Cum să gătești pește într-o marinadă: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Peștele marinat este un fel de mâncare pe care cu toții îl iubim. Ne este familiar din copilărie. O fotografie cu pește marinat cu o rețetă clasică este ceea ce te face să saliva. Intr-adevar, mancarea este foarte gustoasa. Toată lumea îl iubește fără excepție. Cu gustul său incredibil, pregătirea acestui fel de mâncare nu este deloc dificilă. Desigur, dacă gătiți un fel de mâncare pentru prima dată, atunci este întotdeauna puțin înfricoșător, dar fotografiile noastre pas cu pas și descrierile detaliate ale procesului ar trebui să înlăture toate dificultățile.

Peștele prăjit la marinat este un preparat care la un moment dat aproape a dispărut din viața de zi cu zi a locuitorilor țării noastre. Acest lucru este nedrept și ne bucurăm că acum se întoarce activ la mesele noastre atât de sărbători, cât și în zilele lucrătoare.

Amantele iubesc acum peștele marinat pentru simplitatea și gustul său neobișnuit. Se spune că pentru a găti acest fel de mâncare fără gust, trebuie să încerci foarte, foarte mult. Un astfel de pește poate fi atât un aperitiv, cât și un fel principal.

Istorie

Se știe că prima descriere a rețetei de pește marinat datează din secolul al XIX-lea, tocmai atunci a apărut descrierea acestui fel de mâncare în cărțile de bucate. De atunci, felul de mâncare a fost inclus în mod activ în dieta noastră. Peștele marinat face parte din tradiția bucătăriei evreiești.

De asemenea, se crede că felul de mâncare își are originea în cantinele URSS. Și mulți dintre concetățenii noștri consideră mâncarea cu adevărat sovietică și rusă acum, ca o moștenire a acelei epoci. Cu alte cuvinte, adevăratele rădăcini ale peștelui sub marinată nu sunt atât de ușor de găsit. Dar, pe de altă parte, este necesar să faceți acest lucru atunci când vă puteți bucura de acest gust delicat și de neuitat?

Rețetă clasică

Vom analiza mai multe opțiuni pentru a găti peștele într-o marinadă. Toți sunt buni în felul lor. Tu decizi care ți se potrivește cel mai bine. Vom începe cu cea mai simplă rețetă clasică de pește marinat. Fotografiile vor descrie pas cu pas etapele de preparare și vor fi un fel de indiciu pentru tine dacă te confrunți pentru prima dată cu rețeta. Această rețetă nu necesită manipulări complexe din partea dvs. și mult timp. Aceasta este cea mai populară metodă de gătit.

Produse esențiale

Toate produsele pentru această rețetă sunt simple și accesibile. Vom avea nevoie de:

• File de pește (codul, eglefin, știuca sau orice alt pește alb la alegere) - 500g
• Trei morcovi de mărime medie.
• Cinci linguri de pastă de tomate.
• O ceapă mare (ceapă albă sau roșie, dacă este disponibilă).
• Făină pentru panepește.
• Ulei vegetal pentru prăjirea peștelui.
• Apă - 250 ml.
• Sare, zahăr, ierburi proaspete, condimente (piper, dafin, cuișoare).

Gătit

Curățăm peștele de interior și solzi, scoatem aripioarele, scoatem oasele, tăiem fileul de pește în bucăți mari, punem într-un bol, punem sare și piper. Apoi, fileul trebuie infuzat. Timp de infuzie - 20 de minute. După aceea, rulați fileul de pește în făină și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal.

După aceea, puneți fileul la răcit și continuați să pregătiți marinada pentru pește. Curatam morcovii si ceapa. Tocați-le în bucăți mici sau paie (la discreția dvs.). Morcovii pot fi răzuiți pe răzătoarea grosieră dacă nu există dorința de a-i tăia. Apoi, puneți legumele într-o cratiță (sau într-o tigaie adâncă) și puneți-le într-o cantitate mică de ulei vegetal încălzit. După 3-4 minute de prăjire, adăugați pasta de roșii și condimente în legume, fierbeți toate acestea la foc mic până sunt fierte (aproximativ 20 de minute), merită să verificați periodic pentru a preveni arderea fripturii.

Cu 5 minute înainte de a fi pregătit, turnați un pahar cu apă într-o marinadă aproape gata și așteptați să fiarbă. Dupa fierbere, sare si adauga un praf de zahar.

După aceea, turnați peștele prăjit deja ușor răcit cu marinada terminată și răciți totul la temperatura camerei, apoi puneți vasul la frigider pentru câteva ore. Peștele marinat este gata! Înainte de servire, decorează vasul cu ierburi proaspete tocate.

Pește subMarinadă: Pollock

Această rețetă este ușoară și rezultatul este delicios. Pollock este un pește din „dieta sănătoasă”. Peștele este foarte sănătos și nu prea uleios. Opțiune perfectă. Pollock are un gust delicat. Cumpărați-l rece, versiunile congelate pot fi deja congelate de mai multe ori, în timpul gătirii, astfel de pește se va sfărâma și se va destrăma.

