Ardei umpluți cu orez și carne tocată: rețete, secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vara, ardeiul dulce stă la baza celor mai hrănitoare și vitaminice mâncăruri - salate proaspete, omlete, borș etc. Rețetele descrise pentru ardei gras umpluți cu carne și orez sunt reprezentanți strălucitori ai meniului sezonului cald..

O legumă strălucitoare este un depozit de vitamine și nutrienți

Vrei să-ți întărești sistemul imunitar în această vară? Includeți ardeiul bulgar în dieta dvs., mâncați-l proaspăt, înăbușit și copt. Ardeii umpluți într-o oală nu fac excepție. Conțin o cantitate mare de vitamina P, C și caroten. Lista „utilității” include vitaminele B1, B2, B9, P, PP, oligoelemente potasiu, calciu, magneziu, aluminiu, siliciu, sulf, fosfor și clor.

Această listă spune puțin pentru nimeni, poate vei fi impresionat de faptul că ardeiul este responsabil de curățarea sângelui și normalizarea funcționării sistemului nervos. Majoritatea bolilor asociate cu deficitul de potasiu te vor ocoli dacă mănânci suficiente legume. Acestea includ raceli, insomnie,tulburări de memorie și tulburări intestinale. Antioxidanții din compoziție vor prelungi tinerețea pielii.

Rețeta de ardei umpluți cu orez și carne tocată aparține în egală măsură bucătăriilor bulgară, românească, moldovenească și azeră. Rețetele și variantele originale ale temei sunt mai jos.

Rețetă clasică

Ingredientele principale:

1. Piper bulgar - 8-9 bucăți.
2. Carne tocată (carne de porc/vită - 50:50) - 450 de grame.
3. Orez - ¾ cană.
4. Ceapa - 1 cap.
5. morcovi - 1 bucată.
6. Roșii - 2 bucăți.
7. Pastă de tomate - 50 de grame.
8. Usturoi - 3 catei.
9. Ptrunjel, mărar - 4-5 crenguțe.
10. Zahăr - un vârf.

Sos de roșii:

• Pastă de tomate - 80 de grame.
• Apă brută purificată - 500 mililitri.

Sfaturi pentru gătit: pregătirea ardeilor

Mai întâi trebuie să selectați ardeii dulci - fructele trebuie să fie mari pentru a găzdui câteva linguri de umplutură. Spălați bine legumele, îndepărtați miezul, curățați semințele. Într-o tigaie cu un adaos minim de ulei de floarea soarelui, prăjiți baza vasului timp de jumătate de minut pe fiecare parte. Transferați pe o farfurie.

Umplutură cu ardei

Gustul ardeilor umpluți în sos de roșii depinde în mare măsură de umplutura corectă. Orezul trebuie spalat in mai multe ape si fiert in apa cu sare panape jumătate gata. Scurgeți apa, lăsați cerealele să se răcească.

Scoateți coaja de ceapă, tăiați-o în cuburi mai mici. Curățați cantitatea de morcovi specificată în rețetă, tăiați cubulețe mici. Turnați o jumătate de pahar de ulei vegetal în tigaie, prăjiți ceapa. Odată ce începe să se rumenească, adăugați morcovii. Acoperiți și fierbeți timp de 5 minute.

Într-un castron mare, amestecați carnea tocată, orezul și amestecul de ceapă-morcov.

Spălați roșiile, faceți o incizie în formă de cruce pe partea inferioară, coborâți-le în apă clocotită timp de un minut, apoi brusc în apă rece. O manipulare simplă va face ușor îndepărtarea pielii dintr-o legumă roșie. Rade pulpa. Scoateți coaja de usturoi, treceți cățeii printr-o presă. Tăiați mărunt verdeața. Adăugați piure de roșii, pastele, usturoi, ierburi, condimente la carnea tocată.

Ardeii, care până acum s-au răcit deja, se umplu strâns cu masa rezultată. Puneți legumele umplute compact într-o oală groasă.

