Cum să murați untură în saramură - cele mai bune rețete, caracteristici de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Salo este un produs național ucrainean. Despre beneficiile sale se vorbește de mult timp. Dar este important să înțelegem că produsul poate fi util sub formă crudă sau sărată. Dacă prăjiți într-o tigaie, va face mai mult rău decât bine.

În articol, vom lua în considerare beneficiile și daunele produsului, precum și cum să murăm untura în saramură acasă, astfel încât să fie gustoasă, caldă și rece.

Pe lângă aceasta, vom învăța cum să alegem produsul potrivit. Este important să înțelegeți ce untură puteți cumpăra și care este mai bine să lăsați pe blat.

Compoziție

Puteți vorbi la nesfârșit despre pericolele și beneficiile acestui produs. Desigur, dacă îl folosiți în cantități mari zilnic, nu trebuie să vă așteptați la un efect pozitiv asupra organismului. Dar, din nou, chiar și nutriționiștii spun că, în cantități mici, untura este un depozit indispensabil de oligoelemente utile care joacă rolul de „protector” al organismului. Experții consideră că consumul zilnic de grăsimi în doze mici este pur și simplu necesar.

Nu există carbohidrați în grăsimi, deși există multe grăsimi și un minim de proteine. Deci, de ce este util?

1. Puțini oameni știu astaprodusul conține un grup de vitamine, care se găsește rar într-un singur produs - vitamine: A, F, D, B, C, E, PP. La sare, untura nu suferă niciun tratament termic, ceea ce presupune păstrarea aproape a întregii compoziții de vitamine.
2. Grăsimea conține un grup de antioxidanți care elimină toxinele din organism.
3. Datorita continutului de fosfor, zinc, magneziu, potasiu, calciu, untura este indispensabila celor care traiesc in conditii naturale dure.
4. Potrivit experților, untura se potrivește perfect cu acizii care sunt necesari pentru funcționarea normală a corpului uman.

Beneficiu

Înainte de a vorbi despre cum să murăm untura în saramură, să definim beneficiile pe care le oferă.

1. După cum am menționat mai sus - este un antioxidant excelent (numai în formă brută). Pe lângă eliminarea toxinelor, grăsimea îmbunătățește vederea și face pereții vaselor de sânge mai elastici.
2. Acizii grași îmbunătățesc funcția creierului, au un efect pozitiv asupra reparării țesuturilor.
3. Crește proprietățile protectoare ale stomacului, datorită faptului că îi învăluie pereții și ajută la digerarea alimentelor. Această proprietate va fi utilă în special în timpul unei sărbători, când beau mult alcool.

Rău

Untura nu este recomandată persoanelor obeze, deoarece crește nivelul colesterolului. De asemenea, produsul este dăunător pentru cei care suferă de boală pancreatică cronică.

Cum să alegi grăsimea

Bineînțeles, înainte de a săra untura în saramură acasă, vom învățaalege-l.

Opțiunea ideală este propria ta grăsime. Când știi exact cu ce a fost hrănit porcul și în ce condiții și în ce stare de sănătate a fost sacrificat.

În alte cazuri, trebuie să cunoașteți următoarele nuanțe:

• În primul rând, produsul trebuie să fie proaspăt. Grosimea grăsimii nu trebuie să depășească 2,5 centimetri. Aceasta înseamnă că stratul este din lateral sau din spate. Dacă piesa este mai groasă, atunci scrie că este tăiată din peritoneu sau din sân. O astfel de piesă va fi destul de grea.
• Într-un produs proaspăt, stratul nu se lipește de mâini și are o culoare roz moale. Orice altă culoare de grăsime indică faptul că animalul era bătrân sau a murit de boală.
• După miros, puteți identifica grăsimea de mistreț din carnea de porc. Primul are un miros ascuțit neplăcut. Nu poate fi luat la murat.
• Pielea de pe grăsime trebuie să fie subțire și moale. Puteți verifica acest lucru cu un cuțit. Lama ar trebui să-l străpungă ușor. Culoarea pielii ar trebui să fie o culoare delicată roz sau gălbui. Un semn distinctiv indică un produs certificat.

