Dovleac pentru diabet: se poate mânca și în ce cantitate? Rețete de dovleac pentru diabetici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Dovleacul este de mult cunoscut pentru proprietățile sale valoroase. Are o aromă apetisantă și un gust minunat. Din el se prepară deserturi și primele feluri, care transportă o mulțime de substanțe utile organismului uman. Nutriționiștii recomandă consumul unui fruct portocaliu pentru diferite boli. În acest sens, se pune întrebarea dacă dovleacul va fi util pentru diabet. Acest articol va aborda această problemă.

Diabet

Diabetul de tip 1 este însoțit de afectarea hormonilor pancreatici. Din acest motiv, există încălcări în producția de insulină. Lipsa acestei substanțe duce la creșterea zahărului, în urma căreia vasele de sânge sunt afectate și se dezvoltă diverse patologii.

Diabetul de tip 2 se numește non-insulino-dependent. Boala apare pe fondul tulburărilor metabolice și provoacă hiperglicemie cronică. De regulă, cuprinde persoanele care sunt obezi. În stadiul inițial al bolii, insulina este produsă în exces, dar interacționează slab cu celulele tisulare din cauza scăderii sensibilității acestora. intamplandu-setulburări ale metabolismului carbohidraților. O cantitate mare de insulină epuizează treptat funcțiile endocrine ale pancreasului și este nevoie de injecții cu insulină.

Alimentele cu indice glicemic ridicat cresc glicemia. Medicii recomandă adesea pacienților să nu mai consume astfel de alimente sau să-și reducă consumul la minimum. Pentru a ilustra puterea modului în care alimentele pot afecta nivelul de glucoză din corpul uman, nutriționiștii au elaborat un tabel cu valorile indicelui glicemic. Cu cât acest număr este mai mic, cu atât este mai sigur produsul pentru un diabetic.

Pe baza tabelului, acest indicator este destul de mare pentru dovleac. Cu toate acestea, există și ceal altă față a monedei. Deoarece se ia în considerare cantitatea de carbohidrați, iar această legumă conține puțini dintre ei (4, 4), durata hiperglicemiei cauzată de consumul de terci de dovleac este de scurtă durată. Prin urmare, la întrebarea dacă puteți mânca sau nu dovleac cu diabet, răspunsul va fi fără echivoc: da. Principalul lucru este să o faci corect. Ar trebui să ascultați întotdeauna sfatul medicului și să urmați dozele porționate.

Proprietăți utile ale legumelor portocale

Pentru alimentația alimentară, dovleacul este indispensabil, deoarece aparține legumelor cu conținut scăzut de calorii (21,4 kcal). Este bogat în oligoelemente precum fier, potasiu, magneziu, fosfor și vitamine necesare organismului uman.

De asemenea, conține fibre, acid nicotinic, pectină, beta-caroten, amidon, apă. Pe lângă pulpă, se mănâncă semințe, ulei și suc proaspăt de dovleac. Ulei din seminte de dovleaccompoziția sa este similară cu uleiul de pește. Dacă se adaugă puțin câte puțin la mesele gătite, va înlocui grăsimile animale, care ar trebui limitate la diabetici.

Beneficii pentru diabet

Când este utilizat corect, dovleacul pentru diabet poate ajuta la rezolvarea mai multor probleme importante.

• Mâncatul regulat de dovleac produce propria sa insulină, care scade nivelul de zahăr.
• Datorită unei cantități mari de pectină, metabolismul sării se îmbunătățește, alimentele sunt bine absorbite și excesul de lichid este eliminat din organism.
• Dovleacul are un ușor efect învăluitor și protejează mucoasele sistemului digestiv de efectele negative ale alimentelor prea concentrate.
• Deoarece persoanele cu această boală sunt supraponderale, legumele discutate le vor fi deosebit de utile, deoarece ajută la reducerea acesteia. Pentru a se menține în formă adecvată, pacienții ar trebui să includă cu atenție acest produs util în dieta lor.
• Datorita continutului de caroten, fructele portocale au un efect pozitiv asupra vederii. Persoanele cu diabet au adesea probleme cu ochii.
• Dovleacul joacă un rol activ în regenerarea celulelor deteriorate.
• Reduce șansa de anemie.

