Cum să sare rapid untura: o rețetă cu o descriere, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fanii de mâncare delicioasă sunt adesea interesați de întrebarea cum să sărați rapid untura acasă. Gazdele au venit cu multe moduri de a face produsul gustos și parfumat. Unii oameni se îndoiesc dacă merită să mănânce untură, se tem că se vor îngrășa din ea sau că nivelul colesterolului din sânge va crește, dar aceasta este o părere complet eronată.

Salo este un produs minunat care conține multe substanțe utile pentru organism. Pentru corpul unui porc, acest strat gras acționează ca un depozit de energie. Acesta este un stoc de trigliceride, acizi linoleic și arahidonic implicați în metabolismul colesterolului. Grăsimea subcutanată conține seleniu și zinc, caroten și colină, vitaminele D, E, C și A. Mulți medici recomandă să consumați cel puțin 30 de grame de grăsimi pe zi.

Dar grăsimea nu este doar sănătoasă, ci și un produs foarte gustos. Puteți cumpăra, desigur, un produs de sărare cumpărat din magazin, dar toată lumea știe că untura de casă, sărată singură, este mult mai gustoasă. Calitățile gustative depind nu numai de metoda de preparare, ci și de prospețimea și caracteristicile produsului în sine.

În articol, vom lua în considerare cum să murăm rapid untura în mai multe moduri populare. De asemenea, vă vom spune și cum să alegeți grăsimea potrivită, astfel încât să fie proaspătă și parfumată, pentru a nu cumpăra accidental un produs tăiat de la mistreț. O astfel de grăsime are un miros ascuțit și neplăcut și va fi complet necomestabilă, în ciuda calității sărării. După ce revizuiți rețetele excelente, puteți mura cu ușurință untura acasă.

Alegând slănină de pe piață

Dacă ai nevoie de untură de sare rapidă și gustoasă după rețetele prezentate în articol, mergi la cea mai apropiată piață și alege un produs de calitate. Există mai multe metode pentru a examina grăsimea pentru prospețime. Le enumerăm mai jos:

• În primul rând, inspectați-l vizual. Grăsimea proaspătă trebuie să fie albă strălucitoare, cu o nuanță roz, uniformă, fără pete sau dungi.
• Verifică pielea. Nu trebuie să fie gros, să aibă peri sau să fie aspru. Untura bine procesată are pielea netedă și subțire. Unii țărani întonează perii cu paie, ceea ce îi conferă o aromă specifică de afumat. Căutați marca de piață veterinară pe piele.

• Miroși produsul. Untura proaspata are o aroma dulce de lapte. Dacă simți un miros înțepător specific, atunci există posibilitatea să ai în fața ta grăsime de mistreț. Acesta este un porc mascul, în care gonadele sunt lăsate pentru reproducere, ceea ce se reflectă în gustul cărnii șigrăsime
• De la vânzătorii care vând untură în piață, puteți vedea adesea chibrituri blocate în mijlocul unturii. Luați unul singur și încercați să străpungeți stratul. Dacă chibritul a intrat ușor, ca untul, atunci grăsimea după sărare se va topi pur și simplu în gură.
• Nu încercați să obțineți cea mai groasă grăsime. Grosimea optimă este considerată a fi un produs de la 3 la 6 cm. Dacă mai mult, atunci porcul era bătrân, iar grăsimea ar putea fi dură.

Pregătirea grăsimilor pentru sare

Înainte de a sărați rapid slănina acasă, trebuie să o clătiți bine sub apă uzată după cumpărare și să o puneți pe un prosop de hârtie. Înmuiați piesa pe toate părțile, astfel încât să nu rămână picături de apă la suprafață.

Dacă ai achiziționat o bucată lată, atunci pentru sărare tăiați-o fâșii subțiri, aproximativ 10 sau 15 cm. Atunci cel mai bine este să tăiați grăsimea până la piele în bucăți mai mici - 5-6 cm.

