2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Este imposibil să-ți imaginezi bucătăria mexicană fără ardei jalapeno (fotografia este prezentată în articol). El este cel care oferă preparatelor ei un gust picant, imediat recunoscut. Deși este una dintre soiurile celebrului chili, mexicanii preferă acest soi special, consumând mult mai rar ardei roșu iute. Încă considerăm ardeiul jalapeno într-o oarecare măsură exotic. Mulți oameni nici măcar nu știu ce este. Articolul nostru este menit să lumineze specialiștii culinari autohtoni în acest sens.
Ce este ardeiul jalapeno
Principala trăsătură distinctivă, pentru care este deosebit de apreciat, este dimensiunea în miniatură a ardeiului. Maximul la care crește o păstaie este de nouă centimetri. Dar cei mai buni sunt ardeii mici, de 5-6 cm. Sunt verzi la început, dar devin roșii pe măsură ce cresc. Jalapenos de în altă calitate sunt considerați a fi înroșiți. Sunt păstăile verzi care se consumă proaspete și murate; cele roșii sunt de obicei uscate, măcinate și adăugate la condimente. De asemenea, sunt bine afumate. Dar acasă, ardeii roșii sunt atât de nepopulari încât sunt folosiți chiar și ca îngrășământ. Ardeii Jalapeno sunt recoltați și manipulați cu mănuși de protecție, deoarece sucul înțepător irită pielea.
Există destul de multe soiuri ale acestui ardei. Ele diferă nu numai în ceea ce privește locul de creștere și „aspect”, ci și în gradul de claritate și aromă. Cele trei cele mai solicitate sunt:
- espin altico: păstăi ascuțite;
- peludo: ardeii sunt destul de grosi și lungi;
- morita: păstăile sunt scurte și rotunjite.
În ciuda faptului că ardeiul jalapeno este din genul chili, iute este medie. Deci este destul de potrivit pentru cei care evită picantența pronunțată.
Beneficiile ardeiului
Ca orice altă legumă, jalapeno este foarte bogat în vitamine (A, C, K, B1, B5) și potasiu cu sodiu. Într-o cantitate mult mai mică, include magneziu, calciu, mangan și fier, în doze foarte mici - zinc și seleniu. Contine si alti compusi importanti pentru organism: chavicina, capsorubina, carotenoizi, acizi linolenic si linoleic, zahar si uleiuri esentiale. Deci, dacă mănânci în mod regulat ardei jalapeno, poți obține următoarele bonusuri:
- întărește pereții vaselor de sânge;
- îmbunătățește în mod semnificativ vederea, calitateapiele și păr;
- scapa de insomnie, depresie si pierderea energiei;
- stabilizați nivelul zahărului în diabet.
Chiar dacă ardeiul jalapeno este foarte rar în dieta ta, are totuși un efect general de întărire asupra organismului.
Dăunează jalapeno
Există foarte puține restricții privind utilizarea acestuia. Mamele care alăptează și femeile însărcinate nu trebuie să se lase purtate de piper, dar acest lucru este valabil și pentru orice alte condimente. Atenție (la început) jalapeno ar trebui să fie luate de cei care sunt predispuși la alergii. Reacția, însă, este de obicei cauzată nu de produsul picant în sine, ci de conservanții folosiți la murătură. Deci, o legumă proaspătă poate să nu afecteze în niciun fel bunăstarea unei persoane alergice. Și, desigur, este contraindicat pentru ulcere și pacienți cu gastrită: nu pot mânca nimic picant.
Cum să mănânci jalapenos
Când ardeii jalapeno sunt procesați, semințele sunt de obicei îndepărtate în etapa de culegere, împreună cu despărțitorii de care sunt atașați. Acești pereți sunt responsabili pentru gradul de amărăciune; odată cu îndepărtarea lor, gustul devine mult mai moale. Există o variație a păstăilor murate împreună cu semințele. În acest caz, ardeiul jalapeno nu este doar picant, ci și acru.
În Mexic, cel mai preferat fel de mâncare cu această legumă este ardeii umpluți - nachos. Umplutura este brânză sau carne tocată. Jeleul și dulceața de jalapeno sunt foarte originale și surprinzător de gustoase. Ardeii în ciocolată sunt, de asemenea, neobișnuiți - contrastul de claritate și dulceață este foarte picant. Un non-alcoolicsangrita aromata cu ea are un gust neasteptat si potoleste perfect setea.