Rău

În ciuda faptului că beneficiile dovleacului pentru diabet sunt de netăgăduit, ca orice produs util, acesta poate provoca și un anumit rău. Pacienții cu diabet zaharat sunt contraindicați la cartofi din cauza prezenței unei cantități mari de amidon în ei. Dar dovleacul nu conține mai puțin. În timpul preparării mâncărurilor din astfel de legume, amidonul se descompune și devine o substanță ușor digerabilă. Prin urmare, pulpa, supusă unui tratament termic, poate provoca mai mult rău decât sucul ei proaspăt. Imediat după consumul de dovleac pentru diabetul de tip 1, glicemia poate crește la niveluri nedorite. Este demn de remarcat faptul că acest lucru se întâmplă numai atunci când mănânci prea mult fructele portocale.

Dacă nu te lași purtat de dovleac și îl folosești uniform, atunci insulina naturală produsă în urma utilizării acestuia va fi benefică.

Diabeticii ar trebui să-și cunoască întotdeauna nivelul de zahăr. În același timp, este necesar să verificați modul în care organismul reacționează la un produs precum dovleacul.

Asemenea măsurători se efectuează astfel: se măsoară zahărul înainte de a mânca, se mănâncă aproximativ 100 g de dovleac (se exclud restul produselor), iar apoi după 2 ore se repetă măsurătorile și se compară rezultatele..

Când ar trebui evitat dovleacul?

Există condiții când dovleacul cu diabet zaharat de tip 2 ar trebui exclus complet. Cu decompensarea severă a diabetului, alimentele care conțin amidon nu trebuie consumate. În acest caz, se prescrie o dietă strictă și tratamentul necesar. După ce starea se stabilizează, dovleacul poate fi introdus treptat, în porții mici.

Gestaționalădiabetul zaharat în timpul sarcinii provoacă adesea creșteri ale nivelului de zahăr din sânge. Deși dovleacul are unele beneficii, este totuși un aliment care conține zahăr. Deși diabetul gestațional nu este în sine o contraindicație pentru consumul de dovleac, unii experți recomandă evitarea acestuia în timpul sarcinii. În această stare, o femeie ar trebui să-și completeze dieta în principal cu pește, lapte acru și produse din carne slabă.

Nu au fost identificate contraindicații specifice pentru legumele portocalii. Există loc doar pentru reacții alergice și intoleranță individuală. Dacă există, atunci dovleacul trebuie exclus imediat. Din cauza instabilității sănătății generale, diabetul poate progresa mai rapid.

Dacă medicul ți-a permis să mănânci o legumă valoroasă, atunci ne apropiem de cea mai interesantă etapă a discuției noastre: cum să gătești dovleac pentru diabet.

Mâncat crud

Pentru a profita la maximum de dovleac, cel mai bine este să-l consumați proaspăt. Aceasta înseamnă să faceți tot felul de salate cu alte ingrediente.

Rețetele de dovleac proaspăt pot fi variate. La salatele sărate pot fi adăugate măsline verzi, castraveți, morcovi, varză, roșii și salată verde.

În salatele preparate ca desert, cu diabet, puteți combina următoarele fructe: mere, lămâi, zmeură, coacăze negre, caise, struguri, pere,cireșe, piersici, mere. Mai jos este o rețetă tipică pentru o astfel de salată.

Pentru a pregăti o porție, luați 100 g de pulpă, 1 morcov mic, 50 ml ulei de măsline, puțină rădăcină de țelină, ierburi și sare după dorință. Legumele sunt rase și asezonate cu ulei.

Semințe

Semințele crude de dovleac sunt folosite și pentru diabet. Mulți profesioniști medicali le recomandă pacienților lor. Împreună cu semințele, fibrele alimentare intră în organism, care reglează concentrația de glucoză din sânge. Mai mult, au efect diuretic și favorizează eliminarea metalelor grele. În tratamentul diabetului, aceste efecte joacă un rol semnificativ în stabilizarea stării pacientului.

Suc

Băutura proaspătă naturală reduce fracțiile lipidice din sânge și elimină toxinele. Este foarte util pentru persoanele cu hipertensiune arterială. Pentru a prepara un suc valoros, dovleacul preparat este trecut printr-un storcator sau o mașină de tocat carne. Amestecul rezultat se pune în tifon și se stoarce. Sucul de dovleac pentru diabet poate fi combinat cu alte băuturi vegetale, precum castraveții sau roșii. Înainte de culcare, se recomandă diluarea băuturii de dovleac cu puțină miere.

Există o rețetă interesantă de suc fiert cu lămâie. Pentru a-l prepara, trebuie să folosiți suc natural stors din 0,5 kg de pulpă. Componentele suplimentare sunt: 1 litru de apă, ½ cană de zahăr și ½ lămâie. Amestecul trebuie amestecat și fiert pentru scurt timp. Se adauga zeama de lamaie pt5 minute până la terminare.

