Vinuri din Cipru: tipuri și compoziție

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vinurile din Cipru sunt populare de aproximativ patru mii de ani. Dar au câștigat faima mondială reală în 1363. Atunci a avut loc un „turneu de sărbătoare” la Londra. Cinci monarhi, adunați la o masă, au gustat diverse băuturi. Liderul general recunoscut a fost „Commandaria” originar din Cipru. Mai târziu, o asemenea popularitate a vinurilor locale a făcut insulă un deserviciu. Selim al II-lea, sultanul Imperiului Otoman, care poartă porecla „bețiv”, a intrat în război cu Cipru, în parte pentru că îi plăceau foarte mult băuturile locale.

Legendă sau nu, nu există fum fără foc. La urma urmei, doar în Cipru crește soiul de struguri Mavro. Sub soarele fierbinte și într-un climat oarecum arid, fructele de pădure câștigă atât de mult zahăr încât sunt considerate unice. Mulți vinificatori își fac băuturile exclusiv din Mavro. Mai mult, această ambrozie lichior ar trebui consumată în anul deversării.

Teroir

În acest articol vom face un tur virtual al vinului în Cipru. Nu va acoperi întreaga insulă. Zonele în care se cultivă viță de vie ocupă destul de multspatiu mic. De fapt, acestea sunt două zone: zona dintre orașele Paphos și Limassol, precum și versanții sudici ai munților Troodos. Dar ce varietate de soiuri se cultivă pe insula care produce vin - Cipru! Care este mai bine este greu de spus. Totul depinde nu atât de varietate, cât de terroir, de amestec bine ales și de tehnologia de producție.

Aici se cultivă în special soiuri locale: Mavro, Ophthalmo, Xynisteri și Marateftiko. Dar se cultivă și viță de vie importată - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling și altele. Dintre cele o sută cincizeci de soiuri de struguri care se cultivă pe insulă se produc băuturi de diferite tări: vinuri de moscat, malaga, sherry, porto. Și, bineînțeles, vin alb sec, roșu și roz. Amploarea producției este evidențiată doar de faptul că șaptezeci la sută din producție este exportată. Ciprioții înșiși, cărora le place să bea, au rămas doar cu un sfert din recoltă.

Tururi de vinuri

Pentru a vă familiariza cu nuanțele producției de băuturi alcoolice în Cipru, trebuie să veniți în satul Erimi, care este situat în apropierea castelului Kolossi. Adăpostește Muzeul Vinificației. Aceasta este o casă tradițională din piatră albă, cu un acoperiș de țiglă. Pe lângă tur, puteți degusta cele mai bune vinuri care sunt considerate tradiționale și puteți cumpăra mostra preferată. Dacă ați închiriat o mașină, puteți face un tur privat al satelor împrăștiate la poalele Troodosului. Proprietarii micilor crame vor fi bucuroși să vă dezvăluie secretele producției lor și să vă tratezebea din această recoltă.

În același mod, puteți face un tur fascinant în jurul orașului Paphos. Dar cele mai bune băuturi de pe insula care găzduiește festivalul vinului, Cipru, pot fi gustate în Limassol. Această sărbătoare de zece zile se ține anual din 1961 în septembrie. Localnicii poartă costume tradiționale, pregătesc mese delicioase și dansează dansuri naționale. Și, desigur, vinul este turnat tuturor celor peste optsprezece ani. Intrarea în parcul municipal în care are loc festivalul este de cinci euro de persoană pe zi. Mai trebuie să cumpărați pentru 1Є pahar. Cu el, poți să mergi la orice ghișeu și să încerci tot ce îți place.

Commandaria

Să începem degustarea cu câștigătorul legendarei „Sărbătoare a celor cinci regi”. Poate că nu este cel mai bun vin din Cipru, dar este cu siguranță cel mai faimos. Istoria sa din 1191, când Richard Inimă de Leu, regele Angliei, a vândut insula ordinului de jumătate călugări, jumătate cavaleri ai templierilor. Ei au fondat comandaria (cartierul general) în Cipru, lângă Limassol. Trebuie să facem dreptate vinificatorilor locali. Călugării au spionat doar procesul de preparare a acestei minunate băuturi de desert. Dar cu o promovare bine executată, Commandaria a câștigat faimă în toată Europa.

