Vinuri toscane: evaluarea celor mai bune, tipuri, clasificare, gust, compoziție, preț aproximativ și reguli de consum

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Toată lumea cunoaște celebrele orașe italiene Siena și Florența, care au fost glorificate de mari oameni de artă, știință, filozofie și multe altele. Zona muntoasă este cunoscută pentru dealurile sale întinse, cu plantații deținute de fermieri situate pe ele. Toscana, a cărei capitală este orașul Florența, este renumită pentru podgoriile și vinurile toscane. Aici, cele mai mari suprafețe sunt alocate plantațiilor în comparație cu alte regiuni.

Un pic de istorie

Etruscii erau încă angajați în vinificația în Toscana. Roma antică a devenit moștenitorul culturii producției de băuturi tari, iar ascensiunea puternică a acestei tradiții a început în secolul al XII-lea, când numărul plantațiilor a crescut pe acest teritoriu. În 1282, a apărut o comunitate de vinificatori și negustori de vin. Pe măsură ce producția a crescut, au crescut și noi clone. În același timp, astfel de soiuri de struguri precum Greco, Aleatico, Trebbiano și Malvasia au început să câștige popularitate. La mijlocul secolului al XVIII-lea a fost organizată o asociaţie ştiinţifică, careSe numea „Academia de Geogrofilie”. Aspectul său a dat impuls pentru îmbunătățirea calității vinului produs. Formula Chianti s-a născut datorită lui Bettino Ricasoli și cercetărilor pe care le-a făcut la crama sa din secolul al XIX-lea din Brolio.

Astăzi suprafața podgoriilor toscane este de 64.000 de hectare. Vinurile produse aici sunt roșii sec - 80%, incluse în categoria DOC - 60%.

Cele mai faimoase

Iată cele câteva vinuri celebre toscane ale căror nume sunt cunoscute de orice cunoscător:

• Chianti ("Chianti") - cel mai faimos vin din Italia;
• Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino) - creat inițial cu scopul de a obține titlul de „cel mai scump vin italian”;
• Vino Nobile di Montepulciano ("Nobile di Montepulciano";
• Vernaccia di San Gimignano - își datorează numele unui oraș de lângă Siena numit San Gimignano.

Aceste vinuri sunt DOCG. Aceasta este cea mai în altă categorie de băuturi italiene calificată, care garantează metoda de producție a vinului și originea sa geografică.

Chianti

Din 2011, Chianti a lansat un program de cultivare și utilizare a celor mai buni struguri Sangiovese. Această specie, conform unor rapoarte, a fost cultivată în Toscana de etrusci. Numele italian „Sangiovese” provine din latinescul „sanguis Jovis” – „sângele lui Jupiter”.

Sangiovese face parte din Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano în proporții egale cu Canaiolo (struguri roșii tehnici italieni). În anii 1970, în Toscana existau vinificatori care s-au răzvrătit împotriva producției tradiționale de băuturi tari. Prin prezentarea lor ușoară, Cabernet Sauvignon și Barrique au fost introduse în tehnologie. A doua este o cultură modernă specială a vinificației. Ca urmare a unor astfel de inovații, s-au născut băuturi care au devenit denumite în mod colectiv „Super Tuscan” sau cele mai bune vinuri toscane.

Granițele zonei Chianti au fost stabilite în 1716 și s-au extins în 1932. Podgoriile din această zonă se întind de la Florența până la Siena. Principalul soi cultivat aici este Sangiovese.

Nu cu mult timp în urmă, vinificatorii din Carmignano au cerut permisiunea de a-și folosi numele produselor în loc de Chianti, deoarece aceste băuturi erau cunoscute încă din secolul al XIV-lea. Astăzi, Carmignano este clasificat ca DOCG.

Ferme istorice din Toscana

1. Cele mai vechi dinastii includ familia aristocratică Antinori. Un document din 1385 spune că Giovanni di Pietro Antinori produce vinuri.
2. Frescobaldi, care lucrează cu struguri din secolul al XIV-lea.
3. Mazzei care fac vin în Carmignano din secolul al XIV-lea.
4. Biondi Santi, în a cărei cramă Greppo s-a născut faimosul Brunello di Montalcino. Podgoriile familiei se întind pe 25 de hectare.
5. Familia Ricasoli produce vin din 1141 la Castelul Broglio.
6. Tenuta de Verrazzano face vin din 1150. Podgoria Verrazzano este menționată într-un document din același an. Până în 1819, podgoriile au aparținut familiei Verrazzano, apoi au trecut familiei Ridolfi, iar în 1958 familiei Cappellini.
7. Crama Cantucci, deținută de familia Cantucci, a produs primul vin Nobile di Montepulciano.
8. Abbadia Argenda din Montalcino a aparținut cândva familiei Piccolomini. Din această familie a ieșit Papa Pius al II-lea, renumit pentru întemeierea orașului Pienza. În jurul castelului au crescut podgorii de-a lungul istoriei sale. În 1934 au fost renovate, iar astăzi ocupă 10 hectare de teren. Aici se cultivă în cea mai mare parte Sangiovese.