Produse esențiale

Pentru a pregăti acest pește în marinată, avem nevoie de următoarele produse:

• File de pollac (aproximativ 500 de grame).
• Doi morcovi de mărime medie.
• O ceapă medie (de preferință ceapă albă sau roșie).
• O rădăcină de pătrunjel.
• Ulei vegetal - 30 ml.
• Făină de grâu în cantitatea necesară pentru pane.
• Oțet (3%) - 100 ml.
• Apă (este de preferat să luați orice bulion) -350 ml.
• Mirodenii (cuișoare, rădăcină de tarhon, frunză de dafin).
• Sare, zahăr, piper (toate după gust).

Dacă nu găsiți rădăcină de tarhon sau rădăcină de pătrunjel separat, puteți căuta amestecuri de condimente care le conțin.

Gătit în etape

Tăiați peștele în bucăți mari, piper și sare. Apoi, lăsați să se infuzeze puțin (aproximativ 10 minute). Apoi rulați pollock în făină de grâu și prăjiți într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Fileul de peste prajit trebuie racit, iar in acest moment puteti pregati marinada pentru peste. Tăiați mărunt mâinile, radeți morcovii,tocați mărunt rădăcinile ierburilor. Trecem toate acestea într-o tigaie cu ulei vegetal.

Adăugați un praf de zahăr, sare și condimente la legumele aproape gata. Apoi adăugați oțet și umpleți totul cu apă (sau bulion). Tocăniți marinada într-o tigaie timp de aproximativ 20 de minute, apoi trebuie să o răciți.

Când fileul și marinata s-au răcit la temperatura camerei, combinați-le într-un recipient special din ceramică (sau sticlă). Peștele marinat este gata! Scoatem vasul la frigider. După 1-2 ore, îl puteți servi rece.

Pește alb cu marinată de muștar picant

Diferența față de alte rețete este absența legumelor în gătit. De fapt, acesta este pește prăjit într-un sos ușor, care este o marinadă. Cum să gătești pestele sub marinată în acest fel? Totul este foarte simplu. Punctul culminant este muștarul. Trebuie să alegi ceva la mijloc în ceea ce privește picantul, acesta este cel mai bun pentru gătit.

Produse esențiale

• Pește (căpșuna este bună pentru această rețetă, dar puteți folosi orice alt fel de pește alb) - 500 g.
• Muștar clasic - 3-4 linguri
• Ulei vegetal (cantitatea necesară pentru prăjirea peștelui).
• Făină pentru pane.
• Sare și ierburi.

Gătit

Tăiați peștele, avem nevoie de file pentru gătit. Apoi tăiem fileul de pește în bucăți mari. Apoi, fiecare bucată de pește trebuie acoperită cu muștar pe toate părțile, puneți toate bucățile într-un castron și lăsați să stea aproximativ zece minute.

După aceea, prăjiți fileul în ulei vegetal într-o tigaie, după ce îl rulați în făină. Prăjiți peștele până devine maro auriu. După prăjire, sare fileul și se decorează cu ierburi. Această metodă de gătit presupune servirea atât caldă, cât și rece.

Sfaturi

Când cumpărați pește răcit, trebuie să alegeți carcase cu ochii limpezi. Dacă ochii sunt tulburi, atunci data de expirare a peștelui se apropie de sfârșit, este mai bine să refuzați o astfel de achiziție. Atenție și la solzi, la peștele proaspăt sunt strălucitori și uniformi, iar branhiile au o nuanță roz.

Dacă ați ales stavrid sau macrou pentru a găti peștele sub marinată, atunci este mai bine să le fierbeți și să nu le prăjiți în timpul procesului de gătire. Această opțiune de gătit este de preferat pentru aceste tipuri de pește din acest fel de mâncare. Dacă bucățile de pește sunt mici, atunci fierbeți-le imediat în apă fierbinte, bucățile mari de file trebuie puse în apă rece. Dacă adăugați puțin lapte în apă în timp ce fierbe, peștele va deveni mai fraged și mai plăcut.

Aburarea poate fi o alternativă la fierbere. În acest caz, carnea de pește va fi, de asemenea, fragedă și moale. Gătitul cu abur durează de obicei aproximativ 15 minute.

O cantitate mare de ulei vegetal la prăjit va face vasul final mai greu și mai satisfăcător. Uneori se cere, alteori este omis. Dacă prăjirea arde, vasul va dobândi o amărăciune inutilă.

Este nevoie de aproximativ 1-2 ore pentru a infuza vasul înainte de servire, dar dacă vasul stă la frigider peste noapte, atunciva deveni și mai delicios și mai picant. Puteți modifica singur rețeta în funcție de preferințele alimentare.