Zahăr de bomboane: tipuri, condiții de păstrare, autoproducție

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Zahărul este un produs pe care îl consumăm în fiecare zi. Se vinde de obicei sub formă de cristale mici sfărâmicioase. Prin urmare, sintagma „zahăr de bomboane” stârnește curiozitatea în mulți. Acest produs a fost dezvoltat de oamenii de știință moderni. La fel ca zahărul simplu, poate fi adăugat la o varietate de alimente și băuturi.

Destinație

Creatorii zahărului dulce sunt oameni de știință de la Institutul de Tehnologie Alimentară și Management Tehnologic. Scopul principal este dezvoltarea și extinderea gamei de produse care conțin zahăr. Dulceața poate servi ca o alternativă excelentă la dulciuri și zahăr simplu. Are o solubilitate mai mică în apă, deci nu poate afecta gustul bogat al băuturilor și al alimentelor.

De asemenea, după cum au observat unii oameni care au încercat zahărul dulce, acesta are o aromă mai blândă decât zahărul vrac sau presat. În același timp, dulceața naturală crește, iar nuanțele de aromă nu se schimbă.

În prezent, mai multe companii produc zahăr dulce. Este folosit în principal la fabricarea produselor de cofetărie. Și unele companii producătoare de bere folosesc produsul pentru a crește conținutul de alcool al berii. Cele mai cunoscute soiuri sunt Trippel și Belgian Dubbel. Principalul beneficiu al dulciului este că nu stresează prea mult drojdia, așa că nu există arome neplăcute în băutură.

Soiuri

Există mai multe tipuri de zahăr de bomboane cristal:

• transparent sau alb;
• aur;
• maro.

Diferă prin culoare, tehnologie de gătit, proprietăți de gust. Pentru a schimba nuanța, în producție se folosesc dispozitive speciale, în care zahărul din sfeclă sau trestie este încălzit la o anumită temperatură. Cu cât această valoare este mai mare, cu atât culoarea va fi mai închisă. Adesea, în magazine puteți găsi zahăr dulce pe un băț. Producătorii recomandă să-l folosiți în locul unei linguri, să-l scufundați în ceai sau cafea și să amestecați băutura.

Transparent

Este posibil să aibă o ușoară nuanță tulbure. Se mai numește și alb. În timpul producției, are loc încălzirea până la 135 de grade. Cristalele sunt de dimensiuni mici, au o formă neuniformă. Sunt foarte rezistente, așa că nu este recomandat să le mesteci. Există o presupunere că acest soi a fost inventat în China, deoarece de acolo a venit afirmația că zahărul, dizolvându-se complet, strică gustul unei băuturi de ceai.

Aurzahăr rock

Folosește un produs făcut din suc de trestie. Temperatura de gătit este de 145 de grade. O trăsătură distinctivă este o aromă deosebită și cristalele mari. Pentru a separa o piesă în părți, se folosesc adesea clești speciali. Avantajul acestui soi este că conține mai puține calorii decât aceeași bucată de zahăr simplu rafinat.

Dulciuri brune de zahăr

Pregătirea durează cel mai mult. Produsele sunt încălzite la 155-160 de grade în timpul procesului de gătire. Această specie este folosită nu numai ca deliciu și pentru a face dulciuri. Este adesea adăugat la vasele cu glazură. Aceste rețete ne-au venit din bucătăria asiatică. Zahărul brun adaugă o aromă unică oricărei cărni. Una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare este puiul glazurat cu sos de soia.

Condiții de depozitare

Pentru ca produsul să-și păstreze proprietățile utile mai mult timp, trebuie să fiți atenți la condițiile de depozitare. Se recomandă păstrarea zahărului dulce în recipiente ermetice închise, în locuri cu umiditate scăzută. Expunerea la temperaturi ridicate este, de asemenea, periculoasă pentru această dulceață. Este optim ca acest indicator să nu depășească 25-26 de grade. Zahărul dulce are o perioadă de valabilitate de 2-3 ani dacă sunt îndeplinite toate condițiile de mai sus.

Cum se prepară acasă

Puteți încerca să faceți singuri acasă un produs precum zahărul de bomboane, așa cum făceau cândva bunicile noastre. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați: hârtie de pergament, o cratiță cu un strat rezistent la căldură, o spatulă de lemn, un submersibil special.termometru care poate rezista la temperaturi de până la 150 de grade. Veți avea nevoie și de ingrediente - zahăr (1 kg), acid citric (1 linguriță), apă fiartă (1 cană). Acidul poate fi înlocuit cu suc de lămâie. Această componentă este necesară pentru a inversa zaharurile.

Se recomandă adăugarea imediată de apă, în timp ce zahărul nu a fiert încă, altfel stropii dulci se pot arde din neatenție, deoarece zahărul are un punct de fierbere foarte mare. Pentru a face dulciuri, trebuie să urmați instrucțiunile:

1. Amestecă ingredientele, pune pe foc mic.
2. Amestecând constant, obțineți dizolvarea completă a zahărului.
3. Continuați încălzirea până când amestecul obține culoarea și temperatura potrivite.
4. Opriți aragazul și turnați masa pe hârtie de pergament.
5. Așteptați solidificarea completă și rupeți-vă în bucăți.

Această metodă este bună pentru că poți opri fierberea când zahărul devine nuanța preferată. Dacă doriți o culoare diferită, puteți amesteca cu colorant alimentar în timp ce zahărul este încă alb.

După întărire, puteți împărți produsul rezultat în bucăți și îl puteți pune într-o cutie de metal sigilată sau un borcan de sticlă. Bomboanele de zahăr de casă nu trebuie păstrate mai mult de 1 an.