2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Pentru a găti brânză de vaci acasă, nu este necesar să ai abilitățile unui bucătar profesionist. Este suficient să vă familiarizați cu lista de recomandări utile și mâine vă puteți mulțumi gospodăria cu un produs natural. Brânza de vaci este preparată din lapte de la magazin sau de la fermă, selectând conținutul de grăsime după cum este necesar.
Se pare că nu merită să vorbim despre avantajele unui produs de casă față de omologii cumpărați din magazin. Cu toate acestea, sunt cei care vor spune: ei spun, de ce să pierdeți timpul și să pregătiți singuri un preparat cu lapte acru când puteți merge la cel mai apropiat supermarket și alegeți un produs pe placul dvs.? Răspunsul este simplu: în brânza de vaci de casă nu există conservanți și aditivi dăunători pentru organism. În bucătăria dvs., puteți găti atât de mult produs cât are nevoie familia la un moment dat.
Pot fi folosite diferite ingrediente pentru a crea același fel de mâncare. Sunt prezentate cele mai populare și disponibile rețetemai jos.
Brânză din lapte și chefir
În gătit, se poate folosi atât chefirul de casă (fermentat cu ciuperci de lapte), cât și chefirul cumpărat din magazin. Gustul produsului finit nu va diferi.
Ingredientele principale:
- Lapte - 2 litri.
- Kefir - 250 mililitri.
Sfaturi pentru gătit
Rețeta de brânză de vaci de casă făcută din lapte și chefir implică o listă de manipulări simple.
Mai întâi trebuie să aduceți laptele la fiert și să se răcească la temperatura camerei. Se toarnă chefir și se lasă pe masă, acoperită cu un capac (ar trebui să existe un spațiu de 1-2 centimetri). În timpul zilei, laptele ar trebui să se acru. Dacă puneți fermentat dimineața, puteți lua masa cu un produs natural din propriul preparat.
Se formează un cheag mare dens. Aceasta înseamnă că piesa de prelucrat poate fi prelucrată. Vă rugăm să rețineți: calitatea brânzei de vaci depinde în mare măsură de temperatura la care se coagulează laptele. Indicatorul nu trebuie să fie mai mare de 95 de grade. În caz contrar, vasul cu lapte acru se va dovedi a fi cu granulație fină și tare. Rețeta de brânză de vaci (după cum puteți vedea, nu este atât de dificil să o pregătiți din lapte acasă) implică o selecție atentă de feluri de mâncare pentru o baie de apă. Ar trebui să aibă un fund gros și un capac bun.
Când apa din fundul oalei fierbe, focul trebuie redus la minimum. După 40-60 de minute, cheagul va începe să rămână în spatele pereților. După 90-100minute, se formează un bulgăre mare de caș, iar cantitatea de zer se va dubla. După 2 ore, cheagul va deveni mai greu și se va așeza pe fundul tigaii. Conținutul acestuia din urmă trebuie amestecat bine.
Brânza de vaci trebuie fiartă încă 30 de minute pentru a forma cocoloașe separate.
Aruncați produsul finit într-o strecurătoare și așteptați ca zerul să fie complet de sticlă. Nu este necesar să-l turnați. Face un aluat excelent de clătite, precum și sos pentru okroshka.
Dacă gazda a urmat rețeta, brânza de vaci de casă din chefir și lapte ar trebui să fie moderat umedă, cu granule grosiere și nu acru.
Amestecă-l cu smântână, iaurt grecesc sau gem pentru un mic dejun grozav. Un fel de mâncare cu lapte fermentat este perfect pentru a face găluște, caserole sau prăjituri cu brânză.
Brânză de casă
Având un anumit set de produse în frigider, puteți găti brânză care nu este inferioară ca gust magazinului Rossiysky. În ceea ce privește utilitatea, versiunea casnică o va depăși evident pe cea industrială.
Deci, încercați să faceți brânză de casă din brânză de vaci și lapte. Rețeta necesită următoarele ingrediente:
- Brânză de vaci proaspătă (cu granule grosiere) - 500 de grame.
- Lapte de vacă - ½ litru.
- Unt - 50 de grame.
- Ou de pui (mai mic) - 1 bucată.
- Sare - o jumătate de linguriță.
- Bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit.
Metoda de gătit
În oalăse toarnă lapte, se pune la foc mediu. Brânza de vaci se piure cu o furculiță până se face piure. Introduceți-l ușor în lapte, reduceți căldura la minimum, amestecați constant până când cașul se transformă într-un cheag dens, iar zerul se separă de lapte. Procesul durează de obicei câteva minute.
Cheagul de caș se aplecă pe spate într-o strecurătoare acoperită cu tifon. Lichidul trebuie să se scurgă complet. După o jumătate de oră, trebuie să stoarceți manual zerul rămas.
