Cheesecake cu fursecuri acasă: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cheesecake cu fursecuri este unul dintre cele mai delicioase deserturi. Îl poți întâlni în meniul aproape fiecărui restaurant.

Rețeta a fost inițial destul de simplă, cu ingrediente minime.

Astăzi, cheesecake cu fursecuri se prepară în diverse variante. Dar, cu toate acestea, baza, ca și înainte, este brânza de vaci (brânzeturi moi) și fursecuri. Și apoi un zbor de fantezie și o dorință de a experimenta.

În articol, vom lua în considerare cum să gătești un cheesecake cu prăjituri, ce produse este mai bine să folosești, unde a apărut felul de mâncare.

Un pic de istorie

Este în general acceptat că cheesecake-ul a venit la noi din SUA. De fapt, acest lucru este departe de a fi cazul. Cheesecake există de peste câteva sute de ani. Și aceasta este mai lungă decât existența Statelor Unite.

Desertul a fost inventat în Grecia antică în secolul al V-lea î. Hr.

Prăjitură cu brânză de vaci a fost servită sportivilor la Jocurile Olimpice. Era bogat în calorii. A ajutat la menținerea fizicăputerea atletului.

Pentru a face cheesecake-ul perfect cu biscuiți, iată câteva sfaturi de la bucătari celebri de urmat.

Tipuri de cheesecake

Există două rețete principale pentru a face un desert delicios cu caș:

1. Fierbinte. Baza unui astfel de desert este făcută din aluat sau biscuiți răzuiți cu unt, copți la cuptor sau pe baie de apă.
2. Rece. Pregătiți un astfel de cheesecake fără coacere. Pentru a face acest lucru, umplutura este adusă la o stare cremoasă cu adăugarea de gelatină, care ajută la păstrarea formei desertului.

