2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Când o persoană a învățat să gătească alimente cu ajutorul focului, a căutat nu numai să îmbunătățească gustul alimentelor, ci și să le servească frumos. Gătitul, ca artă, s-a dezvoltat treptat, a îmbunătățit și a absorbit cele mai bune realizări ale diferitelor bucătării. Pentru picante și varietate pe masă, bucătari eminenti au venit cu diverse sosuri. Sunt capabili să schimbe sau să completeze gustul unui fel de mâncare atât de mult încât uneori este dificil să ghiciți ingredientele acestuia. Dar și pentru a aduce un luciu de lux și rafinament aristocratic mesei obișnuite.
Majoritatea sosurilor de care ne bucurăm astăzi au fost inventate de francezi. Ei sunt cei care dețin celebrul sos de maioneză, bechamel, chasseur, mornay și, desigur, tartar. Acesta este un amestec clasic la rece pe bază de gălbenuș de ou fiert tare, ulei vegetal și ceapă verde. Gustul său picant interesant poate fi suplimentat cu alți aditivi, care cu siguranță trebuie zdrobiți în bucăți mici și nu măcinați într-un groal monoton. Acesta este principalul punct culminant al sosului.
Astăzi, în orice magazin sau supermarket puteți cumpăra produse din toată lumea. Dar poti face sos tartar acasa, asa cava fi mai gustoasă, mai moale și mai sănătoasă. Rețeta este destul de simplă, iar ingredientele sunt disponibile pentru absolut toată lumea. Așadar, fierbeți oul și măcinați gălbenușul. Adăugați la el piper negru, sare, suc de lămâie sau oțet de vin. Picatura cu picatura adauga ulei vegetal - masline sau floarea soarelui. Amestecul trebuie frecat bine, astfel încât să nu existe un singur bulgăre. La final, tocați mărunt o legătură de ceapă verde în sos. Aceasta este o rețetă de bază care poate fi ușor modificată după dorință. De exemplu, adăugați pătrunjel, mărar, usturoi, castraveți murați, capere, muștar uscat, tarhon, măsline sau măsline negre. De asemenea, sosul tartar poate fi preparat mult mai usor si mai rapid. Pentru a face acest lucru, amestecați maioneza finită cu gălbenușul de ou și ceapa. Este necesar să păstrați produsul la frigider pentru aproximativ două zile, într-un recipient bine închis într-un loc rece - nu mai mult de o săptămână.
A apărut pentru prima dată pe mesele aristocraților în secolul al XIX-lea. Se crede că sosul și-a primit numele în onoarea tătarilor - un popor mândru și războinic cu o dispoziție arzătoare. Sosul tartar, a cărui compoziție nu este un secret pentru nimeni, este bogat în substanțe utile. Gălbenușul de ou și legumele sunt absorbite cu ușurință de organism, completându-l cu aproximativ cincisprezece microelemente și treisprezece vitamine. Astfel, acest supliment vă poate îmbunătăți sănătatea și bunăstarea.
Sosul tartar se potrivește bine cu peștele prăjit și alte preparate din fructe de mare - creveți, homari, calmar, caracatiță. Se mai serveste cu friptura de vita, carne prajita, fripturi, fripturi si cateva delicatese de legume. Încercaîmbogățiți-vă dieta cu acest produs combinându-l cu preparatele principale de pe masă.
Desigur, un produs atât de util din toate punctele de vedere ar trebui folosit cu prudență de către cei care au boli ale tractului gastrointestinal, deoarece componentele sale irită mucoasa. Datorită conținutului decent de colesterol din ouă, sosul nu trebuie purtat de pacienții hipertensivi și de pacienții cu ateroscleroză.
Recomandat:
Tartar de ton: gătit ușor
Ei bine, în primul rând, merită remarcat imediat că tartrul nu este doar un sos binecunoscut și vândut în fiecare supermarket astăzi. Aceasta se referă la sos tartar (bucătăria franceză): gălbenuș tare, ceapă verde și ulei vegetal, eventual castraveți și ierburi, care se servește în mod tradițional cu mâncăruri din pește și carne. Tartarul este, de asemenea, un al doilea fel de mâncare grozav de carne sau pește gătit aproape crud
Tartar - ce este: sos sau fel al doilea?
Tartar - ce este? Pentru unii, acesta este un fel al doilea grozav pe bază de carne de vită sau pește, pentru alții, un sos delicat, perfect pentru a îmbrăca multe salate. Merită să vă familiarizați cu toate opțiunile și apoi puteți decide care este acest fel de mâncare
Tartar de hering: gătit ușor
Însuși ideea de a mânca carne crudă, conform istoricilor culinari, aparține nomazilor, mongolo-tătarilor (apropo, unii fac aici o analogie directă cu numele felului de mâncare). Cel mai probabil, acest lucru pare să fie adevărat, dar știința culinară modernă încă consideră acest fel de mâncare ca fiind unul tradițional din nordul Franței. Iar tartarul de hering, de fapt, poate fi atribuit bucătăriei mediteraneene
Sutilități ale etichetei de masă: cum mănâncă raci?
Puteți observa adesea cum îndrăgostiții fără experiență decid să se răsfețe cu raci fierți. Cu toate acestea, le mănâncă fundamental greșit. De regulă, mai întâi rup gâtul cancerului (totuși, de fapt, aceasta este coada lui), îl curăță de solzii cochiliei și apoi mănâncă cu fericire. Pe lângă această parte, uneori se mănâncă și gheare. Aici, de fapt, asta-i tot. Dar întrebarea cum mănâncă raci este de fapt una foarte serioasă
Sos de salată cu sos de soia: rețete de gătit
Sosurile pentru salate sunt o modalitate excelentă de a diversifica gustul obișnuit al mâncărurilor din legume. Puteți folosi tot felul de ingrediente, de exemplu, sosul de soia are o serie de calități plăcute. Are un gust sărat, ceea ce face posibil să nu se folosească sare în salată în sine
