Caracteristici de a face bere cu banane acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dacă nu-ți place berea cu banane, atunci poate că pur și simplu nu știi cum să o faci. Și dacă nu ați încercat niciodată această băutură, este timpul să experimentați. Mai târziu în articol vom vorbi despre cum să facem bere cu banane acasă. La urma urmei, este timpul pentru o vară fierbinte și o băutură răcoroasă de la frigider va fi utilă.

Ce este asta?

Se pare că rețeta de bere cu banane ne-a venit din Africa, iar bucătarii noștri au adaptat-o deja la realitățile rusești. De fapt, dacă intri în detalii, băutura nu este deloc bere. Este mai mult un suc de banane ușor fermentat, care poate fi comparat cu preparatul tradițional de casă.

Berea de banane de casă, ca cea africană, nu include coloranți, arome, glutamat monosodic și alte „farme” ale dezvoltărilor chimice, spre deosebire de berea cumpărată din magazin, care se presupune că este vândută cu aroma și gustul fructelor, dar în realitate plină cu diverși aditivi.

Pentru a face o băutură de casă, avem nevoie de doar 3ingredient: apă, suc de banane, făină.

Nu lăsa procesul să te sperie - piureul de banane poate face un lichid decent siropos.

Pregătire

Pentru a prepara bere cu banane, avem nevoie de următoarele consumabile: apă fiartă, banane coapte, făină de porumb.

Veți avea nevoie și de următorul echipament:

• împingător din lemn;
• bol cu piure de cartofi;
• linguriță;
• strecurătoare/ strecurătoare wok;
• cuțit de tăiat;
• orice oală mică care poate ține o strecurătoare;
• o altă tigaie și cântare de uz casnic pentru măsurători;
• bucată mare de tifon steril de bumbac;
• bol adânc pentru deșeuri;
• vas de fermentare cu gât îngust;
• o pungă de plastic pentru ea în loc de un capac.

Dacă veți folosi sticle, veți avea nevoie de o sticlă tip pâlnie.

Este necesar să spălați bine toate vasele cu detergent și să turnați peste apă clocotită. Spălați-vă bine și pe mâini.

Facerea berii cu banane

Mai întâi trebuie să selectați banane coapte, dar nu prea coapte. Nu toate soiurile sunt disponibile pe piața noastră, dar cea mai comună varietate aici este cea care are o nuanță verde când este necoaptă și o nuanță galbenă când este copt.

Coaja de banane învechite sau prea coapte tinde să se întunece și să devină maro.

Bananele nu trebuie spălate în niciun caz. Le curățăm, tăiem capetele negre.

Schimbarea decojităbananele într-un castron și pasează cu un piure până la piure. Ca rezultat, obținem o masă eterogenă maro. Îl frământăm astfel încât piureul să devină omogen.

În continuare, trebuie să atârni o strecurătoare peste tigaie. O acoperim in intregime cu o bucata de tifon. Întindeți cu grijă piureul pe prosop. Este nevoie doar de câteva linguri. Aproape imediat, sucul de sirop de banane ar trebui să înceapă să curgă. Pasați ușor piureul cu o lingură pentru o scurgere mai rapidă.

Acum trebuie să luați tifonul împreună cu piureul și să-l ridicați ușor, astfel încât masa să atârne pe tifon. Apoi învelim piureul în tifon deasupra, astfel încât să se formeze un bulgăre sferic cu un gât răsucit deasupra. Acum stoarceți sucul din piure în cratiță până când tot lichidul este în recipient.

Sucul obținut în urma acestor manipulări se diluează cu apă rece fiartă în raport de 2:1. Adăugați făină de porumb - 1 parte făină la 12 părți suc fără apă.

Puteți obține aproximativ 300 de grame de suc cu pulpă dintr-un kilogram de banane. În acest scenariu, trebuie să adăugați 100-150 ml de apă și o lingură de făină de porumb. Se amestecă totul bine, făina trebuie bătută bine și amestecată în lichid, fără cocoloașe.

Toarnă mustul rezultat în orice recipient cu gât îngust. Pentru sticlă este necesară o pâlnie. Am pus într-un loc uscat, cald și întunecat, unde nu există nicio cale pentru gândaci și alte creaturi vii. Temperatura trebuie să fie de cel puțin 20 de grade Celsius. Acoperim recipientul cu o pungă. Ținem amestecul în acest fel aproximativ 20-36 de ore până când apar semne de fermentație: gust acru șimiros caracteristic. Drojdia sălbatică își va face treaba bine.

Finisare

Se toarnă mustul fermentat într-o cratiță și se aduce la fierbere - acest lucru va ajuta la neutralizarea mediului dăunător. Îndepărtați fracția nelichidă și spumați cu o lingură, aruncați. Filtrăm lichidul rezultat printr-o cârpă curată, densă, pe care o scufundăm în prealabil cu apă clocotită.

Asta este. Berea de banane/braga este gata. Drept urmare, avem aproximativ 300-400 ml de băutură filtrată și practic pasteurizată. Are gust dulce și acru, banană.

Note

Drojdie de alcool sau de vin special achiziționată, cum ar fi Saccharomyces cerevisiae, merită cumpărată doar atunci când aveți aproximativ câteva zeci de litri de suc de banane. Dacă fermentația viu nu începe nici după 36 de ore, puteți cumpăra bere pasteurizată și picurați în mustul preparat.

Procedura poate fi mult facilitată prin utilizarea diferitelor mecanisme. De exemplu, un robot de bucătărie, o presă, un blender. Mustul este filtrat prin tifon/țesătură sau în dispozitive industriale scumpe.