Sos de roșii

Diluați pasta de roșii cu apă fierbinte, adăugați condimente de bază după gust. Se amestecă până se omogenizează, se toarnă sosul peste ardei.

Acoperiți recipientul cu un capac, aduceți la fierbere la foc mediu, apoi reduceți-l la minimum. Ardeii umpluti in sos de rosii se fierb 40-50 de minute (in functie de marime). Când este gata, mai lasă-l să fiarbă încă 10-15 minute. Serviți cu smântână groasă și ceapă verde tocată mărunt.

Ardei umpluți în sos de smântână

O alternativă adecvată la tocană poate fi gătitul legumelor în cuptor. Aici pentru a înlocui aroma bogată de roșii a sosuluiva veni smântână blândă.

Ingrediente de bază:

1. Ardei dulce - 8-10 bucăți.
2. Pulpă de porc, carne de vită - 450 de grame.
3. Orez cu boabe rotunde - 200 de grame.
4. Saramură (o lingură de zahăr, sare, oțet, restul este apă) - 2,5 litri.
5. Smântână cu grăsime medie - 500 de grame.
6. Făină în/cu - 2 linguri.

Rețetă de gătit pas cu pas

Cum să gătești ardei umpluți cu orez și carne? Recomandările pas cu pas vă vor ajuta să pregătiți cu precizie un fel de mâncare pe care atât adulții, cât și copiii îl vor aprecia.

Pasul 1. Pentru a crea carne tocată, carnea de porc și vită, selectate în proporții egale, se spală, se taie în cuburi mici și se derulează printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă cap de ceapă, ou de pui crud și condimente pentru a completa gustul.

Pasul 2. Orezul spălat este scufundat în apă cu sare, fiert și fiert timp de 5 minute. Excesul de lichid este scurs, cerealele se răcesc.

Pasul 3. Cele două componente ale umpluturii sunt combinate, amestecate. Pot fi puse la frigider sau lăsate pe masă.

Pasul 4. Scoateți tulpina și miezul de pe ardei. Semnele sunt spălate sub apă rece.

Pasul 5. Se prepară saramura, se pune pe foc, se aduce la fierbere. Coborâți ardeii, gătiți până se fierbe pe jumătate. Puneți pe rând pe un platou mare, scurgeți excesul de apă.

Pasul 6. Rețeta de ardei umpluți cu orez și carne presupune umplerea strălucitoareconținutul de legume al unei lingurițe cu 80-85%. În timpul tratamentului termic, orezul va crește în dimensiune, iar carnea tocată va cădea pur și simplu.

Pasul 7. Pentru a pregăti sosul de smântână, amestecați două căni de saramură la temperatura camerei cu două linguri de făină de grâu. Adăugați cantitatea specificată de smântână, amestecați, aduceți după gust cu condimente.

Pasul 8. Puneți ardeii umpluți într-un vas cu pereți groși (tigaie, ceaun etc.) și turnați peste sosul de smântână. Acesta din urmă ar trebui să acopere complet legumele (dacă nu este suficient, puteți adăuga restul de saramură).

Pasul 9. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Gatiti timp de 40 de minute pana devine maro auriu. Aranjați pe farfurii, turnați sosul peste, stropiți cu ierburi proaspete.

Ardeii umpluți cu orez și carne tocată în sos de smântână sunt suculenți, fragezi, cu o cantitate moderată de picantă datorită gustului dulce-acru al saramurului în care au languit.

Ardei umpluți într-un aragaz lent

Multi-aragazul este un dispozitiv multifuncțional compact care a intrat ferm în viața noastră și a redus semnificativ timpul petrecut de gospodine în bucătărie. În confirmarea acestui lucru - o rețetă simplă de ardei umpluți cu carne tocată și orez. Felul de mâncare se dovedește a fi surprinzător de fraged și moale, în timp ce nu se transformă într-un aluat fără formă, cum ar fi, de exemplu, dacă ar fi supraexpus într-o cratiță. Nu trebuie să vă faceți griji că ardeii se vor arde sau că sosul va fierbe - aparatul inteligent va face totul pentru dvs.!

