Soia: compoziție, soiuri de soia. Mâncăruri din soia. soia este

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Soia este unul dintre cele mai controversate produse, deoarece combină atât beneficiile, cât și daunele. Aproape fiecare persoană, chiar dacă nu intenționat, a mâncat boabe de soia, deoarece chiar și cele mai obișnuite produse o pot conține - cârnați, ciocolată, maioneză și așa mai departe.

Locul de naștere al soiei și compoziția sa

Soia este originară din Asia de Est, iar produsul în sine aparține leguminoaselor. Aici s-a desfășurat pentru prima dată cultivarea soiei. Indiferent de aspectele negative pe care le are această plantă, ea poate fi numită în siguranță una dintre cele mai valoroase culturi din lume. O trăsătură distinctivă a soiei este compoziția sa, și anume conținutul ridicat de proteine. Componenta proteică din aceste fasole depășește 40 la sută și este de remarcat faptul că calitatea proteinei din soia nu este foarte diferită de cea vegetală. În plus, planta este bogată în oligoelemente utile și vitamine. Soia conține fier, magneziu, fosfor și alte elemente necesare organismului uman.

Beneficii de soia

Deoarece soia este un produs destul de ieftin, și-a câștigat popularitatea nu numai datorită compoziției sale,dar si datorita disponibilitatii. Acest factor permite soia să imite produse precum laptele și carnea, care sunt mult mai scumpe în varianta tradițională. Acum puteți găsi carne și lapte din soia nu numai în restaurantele vegetariene, ci și în meniul iubitorilor de carne obișnuiți care întâmpină anumite dificultăți cu banii. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că cantitățile mari de soia pot dăuna organismului.

Dacă vorbim despre proprietățile benefice ale soiei, în primul rând merită subliniată prezența izoflavonelor în compoziție, care reduc riscul de apariție a oncologiei și anume cancerul de sân. De asemenea, produsele care conțin soia au un conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați. Din acest motiv, corpul uman le absoarbe cu ușurință. De exemplu, brânza tofu pe bază de soia este recomandată persoanelor cu probleme gastro-intestinale.

Deoarece soia are un conținut scăzut de calorii și nu conține colesterol, este adesea inclusă în dietele de slăbire. Acestea fiind spuse, marele avantaj este sațietatea acestor fasole și, ca un plus, o cantitate mare de minerale și vitamine care sunt bune pentru sănătate. De asemenea, produsele din soia sunt recomandate a fi incluse în dieta persoanelor care au fost diagnosticate cu diabet de tip 2. Acest produs corectează metabolismul carbohidraților și normalizează echilibrul acid din organism. În plus, carnea și laptele de soia pot fi consumate în timpul postului, ceea ce pentru mulți va fi o soluție foarte convenabilă. Cu o pregătire corectă a produselor din soia, va fi foarte dificil să le deosebești de cele tradiționale.

Dezavantaje ale soiei

Totuși, în ciuda faptului că soia- aceasta este cea mai valoroasă cultură de plante, în sine acest produs poate prezenta un pericol pentru sănătatea umană, prin urmare, înainte de a-l folosi, ar trebui să citiți cu atenție toate contraindicațiile. În special, soia poate avea un efect deprimant asupra glandei tiroide și poate perturba sistemul endocrin. Medicii recomandă să nu le dea copiilor lapte de soia, pentru că, dacă l-ar bea în mod regulat, ar putea fi mai probabil să fie diagnosticați cu boală tiroidiană. Există, de asemenea, o versiune conform căreia, pentru corpul feminin, unele elemente din soia sunt un fel de contraceptive, prin urmare, atunci când plănuiți să aveți un copil, este mai bine să excludeți preparatele din soia din meniu.

