Rețetă Takoyaki: descriere detaliată și metode de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pentru a avea o idee despre bucătăria națională a unei anumite țări, ar trebui să încercați să gătiți unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare ale acesteia. Cu toate acestea, uneori nu este atât de ușor pe cât ne-am dori. De exemplu, în Japonia, nu numai fiecare bucătar, ci și fiecare gospodină cunoaște rețeta de takoyaki. Și pentru ruși, acesta este un produs exotic pe care mulți ar dori să-l încerce.

Rețetă principală

Cei care au avut norocul să viziteze Țara Soarelui Răsare și să cunoască mai bine bucătăria locală știu că takoyaki sunt bile de aluat umplute cu carne de caracatiță. Japonezii sunt foarte sensibili la tradițiile lor, așa că aceeași rețetă de takoyaki este folosită în orice cafenea sau restaurant.

Conform regulilor de preparare a acestuia, este necesar: 200 de grame de carne de caracatiță fiartă, 450 de mililitri de apă, 6 grame de bulion pudră, ceapă, 2 ouă, puțin ulei de măsline, maioneză, așchii de ton uscat, ghimbir murat tocat și sos takoyaki(sau tonkatsu).

Mâncarea se prepară după cum urmează:

1. În primul rând, bulionul trebuie diluat în apă, apoi adăugați ouă și făină. Se amestecă bine masa.
2. Pentru gătit se folosește un dispozitiv special, care se numește „taco bar”. De fapt, aceasta este o tigaie în care există mai multe adâncituri sub formă de emisfere. Înainte de utilizare, trebuie să fie bine uns cu ulei, folosind o perie pentru aceasta.
3. Umpleți 80 la sută din fiecare matriță cu aluat.
4. Apoi adăugați bucățile de caracatiță, ghimbirul și ceapa.
5. Pe măsură ce gătiți produsul, trebuie să îl întoarceți constant cu bețișoare speciale.

Nu mai rămâne decât să puneți produsele finite pe o farfurie, să turnați peste sosul cu maioneză și să stropiți cu ton uscat și ceapă. Această rețetă de takoyaki este foarte simplă. Este nevoie doar de imaginație, de disponibilitatea produselor și de o mare dorință.

Dispozitive și instrumente

Pentru japonezi, biluțele de aluat umplute sunt cel mai obișnuit fel de mâncare. Bucătarii întreprinzători îl gătesc chiar și pe străzi. Și toți folosesc aceeași rețetă de takoyaki. Orice trecător se poate opri, aștepta puțin și își poate lua porția din celebrul fast-food național. Pe lângă produsele alimentare, orice bucătar are nevoie de echipamente și unelte speciale pentru a lucra:

1. Bar de taco. Aceasta este o tigaie specială cu mai multe adâncituri sferice. Poate fi instalat direct pe aragaz sau poate folosi versiunea încălzită electric.
2. Dispozitiv pentru turnarea semifabricatelor. Seamănă cu o șurubelniță.
3. Perie pentru lubrifierea suprafeței plăcii. Mai bine dacă este din silicon.

Pentru a face singur aceste bile magice, ai nevoie de un set special pentru takoyaki, care, în principiu, constă din aceste trei unelte. De regulă, fiecare familie japoneză o are.

Reguli stricte

Un începător, desigur, vrea să o facă corect. Prin urmare, trebuie să-și imagineze clar pașii care trebuie făcuți secvențial pentru a ajunge la Takoyaki adevărat. O rețetă cu fotografie în acest caz este ideală. Primul pas este să pregătiți toate produsele necesare pe desktop. Este vorba de 80 de grame de caracatiță fiartă, o grămadă de ceapă verde, 120 de grame de făină, o lingură de ghimbir roșu murat, o cană și jumătate de apă, 1 ou, 35 de grame de ulei vegetal, precum și sare, maioneză, sos takoyaki, aonori și katsiobushi (ton uscat).

Atunci totul se face strict pas cu pas:

1. Fierbeți carnea de caracatiță și tăiați-o în bucăți mici.
2. Tăiați ceapa și ghimbirul.
3. Din făină, sare, ouă și apă, pregătiți aluatul.
4. Pune vasul de taco pe aragaz (sau conectează-l) și folosește o perie pentru a-l unge cu ulei.
5. Umpleți parțial adânciturile din el cu aluat.
6. Puneți mâncare tocată pregătită în prealabil în fiecare locaș.
7. După câteva minute, întoarceți fiecare spațiu liber la 90 de grade cu un bețișor special.
8. După câteva minute, repetați acești pași din nou. Ca rezultat alfiecare blank ar trebui să devină o minge roșie.

După aceea, puneți produsele finite pe o farfurie, turnați peste sosurile pregătite și stropiți cu aonori cu ton.

DIY

Numele unui fast-food popular japonez este format din două cuvinte: „tako” și „yaki”, care se traduce literal prin „caracatiță prăjită”. În principiu, conform rețetei, așa este. Felul de mâncare este într-adevăr bucăți de carne de caracatiță fiartă coaptă într-o bilă de aluat. Dar, după cum știți, orice rețetă face uneori posibil să vă luați diferite libertăți. În principal se referă la setul de produse. Cu toate acestea, ar trebui să arate ca un takoyaki adevărat. Rețeta de acasă poate părea chiar destul de neobișnuită.

Luați, de exemplu, varianta pentru care aveți nevoie: pe kilogram de cartofi - 3 ouă, 300 de grame de creveți (curățați), sare, făină, ulei vegetal și condimente.

În acest caz, lucrul ar trebui efectuat după cum urmează:

1. Fructele de mare se fierb timp de 5 minute, presărând apa.
2. Adăugați ingredientele rămase la cartofii rasi decojiți și frământați un aluat moderat gros.
3. Masa este împărțită în bucăți, fiecare dintre acestea fiind spusă într-o minge, apoi zdrobită într-o prăjitură.
4. Pune bucăți de creveți în centrul spațiilor libere. După aceea, trebuie să fie rostogolite cu grijă înapoi într-o minge.
5. Prăjiți produsele semifabricate uniform în ulei pe toate părțile.

Desigur, dacă ai un bar de taco la îndemână, lucrurile vor merge mai repede și mai ușor.

În cea mai bună tradiție

Fiecare rus poate pregăti cu ușurință un fel de mâncare din orice bucătărie națională. Chiar dacă componenta dorită nu este la îndemână, aceasta poate fi oricând înlocuită cu ceea ce este în frigider. De exemplu, o rețetă rusească de takoyaki seamănă uneori doar cu originalul. În plus, fantezia culinară începe deja să funcționeze.

Carcatița și aluatul sunt mai bine, desigur, să nu se schimbe. În caz contrar, va fi imposibil să faci exact takoyaki. Dar restul este destul de susceptibil de ajustare. De exemplu, alături de bucăți de caracatiță, puteți adăuga cârnați și brânză rasă. Nu va strica gustul, dimpotrivă. Va deveni mai fraged și moale. În plus, procesul de gătit în sine poate fi efectuat de întreaga familie. Există de lucru pentru toată lumea: unul va tăia ingredientele, celăl alt va pregăti aluatul, al treilea va așeza totul în forme și va monitoriza prăjirea. Acesta este foarte asemănător cu modul în care se făceau găluștele în Rusia înainte. La urma urmei, oamenilor noștri le place să facă totul într-o echipă. Este foarte confortabil. Iar timpul la serviciu cu o conversație plăcută trece neobservat.