Acum, înainte de a învăța cum să murați untură în saramură, știți cum să o alegeți pe cea potrivită.

Trucuri populare

Înainte de a mura untura în saramură, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe, fără de care nu poate fi gustoasă.

1. Primul lucru de făcut este să clătiți untura sub jet de apă. Dacă este necesar, înțepăți pielea peste un arzător cu gaz.
2. Pentru sărare, cel mai bine este să folosiți sare grunjoasă.
3. Pentrupentru ca grăsimea să devină suculentă, trebuie să fie preprocesată. Pentru a face acest lucru, se înmoaie un timp în apă fiartă sau saramură.
4. Nu uitați că untura este un produs care absoarbe rapid mirosurile. Daca l-ai pus deja intr-o punga cu peste sau orice alt produs care are un miros anume, incearca sa scapi de el imediat. Pentru a face acest lucru, înmuiați-l în apă fiartă cu usturoi tocat.
5. Cu cât mai multă sare și condimente, cu atât mai bine! Nu vă fie teamă să suprasărati grăsimea, aceasta va absorbi câtă sare și condimente are nevoie. Excesul poate fi întotdeauna eliminat. Și dacă nu este suficientă sare, atunci produsul se va deteriora pur și simplu. Prin urmare, dacă simțiți că nu este suficientă sare, luați în siguranță și adăugați mai multă.
6. Cel mai bine este să depozitați untura într-un loc întunecat, unde razele soarelui nu cad, altfel se va îngălbeni.
7. Cea mai bună modalitate de a păstra untura este în frigider.
8. Pentru ca grăsimea să fie tăiată ușor și subțire, țineți-o în congelator în prealabil.
9. Determinarea dacă grăsimea este sărată este foarte simplă! În produsul finit, stratul de carne se întunecă. Dacă rămâne o culoare roz, atunci este mai bine să lăsați untura în saramură pentru un timp.

În continuare, luați în considerare câteva rețete despre cum să murați delicios untură în saramură.

O rețetă simplă de sărat untură în saramură

Pentru aceasta veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

• Jumătate de kilogram de grăsime.
• Ctiva catei de usturoi.
• Orice condimente după gust.

Ingrediente pentru murături:

• Jumătate de paharsare grunjoasă. Cu cât mai mulți, cu atât mai bine.
• Un litru de apă fiartă.
• O mână de coajă de ceapă.
• Un cap de ceapă.
• Ctiva catei de usturoi.
• Mirodenii.

Instrucțiuni de gătit

Să aruncăm o privire pas cu pas la cum să murăm untură în saramură cu usturoi.

Primul pas. Prepararea saramură. Tăiați ceapa necurățată și trimiteți-o într-o cratiță sau tigaie. In continuare trimitem sare, condimente si coaja de ceapa. Se toarnă toate ingredientele cu apă și se amestecă. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.

Al doilea pas. Gătim grăsime. Cand clocoteste saramura trebuie redus focul, trimitem untura pregatita in apa clocotita. Trebuie să fie fiert nu mai mult de 10 minute. După tigaie, se ia de pe foc, se așteaptă până se răcește și se lasă o zi.

Al treilea pas. Se rade grasimea cu usturoi. Curățăm usturoiul și îl frecăm pe cea mai mică răzătoare sau îl zdrobim cu o presa de usturoi. După o zi, scoateți grăsimea, așteptați până când saramura se scurge și frecați-o cu usturoi și condimente.

Pune piesele într-o pungă și trimite-le la frigider pentru o zi. După aceea, îl transferăm în congelator.

Nu uitați! În niciun caz untura sărată nu trebuie pusă în congelator fără coajă, altfel sarea va începe să corodeze gheața, iar acest lucru va afecta negativ congelatorul în sine.

După ce grăsimea a înghețat puțin, poate fi tăiată.