Sfaturi

1. Înainte de a începe să gătiți cheesecake din prăjituri și brânză de vaci, ar trebui să alegeți forma potrivită pentru coacere. Acest lucru se datorează faptului că desertul este format din mai multe straturi care sunt diferite ca consistență. În timpul coacerii, un strat poate fi bine copt, în timp ce celăl alt va rămâne crud. De asemenea, este destul de dificil să-l scoți din matriță. Forma ideală pentru un cheesecake cu biscuiți este o formă rotundă detașabilă. Acest lucru vă asigură că puteți scoate tortul fără a-l deteriora. Întreaga formă este și ea posibilă, dar riscul ca desertul să se destrame este mare, ceea ce vă va anula toate eforturile.
2. Hârtia de pergament este cea mai potrivită pentru coacerea produsului, deoarece aluatul gras își pierde forma cel mai puțin pe el. Întindeți o foaie de hârtie pe o suprafață plană, puneți deasupra forma în care veți coace tortul, încercuiți conturul cu un creion cu o prindere de 2 centimetri. Apoi la fiecare 3 cmfaceți o incizie de la marginea hârtiei până la linia de contur. Deci hârtia se va potrivi perfect în formă, iar excesul vă va permite să acoperiți o parte din părțile laterale.
3. Secretul prăjiturii perfecte pentru biscuiți și brânză de vaci. Opțiunea clasică este prăjitura cu nisip, nu puful sau cupcake, așa cum cred mulți oameni. Adesea, painea scurtă este fărâmițată din prăjituri gata făcute. Cele mai potrivite specolos provin din Belgia sau Țările de Jos. Dar dacă nu îl găsiți pe rafturile magazinelor noastre, înlocuiți „Yubileyny” sau coaceți-l singur din unt și făină integrală de grâu. Conform primei variante, este suficient sa macinati fursecurile cu un blender. După ce l-am amestecat cu untul topit, lipiți strâns pe fundul formei. Conform celei de-a doua opțiuni de preparare a prăjiturii cu brânză, baza va trebui coaptă în prealabil.
4. Este important să folosiți brânză sau caș potrivit pentru umplutură. Brânza Philadelphia este umplutura perfectă pentru un cheesecake simplu. Este destul de gras și nu este făcut din lapte, ci din smântână. Pentru gătit, trebuie să folosiți brânză la temperatura camerei, altfel se poate ondula în timpul coacerii. O altă nuanță importantă este biciuirea brânzei. Mai intai trebuie adus la o masa cremoasa, apoi batut la viteza mica, introducand treptat restul ingredientelor. Dacă decideți să utilizați brânză de vaci, este mai bine să luați un produs de casă sau premium. În timp ce gătiți, măcinați-l până când scăpați de toate cocoloașe.
5. Pentru a evita crăpăturile la baza aluatului, este mai bine să bateți la o viteză mică a mixerului. Puteți face asta cutel de mână. Când bateți cu viteză mare, o cantitate mare de oxigen intră în aluat, care este cheia formării fisurilor. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul, dar va strica aspectul prăjiturii.
6. Cheesecake este un desert delicat și necesită un tratament special. Trebuie copt la o temperatură scăzută. Adesea, din cauza diverșilor factori, fie nu ajunge la pregătire, fie se arde. Pentru a evita acest lucru, este mai bine să-l coaceți într-o baie de apă. Aceasta înseamnă că cheesecake-ul trebuie să fie înconjurat de apă în tavă. Pentru a face acest lucru este destul de simplu. Este necesar să puneți forma într-o cratiță, turnați apă clocotită puțin mai mult decât la mijloc. Este important ca apa să nu se scurgă peste marginile matriței. Este recomandabil să alegeți un recipient în care marginile acestuia din produs să fie la o distanță de 5 centimetri de-a lungul întregului diametru.
7. În timpul preparării cheesecake-ului, forma acestuia crește de câteva ori. pentru a-l păstra, este important să răciți corespunzător produsul. Pentru a face acest lucru, după gătit, nu îl scoateți imediat din cuptor. Lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră. Apoi deschideți cuptorul, dar nu obțineți tortul, mai lăsați-l să stea vreo 10 minute. Apoi, scoateți-l, lăsați să stea la temperatura camerei încă o jumătate de oră. Și abia apoi trimiteți timp de 3 ore la frigider.

Rețetă de cheesecake acasă (cu fotografie)

Gătit pentru 12 porții. Acest lucru va dura aproximativ 2 ore. Există aproximativ 300 kcal la 100 g de produs. Felul de mâncare este destul de bogat în calorii, așa că nu ar trebui să îl oferi celor care țin dietă. Dar fiți siguri că copiii o vor faceîncântat de el.

Ingrediente:

• Pachet de fursecuri Jubilee (400g).
• Câteva vârfuri de sare.
• Pachet de unt.
• O lingură și jumătate de ulei vegetal.
• 4 linguri de pudră de cacao.
• Pachet de zahăr vanilat.
• 35 g amidon.
• 800 g brânză de vaci.
• Jumătate de kilogram de prăjituri cu ciocolată.
• 300 de grame de smântână.
• 5 ouă de pui.
• 200 de grame de ceașcă de zahăr pudră.

Rețetă pas cu pas de prăjitură ușoară cu prăjituri cu brânză

1. În prima etapă, măcinați prăjiturile cu praf de cacao și unt topit într-o baie de apă. Puteți face acest lucru manual, fără a folosi un tel sau un mixer.
2. Tăiați un cerc din hârtie de pergament în jurul circumferinței formei. Așezați-vă pe fund în așa fel încât să prindeți puțin părțile laterale. Așezați baza pe fund, lovindu-l cu un pahar.
3. Începeți să pregătiți umplutura. Separați gălbenușul de proteine. Mai întâi se amestecă cu piure de brânză de vaci, jumătate din zahăr pudră, amidon și zahăr vanilat.
4. Separat bate albusurile cu sare cu un mixer la viteza mare. Adăugați treptat zahărul pudră în timp ce bateți.
5. Combină masele de proteine și de caș într-una singură.
6. Acum puneți a treia parte a umpluturii pe bază. Apoi, așezați un strat de fursecuri cu ciocolată. Turnați restul umpluturii peste ultimul strat.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți formularul cu desert.
8. Coaceți aproximativ o oră. În cazul în care unexistă flux de aer, îl puteți porni în ultimele 10 minute. După ce ați oprit cuptorul, nu-l deschideți încă o oră.
9. Puteți decora cu glazură de ciocolată deasupra.