La acest vin se folosesc două soiuri locale: Xynistern alb și Mavro negru. Clima din apropierea turnului Kolossi (acum un muzeu acolo) este unică: veri calde, uscate și ierni destul de răcoroase. Recolta recoltată se usucă direct pe ciorchini la soare timp de o săptămână. Apoi această stafide aproape este trimisă sub presiune. mustturnate în amfore de lut, care sunt îngropate în pământ până la gât. În ciuda faptului că vinul capătă o cantitate destul de mare de zaharuri, el nu devine stânjenitor. Taninurile adaugă băuturii o astringență plăcută. Cetatea "Commandaria" - nu mai puțin de șaisprezece la sută. Acest vin are o culoare încântătoare de mahon, o aromă strălucitoare, bogată și un gust caracteristic cu note de stafide, caramel, scorțișoară și miere. Dacă vrei să aduci un suvenir din Cipru, alege Commandaria Saint John. O sticlă va costa aproximativ zece euro.

Șampanie

Un alt vin delicios din Cipru este Bellapice. Nu este permisă denumirea acesteia de șampanie prin regulile Uniunii Europene, potrivit cărora băuturile produse doar în provincia Franța cu același nume pot fi numite așa. Dar Bellapice este un vin spumant sec. Dacă „Commandaria” slujea la împărtășanie în biserici, iar acum este desfundat la sărbători speciale, atunci această șampanie albă cipriotă se bea la căldură. Puterea băuturii este mică - aproximativ unsprezece grade, dar tonifică și împrospătează perfect.

Anterior, vinul se producea exclusiv pe terenurile Mănăstirii Bellapice. Băutura se caracterizează printr-o culoare pai deschisă, nu prea dulce, gust plăcut, aromă profundă și nobilă. Este imposibil să nu mai amintim de alte vinuri spumante cipriote: Mediterranean Breeze (fabrica LOEL) și Duke de Nicosia (KEO). Prima șampanie este foarte dulce, dar deloc stânjenitoare. Este ușor de băut. „Duc de Nicosia” nu este deloc o băutură de desert. Se caracterizează printr-un parfum delicat.

Bauturi pentru doamne

Cele mai bune vinuri din Cipru se caracterizează printr-un conținut ridicat de zaharuri. Dar, în același timp, băuturile sunt lipsite de stânci vâscoase și lipicioase. Cel mai bun vin alb demidulce este Afrodita. Această băutură blândă va fi un cadou grozav pentru o doamnă. Are un gust delicat, ușor, care poate fi numit clasic. Într-un buchet complex de vin, se amestecă arome acidulate de semințe de struguri și ierburi sudice proaspăt tăiate. „Afrodita” în Cipru este de obicei servită pentru o cină romantică. Acest lucru este parțial justificat de nume. Dar acest vin nu intoxica, ci doar imbunatateste starea de spirit si tonusul. Este ideal pentru a insoti preparate usoare din peste si fructe de mare. Se poate servi si ca digestiv, cu branzeturi si fructe. „Afrodita” ar trebui să fie băut ușor rece - astfel puteți simți mai bine toate nuanțele de aromă și gust.

Băuturi pentru bărbați

Vinurile din Cipru se adresează nu numai doamnelor frumoase, ci și reprezentanților sexului puternic. Un suvenir bun pentru o persoană dragă va fi „Othello”. Acest vin roșu sec este foarte popular pe insulă și chiar are reputația de afrodisiac masculin. Doar soiurile locale de struguri iau parte la crearea Othello. Băutura este învechită în butoaie de stejar. Acest lucru îi conferă o aromă lemnoasă nobilă. În gustul strălucitor și puternic al vinului roșu sec „Othello” se aud note de fructe și condimente calde. Forța sa este de douăsprezece grade. Dintr-o sticlă, băutura devine doar mai nobilă - acest lucru se vede ținând-o desfundată timp de trei ani. Gustul vinului capata o usoara dulceata si in acelasi timp astringenta. „Othello” se servește cu preparate dincarne neagră și vânat.

