Vinete la grătar într-o tigaie - caracteristici de gătit, rețete și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Toată lumea cunoaște uimitorul fruct albastru închis numit vinete. Fie că este cultivată pe cont propriu sau cumpărată dintr-un magazin, această legumă (care, de altfel, este de fapt o boabă) are multe proprietăți utile și un gust rafinat unic. Există multe moduri de a găti „cele albastre”, iar una dintre ele este vinetele la grătar.

Micile secrete

1. Când alegeți vinete, ar trebui să alegeți legume de mărime medie - nu mari și nici mici. Acestea nu trebuie să fie moi și strângătoare, ci elastice, strălucitoare, fără crăpături sau orice alte leziuni ale pielii. De asemenea, trebuie acordată atenție tulpinii - dacă nu este uscată, înseamnă că boabele tocmai „a sosit” din grădină.
2. Toate vinetele sunt ușor amare – dar pentru cei cărora nu le place, soluția este simplă: puneți legumele tăiate rondele în apă ușor sărată aproximativ o jumătate de oră.
3. Nu este necesar să curățați vinetele pentru grătar (precum și pentru coacere). Această procedură este necesară numai pentru a crea caviar sau fructe înăbușite.



4. Metoda de gătire a vinetelor pe grătar este de asemenea bună pentru că în acest caz nu este necesar uleiul vegetal, pe care „cele albastre” îl absorb foarte activ. În cazul în care rețeta necesită adăugarea de ulei, puteți rula în prealabil vinetele tocate în făină sărată.
5. Cel mai bine este să combinați „mic albastru” cu usturoiul, ceea ce conferă preparatului un gust clar și picant. Coriandrul este perfect pentru verdeață (totuși, trebuie să rețineți că gustul coriandrului este specific, foarte amator).
6. Cele mai bune fructe, gustoase și sănătoase sunt prima recoltă, adică la începutul sezonului, vara.
7. Rețeta de vinete la grătar include gătitul cu sau fără marinată. Sucul de lămâie, uleiul de măsline infuzat cu plante medicinale, sosul de soia sau chiar vinul alb sunt marinate grozave.



8. Vânătele gata (puteți perfora cu ceva ascuțit) ar trebui să fie moale, pielea se poate crăpa ușor.
9. Nu puteți mânca „mic albastru” imediat după îndepărtarea de pe căldură. Pentru cele mai bune rezultate, trebuie să meargă, așa că merită să-i lăsați sub capacul închis pentru un timp.
10. Cel mai bine este să folosiți un cuțit din oțel inoxidabil - atunci când intră în contact cu alte elemente, vinetele se vor întuneca.

Beneficiile vinetelor la grătar

După cum am menționat mai sus, un astfel de fel de mâncare are un avantaj incontestabil: se prepară fără ulei vegetal (sau cu o cantitate minimă). Prin urmare, nu există nici un rău pentru sănătate din a aveasubstanțele chimice și conservanții din ulei nu vor apărea. În plus, această metodă de gătit implică păstrarea aproape completă în legume a tuturor oligoelementelor și vitaminelor utile de care organismul uman are atât de mult nevoie (și sunt multe în „cele albastre”: potasiu, pectină, magneziu, sodiu)., fier, calciu, fosfor, vitamine din grupele B, C, PP și antociani).

Datorită tuturor acestor substanțe, „albastrul” (atât proaspăt, cât și la grătar) este de mare ajutor unei persoane: scade colesterolul, bun pentru inimă, previne apariția cancerului. Și totuși, deoarece acesta este cel mai dietetic fel de mâncare dintre toate variantele posibile, este recomandat în mod activ de nutriționiști. Din acest motiv, vinetele la grătar sunt atât de iubite de noi toți.

Vă lingeți degetele

Există o mulțime de moduri de a găti vinete pe grătar. Bucătarii cu experiență spun că puteți face acest lucru pe grătar, pe frigărui și în cuptor. Și în prezența unei tigaii speciale - tot pe aragaz! În orice caz, va fi foarte gustos și neobișnuit - acest lucru este dovedit de numeroasele recenzii ale acestui fel de mâncare.

Înainte de începere

Este foarte important înainte de a începe coacerea, pregătiți din timp legumele: spălați-le bine pe toate, uscați-le, eliminați tulpinile (notabene: spălați mai întâi și abia apoi îndepărtați tulpinile, și nu invers). Recenziile gazdelor indică faptul că, în comparație cu alte fructe, vinetele (cu toate acestea, cum ar fi dovleceii sau ardeii) durează mai mult să se gătească, prin urmare, plănuiți să le combinați pe „cele albastre” și altele.ingrediente, acest punct trebuie luat în considerare. Vinetele pot fi coapte întregi (dacă sunt foarte mici) sau tăiate în bucăți (în acest caz, nu faceți feliile prea mici).