Când brânza de vaci este încă caldă, este timpul să gătiți brânza. În aceste scopuri, trebuie să alegeți echipamentul potrivit: fie o tigaie antiaderență modernă, fie una din aluminiu testată în timp.
Uleiul se topește la foc mic, se pune brânză de vaci mărunțită, se adaugă sare și sifon. Într-un castron separat, bateți oul până când se omogenizează, turnați în tigaie. Important! Ultimul ingredient nu trebuie gătit, deci recipientul nu trebuie să fie fierbinte. Toate componentele sunt amestecate intens.
Când cașul absoarbe oul și untul, începe încet să se topească. Când amestecul se transformă într-o masă omogenă, tigaia trebuie scoasă de pe foc, iar brânza fierbinte trebuie pusă într-un bol. După răcire, produsul este gata de utilizare.
Aceasta este o rețetă atât de simplă. Brânza de casă din brânză de vaci și lapte se dovedește, deși nu este exact aceeași cu cea cumpărată din magazin, dar este foarte posibil să diversificați meniul cu ea. O jumătate de kilogram de brânză de vaci face 300 de grame de brânză tare.
Caș din lapte acru într-un aragaz lent
Laptele acru aremiros pronunțat, prin urmare, nu poate fi consumat în forma sa pură. Ce să faci dacă un produs util este acru, dar este păcat să-l turnezi? Pregătește un fel de mâncare nou! De exemplu, faceți brânză de vaci de casă din lapte acru.
Reteta presupune folosirea unui singur ingredient – laptele acru de vaca cu un continut de grasimi de 2,5% in cantitate de 1 litru. Produsul produsului finit dintr-o anumită cantitate de materii prime este de 150 de grame.
Tehnologie de gătit
Deci, mai jos este rețeta detaliată. Brânza de vaci de casă din lapte acru într-un aragaz lent este ușor de gătit!
Pasul 1. Turnați laptele în vasul aparatului.
Pasul 2. Porniți modul de încălzire, setați cronometrul pentru 20 de minute.
Pasul 3. Deschideți capacul, treceți în modul fierbere și lăsați timp de 10 minute.
Pasul 4. Proteine de caș și un lichid translucid - zerul va fi vizibil în bol. Acesta din urmă trebuie să fie complet scurs. Aici o sită va veni în ajutorul gazdei.
Asta este! Simțiți-vă liber să luați această rețetă de brânză de vaci de casă din lapte, dovedită de multe gospodine, în pușculița dvs. O rețetă pas cu pas este de mare ajutor pentru bucătarii începători. Ei compară cu scrupulozitate toate punctele, măsoară cantitatea necesară de ingrediente. Cu toate acestea, nu este deloc necesar să urmați cu strictețe instrucțiunile. Este destul de acceptabil, dacă aveți o familie numeroasă, să creșteți masa estimată a preparatului finit adăugând lapte proaspăt, chefir sau smântână la laptele acru.
Lapte de capră ca bază pentru prepararea brânzei grase de vaci
Acest produs este un adevărat elixir al sănătății. In magazinva trebui să plătiți o sumă decentă pentru el, așa că este mai bine să-l gătiți singur. Procesul este destul de simplu și în puterea gazdei obișnuite. Principalul lucru este să alegeți materii prime de în altă calitate - lapte de capră. Apoi, brânza de vaci fragedă și gustoasă va atrage nu numai adulții, ci și copii.
Ingredientul principal este laptele de capră în cantitate de 2 litri.
Proces de gătit
Pentru a începe să gătiți brânză de vaci, laptele trebuie să fie fermentat. Vara, acest proces va fi mai rapid, iarna - puțin mai mult. Este suficient să turnați laptele într-un borcan și să lăsați peste noapte la temperatura camerei. Acoperiți gâtul cu un capac răsturnat, astfel încât produsul să „respire”. Alături este un ceainic cu apă fierbinte. Cele două vase sunt acoperite cu un prosop curat de bucătărie.
Dimineața laptele devine acru, devine ca o masă densă și groasă, cu o ușoară separare de zer.
În continuare, rețeta de brânză de vaci de casă (din lapte) presupune folosirea unei cratițe mici cu fundul gros, pe care se pune un prosop curat împăturit în jumătate. Acest lucru va proteja borcanul de a fi distrus la căldură mare.
Așadar, banca se pune într-o cratiță, acolo se toarnă apă caldă (în funcție de nivelul de umplere al borcanului). Imediat ce apa fierbe, se ia focul si se lasa borcanul in apa fierbinte jumatate de ora. Nu este recomandat să amestecați conținutul borcanului pe tot parcursul timpului.