Dacă vrei să ții o dietă cu soia, trebuie avut în vedere că aceasta trebuie diluată cu alimente tradiționale, deoarece un consum mare de aceste leguminoase nu va da efectul la care te aștepți și, dimpotrivă, poate afecta sănătatea departe de cel mai mult în cel mai bun mod. Aceasta include și varianta conform căreia consumul zilnic de soia declanșează îmbătrânirea prematură a corpului uman. Este necesar să se abandoneze complet astfel de produse pentru persoanele care suferă de o încălcare a metabolismului acidului uric. Este strict interzisă folosirea soiei pentru cei care au urolitiază, deoarece oxalații pe care îi conțin aceste fasole uimitoare pot provoca apariția de noi pietre. De asemenea, este foarte atent să introduceți soia în alimentația persoanelor care au o reacție alergică la leguminoase. În plus, unii sunt serios confuzi de faptul că soia devine adesea un obiect experimental al geneticii șiîn consecință, produsele din această plantă pot conține OMG.

Soia și colesterol

Oamenii de știință nu au ajuns încă la un consens dacă soia este sănătoasă sau dăunătoare, așa că, în orice caz, ar trebui să fii foarte atent când o consumi. În 1995, s-au efectuat studii clinice pe boabe de soia, care au condus la concluzia că, consumând aproximativ 50 de grame de soia pe zi, se poate scădea nivelul de colesterol din organism și, prin urmare, se reduce riscul apariției diferitelor boli cardiace, inclusiv accident vascular cerebral și inimă. atacuri. Această rată, tradusă în produse finite, este egală cu 680 de grame de tofu sau 8 pahare de lapte de soia. Cu toate acestea, numai soia nu trebuie contată pentru a scădea colesterolul, deoarece aceasta necesită o dietă complexă.

Soia și cancer

Până în prezent, oamenii de știință sunt nedumeriți dacă alimentele din soia previn cu adevărat cancerul de sân. Conform unei versiuni, dimpotrivă, acestea cresc riscul unei boli oncologice grave, deoarece compoziția boabelor de soia este foarte diversă și unele elemente din aceasta au un efect asemănător estrogenului. Cu toate acestea, majoritatea este încă înclinată să creadă că consumul regulat de produse din soia contribuie la activarea efectului antiestrogenic și, în consecință, riscul de a face cancer este minimizat. Au fost efectuate studii relevante pe femei din Shanghai și s-a dovedit că grupul care a consumat soia în timpul adolescenței, câțiva ani mai târziu, avea un risc cu aproape 60% mai mic de cancer.

Soia îngătit

Înainte de a putea fi folosite diferite soiuri de soia la gătit, aceasta trebuie mai întâi pregătită, și anume, înmuiați fasolea timp de cel puțin 12 ore. După aceea, sunt spălate temeinic, fierte până când sunt gătite și folosite în continuarea lor.

Dintre produsele gata preparate care conțin soia, merită evidențiate nu numai tofu, lapte și ciocolată, ci și diverse sosuri, precum și carnea.

Produse populare din soia

Gătitul folosește în mod activ uleiul de soia, care este obținut prin presare la rece. Pot fi asezonate cu salate, folosite la prajit sau la copt. Gustul uleiului de soia seamănă ușor cu o nucă. O cantitate mică de sediment este permisă într-o sticlă de ulei de soia. Pentru mulți, soia este celebrul sos de soia care se potrivește bine cu bucătăria japoneză, și anume sushi și rulouri. Acest sos este obținut prin fermentarea boabelor de soia fierte cu grâu prăjit măcinat.

Asigurați-vă că menționați carnea de soia, care trebuie să fie înmuiată înainte de gătire. La vânzare puteți găsi numai produse din carne uscată care conțin soia, care se umflă în apă și iau forma dorită.

Astfel, nu există încă o opinie fără echivoc cu privire la sănătositatea mâncărurilor cu soia, așa că înainte de a mânca alimente care conțin aceste fasole, ar trebui să cântăriți bine argumentele pro și contra, dar este mai bine să vă consultați cu medicul dumneavoastră.