Soiuri și stiluri

Toscana este o regiune viticolă roșie, în special vinul sec, în care soiul de struguri Sangiovese este de mare importanță. Pentru fabricarea Chianti se folosesc soiuri de plante cu boabe mici. Dar soiul cu fructe mari și mari - Sangiovese grosso, este folosit pentru a produce vinuri roșii toscane Brunello di Montalcino și Vino Nobile di Montepulciano.

Chianti a fost de fapt creat de baronul Ricasoli acum o sută de ani. Acesta este un vin toscan tanar, al carui gust este usor aspru, picant proaspat, erbaceu si picant si potoleste perfect setea. Se bea în barurile din Florența din fiasco-uri țesute din paie, care sunt foarte puțin folosite în zilele noastre, din păcate.

Inovatorii aproape au distrus celebrul gust de Chianti, folosind până la 30% trebbiano alb în amestec, ceea ce a dat vinului o portocală-un gust acru care nu dădea nicio plăcere. DOCG a interzis adăugarea de soiuri albe în Chianti și a permis adăugarea a maximum 10% din alți struguri roșii.

Vinul menționat mai devreme cu un gust profund și bogat - Brunello di Montalcino - cel mai scump din Italia, care devastează conturile bancare ale cunoscătorilor de struguri. Este făcut din struguri Sangiovese plantați în locuri răcoroase cu soluri sărace.

Este imposibil să evidențiem producătorii celor mai bune vinuri toscane. Pentru Brunello di Montalcino, acestea sunt Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d'Orcia și altele. Pentru Vino Nobile di Montepulciano, acestea sunt Boscarelli, Le Cas alte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.

Apropo, Vino Nobile di Montepulciano este făcut din Sangiovese cu un ușor adaos de Mammolo. Există și o versiune mai modernă a Rosso di Montepulciano, care aparține clasificării DOC, dar cei mai buni producători rămân fideli vinurilor din clasa DOCG.

Fiecare moșie de struguri care se respectă produce cel puțin o marcă de vin de masă Vino da Tavola. La aceste băuturi se adaugă Cabernet Sauvignon, Franc, Syrah, Merlot, Gamay.

Trebbiano-Tuscano este cultivat pentru producerea de vinuri albe toscane. Acest soi oferă o recoltă excelentă. Din el se fac vinuri racoritoare, curate, care, din pacate, nu au un gust memorabil. Adăugarea de Chardonnay și Malvasia face ca aceste exemple să fie mai mult sau mai puțin decente. Cei mai buni producători includ Rufino, Caparzo, Isole e Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. Cel mai interesant vin alb din Toscana provine din strugurii Vernaccia. San Gimignano, un DOCG, este un alb uscat, cu o ușoară notă de miere, o aromă de nucă și o aromă puternică de fructe. Producătorii cărora merită să acordați atenție sunt Ambra delle Torri, Pietraserena, Falchini, Montenidoli, San Quirico, Vagnoni, La Torre, Teruzzi și Puthod.

Zonalitatea Chianti

Chianti este împărțit în 7 zone, dintre care cea mai bună și mai faimoasă este Chianti Classico. Astăzi, toate vinurile toscane sunt produse de moșiile viticultorilor dedicați. Cu toate acestea, comercianții au dificultăți în a cumpăra vin de calitate. Acest lucru se datorează producției mari de produse și popularității sale uriașe. Acesta este unul dintre motivele scăderii standardelor vinurilor toscane. Cooperativele, care includ mulți viticultori mici, nu se pot lăuda cu vin de în altă calitate, dar cei care sunt dedicați valorilor naționale se străduiesc să schimbe această situație.

Dacă vedeți cuvântul Classico pe o sticlă de vin toscan, știți că aceasta este o băutură din zona Chianti cea mai strâns controlată. Pe copiile de pe moșii individuale, puteți găsi inscripția Vino da Tavola, care indică un plus de calitate. Vinurile ieftine sunt etichetate la fel. Prin urmare, calitatea suplimentară a unei băuturi etichetate Vino da Tavola este indicată de prețul acesteia. Cuvântul Riserva mărturisește brandul de cea mai în altă calitate, dar cu excepția producătorilor eminenti. Și cel mai adesea aceasta înseamnă că vinul și-a pierdut notele fructate și a devenit mai uscat.

Gustul

În mod tradițional, în Toscana există trei zone principale de roșuvin.

Primele și cele mai faimoase sunt băuturile tinere roșii Chianti, care sunt menite să fie agresive, proaspete, dulci-amărui și cel mai bine savurate cu mesele, în primul an de producție.

A doua destinație include vinuri din Montalcino, Chianti și Montepulciano îmbuteliate pe moșii. Acestea sunt băuturi tari bogate, cu o aromă puternică de cireșe, un postgust plăcut de coacăze negre și condimente.

A treia direcție este Riserva și Vino da Tavola. Cele mai bune dintre ele sunt rafinate, cu buchete bogate de fructe de pădure și claritatea pe care le oferă Sangiovese.