Pentru vinetele la grătar pe grătar sau frigarui, ar trebui să aveți grijă de foc în avans, astfel încât să se ardă cu o oră X. Apropo, atunci când plantezi legume pe frigărui, ar trebui să fii foarte atent, deoarece sucul din fructe se poate scurge. Vinetele trebuie coapte pe un grătar pentru cel mult zece minute, iar dacă sunt tăiate în bucăți, chiar mai puțin. Principalul lucru este să nu uitați să întoarceți legumele.

Recomandările pentru gătitul vinete la grătar într-o tigaie includ următoarele nuanțe: trebuie să prăjiți fructele până când pe ele apar dungi maronii aurii, iar înainte de a pune „cele albastre” în tigaie, cel mai bine este să le ungeți. cu ulei de masline. Dar doar un pic! Și tigaia în sine este mai bine să o luați cu un strat de teflon.

Coaceți în cuptor

Judecând după recenzii, se dovedește foarte gustos dacă coaceți vinete și dovlecel împreună pe grătar și le puteți adăuga și ardei dulci. Toate legumele trebuie tăiate rondele (piper - fâșii) și puse într-o marinată pregătită în prealabil (o lingură de suc de lămâie, o lingură de sare de mare, o lingură de oțet balsamic, cățel de usturoi tocat). Lasă zece minute. Se unge o tavă de copt cu ulei, se pune legume, se presară cu brânză rasă. Coaceți timp de cincisprezece până la douăzeci de minute la două sute de grade. Vinetele la grătar la cuptor sunt gata!

Gătitpe grătar

Rețeta de vinete la grătar la grătar este foarte simplă: tăiați cantitatea necesară de felii „albastre” (preparate pentru utilizare) oblic pentru a le face suficient de mari. Sarați, puneți pe un grătar (puteți lua în schimb frigărui) și coaceți peste cărbuni încinși. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu sosul de usturoi picant.

Și puteți găti vinete și pe grătar sau pe grătar, mai întâi marinandu-le. Pentru marinată veți avea nevoie de ulei de floarea soarelui sau de măsline (le puteți lua pe ambele în proporții egale), oțet de vin (nu mai mult de două linguri), sos de soia nu prea sărat, usturoi și condimente după gust. Usturoiul are nevoie literalmente de doi sau trei căței, care ar trebui zdrobiți. Împreună cu oțetul, sosul de soia și condimentele, usturoiul trebuie adăugat în uleiul încălzit într-o tigaie. Și apoi puneți vinetele feliate în inelele în acest amestec. Le puteti pune intr-o punga de plastic si cravata, sau le puteti lasa intr-un vas sub folie. Procesul suplimentar de gătire a vinetelor pe grătar pe grătar nu este diferit de cel de mai sus, trebuie doar să așteptați până când „cele albastre” sunt marinate (aproximativ o oră sau două).

Vânete într-o tigaie cu chimen

„Albastru” trebuie tăiat în inele, sare pe ambele părți și lăsat la macerat timp de douăzeci de minute. In acest timp se toaca usturoiul (sau se ia pamant uscat) si se presara vinetele. Stropiți ușor cu suc de lămâie pe fiecare felie.

Frunze de chimense amestecă cu o cantitate mică de ulei vegetal și piper negru măcinat, se scufundă fiecare inel de vinete în masă. Într-o tigaie pentru grătar, prăjiți vinetele pe ambele părți până sunt fierte.

Mâncare cu mentă proaspătă

Pentru un mic dejun rapid pentru o familie de trei sau patru, următoarea rețetă este perfectă: două vinete relativ mari trebuie tăiate pe lungime (bucățile nu trebuie să fie foarte subțiri sau foarte groase). Preîncălziți tigaia grătar și puneți pe ea „cele albastre”. Sarea nu este necesară în această etapă! Se prajesc pana se fierbe pe ambele parti, se pun in vase pregatite, se toarna ulei de masline, sare, se adauga catel de usturoi tocat si frunze de menta. Amestecați - și puteți mânca!

Vânete la grătar cu roșii și brânză

În primul rând, se prepară „ale albastre” - tăiate în inele alungite, se prăjesc într-o tigaie pe ambele părți. Apoi sunt așezate în vasele potrivite. Roșiile (de mărime medie) trebuie tăiate în două părți, prăjite pe ambele părți și tăiate cu un blender (puteți folosi și o mașină de tocat carne). Se toarnă amestecul de roșii rezultat pe rondele de vinete, se stropește cu ierburi (orice după gust) amestecate cu suc de lămâie deasupra. Sare. Adăugați bucăți mici de mozzarella.

Vânătele la grătar este unul dintre acele feluri de mâncare care, indiferent cât de gătite, va fi mereu delicioasă. Prin urmare, merită experimentat. Și poftă bună!