Ingredientele principale:

1. Piper mare - 7-8 bucăți.
2. Carne tocată - 700 de grame.
3. Orez - 70-80 de grame.
4. Cepe - 3 de dimensiuni medii.
5. morcovi - 2 mai mari.
6. Roșii (varietate suculentă) - 400 de grame.
7. Ulei vegetal, frunze de dafin, ierburi, sare, piper.

Descrierea procesului culinar

Puteti folosi orice carne pentru carnea tocata - cu pui va fi gata mai repede, mielul va adauga continut de grasime, carnea de vita poate fi consumata chiar si de cei care urmeaza figura.

Rețeta descrisă de ardei umpluți cu orez și carne tocată folosește carne de porc, cel mai comun produs din carne pentru locuitorii spațiului post-sovietic.

Tăiați muschiul în bucăți și treceți prin mașina de tocat carne împreună cu ceapa tocată, adăugați puțină sare și piper. Clătiți orezul în mai multe ape, adăugați-l la carnea tocată. Se amestecă, se adaugă verdeață tocată.

Spălați morcovii și ceapa, îndepărtați coaja, tocați într-un mod convenabil.

În aragazul lent, setați modul „Coacere”, turnați puțin ulei de floarea soarelui, prăjiți legumele timp de 20 de minute cu capacul deschis.

Îndepărtați tulpina și semințele din ardei, clătiți bine. Umpleți cu carne tocată.

Răziți roșiile, îndepărtați mai întâi coaja.

Când ceapa și morcovii sunt suficient de rumeniți, puteți transfera ardeii umpluți în tigaie. Se toarnă piure de roșii proaspăt preparat, sare, piper, se adaugă frunza de dafin.

Sosul ar trebui să acopere complet legumele umplute, așa că va trebui să adăugați apă fierbinte. Notă:cantitatea de lichid nu trebuie să depășească marcajul maxim de pe bol.

Închideți ermetic capacul multicookerului, setați modul „Cooking”. Cât timp să tocăm ardeii umpluți cu orez și carne tocată? Optimal - 1,5 ore, ultimele 10-20 de minute pentru a verifica gradul de pregătire al umpluturii.

Ardei umpluți pentru congelator

Folosind recomandări simple, într-o seară geroasă de iarnă, poți returna o bucată de vară în casă, pregătind un preparat primordial însorit. Pentru a vă răsfăța cu ardei umpluți excelent iarna, va trebui să munciți din greu vara.

Pentru semințe veți avea nevoie de 2 kilograme de ardei gras, bine spălat, lipsit de tulpini, semințe și vene interne.

Reteta de ardei umpluti cu carne tocata si orez presupune fierberea la aburi a acestuia din urma. Acest lucru va înmuia coaja elastică a legumei, va deveni mult mai ușor să o umpleți cu carne tocată. Pentru a face acest lucru, scufundați păstăile în apă timp de 25-30 de secunde.

Clătește un pahar incomplet de orez în apă, fierbe până când se înmoaie moderat. Aruncați strecurătoarea, lăsați să se răcească.

Pregătiți carne de vită sau de porc slabă (un kilogram este suficient), tocați ceapa grosier, răsuciți-o printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ou crud, condimente și orez. Amestecați bine.

Cum să înghețe ardeii umpluți? Umpleți păstăile cu carne tocată mai strâns și așezați-le pe o suprafață plană pentru prima etapă de congelare.

O placă de tăiat funcționează bine. Blankurile sunt puse la congelator timp de o zi. Când carnea tocată „prinde”, ardeii se transferă în pungipentru depozitare compactă suplimentară. Este necesar să folosiți alimente procesate în decurs de 6 luni.

Pregătirea ulterioară este cât se poate de simplă. Ardeii congelați sunt așezați într-o tigaie, unde ceapa și morcovii tăiați au fost prăjiți în prealabil, turnați cu sos de roșii sau smântână și fierți timp de o oră. Pentru a completa gustul, preparatul finit poate fi stropit cu ierburi proaspăt congelate sau uscate (pătrunjel, mărar, coriandru, busuioc).