Desert fără coacere

Pregătirea unui cheesecake delicios fără coacere este cea mai ușoară în comparație cu alte deserturi.

Va dura aproximativ o oră pentru a pregăti 12 porții. Există 280 kcal la 100 g de produs.

Desertul este făcut cu alcool, așa că aveți grijă dacă decideți să îl oferiți copiilor pentru a-l încerca.

Ingrediente:

• 0,5 kg de pâine scurtă.
• 300g unt.
• 5 linguri de coniac.
• Un pahar și jumătate de smântână grasă.
• 40 g de gelatină.
• Un sac și jumătate de zahăr vanilat.
• 3 ouă de pui.
• Kilogram de brânză de vaci.
• Trei căni de zahăr de 200 g fiecare

Proces de gătit

Cum se prepară această rețetă de cheesecake?

1. În primul rând, gelatina trebuie turnată într-un pahar cu apă.
2. Biscuiții se rup în bucăți mici. Untul tăiat cubulețe mici. Amestecă ambele ingrediente cu un blender. Distribuiți în formă și trimiteți pentru o jumătate de oră la frigider. Pentru un astfel de cheesecake, puteți folosi o formă obișnuită din silicon de orice dimensiune.
3. Separați proteinele de gălbenuș. Albusurile se bat cu mixerul introducand treptat o treime din zaharul granulat. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă de proteine aerisite, ca pentru bezea.
4. În această etapă, măcinați brânza de vaci într-un recipient separat, cu zahăr vanilat, smântână șizahărul rămas. Adăugați coniac la sfârșit.
5. Combină ambele mase într-una singură, amestecând ușor cu o spatulă.
6. Încălziți apa cu gelatină și adăugați-o în sufleul de caș.
7. Scoateți forma cu baza de la frigider, turnați umplutura deasupra.
8. Pentru ca acesta să înghețe, trimite desertul timp de o oră la congelator. Și apoi transferați la frigider pentru încă o oră.
9. Când serviți, puteți decora cu felii de lime și frunze de mentă.

Cheesecake într-un aragaz lent

Va dura aproximativ 2 ore pentru a pregăti 12 porții din acest desert. Sunt 200 kcal la 100 g. Acesta este probabil unul dintre cele mai scăzute în calorii cheesecake. Nu se prepară din prăjituri, ci din aluat praf.

Ingrediente:

• 220g făină de grâu.
• Pachet de zahăr vanilat.
• 0, 5 kg caș.
• 5 ouă de pui.
• 100 ml cremă.
• Punc de sare fină.
• Plic de praf de copt.
• 1/2 pachet unt.

Proces de gătit

1. Pregătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cernută, praful de copt, aproximativ 70 g zahăr granulat, un ou de pui, untul și sarea. Frământați bine aluatul și lăsați-l la frigider pentru 10 minute.
2. Pentru cremă, amestecați toate celel alte ingrediente pentru a obține o masă omogenă.
3. Ungeți partea inferioară a cuptorului cu mai multe gătite cu unt. Pune baza pe fund astfel încât să obții forma unei plăcinte. Topîntindeți ușor umplutura de caș.
4. Setați modul „Coacere” pentru 2 ore. După oprire, nu vă grăbiți să deschideți capacul multicooker-ului. Lasă-l să stea cel puțin o jumătate de oră.
5. Înainte de a servi, puteți decora frumos desertul cu fructele de pădure preferate.

New York Cheesecake

Pregătirea durează aproximativ o oră și jumătate. Pentru 100 g de produs - 234 kcal. Preparată după rețeta clasică americană, a cărei diferență principală este brânza Philadelphia.