Prețurile pentru vinurile toscane sunt foarte diferite și depind de marca de vin și de producător. Astfel, „Brunello de Montalcino” va costa 650 USD pe litru, iar Chianti Classico Riserva - 35 USD pe litru. Desigur, calitatea și prețul vor depinde de soiurile de struguri utilizate în amestec.

Brunello di Montalcino este făcut numai din Sangiovese roșu. O varietate de „Brunello” este o clonă care este folosită pentru a face vin. Are o vârstă de 5 ani de la data recoltării. Varianta Riserva este apărată timp de 6 ani, dintre care doi ani în butoaie de stejar și șase luni în sticlă. Conținutul de alcool nu trebuie să fie sub 12%.

Vino Nobile di Montepulciano este făcut din Prugnolo Gentile Sangiovese. Se păstrează cel puțin doi ani. În 2015, au fost produse peste 7 milioane de sticle, dintre care 80% au fost exportate. Cele mai populare piețe sunt SUA, Elveția, Germania.

Pătratpodgorii este de 22 km 2. Ei angajează 250 de fermieri. Vinul este îmbuteliat de 90 de producători, dintre care 76 sunt membri ai consorțiului de vinuri.

Cu ce să le bei?

În Toscana, aproape nicio masă nu este completă fără un pahar de vin bun. Cu preparate de zi cu zi, cu carne și carne de pasăre, cu condimente și ulei de măsline, tânărul Chianti merge bine. Dar Rosso di Montalcino va merge bine cu preparate mai complexe și mai sofisticate. Vinul dens Vino Nobile di Montepulciano, precum și Chianti Riserva, datorită tonului lor puternic fructat, vor fi o opțiune excelentă pentru vânatul copios. Varietățile acestor băuturi, care au un gust mai puțin fructat, sunt potrivite pentru paste, caserole și brânză.

Wine Spectator

Wine Spectator a evidențiat zece de aur în clasamentul vinurilor toscane. Include:

• Altesino Brunello di Montalcino Montosoli, 2010
• Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate, 2011
• Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva, 2008
• Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio, 2006
• Bibi Graetz Toscana Colore, 2008
• Biondi Santi-Tenuta Greppo Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, 2008
• Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerret alto, 2008
• Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolo, 2011
• Castello d'Albola Chianti Classico Riserva, 2010
• Castello di Ama Toscana L'Apparita, 2008.

Vin Sfânt Vin Santo

Pe lângă vinurile seci, Toscana a devenit faimoasă șiBăuturi de desert făcute din struguri Trebbiano și Malvasia, uscați în mod deliberat la soare. Recoltarea este așezată pe paleți metalici speciali sau atârnată pe fire.

Trebbiano este un soi tehnic de struguri albi. Este al doilea cel mai răspândit din lume. Pe lângă vin, este folosit și pentru producerea de coniac. Era cunoscut în Italia în timpul Imperiului Roman.

Malvasia este o familie de soiuri de struguri albi. În antichitate, era răspândită pe scară largă pe insulele Mării Egee. Un vin dulce grecesc lichior cu același nume.

Wine Mate

Istoria cramei Mate începe în 1990. Autorul cărților „Viile din Toscana” și „Dealurile din Toscana”, Ferenc Mate, a plecat cu soția sa din New York în Toscana. Cu banii câștigați, în 1993 au cumpărat o fermă părăsită în Santa Restituta. Vinul toscan Mate a devenit faimos mai întâi în Italia, apoi în întreaga lume. Și judecând după descoperirile arheologice, vechile podgorii romane au fost amplasate pe locul cramei și fermei Mate acum 2.000 de ani. Și astăzi puteți vedea rămășițele vechiului drum care duce la plantații.

Recenzii și recomandări

Desigur, conform recenziilor vinurilor toscane, devine evident că Chianti este foarte popular. Dar ar trebui să acordați atenție altor vinuri.

Vița roșie a lui Aleatico este folosită în mod covârșitor pentru producerea vinurilor de desert. Experții încă nu se pot pune de acordoriginea acestui soi, dar cel mai probabil este Grecia. Vinul de încercat este Elba Aleatico Passito (DOCG).

Strugurii Malvasia Bianca Lunga a fost cultivat de secole pe dealurile din apropierea Chianti. Această viță de vie este acum rar folosită, deoarece DOCG a interzis folosirea a peste 10% struguri albi. Gustul Vin Santo Berardenga-Felsina merită cunoscut.

Sopul de struguri Colorino crește în zonele Valdarano, Val di Pesa și Val d'Elsa. Strugurii sunt bogati in culoare si dau vinului un gust bogat. Se propune să te bucuri de gustul „Colorino IGT Tuscany”.

Chianti se face din struguri Canaiolo. Dar, pe lângă el, puteți cumpăra vin „Pietraviva Canaiolo Nero” (DOC).

În regiunea Maremma, în zona de coastă Grosseto, crește strugurii Ciliegiolo. Numele său provine de la denumirea cireșului (Chilleja) datorită fructelor de pădure roșii mari, cu o ușoară aromă de cireșe. Merită să încercați vinul „Cilieggiolo Toscano Rosso DOC Camillo Principio”.