Shambhala condiment: proprietăți utile, aplicare, rețete și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce este Shambhala? Condiment? Condiment? Ceai? Această leguminoasă anuală în latină sună ca Trigonella foenum-graecum. Ultimele două cuvinte au dat numele european Shambhala - schinduf. Înseamnă „fân grecesc”. În Europa schinduful nu este folosit ca condiment, ci ca hrană pentru animale și ca plantă medicinală. Gruelul preparat din frunze este aplicat pe părul rar pentru a le întări. Tratați schinduful și chelie. Dar din India până în Caucaz, shamballa este folosită ca condiment. Face parte din curry și hamei suneli. Dar în Egiptul antic, cu ajutorul lui Shambhala, morții erau mumificați. Dar acum în această țară scopul plantei s-a schimbat. Dacă un turist european are indigestie din cauza alimentelor neobișnuite, i se oferă „ceai galben”. Acesta nu este altceva decât același Shambhala. Ce este această plantă versatilă? Cum se aplică și cum se gătește? Este chiar la fel de util pe cât se spune? Acest articol, bazat și pe feedbackul de la oameni care au încercat schinduf, va răspunde la aceste întrebări.

Numele plantelor

Trigonella foenum-graecum este originară din India. Dar adaptabilitatea uimitoare a plantei leguminoase i-a permis să se răspândească în toate zonele în carepredomină climatul subtropical. Și asta s-a întâmplat în zorii civilizației. În Egiptul antic, planta făcea parte din compoziția unguentelor pentru mumificare. În Europa antică, „paiele grecești” erau hrănite animalelor. În Evul Mediu schinduful a primit statutul de plantă medicinală. În lumea arabă, a fost folosit de femei pentru a da o rotunjime atractivă figurii. În Pakistan, planta a fost numită abish, iarbă de cămilă. În Armenia, planta este cunoscută sub numele de condiment chaman. În Ucraina și Moldova, în sudul Rusiei, crește o rudă apropiată a lui Shambhala - schinduf albastru. Aceasta este o plantă joasă, cu frunze ca un trifoi. Dar condimentul Shambhala cu un miros intens pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice se găsește numai în republicile din Asia Centrală - acolo este numit „iarba ciupercilor”. Această specie se numește „fân de schinduf”. O astfel de plantă de o jumătate de metru înălțime și cu frunze precum trifoiul este folosită în medicină, gătit și cosmetologie.

Ce se folosește în fabrică

Cunoscutul condiment Shambhala este semințele uscate de schinduf. Arată ca niște fasole mici turtite. Dar nu numai fructele sunt apreciate în plantă. În India, unde shamballa este folosit pe scară largă, se mănâncă lăstari tineri și frunze proaspete. Și, bineînțeles, fructe. Sunt conținute în păstăi care se dezvoltă din flori. Semințele sunt ca niște fasole galbene mici. Fără ele, este imposibil să gătești feluri de mâncare din bucătăria indiană, cum ar fi sosul chutney, curry, dale. Mirosul de schinduf poate fi comparat cu aroma de zahăr ars: dulce, cu o ușoară amărăciune. Și gustul fasolei este de nucă. Dacă găteștiun fel de mâncare în rețeta căruia este trecută shamballa printre ingrediente, o puteți înlocui cu alune ușor prăjite într-o tigaie uscată. Cu toate acestea, aroma nu va mai fi aceeași. Recenziile recomandă în continuare să cumpărați condimente adevărate.

Mirodenie cu schinduf (Shambhala): proprietăți utile

La gătit, se pune în valoare substanța galactomanan, care este conținută în plantă. Se numea „gumă de schinduf”. Substanța este utilizată ca un aditiv sigur pentru sănătate E-417. Gama de aplicare a plantei în medicină este destul de largă. Este atât un expectorant, cât și o întărire a inimii și stimulează activitatea tractului digestiv. De asemenea, Shamballa va scădea tensiunea arterială și va îmbogăți sângele cu fier. Condimentul, ale cărui proprietăți au fost foarte apreciate de Hipocrate, este de neprețuit pentru sănătatea femeilor. Calmează durerea din timpul menstruației, netezește efectele menopauzei. Indienele mănâncă fructe de schinduf cu zahăr brun de palmier după naștere pentru a-și crește cantitatea de lapte. Ceaiul de fasole ajută la ameliorarea crampelor de stomac și a colicilor intestinale. În China, planta este folosită și ca remediu pentru calmarea durerilor de stomac. Și studii recente despre schinduf au arătat că reglează glicemia, ceea ce înseamnă că este util pentru diabetici.

