Laptisor de matca: reteta cu fotografii, ingrediente, sfaturi si trucuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Coacăzul negru produce de obicei o recoltă bogată. Adesea, gospodinele au o întrebare despre ce să facă cu un exces de fructe de pădure. Le poți macina cu zahăr sau găti dulceața obișnuită, dar poți da dovadă de originalitate și poți găti ceva nou, de exemplu, lăptișor de matcă. Oferim instrucțiuni detaliate pentru prepararea acestui fel de mâncare în diferite variante.

De ce aveți nevoie pentru a crea un fel de mâncare

Pregătirea jeleului de coacăze negre este ușoară, dar procesul durează ceva timp. Puteți să o fierbeți seara și să o lăsați la strecurat peste noapte. Se dovedește mult mai fragedă decât dulceața de coacăze negre.

Lăptișorul de matcă are o compoziție bogată în vitamine, așa că îl puteți folosi pentru a întări sistemul imunitar. Se dovedește foarte parfumat, transparent, de culoare roșie. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• coacăze negre (2 kg);
• 1,5 litri de apă;
• 500 de grame de zahăr granulat pentru fiecare 500 ml de suc negrucoacăze.

Proces de gătit

Selectați și clătiți bine coacăzele negre, uscați-le, puneți-le într-o cratiță mare cu fundul greu. Adăugați apă și gătiți până când boabele sunt moi. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute.

Se strecoară lichidul printr-un filtru de lapte. Acest lucru va necesita mult timp: cel puțin trei ore. Puteți lăsa fructele de pădure la strecurat toată noaptea.

Jeleul de coacăze regale poate păta zona de lucru în această etapă a gătirii. Sucul de fructe de pădure este spălat foarte prost, așa că aveți grijă. Așezați recipientul cu coacăze departe de orice suprafețe ușoare. După ce sucul nu mai curge din filtru, măsurați cantitatea.

Calculați numărul necesar de fructe de pădure pentru sucul dvs. Puneți sucul și zahărul într-un vas cu gem și amestecați până când boabele se dizolvă.

Aduceți la fierbere și gătiți aproximativ 9 minute, apoi faceți o scurtă pauză de cinci minute. Se mai fierbe laptisorul de matca in clocote fractionate timp de 7 si 9 minute. Jeleul finit ar trebui să se fixeze imediat pe farfurie, așa că testează-l cu câteva picături.

Puteți folosi și metoda plăcii rece. Pentru a face acest lucru, puneți 2-3 farfurioare în congelator în timp ce fierbeți sucul și zahărul. Când testați jeleurile, îndepărtați unul dintre ele și turnați peste el o linguriță din amestecul fierbinte. Așteptați câteva minute și treceți cu degetul peste jeleu. Dacă suprafața sa se încrețește, gemul este gata.

Toarnă jeleul în borcane sterilizate, sigilează șiurmați procedura normală de conservare.

Opțiune pentru fructe întregi

Laptisorul de matca se poate face si cu fructe de padure intregi. Pentru această opțiune veți avea nevoie de:

• 1 kg de coacăze negre proaspete, spălate, tulpinile și ramurile îndepărtate.
• 1 kg de zahăr granulat.
• 125 ml de apă.
• Lingură de ulei vegetal.

Pregătirea gemului cu fructe de pădure întregi

Spălați coacăzele negre în apă curentă rece pentru a îndepărta orice murdărie sau nisip. Îndepărtați tulpinile și orice boabe necoapte. Puneți coacăzele într-o cratiță mare, adăugați zahăr, apă și ulei.

Dacă pui mai întâi fructele de pădure în oală și apoi orice altceva, dulceața nu va fierbe. Aduceți amestecul pregătit la fierbere și amestecați ușor. Fierbeți timp de cinci minute, luând pauze pentru aceeași cantitate. Nu puteți amesteca din nou amestecul, astfel încât boabele să nu se spargă. Așa că primești un laptișor de matcă cu fructe de pădure întregi.