După cum puteți vedea, aceasta este și o rețetă destul de simplă. Brânza de vaci cu lapte de capră de casă se prepară în același mod ca și laptele de vacă, fără nuanțe. Masa solidă va creștesus, iar serul va rămâne în partea de jos. Puțini oameni știu că lichidul tulbure conține o cantitate record de calciu, așa că este foarte util să-l consumi periodic.
Așadar, conținutul borcanului este turnat cu grijă într-o strecurătoare, sub care se pune un recipient pentru a colecta zerul. Pentru a elimina cât mai mult lichidul din caș, acesta trebuie acoperit cu o farfurie, iar deasupra trebuie pusă o încărcătură, de exemplu, un borcan de un litru umplut cu apă. Lăsați structura fără mișcare timp de 30-40 de minute.
Brânză de vaci delicată, bogată în calorii, este gata. Dacă urmați cu strictețe rețeta, brânză de vaci de casă din lapte, luată într-un volum mic (2 litri), rezultă 350-400 de grame.
Brânză de vaci fără grăsimi pentru cei care se străduiesc să obțină o silueta perfectă
Astăzi, din ce în ce mai mulți oameni aderă la o alimentație adecvată, refuzând fast-food-urile, alimentele grase nedorite și îmbogățindu-și dieta cu legume, fructe și produse lactate.
Pentru a-i ajuta pe cei cărora le pasă de sănătatea lor și să țină greutatea sub control, următoarea rețetă de brânză de vaci. Din lapte acasă, puteți pregăti un produs sănătos, cu un conținut scăzut de calorii, cu un conținut minim de grăsimi.
Ingredientele principale:
- Lapte (conținut de grăsime 1%) - 1 litru.
- Suc de jumătate de lămâie/acid citric diluat în apă.
100 de grame de produs finit conțin doar 78 kcal.
Descrierea procesului de gătit
Vă invităm să apelați astăzi la ajutorul atâtor hostesses multicooker pentru a simplifica și accelera procesulobţinerea brânzei de vaci de casă (din lapte). Rețeta este atât de simplă încât întregul proces poate fi descris în doar câteva cuvinte. Turnați ingredientul principal într-un bol, încălziți în modul „Prăjire” până la primele semne de fierbere, dar nu fierbeți.
Toarnă sucul de lămâie într-un jet subțire, amestecând constant, astfel încât proteina din lapte să se coaguleze uniform.
Pregătiți tifon, puneți masa de proteine pe el, lăsați excesul de lichid să se scurgă. Gata!
Recomandat:
Fapte interesante despre lapte. Laptele se poate acru în timpul unei furtuni. Broasca in lapte. Cerneală invizibilă de lapte
Din copilarie, toata lumea stie ca laptele este un produs extrem de sanatos. În cele mai vechi timpuri, a fost considerat chiar un remediu pentru multe boli. De ce laptele se acru în timpul unei furtuni. De ce trebuie să pui o broască în ea. Care animal are cel mai gras lapte? De ce adulții nu ar trebui să-l bea. Vă aducem în atenție cele mai interesante fapte despre lapte
Pipt de pui în lapte fără gătit: rețetă, caracteristici de gătit
Nu încercați să găsiți această rețetă în cărțile de bucate vechi. Gătitul pieptului de pui în lapte fără fierbere este posibil doar de la păsări de curte, iar istoria acestei rase de pui are doar câteva decenii
Masticul din lapte condensat. Mastic de lapte pe lapte condensat. Mastic cu lapte condensat - reteta
Puteți, desigur, să mergeți la magazin și să cumpărați decorațiuni de prăjituri gata făcute din marshmallows, glucoză și glicerină. Dar, în primul rând, toate aceste ghirlande, mărgele și fundite cu flori nu poartă o urmă a individualității și imaginației tale creatoare și, în al doilea rând, nu sunt ieftine. Prin urmare, astăzi vom învăța cum să facem mastic din lapte condensat
Vafe de casă - rețetă, caracteristici de gătit, recomandări
Cum se prepară vafe delicioase de casă: o listă de rețete originale pas cu pas. Vafe clasice, precum și ciocolată, picante și banane
Plăcintă cu caș de ciocolată: caracteristici de gătit, rețete și recomandări
Așadar, astăzi vom coace un tort cu ciocolată. Există nenumărate rețete pentru astfel de prăjituri. La urma urmei, ingredientele albe și maro pot fi combinate după cum doriți. Puteți face prăjituri de ciocolată cu bile de brânză de vaci coapte înăuntru. Un tort de marmură nu va deveni mai puțin frumos. Sau poți pur și simplu să schimbi prăjiturile cu cremă de brânză. Sau amestecați atât ciocolata, cât și brânza de vaci în aluat. Mai jos veți găsi câteva rețete interesante de plăcinte
