2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Oile au fost crescute pentru lapte de mii de ani. Poate chiar înainte ca oamenii să înceapă să mulgă vacile. În lumea modernă, creșterea oilor de lapte este concentrată în Europa și în țările din apropierea Mării Mediterane.
Laptele de oaie este foarte hrănitor și mai bogat în vitaminele A, B și E, calciu, fosfor, potasiu și magneziu decât laptele de vacă. De asemenea, conține o proporție mai mare de acizi grași cu lanț mic și mediu, care sunt considerați benefici pentru sănătate. De exemplu, unele dintre ele au un efect redus asupra nivelului de colesterol la om. De asemenea, fac laptele mai ușor de digerat.
Cum se folosește?
Laptele de oaie poate fi congelat și păstrat până când cantitatea necesară este colectată pentru vânzare sau producție de brânză. Congelarea nu afectează calitatea de fabricare a brânzei a produsului.
Laptele de oaie are un conținut mai mare de solide decât laptele de capră sau de vacă. Ca urmare, din litrul său se poate obține mai multă brânză, în comparație cu produsul obținut din aceeași unitate de produs de capră sau vacă. Laptele de oaie dă 18 până la 25la sută brânză, în timp ce capra și vaca au un randament de 9 până la 10 la sută.
În timp ce oile tind să producă mai puține produse decât caprele și mult mai puțin decât vacile, laptele de oaie se vinde la un preț semnificativ mai mare pe litru. În magazinele agricole, este de aproape patru ori mai scump decât cel al vacii.
Brânză de oaie
Produsul principal obținut din lapte de oaie este brânza. Cele mai cunoscute tipuri de astfel de produse sunt următoarele: feta (Grecia, Italia și Franța), ricotta și pecorino romano (Italia), Roquefort (Franța). Brânza Brynza este, de asemenea, un produs cunoscut internațional. Laptele de oaie este folosit și pentru a face iaurt și înghețată.
Cum se extrage?
Deși orice rasă de oi poate fi mulsă în timpul alăptării (ca și alte tipuri de animale), există rase specializate de animale de lapte. La nivel mondial, există mai mult de o duzină de rase de lactate care sunt capabile să producă 200 până la 600 de litri pe lactație, în timp ce producția de la specii normale de oi este de doar 50 până la 100 de litri în aceeași perioadă. Conținutul de calorii este aproximativ același - la nivelul de 108 kcal la 100 de grame de produs.
La nivel mondial, majoritatea oilor sunt mulse manual. Acest lucru se datorează faptului că multe rase de lactate sunt cultivate în ferme mici din zone îndepărtate, unde echipamentul tehnic rămâne foarte modest. Fermele moderne în care sunt crescute oile folosesc mecanisme complexe de muls: mașini,conducte, rezervoare în vrac etc. Faceți acest lucru o dată sau de două ori pe zi.
Producția maximă de lapte va fi obținută dacă mieii sunt scoși din țarcuri în termen de 24 de ore de la naștere și, ulterior, crescuți cu înlocuitor de lapte artificial.
Lapte de oaie: beneficii și daune
Acest lapte este bogat în calciu și zinc mineral. Conținutul lor este foarte mare în comparație cu produsele lactate ale altor animale. Merită întotdeauna să ne amintim că lacto-calcul este mult mai ușor de digerat decât carbonatul de calciu (care este marmura). Împreună cu lactoza și vitamina D, calciul este vital în lupta împotriva osteoporozei. Acest oligoelement din laptele de oaie este aproape de două ori mai mult decât în laptele de vacă.
Calciul este, de asemenea, esențial după orice boală debilitantă. Zincul, la rândul său, este necesar pentru a menține pielea sănătoasă și este recomandat și pentru diferite boli pe termen lung, inclusiv anorexia.
Totuși, laptele de oaie are un conținut foarte mare de grăsimi. Acest lucru poate avea un efect negativ. Grăsimile nesaturate pot crește nivelul de colesterol din organism, așa că este mai bine să nu abuzați de produs.
Vitamine
Vitaminele, în principal complexul B, precum și A, D și E, sunt esențiale pentru menținerea sănătății și sunt cel mai adesea recomandate ca supliment alimentar. De ce să vă faceți griji atunci când toate sunt prezente în laptele de oaie? Mai ales conține mult folicacizi și B12, care sunt oferite cel mai adesea sub formă de complexe de vitamine sintetice.
