în prima rețetă, iar gustul va fi mai bogat datorită folosirii mai multor ouă și menținerii structurii cărnii.

Moduri populare de a găti carne de porc

Una dintre cele mai populare moduri de a prepara această carne este tocănirea și fierberea aspicului.

Conținutul de calorii al jeleului de porc este cel mai scăzut, deoarece un volum mare de produse finite este ocupat de jeleu, care constă în principal din apă.

Picioarele, cartilajul, urechile și oasele de porc sunt de obicei folosite pentru a face aspic. Acest lucru se face astfel încât, în procesul de gătire a acestor părți, o anumită proteină, colagen, este eliberată din ele. El este cel care dă vâscozitatea produsului finit. Pentru organism, colagenul este foarte important, deoarece reprezintă aproximativ 70% din masa totală uscată.corp.

Colagenul este componenta principală pentru piele, păr, unghii, cartilaj și articulații. Achiziționând colagen sau suplimente speciale care îl conțin, vă puteți îmbunătăți starea corpului. În același mod, puteți obține un efect similar mâncând jeleu. Aceasta este o masă delicioasă și satisfăcătoare, cu conținut scăzut de calorii.

Și conținutul caloric al cărnii de porc înăbușite va fi mai mare, deoarece o parte din grăsime este lăsată pentru prepararea acestui fel de mâncare. De asemenea, la produs se adaugă o varietate de componente cu o proporție mare de grăsime, poate fi smântână, maioneză, sosuri etc.

În concluzie, este de remarcat faptul că nu trebuie să vă fie frică de conținutul caloric al cărnii de porc. Nu este cu mult mai mult decât în alte tipuri de carne, iar gustul acestei cărni este mai atractiv. Chestia este că grăsimea, ca și carbohidrații, are un efect foarte bun asupra papilelor gustative. De aceea preparatele din carne de porc atrag mai multe persoane.