Pastă de soia: ingrediente, rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pasta de soia este de obicei făcută din boabe de soia. Acest produs este popular nu numai în țările asiatice. Cei mai înfocați fani ai unei astfel de paste sunt chinezii, japonezii și coreenii. Este de remarcat faptul că bucătăria orientală este uimitoare. În prezent, există multe moduri de a pregăti pasta de soia. Acest produs este fabricat din boabe decojite care au trecut deja prin procesul de fermentare. Luați în considerare câteva rețete populare pentru acest fel de mâncare.

Pastă de soia Tyai: Rețetă de gătit

Pentru a pregăti acest preparat oriental popular, veți avea nevoie de:

1. Soia - 1 kilogram.
2. Sos de soia - 700 mililitri.
3. Sare comestibilă - după gust.

Pregătirea fasolei

Pentru a face pasta de soia gustoasă, trebuie să respectați toate regulile de bază pentru prepararea acesteia. Mai întâi trebuie să pregătiți soia. Fasolea trebuie spălată bine. Această procedură trebuie continuată până când apa devine limpede. De asemenea, toate resturile trebuie îndepărtate din produs.

Fasolea preparată în acest fel trebuie turnată cu apă rece. Soia ar trebui să stea la înmuiat timp de 8 sau chiar 10 ore.

Ce să faci în continuare

De faptDe fapt, pasta de soia este foarte ușor de preparat. Principalul lucru este să nu te grăbești. Dupa ce fasolea a fost inmuiata o vreme, apa trebuie scursa. Soia trebuie transferată într-un alt recipient. Fasolea trebuie umplută din nou cu apă, astfel încât să acopere produsul de sus cu aproximativ 7 centimetri.

Recipientul de soia trebuie pus pe foc. Fasolea trebuie gătită la foc mare. Trebuie să fiarbă. După aceea, focul poate fi redus. Soia trebuie fiartă până se înmoaie. Apoi focul poate fi stins și apa scursă. Soia gata ar trebui să fie complet rece.

Proces de uscare

Pasta de soia, rețetele pe care orice gospodină le poate stăpâni, este făcută din boabe de soia bine gătite. Fasolea după o astfel de prelucrare trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne. Din masa rezultată, este necesar să modelați prăjituri de dimensiunea unei jumătăți de palmă și o grosime de aproximativ cinci centimetri.

Acum trebuie să îndoiți coloanele din spații libere: trei bucăți într-una. Pentru a păstra prăjiturile, merită să le legați împreună. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți panglici de tifon sau bumbac. Prăjiturile bine legate trebuie agățate în cea mai caldă cameră pentru a se usuca.

Este foarte important să nu existe curent de aer în cameră. Perioada de uscare a boabelor poate fi mai mare de două luni. Se recomandă să întoarceți prăjiturile periodic.

Etapa finală

Pasta de soia este făcută din astfel de prăjituri. În timpul procesului de uscare, acestea ar trebui să scadă în dimensiune. După uscare, semifabricatele trebuie îndepărtate și zdrobite. Acest lucru va necesita un ciocan. Nu merită tăiat în bucăți mici. Puteți împărți prăjiturile în mai multe părți. În această formă, semifabricatele trebuie plasate într-un recipient adânc și lăsate să stea câteva ore. Ar trebui să se înmoaie.

După aceasta, prăjiturile trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne și turnați compoziția rezultată într-un recipient adânc. Adaugă și aici sos de soia și sare. Trebuie avut în vedere faptul că „Ty” nu trebuie să fie insipid. Pastele trebuie să fie ușor sărate. În caz contrar, condimentul se va defecta pur și simplu. Masa finită trebuie insistată timp de o lună. După timpul specificat, „Tyai” va fi gata.

Ce este Miso

Ce este pasta de soia miso? Acestea sunt pastele, care este felul de mâncare național al japonezilor. Se prepară prin fermentarea ciupercii de orez, sare, soia și orez. Rezultatul este o pastă groasă de miso. Dacă decideți să-l gătiți acasă, rețineți că acest lucru necesită mult timp - aproximativ câțiva ani. Cu toate acestea, acest fel de mâncare este universal. Este folosit pentru a face supe, tocanite de legume, peste si pui. În plus, acest dressing este folosit și în cofetărie. Cu toate acestea, aceasta necesită pastă dulce de miso.