Noia luat în considerare cum să murați rapid untura în saramură.

Serviți cu ceapă sau usturoi, o felie de pâine neagră și ierburi.

Saramură - o rețetă comună pentru sărarea unturii în saramură

Calculăm ingredientele pentru saramură pentru o jumătate de kilogram de grăsime:

• 8 linguri sare grunjoasă.
• litru de apă.
• Un cap de usturoi. Mai bine folosiți vara.
• 15 bucăți de mazăre ienibahar.
• Linguriță de piper măcinat. Pot fi folosite atât alb, cât și negru.
• Câteva frunze de dafin.

Instrucțiuni

Să luăm în considerare una dintre cele mai comune rețete despre cum să murați delicios untură în saramură - saramură.

Pregătiți grăsimea pentru sare. Pentru a face acest lucru, răzuiți pielea, clătiți bine sub jet de apă. Ștergeți cu un prosop de hârtie. Tăiați în orice bucăți, dar este mai bine ca acestea să fie cât mai mici posibil, astfel încât să poată fi așezate comod.

Să începem să pregătim saramura.

Pune o oală cu apă pe foc. În timp ce apa se încălzește, puneți grăsimea într-un borcan în care va fi sărată. Facem asta alternativ cu usturoi.

Așadar, curățați și tocați mărunt usturoiul.

Puneți untura în primul strat, usturoiul în al doilea. Este necesar să faceți acest lucru alternativ aproape până la gât, dar nu spate în spate, astfel încât să existe loc pentru saramură.

O parte din usturoi este trimisă în tigaie. Vasele adaugă sare și condimente. Se amestecă toate ingredientele, se aduce la fierbere.

După câteva minute, turnați grăsimeasaramură și închideți borcanul cu un capac.

Trimite într-un loc întunecat timp de cel puțin trei zile. Dacă stratul de carne nu se întunecă, atunci lăsați-l puțin.

După ce saramura este scursă, excesul de sare și mirodenii sunt răzuite și învelite în hârtie alimentară și trimise la congelator.

Am analizat una dintre rețetele despre cum să murăm untura în saramură într-un borcan. Acest proces este destul de lung, dar rezultatul merită. Mai jos vom lua în considerare o altă rețetă de sărare într-un borcan, dar a cărei preparare va dura un timp minim.

Rețetă de sărare a unturii în saramură la borcan „în stil transcarpatic”

Experți adevărați în sărarea grăsimilor trăiesc în regiunile transcarpatice. Drept urmare, delicatesa se dovedește a fi foarte gustoasă și parfumată.

Ingrediente pentru saramură pe bază de jumătate de kilogram de grăsime deja sărată:

• Două căni de apă fiartă.
• Câteva frunze de dafin.
• Piper negru măcinat după gust.
• O lingură de zahăr granulat.
• Un capete și jumătate de usturoi. Cel mai bine este să folosiți tineri.
• Câteva linguri de oțet.
• 4 bucăți de ceapă.
• O lingură de sare grunjoasă.
• Doi morcovi mici.
• Garoafa la alegere.
• Câteva mazăre de ienibahar.

Instrucțiuni

Nu numai delicios, ci și o rețetă rapidă de sărat untură în saramură într-un borcan.

Decojiți și tocați mărunt morcovii.

Să începem să gătim bulionul.

Toarnă apă în tigaie, adaugă toate condimentele, sarea și zahărul. Aruncă morcovii. Cand clocoteste saramura se adauga otet si se ia de pe foc. Răciți complet.

Între timp, tăiați subțire slănina și puneți-o într-un borcan în straturi, schimbând cu usturoi și rondele de ceapă tocate mărunt.

Turnați salo cu saramură rece și lăsați deoparte câteva ore. Scurgeți saramura după. Așteptăm până se scurge grăsimea și o învelim în hârtie alimentară.

Trimite la congelator.

Articolul a examinat mai multe rețete despre cum să murați untura cu saramură fierbinte și rece.

Poftă bună!