Pregătiți în prealabil condimentele uscate necesare după gust și un pachet de sare de masă. Cea mai bună este sarea gemă grosieră. Aveti grija si de recipientul in care va fi depozitata grasimea. Poate fi o oală emailată sau un vas cu capac. Mulți oameni învelesc untură sărată în ziar, dar este mai bine să nu faceți acest lucru, deoarece conține cerneală de tipar. Dacă doriți să înfășurați untura în hârtie, atunci folosiți o cârpă simplă albă sau de in sau de bumbac. Puteți pune grăsimea într-o sticlă de trei litri (dacă există un loc rece pentru a o depozita) și acoperi cu un capac de plastic.

Cel mai simplu mod

Următorulgândiți-vă cum să sărați rapid grăsimea în cel mai simplu mod, folosind doar sare grunjoasă de masă. Asezati baconul preparat si uscat pe hartie sau o tabla, presarati generos cu sare astfel incat sa acopere complet toata suprafata, precum si interiorul bucatilor taiate.

Nu este necesar să măsurați cantitatea necesară de sare, turnați-o fără cruțare. Salo va absorbi atât cât are nevoie. Restul de sare rămâne neatins. Înainte de utilizare, se curăță cu un cuțit sau cârpe. Când grăsimea este acoperită gros cu sare pe toate părțile, se pune într-un recipient sau se înfășoară în hârtie și se trimite la frigider pentru câteva zile.

Aceasta este o opțiune dietetică pentru gătit untură. Deoarece condimentele și condimentele fierbinți nu sunt folosite, persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal și copiii mici pot mânca astfel de grăsimi. Mulți copii nu pot fi forțați să mănânce slănină, dar mame viclene au venit cu un mic secret, spunând că aceasta este carne de urs polar. Aceasta este o metodă dovedită care funcționează impecabil.

Rețetă clasică

Puteți sărați rapid și gustos slănină în câteva minute. Versiunea clasică de sărare este considerată una dintre cele mai simple și mai ușor de realizat. Pregătiți o varietate de condimente uscate. Poti folosi ardei negru sau rosu, usturoi uscat sau proaspat, hamei suneli, maghiran, coriandru sau dafin tocat. Gospodinele adaugă adesea mărar sau pătrunjel uscat.

Untură, prespălată și uscată, frecatamai intai cu sare, apoi presarat pe toate partile cu un amestec de condimente. Faceți-o strâns, astfel încât toată suprafața să fie acoperită. Salo se pune fie in hartie, fie intr-o tava si se pune la frigider pentru 4 zile. La servire, umplutura se șterge cu un cuțit și grăsimea se taie în felii subțiri. Este delicios să o mănânci cu pâine și usturoi, întinzând deasupra muștar rusesc sau hrean.

Sărare în saramură

În continuare, să aruncăm o privire mai atentă la cum să sare rapid untura în saramură. Lucrările preliminare la prepararea produsului se desfășoară în mod similar cu metodele descrise anterior, numai grăsimea este tăiată în bucăți mici, deoarece se va potrivi strâns într-o tigaie sau borcane. Saramura se prepară separat. Tastați 1,5 litri de apă și fierbeți-o pe foc. Lasati sa se raceasca in timp ce pregatiti celel alte ingrediente. Curățați usturoiul de coajă și tăiați cățeii în firimituri mici. Piperul negru poate fi desfăcut și uns cu bucăți de slănină deasupra, sau puteți pune piper în mazăre (10-12 bucăți) când puneți bucăți într-un borcan.

Saramura se prepară în următoarele proporții: pentru 1,5 litri de apă se aruncă 5 linguri. l. sare, se adaugă 4-5 foi de dafin, toate acestea se toarnă într-un borcan stivuit. Inainte de a sara rapid untura in saramura conform retetei, recipientul trebuie spalat bine, sters cu un prosop uscat si asezat cu capul in jos pe un servetel pentru ca tot lichidul ramas sa se scurga. Sticlele se păstrează la loc rece timp de 3 zile. Inainte de servire, baconul trebuie scos din recipient, uscat si taiat felii subtiri. Iar restul este pus la locrece.

