Cum să murați ciupercile și cum să le folosiți mai târziu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cine s-a hotărât prima dată să mureze mâncarea este necunoscut, dar această opțiune de preparare a mâncării a devenit foarte populară. După o astfel de prelucrare, mâncarea capătă o aromă neobișnuită și un gust destul de picant. Astfel, puteți recolta legume, ciuperci, fructe de mare și multe altele. În zilele noastre, aproape orice gospodină știe să mureze ciuperci și fiecare are propria ei rețetă unică. Dar, printre toată diversitatea lor, se pot distinge două opțiuni de decapare, care sunt fundamental diferite una de ceal altă.

Opțiunea unu. Ciupercile proaspete spălate și mărunțite sunt fierte într-o soluție salină de o anumită concentrație cu adaos de acid și condimente. Apoi, împreună cu o marinată bogată, sunt așezate în recipiente sterile și sigilate pentru depozitare pe termen lung.

A doua opțiune. Ciupercile sunt fierte în prealabil. Apoi clătiți și lăsați să se scurgă. Marinada se prepară separat într-un alt recipient. După aceea, produsele fierte sunt așezate în borcane și turnate cu o soluție parfumată proaspăt preparată.

Diferența dintre opțiuni este ușor de văzut. În primul caz, darurile pădurii sunt înfășurate în aceeaaceeasi solutie in care se fierb. Marinada se prepară imediat, iar concentrația componentelor se calculează pe baza cantității de produs și a timpului de gătire. În al doilea caz, ciupercile se fierb într-o soluție salină (două linguri la un litru de apă), apoi se toarnă cu un decoct de condimente preparat după rețeta aleasă.

Marinerul ciupercilor nu este atât de dificil pe cât pare. Mai întâi trebuie să înțelegeți că atât ciupercile tubulare, cât și cele agarice sunt supuse unei astfel de proceduri. Dar este mai bine să tratați fiecare tip separat. Sunt spălate bine, picioarele sunt separate de capace și apoi tăiate în bucăți de dimensiuni medii. Ciupercile mici pot fi murate separat, iar cele mari trebuie verificate pentru viermi. Pregătirea recipientelor se realizează în același mod ca și în cazul oricărei alte metode de conservare. Apoi începe procesul.

Sute de rețete pentru recoltarea ciupercilor de diferite tipuri și dimensiuni sunt cunoscute astăzi în gătit. Fiecare dintre ele este demn de atenție și este bun în felul său. În ultimii ani, rețetele maeștrilor orientali au devenit populare la gospodine. Sunt atrași de un set neobișnuit de condimente și de ușurința în preparare. Luați mâncarea coreeană, de exemplu. Marinarea ciupercilor în acest fel este o plăcere.

Mai întâi trebuie să vă aprovizionați cu ingredientele necesare. Pentru 1 kilogram de ciuperci solide (de preferință ciuperci), veți avea nevoie de 100 de grame de morcovi, un sfert de linguriță de piper negru, 1 păstăi de ardei iute și dulci bulgări roșii, câțiva căței de usturoi, 2 cepe, o linguriță de esență. (acetic) sau un praf de acid citric, sare, 100 de grame de untlegume și câteva linguri de zahăr granulat.

Gătitul este după cum urmează:

1. Mai întâi, fierbeți ciupercile timp de 6-7 minute, apoi spălați-le sub apă rece.
2. Tăiați ardeii, morcovii și ceapa în felii și prăjiți în ulei.
3. Amestecul de legume răcit trebuie combinat cu ciuperci.
4. Apoi trebuie să adăugați restul ingredientelor și să amestecați totul bine.
5. Lăsați amestecul să se infuzeze puțin, apoi puneți-l în borcane și rulați-l.

Un borcan cu aceste ciuperci delicioase va fi o gustare minunată în cazul în care ai brusc oaspeți care trec pe aici.

Dar nu toată lumea iubește exoticul, așa că gospodinele preferă adesea să mureze ciupercile în modul obișnuit, fără pretenții. Pentru această opțiune, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: un kilogram de produse forestiere, o treime dintr-un pahar de apă, două treimi dintr-un pahar de oțet de masă, o lingură de sare, două foi de dafin, o linguriță de zahăr, un puțină scorțișoară măcinată, cinci bucăți de boabe de piper, un praf de acid citric și câțiva muguri de cuișoare.

Proces de gătit:

1. Mai întâi, fierbeți apă într-o cratiță, adăugați sare și oțet.
2. Înmuiați ciupercile procesate în soluția de fierbere și gătiți timp de 20-30 de minute (în funcție de tipul de produs). Asigurați-vă că îndepărtați spuma, altfel marinada va deveni tulbure.
3. După ce timpul a trecut, adăugați restul ingredientelor în tigaie și gătiți vasul până când este gătit.
4. Apoi, încă fierbinte, produsul se toarnă în borcane și se închide cu capace.

Această opțiune vă permite să ajungeți cu un produs care se pretează pe viitor pentru a pregăti alte feluri de mâncare, nu mai puțin gustoase. Ciupercile murate sunt fierte cu carne, legume și carne de pasăre. Din ele se prepară supe, plăcinte, caserole și minunate aperitive reci. Rețetele de salate cu ciuperci murate sunt foarte diverse. Amantele le-a plăcut recent o salată numită „Poiana pădurii”. Este destul de laborios, dar foarte gustos și arată spectaculos pe masa festivă.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de ciuperci murate (șapele), cartofi fierți, ceapă verde, ouă (fierte tari), murături, șuncă, brânză tare rasă și maioneză. Numărul de produse depinde de preferințele de gust.

Pregătirea felului de mâncare este foarte simplă:

1. Toate componentele, cu excepția ciupercilor, trebuie tăiate în cuburi cât mai mici posibil.
2. Ciupercile sunt așezate pe fundul unui castron adânc, cu pălăriile jos.
3. În continuare, toate produsele sunt stivuite în următoarea ordine: ceapă, cartofi, șuncă, castraveți, ou, brânză. Toate straturile, cu excepția ultimului, sunt unse generos cu maioneză.
4. Salata este lăsată pe masă pentru un timp la înmuiat, apoi trimisă la frigider pentru a se întări.
5. Înainte de servire, bolul se acoperă cu o farfurie largă și se întoarce brusc. Pe părțile laterale ale vasului poate fi decorat cu ierburi. În această formă, seamănă într-adevăr cu o poiană din pădure.

Deschizând un alt borcan, nu te înțelegi ce să gătești din ciupercile murate. Trebuie doar să-ți pornești imaginația și să începi să creezi. Este ușor să postezi conținut.pe o farfurie si se presara cu ceapa. Dar această versiune nu este foarte originală. Unele gospodine înșiră ciuperci mici pe frigărui și le întinse la întâmplare pe o farfurie.

Chiar și cartofii prăjiți obișnuiți își schimbă gustul dacă îi adaugi ciuperci murate. Pentru a face acest lucru, sunt mai întâi zdrobiți, apoi prăjiți cu ceapă și morcovi. Apoi cartofii sunt prăjiți separat și se adaugă ciuperci și legume. Gustul este atât de extraordinar încât este greu de imaginat.

Nu vă limitați imaginația la rețete deja familiare. Ciupercile murate sunt un produs cu care poți experimenta la nesfârșit.