Italia a împrumutat ardei jalapeno pentru a condimenta pizza. În State, sunt asezonați cu biscuiți cu brânză. În majoritatea părților Europei, se preferă ardeii murați, care sunt aburiți cu cremă de brânză.
Ne marinam
Dacă jalapeno murat cumpărat din magazin nu inspiră încredere, puteți să vă faceți singuri. Întrebarea dacă să scoată semințele, fiecare decide singur. Din 15 păstăi sunt tăiate butași-cozi. Ardeii înșiși sunt tăiați în inele. Într-o cratiță mică se toarnă un sfert de litru de apă, se toarnă două linguri de sare grunjoasă (poate fi de mare) și patru de zahăr. Se pun doi căței de usturoi, se toarnă un pahar de oțet, iar vasul se pune pe foc. Când produsele vrac se dizolvă, inelele de ardei sunt scufundate în marinată. Literal, un minut mai târziu, tigaia este îndepărtată de pe foc, după un sfert de oră de infuzie, jalapeno este așezat într-un borcan și turnat cu marinată. Când se răcește, borcanul este răsucit strâns și dat la frigider.
Rețetă mexicană
Ne oferim să gătim nachos-ul nostru preferat în această țară. Pentru el, ardeii iute jalapeno - douăzeci de lucruri - se spală și se usucă. Se face o incizie de-a lungul fiecărei păstăi, prin care semințele sunt răzuite cu grijă. În schimb, se pune un băț de brânză. Se face un aluat din 100 de grame de faina tempura si trei linguri de apa foarte rece, direct din congelator. Dacă nu ați întâlnit o astfel de făină, amestecați cantități egale de făină de grâu și orez și bateți apa cu ou, sare și sifon stins în prealabil. Ardeii umpluți sunt înmuiați în aluat și prăjiți până la o culoare aurie frumoasă. Uleiul în exces se scurge printr-o sită sau se îndepărtează cu un prosop de hârtie. Asta e tot - poți începe masa mexicană.
Jalapeños în bacon
Această rețetă este invers, cu jalapenos ca umplutură. Fiecare păstaie spălată este înjumătățită pe lungime și desămânțată cu despărțitori. Doua treimi din jumatati sunt umplute cu crema de branza (sau branza de vaci rasa cu ierburi si putin sarate), presarate cu branza tare rasa si invelite in fasii de bacon. Ca să nu se întoarcă, puteți pune „rulouri” pe scobitori. Păstăile în slănină sunt așezate pe o foaie de copt și introduse într-un cuptor preîncălzit pentru o treime de oră.
Recomandat:
Ciocolată cu ardei iute: rețetă, sfaturi de gătit
Ciocolata cu ardei iute este cea mai veche bautura, care este venerata si astazi de gurmanzii din intreaga lume. Picante, gustul neobișnuit, tarta și mirosul bogat creează o gamă unică de senzații. Combinația de boabe de cacao și ardei iute este o simbioză capricioasă care te face să privești gustul ciocolatei familiare într-un mod nou. Cu siguranță merită încercat, și nu numai de dragul noilor senzații, ci și pentru efectul tonic general
Ardei iute marinați pentru iarnă
Articolul descrie prepararea ardeiului iute murat, povestește despre preparatele cu care poate fi servit. Sunt date mai multe retete si recomandari pentru alegerea ardeilor si condimentelor potrivite
Cadou picant - tort cu ardei iute
Din când în când se pune întrebarea ce să-i oferi unui bărbat sau unui bărbat în vacanță. O opțiune excelentă ar fi o prăjitură abruptă cu ardei. Un astfel de desert nu numai că va uimi prin aspectul său, ci și va încânta prin gust, dacă alegeți ingredientele potrivite
Conserve de roșii chili cu ardei iute sau ketchup: rețete
Roșiile chili sunt un aperitiv grozav pentru cei cărora le place mai picant. Delicios și frumos atât pentru masa de zi cu zi, cât și pentru cea festivă
Dăunele și beneficiile ardeiului iute. proprietățile ardeiului. ardei iute macinat
Cu siguranță toată lumea a întâlnit un astfel de condiment precum ardeiul iute. În acest articol, vom lua în considerare proprietățile ardeiului, vom afla dacă este bun pentru sănătatea umană