Untură picant

Să vă împărtășim o altă rețetă interesantă. Puteți săra rapid untura în saramură cu ardei roșu iute și usturoi. Saramura se face similar cu versiunea anterioară. Cu toate acestea, trebuie să acționați diferit. Grăsimea de porc trebuie coborâtă în apă rece fiartă și ținută în lichid timp de 12 ore. Cel mai bine este să faceți acest lucru seara și să începeți să sărați dimineața.

Dezasamblați capul de usturoi în căței individuali și curățați-l de coajă. Scoateți grăsimea din apă, ștergeți-o cu șervețele și uscați-o bine. Faceți mai multe găuri adânci în grosime cu un cuțit și introduceți în ele un cățel de usturoi. Se presara apoi cu generozitate grasimea cu piper rosu (unele gospodine ii adauga un praf de piper negru) si sare. Apoi tăiați-o în bucăți și puneți-o într-un borcan de trei litri. Umpleți cu saramură, astfel încât grăsimea să fie complet acoperită cu lichid. Dați la frigider pentru o săptămână și mâncați.

murături fierbinți

Înainte de asta, v-am prezentat două rețete de sărat untură în saramură. Pregătiți foarte repede cea mai delicată și aromată untură turnând peste ea apă clocotită. Puteți folosi produsul cu straturi de carne. Pentru lucru, pregătiți următoarele componente:

• 800 de grame de grăsime;
• sare - 7 linguri. l.;
• 1 litru de apă fiartă;
• 4 frunze de dafin;
• 5 boabe de piper negru;
• 2 garoafe;
• câțiva căței de usturoi.

Saramura se fierbe cu condimentele enumerate mai sus până la fierbere. Apoi reduceți căldura și țineți încă 2 minutecondimentele împărtășeau aroma cu lichidul. Salo în acest moment este frecat cu piper și usturoi. Unii adaugă hrean. Puneti bucatile pregatite intr-o cratita si turnati peste saramura fiarta, iar imediat dupa ce stingeti focul. Lichidul ar trebui să acopere 1,5 cm de grăsime.

Puteți adăuga ierburi proaspete tocate pentru aromă. Puneți farfuria cu susul în jos deasupra, astfel încât grăsimea să nu plutească în sus. În timp ce saramura este fierbinte, păstrați tigaia în interior, la temperatura camerei. După răcire, trecem la rece și stăm 3 zile. Acum știi cum să sări rapid untura în apă clocotită.

Apoi scoateți grăsimea și puneți-o pe un șervețel pentru a scăpa de restul de saramură. Apoi sunt transferate pe hârtie, împachetate strâns și trimise la congelator pentru depozitare pe termen lung.

Untură fiartă

Dacă nu ai ales încă cum să sare rapid untura, atunci cu siguranță o să-ți placă următoarea rețetă. Pentru a implementa planul, alegeți un produs cu numeroase straturi de carne. Cumpărați slănină suficient de mare pentru a încăpea în oală atunci când este pliată în jumătate.

În primul rând, ca de obicei, trebuie spălat sub jet de apă și uscat cu șervețele. Îndoiți piesa în jumătate și apăsați ușor, astfel încât pliul să fie vizibil. Umpleți pliul interior cu condimente după gust și usturoi tocat. Apoi îndoiți slănina în jumătate și legați-o cu o sfoară pentru a o menține ferm în poziție.

Adăugați mirodeniile obișnuite în saramură - sare (în proporție de 2 linguri la 1 litru de apă), boabe de piper, ienibahar, dafin și căței întregi de usturoi. Poate sapuneți un cuișoare, o ceapă curățată, rădăcină de țelină sau pătrunjel, câteva crenguțe de ierburi proaspete etc.

Când apa fierbe, coborâți slănina în ea, aduceți-o înapoi la fierbere și reduceți focul la minimum. Se fierbe aproximativ o oră până când este gata. Grăsimea se răcește treptat în saramură. Apoi trebuie să-l scoți, să-l usuci și să-l freci cu condimente uscate după bunul tău plac.

Rețetă de untură în coajă de ceapă

Puteți sărați rapid subțiri sau slănină în saramură fierbinte folosind coji subțiri de ceapă. Produsul are o frumoasă culoare maro auriu. Scoateți coaja din ceapă în avans sau gătiți-o după ce ați folosit legumele, spălați-o sub apă reziduală de murdărie.

