Bere roșie: bere și bere

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În primele minute, această băutură atrage printr-o schemă de culori neobișnuită. Dar chiar și la degustarea inițială, mulți cunoscători înțeleg că berea roșie, aroma și gustul ei i-au atras în mod clar. Fără îndoială, acest lucru se va întâmpla doar atunci când încercați un produs cu adevărat de în altă calitate de la un producător binecunoscut.

Totul ține de culoare?

În realitățile de astăzi, soiurile roșii sunt produse pe diferite continente ale planetei noastre. Berea roșie a primit cea mai mare popularitate și distribuție în SUA și în America de Sud. Acest fapt poate fi spus de nenumărați producători americani care produc aceste băuturi cu conținut scăzut de alcool pe care oamenii le plac.

În Uniunea Europeană nu există un număr atât de puternic de fabrici private care produc bere roșie. Dar unele mărci (deși singure) prezintă băuturi spumoase cu aromă, gust și calitate excelente. Alegeți cel puțin Europa, cel puțin America - aproape sigur veți fi fanii lor constanti în viitor.

UneleCaracteristici

Cum se fierbe roșul? Berea albă, tradițională, desigur, diferă vizual de ea în primul rând prin culoare. Dar ce alte diferențe pot fi identificate? În mod interesant, folosind unele tehnici de producție, bererii pot obține atât nuanțe roșiatice, cât și chiar chihlimbari, fără a utiliza coloranți sau aditivi. Se dovedește că problema constă în materia primă corectă - prăjită sau caramelizată - malț.

Se știe că unii producători nu foarte conștiincioși ai produsului pot alege o cale mai scurtă. Berarii nefericiți adaugă pur și simplu culori artificiale berii lor roșii. Și nu mai este de mirare că o astfel de burda nu poate mulțumi cu gustul și calitatea ei.

Două soiuri: bere roșie, bere lager

În producția actuală, există în principal două tipuri de „roșu”: ale și lager. Diferența lor constă în planul tehnologic și rețeta asociată cu alegerea tehnicii de fermentare. Nu este un secret pentru nimeni că există două soiuri de drojdie de bere: cu fermentație superioară și cu fermentație inferioară. Atât primul, cât și al doilea sunt adăugate la must în moduri diferite de către producătorii de bere. Atât acestea, cât și alte microorganisme sunt responsabile pentru distilarea amidonului și zahărului de malț în alcooli de cereale. Dacă nu intrați adânc în sălbăticia tehnologiei, atunci se poate observa: cu fermentație superioară, se obține bere, cu fermentație inferioară, bere lager.

european

În acest moment, cele mai populare sunt aceste mărci „roșii”:

• ale irlandeză;
• belgian;
• tabăra vieneză.

În Irlanda însăși, soiurile întunecate sunt în mod tradițional cele mai căutate. Așa că faptul în sine este deja surprinzător: această țară este renumită pentru bere roșie irlandeză - bere roșie, unde sunt bine urmărite tonurile de caramel, caramelul cu amărăciune subtilă. Acest lucru se poate explica printr-o cantitate mică de hamei, un ingredient folosit în fabricarea berii. Red ale în Irlanda este făcută din malț de orz caramelizat și prăjit. Datorită acestei combinații, ale este colorată într-o nuanță roșiatică bogată.

Bere roșie din Belgia - cu o aciditate distinctă vizibilă. Tehnologia de fabricare a berii este construită pe fermentarea mustului (malț de orz prăjit) în mod natural. Iar trăsătura sa caracteristică este o învechire de 2 ani în butoaie de stejar.

Lager vienez este produs atât în Austria, cât și în Germania. Berea roșie lager are o aromă pronunțată de malț și o amărăciune distinctă.

american

Red ale și lageri de la diverși producători, mari și mici, sunt reprezentate în toată America. Acestea sunt băuturi bogate, cu conținut scăzut de alcool, produse folosind tehnologiile clasice lager și ale, cu o gamă destul de largă de nuanțe de roșu și chihlimbar.

Krasny Vostok - bere rusească

În Federația Rusă, aceste tipuri de băuturi spumoase pot fi găsite la unii producători locali. În mod tradițional, băuturile marca Kazan „Krasny Vostok” sunt considerate a fi de cea mai în altă calitate. Motto-ul fabricii de bere este: „Malț, rece, apă și conștiința berăritului”. Red ale și lager sunt cel mai bine servite cu brânzeturi și brânzăproduse. Și în SUA, de exemplu, și în America Latină, există o astfel de tradiție: să mănânci bere roșie cu mâncare din carne grasă (chiar și fast-food de orice calibru), care, probabil, are și dreptul ei la viață.