Vinuri fortificate

În anii 1980, sherry-ul era principalul produs exportat. Dar nici acum calitatea acestui vin din Cipru nu poate fi ignorată. Deși volumele producției de sherry au scăzut în ultimii ani. În Cipru, această băutură este făcută într-un mod special. Vinul alb sec se adaugă țuică produsă local (pentru putere) și Cammandaria veche (pentru dulceață). După aceea, sherry-ul este învechit în butoaie vechi de stejar, uneori sub soare, motiv pentru care băutura capătă în cele din urmă o aromă complexă, multifațetă și un gust delicat, nobil. Printre cele mai bune exemple de acest tip de vin ar trebui numit „Fino” de la distileria KEO. Emva (ETKO) și sherry-urile de la crama LOEL sunt, de asemenea, foarte bune.

Vin „Sfântul Panteleimon” (Cipru)

Această băutură trebuie menționată separat. „Sfântul Panteleimon” este un vin demidulce de culoare pai deschis. Băutura este populară acasă (și dincolo de granițele sale). Acest vin este de obicei servit cu brânzeturi și fructe de desert. Este ideal si pentru un aperitiv. La petrecerile mici se serveste cu tartine. Bun "Sfantul Panteleimon" de la "KEO" si interpretat solo. Aceste recenzii de vin sunt numite foarte ușoare. Este răcoritor și nu se lovește de cap. Vinul poate fi savurat chiar și în timpul zilei la prânz. Serviți-l ușor rece - ca șampania. Abia atunci buchetul său fructat-floral este pe deplin dezvăluit.

Vinuri seci din Cipru

Pe lângă „Othello”, deja menționat, trebuie să spuneți câteva cuvinte despre„Sfânta Ambelione” și „D’Ahere” de la uzina KEO. Sunt vinuri rosii seci cu densitate medie, nuante complexe, bogate, gust si aroma fructata bogata, stralucitoare. Se servesc în principal cu meze - un preparat din carne mediteraneeană, precum și cu fripturi de vită, rață și vânat. Vinurile roșii seci nu se răcesc. La temperatura camerei, aroma și gustul lor sunt dezvăluite pe deplin. Liderul în rândul vinurilor roze seci este Coeur de Lyon (Inimă de leu). Această băutură are o aromă plăcută de fructe de pădure și un gust excelent. Lionheart este servit cu preparate din bucătăria europeană, carne la cuptor sau prăjită. Băutură bună ca aperitiv. Dar în acest caz, vinul trebuie să fie ușor răcit. Îl poți servi și la sfârșitul mesei principale - cu brânzeturi și fructe proaspete.

Vinuri albe

După cum am menționat deja, cele mai apreciate băuturi sunt din soiurile insulare. Dacă doriți să cumpărați vinuri albe din Cipru, recenziile vă sfătuiesc să le alegeți pe cele făcute pe baza de „xynisteri”. Există și o băutură cu același nume - de la fabrica KEO. Sunt foarte lăudate recenziile „Fisbe” - un vin alb demisec, cu gust de grepfrut și măr. Se serveste bine racit cu salate sau ca aperitiv. Alkion este recomandat pentru preparate din pește. Acesta este un vin demisec cu gust delicat și aromă de fructe. Soiurile de viță de vie importate sub soarele fierbinte al Ciprului dau naștere fructelor de pădure dulci, din care se obțin băuturi excelente. Pur și simplu nu vei recunoaște cunoscutele Shiraz, Riesling și Chardonnay. Vinurile capătă arome de fructe, coajă de lămâie, miere și ierburi, iar gustul lor îmbină note de pepene galben și piersici dulce.

Distilate

Și în sfârșitsa zicem ca unele vinuri din Cipru se fac foarte tari. Cel mai bun coniac produs pe insulă este „Five Kings” de la „KEO”. Se fac vodcă în Cipru. „Ouzo” este un analog complet al raki turcesc. Lider în ceea ce privește forța este Zivania până la 49 de grade. Această vodcă din struguri este făcută din pulpă. Cea mai bună Zivania este făcută în mănăstirea Kykkos.