Cum se face cremă cu smântână?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cum se face cremă cu smântână? De ce e bun? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Unii nu se tem pentru silueta lor și preferă cremele mai grase. Dacă numărați caloriile în fiecare zi, iar alții se tem că s-ar putea să fiți răvășiți de vânt, vă sugerăm să încercați crema cu cremă. Cum să o faci, află mai jos.

Pro și dezavantaje ale cremei

Se știe că Cremă are mai puține calorii decât crema de unt. Dar este la fel de gustos. Orice rețetă pe care o alegeți pentru produsele de copt conține o cantitate mare de smântână, unele înlocuind laptele, iar altele folosind unt.

Dacă alegi între smântână și lapte, crema cu smântână este mai apetisantă, iar cu lapte este mai puțin grasă. Dacă aceste două produse lactate sunt comparate în ceea ce privește valoarea energetică, atunci 100 g de smântână - 206 kcal, iar lapte - 60 kcal. După cum puteți vedea, cremă pe cremă are mai multe calorii.

Pentru ca crema sa fie mai rezistenta, inuneori i se adaugă unt de vacă de în altă calitate. Conținutul de calorii al acestui produs este de 748 kcal la 100 g. Acum înțelegeți că este mai bine să faceți cremă cu smântână și să nu folosiți unt de vacă, care nu numai că vă va îngrășa, ci va crește și cantitatea de colesterol din sânge..

Rețetă 1

Să luăm în considerare mai întâi rețeta de cremă cu smântână, când acest ingredient înlocuiește laptele. Luați:

• pahar de zahăr;
• pachet de unt de vacă;
• 0, 5 l cremă 10%;
• 1 lingură l. făină cernută/s;
• două gălbenușuri de pui.

Acest tip de cremă se prepară la fel ca o simplă cremă cu lapte. Urmați acești pași:

1. Luați untul din frigider și tăiați-l în cuburi mici pentru a se înmuia mai repede.
2. Faceți baza de cremă. Pentru a face acest lucru, separați gălbenușurile de proteine. Turnați gălbenușurile într-o cratiță sau tigaie în care veți pregăti smântâna, adăugați zahăr și făină. Se amestecă totul bine, se adaugă smântâna, amestecând continuu.
3. Gătiți amestecul rezultat la foc moderat până la fierbere. Pentru a evita arderea, amestecați constant crema în timp ce este pe aragaz. Când masa fierbe, amestecați mai activ și așteptați densitatea dorită. Imediat ce crema devine mai densa, se ia de pe foc si se pune pe gheata sa se raceasca. Se amestecă masa timp de încă trei minute, deoarece se poate arde într-un vas fierbinte.
4. Acum bate untul cu un mixer. Când devine luxuriantă și devine albă, intrămasa cremoasa de oua in portii mici, fara a opri baterea.

Acest dulce de cremă bogat în calorii este grozav pentru decorarea prăjiturilor.

Rețeta 2

Acum să încercăm să înlocuim untul cu frișcă. Astfel, vom reduce conținutul de calorii al fondantului pentru prăjituri. Din pacate, aceasta crema nu isi pastreaza forma la fel ca cea precedenta. Dar este potrivit pentru umplerea tuburilor de cremă, profiterole, bune ca strat între prăjituri foarte uscate. Deci, pentru a crea o cremă cu frișcă, luați:

• două ouă de pui;
• 500ml lapte;
• ¾ st. zahăr;
• 50g unt de vacă;
• 150 ml cremă 35%;
• trei art. l. făină.

Gătiți această cremă astfel:

1. Fierbe mai întâi laptele cu jumătate din zahăr. Apoi luați-l de pe foc și lăsați-l deoparte să se răcească.
2. Se amestecă ouăle cu zahărul rămas și făina cernută. Măcinați bine masa și turnați în ea lapte dulce în porții mici, amestecând constant.
3. Acum pune cratița la foc moderat și, de îndată ce masa devine groasă, se ia de pe foc. Dacă ați luat amidon în loc de făină (în același volum), gătiți amestecul pentru câteva minute, amestecând constant.
4. Mutați masa într-un vas de sticlă, adăugați ulei. Când se topește, amestecați.
5. Acoperiți vasul cu folie de plastic, răciți la temperatura camerei și dați la frigider pentru 4 ore.
6. În continuare, bate frișca rece până la vârfuri. Vase și telar trebui să fie, de asemenea, cool.
7. Toarnă smântâna în porții mici în cremă și amestecă ca aluatul pentru un biscuit - de jos în sus cu o spatulă de plastic sau de lemn.

Acum folosiți stratul uscat de tort conform instrucțiunilor.

Cremă „Diplomat de gheață”

Vă invităm să faceți o cremă foarte fragedă și apetisantă cu cremă pentru tort. Veți avea nevoie de:

• două ouă;
• un praf de sare;
• 320 ml lapte;
• 30g amidon;
• 80g zahăr;
• 1,5 linguriță gelatină;
• 30g unt;
• 60ml apă;
• 500 ml cremă 30%;
• 10 g zahăr vanilat.

Proces de producție:

1. Toarnă zahăr (40 g), amidon (30 g) într-un bol, amestecă. Adăugați lapte (100 ml), amestecați din nou. Adăugați ouă pe rând, amestecați bine, lăsați deoparte.
2. Se toarnă laptele (220 ml) într-o cratiță, se adaugă zahăr (40 g) și un praf de sare, se fierbe. Se toarnă ½ parte din siropul fierbinte de zahăr-lapte în amestecul de ou-lapte în mai multe reprize, amestecând continuu și se întoarce în oală.
3. Se pune cratita la foc moderat, se aduce masa la ingrosare, amestecand tot timpul. Opriți focul, adăugați unt de vacă (30 g) și amestecați masa încă 2 minute.
4. Se toarnă 60 ml de apă într-o cratiță, se adaugă gelatină (1,5 lingurițe), se lasă 10 minute să se umfle. Acum strecoară crema finită printr-o sită pentru a o face mai netedă.
5. Tigaie cu gelatină umflatăse pune pe foc si se incinge pana se dizolva complet gelatina. Turnați gelatina fierbinte în cremă, amestecați bine, acoperiți cu folie de plastic și lăsați deoparte să se răcească.
6. Se toarnă smântâna în bol, se adaugă zahărul vanilat, se bate până devine groasă și pufoasă (nu exagera, altfel se va transforma în unt).
7. Acum trimiteți ½ parte din frișcă în cremă, amestecați ușor într-o direcție și amestecați masa rezultată cu frișca rămasă.

Folosiți crema finită pentru a face profiterole, eclere și alte produse de patiserie și prăjituri. Poate fi consumat și ca desert singur. Dar în acest caz, serviți un răsfăț cu fructe de pădure sau fructe. Poftă bună!