Shambhala în cosmetologie

Zâșchi din semințe și frunze este folosit pentru chelie prematură. Planta favorizează creșterea și întărirea părului și a unghiilor. Semințele sunt zdrobite într-o pastă și aplicate la fierbe. Recenziile susțin că acest unguent are și un efect benefic asupra rănilor șiulcere. Deseori consumat, condimentul shamballa mărește sânii și conferă formelor feminine o rotunjime fermecătoare. Semințele de schinduf sunt bogate în calciu, fosfor, potasiu, fier, magneziu, acid folic și vitamine (B1, B2, C, PP). Sucul plantei calmează iritația pielii. Iar helba, sau „ceaiul galben”, nu numai că are gust bun. De asemenea, ameliorează transpirația și respirația urât mirositoare.

De unde să cumpăr schinduf

Shambhala este un condiment care anterior ne era disponibil doar în amestecul georgian de condimente hamei-suneli. Dar schinduful este acum disponibil la diferite magazine alimentare asiatice specializate. Condimentul este produs de mulți producători. Arată ca fasolea de o nuanță gălbuie sau maro deschis. Este materie primă pură și naturală. Condimentele parfumate costă în medie patruzeci de ruble per pachet de o sută de grame. Alte părți ale plantei pot fi achiziționate de la farmaciile de medicină alternativă, deoarece sunt utilizate pe scară largă în practica ayurvedică.

Helba

Shambhala este un condiment, a cărui utilizare în gătit poate fi cu greu supraestimată. Dar înainte de a oferi rețete pentru feluri de mâncare cu acest condiment, să învățăm cum să gătim „ceai galben” sau helba. Nu este doar delicioasă, ci și o băutură sănătoasă. Mai întâi trebuie spălată o lingură de desert cu vârf de semințe de schinduf. Apoi preparați un pahar cu apă clocotită, ca un ceai obișnuit. Dar helba devine cel mai delicioasă dacă se fierbe puțin (cinci minute). Într-un astfel de ceai, ca în ceaiul obișnuit, puteți adăuga lămâie, miere, ghimbir, lapte. Proprietățile medicinale ale băuturii sunt în specialfemeile simt. Ceaiul ajută la ameliorarea durerii din timpul menstruației. Și băutura tratează tulburările intestinale asociate cu disbacterioză. Ceaiul Helba are o proprietate expectorantă, așa că este bine să-l bei pentru bronșită, răceală și pneumonie.

Supă indiană de legume

Shambhala este un condiment universal. Puteți face ceai din el sau îl puteți adăuga în supă. Pentru ca boabele mici Shambhala să-și dezvăluie pe deplin gustul, acestea ar trebui să fie supuse unui tratament termic. Dar trebuie să prăjiți cu grijă condimentul: exagerați - în loc de aromă și gust de nucă, veți obține amărăciune. Patru cartofi si un cap mic de conopida taiati bucatele, se toarna apa si se pun la fiert. Adăugați 200 ml de lapte în bulion. Continuam sa gatim la foc mic. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie mică și se prăjește o lingură de fructe Shambhala și un praf de coriandru, asafoetida, turmeric, chili. După un minut, adăugați patru roșii tăiate. Se amestecă, se lasă să fiarbă. Turnați dressingul în supă. Să o sare. Prăjiți două linguri de gris. Adăugați-o în supă când varza și cartofii sunt moi. Să mai fierbem încă cinci minute. Supa este gata!

Cartof picant

Punem vreo zece tuberculi de dimensiuni medii la cuptor. Separat, vom prepara paste picante. Se compune din condiment Shambhala (doua lingurite), sare, piper negru si un praf de marar sau patrunjel tocat. Aceste mirodenii trebuie măcinate cu un pahar de smântână și 50 g de brânză până se omogenizează. Serviți sosul rezultatcartofi.