Georgian solyanka: o rețetă și ingrediente clasice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cine a încercat vreodată amestecul georgian nu a putut rămâne indiferent. Delicios, satisfacator, fierbinte, il inlocuieste pe primul si pe al doilea. Mai mult decât atât, dacă soțului tău nu îi plac supele și nu se îngâmfa niciodată cu ele, atunci asigură-te că îi oferi să încerce acest preparat. Gustul bogat și bogat îl va cuceri de la prima lingură și va cere repetarea foarte des.

Istoria felului de mâncare

Dacă astăzi solyanka georgiană este servită în restaurantele la modă și este considerată un fel de mâncare gourmet, atunci vei fi interesat să știi că relativ recent a fost preparată aproape pentru cei mai săraci. Acesta era numele unei supe grase și picante, care era adesea folosită ca aperitiv pentru băuturile alcoolice tari. Apropo, a fost gătit atât de gros încât a fost dificil să se stabilească dacă era primul sau al doilea fel de mâncare.

Georgian solyanka este o varietate de carne din acea supă. Pe lângă el, există și pește și ciuperci. Dar despre ele vom vorbi data viitoare. Astăzi, acest fel de mâncare a dobândit oarecum diferitnote. Vițel prăjit, măsline și capere, lămâie și o lingură de smântână - toate acestea creează un gust surprinzător de armonios. Solyanka georgiană poate fi întotdeauna recunoscută după gustul caracteristic picant și aroma puternică condimentată.

Sos sau supă?

La prima vedere, acest lucru nu este foarte clar și nu contează cu adevărat. Probabil că cititorul s-a pregătit deja pentru faptul că acest fel de mâncare va necesita mai multe tipuri de cârnați și alte delicatese afumate. Deloc. Să ne uităm la rețeta clasică și să începem cu ingredientele. Vom avea nevoie de:

• carne de vită - 1 kg;
• ceapă - 3-4 capete;
• usturoi - 3 catei;
• făină - 2 linguri;
• bulion - 1 litru.

Aceste ingrediente sunt principalele care ne permit să pregătim un amestec georgian delicios și hrănitor. Nu atât de mult pe cât ar părea la prima vedere. Desigur, trebuie să fie gătite corect.

Condimente și condimente

Aceasta este ceea ce dă preparatului o notă și un toc special. Fără condimente, veți obține o supă obișnuită. Hodgepodge georgian ar trebui să fie moderat picant și picant. Pentru cantitatea indicată de carne veți avea nevoie de:

• câteva frunze de dafin;
• ardei roșu iute;
• sare;
• linguriță de muștar;
• două murături;
• linguriță de pastă de roșii;
• două linguri de ulei vegetal;
• niște vin și verdeață georgiană.

Și din nou, putem spune că rețeta nu include nimic din astanu a putut fi găsit în magazine. Desigur, fiecare bucătar are propriile sale secrete pe care nu vrea să le împărtășească. Dar amestecul de carne georgian preparat după această rețetă va avea mare succes.

Gătit

Primul pas este să alegi carne tânără bună. Cel mai bine este dacă este fileul interior al vițelului. Se remarcă prin tandrețea sa deosebită. Trebuie spălat, uscat cu un prosop și tăiat în cuburi mici. Apoi urmați instrucțiunile:

1. Bucățile de carne ar trebui să fie bine încălzite într-o cratiță cu părțile în alte.
2. La foc mare, prăjiți rapid carnea pe o parte, apoi pe ceal altă.
3. Între timp, tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o la carne.
4. După aproximativ cinci minute va trebui să adăugați făină. Ea va absorbi sucul alocat. Acum trebuie să amestecați fără încetare, astfel încât vasul să nu se ardă.
5. E rândul vinului. Acesta este cel care va satura fiecare celulă de carne și îi va oferi o aromă de neuitat.

Rețeta clasică de mezeluri georgiane nu este prea greu de stăpânit. Cel mai important, folosiți numai ingrediente de calitate. Când baza vasului este gata, este timpul pentru condimente. După ele, felul de mâncare capătă gustul obișnuit. Întindeți pe carne muștar și pastă de roșii, dafin și usturoi tocat, piper. Rămâne doar să adăugați bulionul și să îl puneți pe focul cel mai lent. În funcție de cât de tânără a fost carnea, va dura între 50 de minute și 1,5 ore.

Sutilități de gătit

Nu pleca departe de bucătărie. Pânăcarnea este înăbușită, este necesar să se monitorizeze cantitatea de lichid. Dacă se evaporă prea repede, atunci trebuie să adăugați apă. Este totuși mai mult o supă decât un sos sau sos. Se fierbe vasul până când carnea de vită este moale. Atunci carnea își va dezvălui tot gustul. Cu 5-10 minute înainte de a fi pregătit, trebuie să adăugați murături.