Pentru sărarea a 1,5 kg de grăsime veți avea nevoie de:

• 7 art. l. sare gema;
• 1 litru de apă;
• coaja de ceapa - 2 stoarce;
• condimente opțional;
• frec de usturoi.

Alege un recipient vechi pentru saramură, ceea ce nu este păcat, deoarece se va rumeni din coaja de ceapă. Puneți coaja spălată într-o cratiță și umpleți cu apă. Se pune pe foc pana da in clocot. Apoi opriți gazul și lăsați-l să fiarbă cel puțin un minut pentru ca coaja să dea mai bine vopseaua naturală. Salo este tăiat în bucăți. Sarea se aruncă mai întâi în lichid, se amestecă până se dizolvă, apoi bucăți de untură se coboară acolo și se fierb timp de 20 de minute. Timpul de gătire depinde de grosimea grăsimii. Dacă este groasă, va dura puțin mai mult.

Este mai bine să gătiți saramura seara, deoarece după ce tigaia este scoasă de pe foc, grăsimea ar trebui să se întindă înMai sunt 12 ore distanță. Apoi se scoate pe un șervețel și se usucă. Apoi frecați cu mirodenii uscate, puteți adăuga usturoi tocat la groapă. Înfășurați fiecare bucată în folie alimentară și păstrați la frigider. Dacă ați sărat untură ca rezervă pentru iarnă, atunci păstrați-o la congelator. Astfel, poate fi păstrat câteva luni, iar gustul produsului nu se va schimba.

Ce să faci dacă vrei cu adevărat grăsime

Uneori, când cumpăr grăsime, îmi doresc foarte mult să o încerc cât mai curând, așteptarea de câteva zile este complet insuportabilă. Atunci cu siguranță o să-ți placă următoarea rețetă. Puteți săra rapid untura dacă o tăiați în felii subțiri, care de obicei sunt pregătite pentru un sandviș.

Pune-le în straturi într-un borcan. Fiecare rând de bucăți porționate este stropit cu sare și condimente. Borcanul se inchide cu un capac. Dacă nu este complet umplut, puteți agita suplimentar conținutul pentru a acoperi întreaga suprafață a grăsimii mai bine. Lăsați grăsimea la temperatura camerei timp de o zi și poate fi servită.

Sfaturi utile

Știți deja cât de delicioasă și rapidă se sare untura. Acum consultați câteva trucuri pe care gospodinele experimentate le folosesc în timpul sărării și al prelucrării pentru a face felul de mâncare finit și mai aromat și mai gustos.

În primul rând, nu vă fie teamă să folosiți în exces sarea pentru gătit uscat. Grăsimea are o caracteristică excelentă de a nu absorbi cantitățile în exces. Și condimentele suplimentare, dacă se dorește, pot fi îndepărtate cu ușurință cu un cuțit dintr-o bucată înainte de utilizare.

În al doilea rând, alege slănină de pe piață înin functie de metoda de preparare. Deci, grăsimea tăiată din partea abdominală este mai potrivită pentru turnarea saramură. Pe părțile laterale ale carcasei și pe spatele porcului se presară sare uscată și condimente.

Dacă aveți de gând să faceți untură pentru păstrare pe termen lung în congelator, atunci nu o frecați cu usturoi. Este mai bine să faceți acest lucru mai târziu, când untura este dezghețată, înainte de a mânca.

Dacă lucrați cu saramură, este indicat să preînmuiați bucățile în apă fiartă rece, lăsându-le peste noapte. În acest fel, untura gătită va fi mult mai fragedă.

Dacă produsul este selectat cu straturi de carne, atunci în timpul gătirii, verificați culoarea cărnii. Dacă rămâne roz, atunci piesa nu este încă sărată complet. Carnea finită ar trebui să fie închisă la culoare.

Articolul descrie în detaliu cum să sare rapid grăsimea. Alegeți metoda preferată și încercați să faceți singur sărați. Mult succes!