Sterilizați borcanele și turnați produsul preparat în ele, închideți capacele și dați la frigider.

Varianta coacăze și căpșuni

Unele gospodine toarnă gem de coacăze negre în pahare. Lăptișorul de matcă arată deosebit de impresionant atunci când este depozitat în acest fel, deoarece culoarea sa roșie transparentă este cel mai clar vizibilă. Pentru a obține noi note de gust și pentru o culoare mai saturată a produsului, puteți adăuga căpșuni la coacăze.

Veți avea nevoie de:

• 1,5 kg căpșuni (spălate și decuplate).
• 1,5 kg coacăze negre.
• 2 pahare cu apă.
• Suc de la 1 lămâie.
• 2, 5 kg de zahăr granulat.

Gătitul coacăze și jeleu de căpșuni

Puneți toate ingredientele într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mic. Continuați să gătiți la foc destul de mare, amestecând ușor. Apoi treceți amestecul printr-o sită metalică pentru a separa siropul. Puneți-l într-o cratiță, puneți-l pe aragaz și continuați să gătiți timp de aproximativ zece minute. Verificați starea de gătit folosind metoda farfuriei reci.

Odată ce sunteți sigur că lăptișorul de matcă este gata, turnați-l în borcane curate, sterilizate și închideți imediat cu capace metalice. Gemul se va păstra cel puțin un an dacă îl puneți într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

varianta zmeură

Cea mai sus este o rețetă de a face dulceață cu căpșuni, care vă va permite să obțineți o delicatesă frumoasă. Puteți face acest lucru și cu zmeură. Astfel vei pregăti cel mai frumos jeleu de culoare roz-roșcat care va fi parfumat, gustos și foarte sănătos.

Pentru a face această delicatesă veți avea nevoie de:

• 5 pahare de zmeură proaspătă.
• 2, 5 căni de coacăze negre.
• 2 pahare cu apă rece.
• 1 cană apă clocotită.
• 7 căni de zahăr.
• 1 pachet de pectină lichidă.

Gătit coacăze și jeleu de zmeură

Într-o cratiță mare puneți zmeura, coacăzele și 2 căni de apă pentru a face sucul de jeleu. Aduceți la fierbere la foc mic și fierbeți timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când cu o lingură de lemn și frecând fructele de pădure peste părțile laterale ale oalei pentru a stoarce sucul.

Scoate tigaia de pe aragaz imediat ce boabele sunt moi. Puneți o sită peste un vas adânc. Acoperiți-l cu cârpă de brânză și strecurați amestecul de fructe de pădure prin el. Ar trebui să bei 3 căni de suc de fructe de pădure. Veți avea nevoie de patru dintre ele pentru jeleu, așa că luați puțină apă clocotită și turnați-o încet în piureul de fructe stors pentru a mai extrage puțin suc din el.

În timp ce fructele de pădure se stoarce, umpleți o oală mare cu apă și aduceți la fierbere. Sterilizați câteva borcane mici. Puneți capacele într-o oală mică cu apă și aduceți la fierbere.

Toarnă 4 căni de suc stors în tava spălată. Adăugați zahăr și aduceți la fiert, amestecând continuu. Se fierbe aproximativ zece minute. Se ia de pe foc și se adaugă încet pectină lichidă, amestecând continuu. Turnați jeleul în borcane, lăsând puțin spațiu liber deasupra. Acoperiți cu capace. Sterilizați timp de 10 minute.

Conform recenziilor, coacăzele de matcă și jeleul de zmeură pot fi păstrate fără frigider mai mult de un an. De asemenea, multe gospodine notează că în această combinație de fructe de pădure este posibil să se obțină o culoare roșie aprinsă și o transparență. În plus, aroma de zmeură completează frumos acrimea coacăzelor.