Grăsimi
Mulți oameni sunt descurajați de nivelul ridicat de grăsime din laptele de oaie. Cu toate acestea, trebuie amintit că așa-numitele „grăsimi” conțin trei vitamine liposolubile, fără de care organismul începe să sufere de boli grave. Acestea sunt vitaminele A, D și E – laptele de oaie le conține mult mai mult decât cel de vacă sau de capră. Conținutul de vitamina D este de 0,18 g/100 de grame, comparativ cu laptele de vacă de vară la 0,04 g/100 g. Laptele de oaie conține și un procent mai mare de acizi grași saturați, iar acest lucru se crede că are ca rezultat o absorbție mai mare a lactozei. portabilitate.
Un alt punct important este că 45% din acizii grași conținuti în produs sunt mono- sau polinesaturați. Aceasta înseamnă că atunci când bei un astfel de lapte, acesta este stocat în organism pentru o perioadă foarte lungă de timp. Medicii recomandă chiar să bei iaurt de oaie cu trei ore înainte de sărbătoarea planificată. Această metodă funcționează mai bine decât binecunoscutul ulei de măsline. Nimeni nu va contrazice faptul că este mai bine să previi consecințele unei sărbători decât să o rezolvi mai târziu.
Dar amintiți-vă că grăsimile nesaturate pot crește nivelul de colesterol din organism, așa că totul ar trebui făcut cu moderație!
proteine
Proteina care se găsește în lapte și nu ajunge în brânză rămâne în zer. Conținutul acestui element în laptele de oaie este de trei ori mai mare decât în laptele de vacă sau de capră. Astfelîntregul produs este mai ușor de digerat, iar zerul, la rândul său, este de asemenea recomandat.
Lactoză
Chiar dacă oamenii au intoleranță severă la lactoză, pot consuma în siguranță produse din lapte de oaie. În timpul producerii iaurturilor din acesta, zahărul din lapte este oxidat. În plus, cea mai mare parte a lactozei iese cu zer la prepararea brânzeturilor. Există, de asemenea, dovezi că lactoza din laptele de oaie este mai tolerabilă decât alte tipuri de acest produs, așa că merită întotdeauna să o încercați și să vedeți singur.
Amintiți-vă că orice boală și utilizarea antibioticelor este dăunătoare sistemului dumneavoastră imunitar. De asemenea, chiar și cele mai bune medicamente ucid bacteriile bune împreună cu cele rele. Iaurtul de oaie și brânza feta ajută la corectarea acestui fenomen și la restabilirea florei intestinale.
Fii sănătos!
Recomandat:
Paste din grâu dur: proprietăți utile. Paste din grâu dur: calorii
Pastele din grâu dur sunt un produs sănătos și relativ ieftin, folosit în alimentația alimentară și sportivă. Articolul oferă informații despre valoarea nutrițională a pastelor, caracteristicile la alegere și prepararea corectă. O atenție deosebită este acordată proprietăților lor nutritive și diferențelor față de pastele din grâu moale
Produse de slăbit cu conținut scăzut de calorii: listă, proprietăți și recomandări
Ce ar trebui să fac ca să slăbesc? Mulți vor răspunde nu. Unii, mai ales duhovnici, spun „iți gura”. Nu numai că în acest caz ar trebui să pierzi conversațiile plăcute, dar și abordarea în sine este eronată. Foamea prelungită va determina organismul doar să stocheze rezerve. Există o nevoie, în funcție de ce și cât. Unele produse par a fi concepute pentru a avea grijă de o silueta zveltă. Această listă va fi de ajutor
Rețetă de supă cu conținut scăzut de calorii. Supe cu conținut scăzut de calorii pentru pierderea în greutate cu numărul de calorii
Mâncați supe cu conținut scăzut de calorii pentru a pierde în greutate. Există o mulțime de rețete pentru prepararea lor, inclusiv cu carnea ca ingredient principal. Gustul este uimitor, beneficiile sunt colosale. Calorii - minim
Rețetă pentru mese cu conținut scăzut de calorii. Mâncăruri delicioase cu conținut scăzut de calorii pentru pierderea în greutate
Puteți slăbi gustos și sănătos, mâncând mâncăruri gourmet și deserturi ușoare, în timp ce duceți un stil de viață activ. O rețetă cu conținut scăzut de calorii, înregistrate cu calorii va ajuta în acest sens - aceasta este o modalitate excelentă de a mânca corect, fără a consuma exces de carbohidrați și grăsimi
Masticul din lapte condensat. Mastic de lapte pe lapte condensat. Mastic cu lapte condensat - reteta
Puteți, desigur, să mergeți la magazin și să cumpărați decorațiuni de prăjituri gata făcute din marshmallows, glucoză și glicerină. Dar, în primul rând, toate aceste ghirlande, mărgele și fundite cu flori nu poartă o urmă a individualității și imaginației tale creatoare și, în al doilea rând, nu sunt ieftine. Prin urmare, astăzi vom învăța cum să facem mastic din lapte condensat