Pulpa rămasă după stoarcerea sucului de dovleac poate fi folosită pentru a pregăti orice garnitură. Din el se prepară supe și terci. Iată câteva rețete interesante și sănătoase de dovleac.

Kashi

Terciurile pot deveni creative asociindu-le cu alimente cu glicemie scăzută.

Pentru persoanele cu diabet, nutriționiștii recomandă să gătiți terci în cuptor timp de o oră.

Se îndepărtează semințele din doi dovleci mici și se taie coaja. După aceea, pulpa rămasă după semințe este selectată cu grijă, iar fructele sunt tăiate în cuburi.

Puneți în masa preparată ¹/_{3 pahare de crupe de mei, 100 g de caise uscate și nu mai mult de 50 g de prune uscate, apoi trimise la cuptor.}

Supă

Deoarece ingredientele următoarei rețete includ cartofi, care au un indice glicemic ridicat, vă sugerăm să pregătiți o porție din primul fel. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați următoarele componente pentru 0,5 litri de supă de pui:

• 150g pulpă de dovleac;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 2 cartofi mici;
• 10g ulei de măsline;
• 25g pâine de secară;
• 20g brânză;
• sare, coriandru și pătrunjel după gust.

În timp ce bulionul fierbe, tăiați legumele fâșii subțiri și scufundați-le în uleiul încălzit într-o tigaie. Efectuați trecerea timp de cel mult 15 minute. Apoi adăugați-le în bulionul care fierbe și aduceți-le la gata. Când toate ingredientele devin moi, lichidul trebuie scurs într-un recipient separat, iar legumele trebuie tocate într-un blender. După ce bulionul este turnat înapoi. Crutoanele de secară, brânză rasă și verdeață se pun înainte de servire.

Dovleac umplut

Produse necesare:

• 2 dovleci mici;
• 800g piept de pui;
• 150g smântână;
• sare, condimente după gust.

Din fructe de dovleac trebuie să creați așa-numitele „ghivece”. Blaturile tăiate vor servi drept capace. Din mijloc, alegeți pulpa și amestecați-o cu alte ingrediente. Sânii trebuie mai întâi tăiați în bucăți mici.

Umpleți dovleacul și puneți la cuptor pentru 1 oră. În acest timp, este necesar să adăugați puțină apă în tava de copt. Temperatura de coacere trebuie să fie moderată, nu mai mult de 180 de grade.

Dovleac copt

Una dintre cele mai faimoase și simple rețete este un dovleac copt la cuptor. Fructele trebuie spălate bine, iar mijlocul cu semințe trebuie selectat cu grijă din el. Coaja nu este tăiată din ea, deoarece în acest caz va servi drept bază pentru bucățile coapte.

Când diabeticii coac dovleacul puțin diferit. Fiecare bucată individuală este învelită în folie și stropită deasupra cu îndulcitor sau fructoză. Înainte de servire, o legumă portocalie poate fi ornată cu fructe uscate sau fructe de pădure.

Tocană de legume

Pentru a pregăti tocanita într-o oală, trebuie să luați următoarele componente:

• fruct de dovleac - 1 kg;
• piperbulgară - 2 buc.;
• ceapă - 1 buc.;
• piept de pui - 400g;
• morcov - 1buc;
• roșii - 2 buc.

Tăiați ceapa și roșiile în rondele, puteți rade morcovii și tăiați ardeiul fâșii. Piept de pui taiat cubulete. Toate ingredientele sunt așezate în straturi și stropite cu sare și condimente. Conținutul este turnat cu apă sau bulion și trimis la cuptor timp de o oră.

Este important să știți că atunci când gătiți mâncăruri de dovleac cu diabet, nu îl puteți prăji în ulei. Când fierbeți acest produs, este mai bine să adăugați puțină smântână, semințe de in sau ulei de măsline.

Alte utilizări

Dacă conectați puțină imaginație, atunci, folosind lista de produse permise, puteți veni singur cu rețete. Dovleacul poate fi folosit pentru a face gem, a coace plăcinte, a face popsicles, clătite și alte deserturi.

Dimineața, dovleacul poate fi aburit cu fulgi de ovăz. Din el se prepară caserole cu brânză de vaci, iar felurile de mâncare sunt alternate adăugând diferite cereale.

Concluzie

Beneficiile dovleacului pentru diabet sunt evidente. Cu toate acestea, pacienții cărora le place să mănânce o legumă portocalie ar trebui să efectueze în mod regulat măsurătorile necesare ale nivelului de glucoză. O dietă terapeutică trebuie convenită întotdeauna cu medicul.