De ce ai nevoie pentru a găti

Bucătăria orientală este completă fără pastă de miso. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

1. Fasole de soia - 400 de grame.
2. Apă - 600 mililitri.
3. Sare - 150 de grame.
4. ciuperca Konji-kin - 300 de grame.
5. 5 litri ceramică ceramică.
6. Capac din lemn care poate fi închiscapacitate mare.
7. Pergament sau altă hârtie de bucătărie.
8. Pietre cu o greutate de 3 kilograme.

Înainte de a începe să gătiți, sterilizați bine toate felurile de mâncare. În caz contrar, pasta se va strica.

Pasul unu: fierbe fasolea

În primul rând, pregătiți boabele de soia. Fasolea ar trebui să fie înmuiată în apă timp de trei ore. În acest timp, soia ar trebui să crească în dimensiune. Fasolea va deveni de câteva ori mai mare. După aceea, scurgeți apa și îndepărtați toate resturile. Fierbeți boabele de soia mai întâi la foc mare până la fierbere, iar apoi focul poate fi redus. După 4 ore, produsul va fi complet gata. Fasolea ar trebui să devină moale.

Soia Ready trebuie strecurată turnând conținutul tigaii într-o strecurătoare. După gătire, fasolea trebuie zdrobită în terci. Puteți folosi un zdrobitor de cartofi pentru asta.

Pasul doi: aluat

Piureul de fasole trebuie pus într-un recipient adânc. Sarea trebuie dizolvată în apă și apoi turnată în piure de soia. Masa rezultată trebuie amestecată bine și adăugați la ea ciuperca kinza-kin. Pentru o asemenea cantitate de soia sunt suficiente 300 de grame din această componentă. După aceea, compoziția trebuie amestecată bine, dar acest lucru trebuie făcut manual. Deci masa va deveni mai uniformă.

Acum, pasta de soia poate fi transferată în recipientul ceramic. Fundul vaselor trebuie stropit cu sare. Numai după aceea, va fi posibil să mutați masa, apoi să o distribuiți uniform cu mâinile și să apăsați în jos. Stropiți din nou blatul cu sare. O linguriță din această componentă va fi suficientă.

Suprafața compoziției trebuie acoperită cu pergament, apoi apăsată din nou cu mâinile. Acest lucru va elimina aerul de sub hârtia de bucătărie și va împiedica pătrunderea acestuia în paste pe viitor. Acum recipientul cu boabe de soia trebuie inchis cu un capac, de preferat unul din lemn. Dacă acest lucru nu este disponibil, atunci puteți folosi un bol ceramic de o dimensiune adecvată. Capacul trebuie să alunece ușor în recipient. De sus, toate acestea trebuie apăsate în jos. Ca încărcătură, puteți folosi pietre, a căror greutate totală este de trei kilograme.

Se așteaptă pregătirea

Pasta Miso trebuie verificată periodic. Adauga zilnic in compozitie o lingurita de sare. Acest lucru trebuie făcut până când masa ocupă 80% din volumul total al recipientului. Restul de 20% vor fi umpluți treptat cu lichid din masă, care se va acumula în timpul fermentației.

Recipientul cu pasta trebuie așezat într-un loc întunecat și, de preferință, răcoros. Temperatura camerei nu trebuie să depășească 15°C. Compoziția va fi gata în curând. Acest lucru durează de la 6 luni la 5 ani. În această perioadă, compoziția va rătăci. Nu deschideți capacul recipientului în fiecare zi. Dacă acest lucru se face în mod regulat, calitatea pastei va scădea dramatic. Prin urmare, compoziția nu trebuie verificată de cel mult două ori în 30 de zile.

Câteva cuvinte în concluzie

Acum știi cum se prepară pasta de soia deschisă și închisă la culoare. Este nevoie de mult timp și răbdare pentru a pregăti o astfel de compoziție. Este de remarcat faptul că pastele din boabe de soia sunt foarte benefice pentru organismul nostru. Ei includvitaminele D, A și B. Au și mult fier, zinc și calciu. În ceea ce privește conținutul de calorii al unor astfel de compuși, această cifră este scăzută. Din acest motiv, astfel de feluri de mâncare sunt clasificate drept dietetice. În plus, un astfel de produs este adesea folosit pentru a preveni anumite boli.