Varianta mentă

Combinația de coacăze negre și mentă proaspătă vă permite să utilizați dulceața nu numai ca desert, ci și înca sos pentru carne, peste. În plus, puteți face cremă din astfel de lăptișor de matcă, care va completa perfect orice fel de mâncare dulce.

Veți avea nevoie de următoarele articole:

• 500 de grame de coacăze negre.
• Gremă de mentă.
• 500 de grame de zahăr granulat.
• Jumătate de lămâie.
• 5-10 frunze de mentă, tăiate mărunt.

Gătit jeleu de mentă

Spălați coacăzele și puneți-le împreună cu o grămadă de mentă într-o oală cu apă. Aduceți încet la fierbere. Se amestecă și se stoarce fructele de pădure cu o lingură pentru a le zdrobi.

Scoate oala de pe aragaz și răcește puțin. Turnați cu grijă amestecul într-o pungă curată de bumbac, puneți-l peste o cratiță mare și lăsați-l să stea peste noapte. Nu strângeți punga și nu amestecați conținutul, lichidul ar trebui să curgă de la sine.

Când s-a scurs tot sucul, amestecați-l cu zahărul și sucul stors de la jumătate de lămâie. Puneți oala cu amestecul la foc mic și fierbeți până când zahărul se dizolvă.

Aduceți apoi la un fierbere puternic și fierbeți timp de 10-15 minute. Verificați starea de gătit folosind metoda farfurii reci. Luați de pe foc și adăugați frunzele de mentă tăiate mărunt.

Răciți lăptișorul de matcă. După aceea, se toarnă în borcane sterilizate. A se păstra la frigider.

O variantă a două tipuri de coacăze

După cum s-a menționat mai sus, din jeleu de fructe de pădure cu gust acru pot fi preparate diferite creme de desert. Adesea, coacazele negre sunt amestecate cu alte fructe de padure colorate pentru a face dulceata.mai frumos. Cu toate acestea, mulți oameni uită nemeritat de coacăzul roșu, care are o culoare plăcută și o acrișoare pronunțată. În același timp, recenziile despre crema de lăptișor de matcă, preparată din două tipuri de coacăze, sunt foarte pozitive. Cum să prepari această delicatesă?

Va necesita următoarele:

• Cantitate egală de coacăze negre și coacăze roșii.
• Zahăr granulat - 500 ml pentru fiecare 500 ml de suc.

Gătiți gem din diferite coacăze

Puneți amestecul de coacăze negre și coacăze roșii într-o cratiță mare și adăugați suficientă apă pentru a acoperi boabele. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 1-2 ore, amestecând cu mișcări circulare. Scoateți cratita de pe aragaz și puneți amestecul într-o pungă de pânză curată cu o lingură mare. Puneți-l pe o sită metalică pusă peste o cratiță și nu o atingeți timp de câteva ore.

Spălați și sterilizați borcanele.

De îndată ce tot sucul de fructe de pădure curge, măsurați-i cantitatea. Calculați de cât zahăr aveți nevoie și adăugați-l în suc. Se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe până când jeleul devine gros. Scoateți spuma de la suprafață și turnați dulceața în borcane pregătite. Închideți ermetic borcanele cu capace și lăsați jeleul să se răcească complet. După aceea, puneți într-un loc răcoros pentru depozitare. Acest jeleu poate fi păstrat cel puțin un an.

Recenzii

Tuturor gospodinelor le place acest jeleu. În recenziile lor, ei oferă o mare varietate de rețete de gătit.un astfel de desert de coacăze negre, pentru că fiecare gospodină are propriile ei secrete. Dar, în același timp, toată lumea este de acord că jeleul este mult mai fraged decât dulceața, deoarece în aceasta din urmă boabele de coacăze negre se dovedesc a fi dure. Jeleul nu le conține, așa că este potrivit chiar și pentru bebeluși.

Ca dezavantaj, este indicat faptul că în timpul gătitului se păstrează mai puține vitamine în jeleu decât în coacăzele negre rase cu zahăr.