Mirodenii gourmet

În această etapă, puteți opri și servi felul de mâncare pe masă. Este autosuficient, gustos și bogat. Însă rețeta clasică de gălăgie georgiană implică utilizarea unui număr mare de condimente. Dar decideți singur dacă trebuie să le adăugați. Dacă da, veți avea nevoie de:

• coriandru măcinat - cinci ciupituri;
• hops-suneli - trei ciupituri;
• două legături de ierburi proaspete (pătrunjel, mărar sau coriandru).

Toate sunt adăugate cu 5 minute înainte de a fi terminate. Rămâne să fiarbă puțin - și poți încerca. După adăugarea hameiului suneli, felul de mâncare capătă o aromă specială.

Variații

Puteți decide singur cum să gătiți amestecul georgian. În anumite limite, rețeta permite variații care sunt folosite de bucătari în restaurante. Fiecare dintre ele face vasul original și luminos. De ce să nu creezi o capodoperă în propria ta casă? Nu este atât de greu. Gospodinele cu experiență spun că acest fel de mâncare este perfect pentru 1 ianuarie. Toată lumea s-a săturat puțin de salate și manti în timpul nopții, iar tocană fierbinte este exact ceea ce ai nevoie. Există mai multe opțiuni de gătit:

1. Puteți găti ciorbă în georgiană. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adăugați mai mult lichid.
2. Pasta de tomate poate fi înlocuită cu ușurință cu câteva roșii.
3. Schimbați ardeiul roșu măcinat în proaspăt iute.

Unii fani adaugă făină de porumb sau nisip. Acest lucru se face cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Georgian mixed solyanka

Numele spune totul. Acest fel de mâncare include mai multe tipuri de carne. Mai mult decat atat, se folosesc de obicei baza si diverse carnuri afumate. Opțiunea ideală este supa de vită, la ea se adaugă coastă de vită afumată. Iar spre finalul gătitului sunt diverși cârnați, șunci. Să ne uităm la ingredientele necesare pentru acest fel de mâncare. Le poți schimba la discreția ta, felul de mâncare nu se va înrăutăți din asta. Așa că pregătește-te:

• 200g pulpă;
• 200 g de diverse afumaturi;
• 4 cârnați;
• poți adăuga rinichi;
• unele capere;
• murături și măsline;
• arc;
• 3 linguri de pastă de tomate;
• ulei de floarea soarelui;
• 1 lămâie;
• frunză de dafin;
• smântână pentru dressing.

Funcții de gătit

Georgian beef hodgepodge este o supă bogată, groasă, ceea ce înseamnă că bulionul va fi baza ei. Pregătirea felului de mâncare începe cu el:

1. Pune oala pe foc și trimite carnea în ea. În funcție de partea din carcasă, timpul poate varia. Cu cât carnea este gătită mai mult, cu atât rezultatul va fi un fel de mâncare mai gustos. Când carnea este gata, trebuie scoasă din eastoc și tăiat în cuburi.
2. Puneți-l înapoi și începeți să tăiați carnea afumată. Trebuie să fie prăjiți până devin maro auriu și, de asemenea, puse într-o tigaie.
3. Caperele, ceapa și morcovii tăiați felii, de asemenea, trebuie prăjite și înmuiate în bulion. Adăugați toate celel alte ingrediente.
4. Mâncarea este aproape gata. Acum trebuie să adăugați hamei suneli sau alte condimente georgiane.

Se recomandă să puneți o felie de lămâie, măsline și o lingură de smântână în fiecare farfurie.

Gătește amestec într-un aragaz lent

Progresul nu stă pe loc, iar astăzi aproape fiecare casă are un astfel de asistent. Grozav, las-o să gătească masa în timp ce ești la serviciu. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți carnea în modul „Stingere” noaptea. Scoateți-l dimineața și turnați bulionul într-o altă oală.

În modul „Prăjire”, trebuie să căliți ceapa, adăugați suc de rodie, vin, condimente și bulion. Îndoiți carnea tocată și porniți modul „Stingere” pentru aproximativ 20 de minute. După încheierea programului, multicooker-ul va menține amestecul cald până când vă întoarceți acasă.

În loc de o concluzie

Solyanka poate fi preparată într-o varietate de moduri. Cineva preferă să arunce pur și simplu cartofi, ceapă și morcovi în tigaie, apoi să taie diverși cârnați în ordine aleatorie și să îi adauge mai aproape de sfârșitul gătitului. Se dovedește rapid și foarte gustos. Desigur, acesta nu mai este foarte asemănător cu clasicul hodgepodge. Cu toate acestea, mulți preferă astaopțiune de mâncare.

Astăzi ne-am dat seama cum să gătim amestec de carne georgiană. Această rețetă va deveni cu siguranță una dintre preferatele tale în anii următori. Gustul strălucitor, bogat și corpolent al acestui fel de mâncare îl diferențiază de cele mai comune supe.