Ingrediente pentru 12 porții:

• 0,5 kg de pâine scurtă.
• 900g brânză Philadelphia.
• 1, 5 căni de zahăr granulat.
• 1/2 pachet unt.
• 4 ouă de pui. Dacă sunt mici, puteți lua 5.
• 300 ml cremă groasă.

Proces de gătit

1. Pregătiți în avans o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
2. Untul trebuie topit într-o baie de apă, amestecat cu prăjituri sparte, pus pe fundul formei.
3. Încinge cuptorul la 180 de grade, coace baza în el timp de 10 minute.
4. Între timp, pregătiți umplutura. Amesteca branza Philadelphia cu zahar si ouale. Acesta din urmă trebuie introdus cu atenție pe rând. După ce adăugați fiecare ou, frământați masa până la o textură omogenă și abia după aceea adăugați următorul.
5. Adăugați smântână și amestecați din nou.
6. Se scoate baza din cuptor, se lasa sa se raceasca pentru ca umplutura sa nu se topeasca.
7. După ce se întinde masa de brânzăde baza, trimiteti 15 minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade. Apoi reduceți temperatura la 110 de grade și coaceți încă o oră și jumătate. Poate mai putin. Aici trebuie să vă uitați la caracteristicile individuale ale unui anumit cuptor.
8. Pentru a preveni crăpăturile în desert, nu-l scoateți imediat din cuptor. Lasă-l să stea aproximativ o oră cu capacul închis, apoi jumătate de oră cu acesta deschis.

Cu afine

În continuare, vă vom spune cum să gătiți un cheesecake din această boabe după rețeta de acasă (foto atașată).

Iată că vine sezonul uneia dintre cele mai utile fructe de pădure - afinele. Indiferent unde l-au adăugat. Aici, și vom pregăti cu ea un desert delicios cu brânză de vaci.

Există aproximativ 290 kcal la 100 g de produs.

Ingrediente pentru cheesecake cu afine:

• 0, 650 kg unt.
• 0, 2 kg de zahăr granulat.
• 3 ouă de pui.
• Un pahar cu făină de grâu.
• Linguriță de praf de copt.
• Un pahar de afine.
• Câteva linguri de amidon de porumb.

Metoda de gătit

1. Începe prin a pregăti aluatul pentru bază. Pentru a face acest lucru, amestecați untul cu zahărul. Apoi se bate cu grijă un ou. Se amestecă făina cu praful de copt, se adaugă treptat în aluat. Ca rezultat al frământării, aluatul ar trebui să fie mai gros decât cupcake.
2. Aluatul finit timp de patruzeci de minute trebuie trimis la congelator. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o pungă.
3. Între timp, începeți să pregătiți umplutura. Într-un castron separat, amestecați brânza și zahărul. Adăugați smântână și amestecați până la omogenizare.
4. Scoateți aluatul din congelator și întindeți-l în formă, mergând puțin pe părțile laterale.
5. Clătiți afinele, uscați și amestecați cu amidon. Puneți-l într-un strat pe bază și abia apoi turnați masa de brânză.
6. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade, puneți apă fierbinte pe fund. Trimite desertul crud la copt timp de o oră. Poate fi mai lung. Vezi dacă tortul este gata. După ce ați oprit cuptorul, nu deschideți capacul timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi deschideți și lăsați cheesecake-ul încă 30 de minute. Când desertul s-a răcit la temperatura camerei, puneți-l la frigider pentru câteva ore.
7. Serviți cheesecake cu afine garnisit cu fructe de pădure proaspete.

Toți membrii familiei vor aprecia această capodopera culinară frumoasă, delicioasă și apetisantă.

Ne-am uitat la cum să facem cheesecake și la câteva rețete pentru a-l face. Dar asta nu este tot. Experimentează, încearcă rețete noi, distribuie-le prietenilor tăi.

Poftă bună!