Cum să gătești clătite cu hrișcă: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Hrișca este o cereală unică, ale cărei beneficii sunt greu de supraestimat. În Rusia, a fost folosit pentru hrană din cele mai vechi timpuri. Adevărat, atunci gospodinele nici măcar nu bănuiau despre compoziția bogată în vitamine și minerale a acestui produs aparent cel mai comun. Făina era adesea făcută din hrișcă. Dar era rar folosit pentru coacerea pâinii. Din această făină se preparau de obicei plăcinte și brioșe parfumate, tăiței de casă și, bineînțeles, clătite excelente de hrișcă. Rumioase, fragede și foarte parfumate, sunt încă foarte populare în multe țări ale lumii și astăzi. Există multe moduri de a le găti.

Clătite pe apă

Pentru început, este mai bine să încerci varianta care folosește un amestec de două tipuri de făină. În bucătăria rusă, se găsește cel mai adesea. La urma urmei, după cum știți, există puțin gluten în făina de hrișcă, iar clătitele se pot răspândi. În plus, în acest fel va fi posibil să vă obișnuiți treptat cu gustul și aroma neobișnuite ale produsului finit. În acest caz, pentru a face clătite cu hrișcă, veți avea nevoie de:

• 3ouă;
• 5 linguri de grâu și 4 făină de hrișcă;
• 8 grame de zahăr;
• 3 grame de sare;
• 700 mililitri de apă;
• 50 de grame de unt.

Gătitul clătite de hrișcă, în principiu, nu este dificil. Pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Bate bine ouăle într-un castron cu o furculiță obișnuită. Nu este necesar să folosiți un mixer aici.
2. Adăugați alternativ zahăr și sare.
3. Adăugați încet ambele tipuri de făină.
4. Toarnă totul cu apă și amestecă bine. Masa pregătită trebuie să stea timp de 20 de minute, astfel încât hrișca să se umfle puțin.
5. Topiți untul separat. După ce s-a răcit, se adaugă în aluat. Cu el, aluatul nu se va lipi de tava. Amestecă din nou.
6. Prăjiți clătite într-o tigaie fierbinte timp de două minute pe fiecare parte. Puneți produsele finite într-o grămadă, întinzându-le cu unt.

Mâncați astfel de clătite mai bine fierbinți. Pot fi, de asemenea, umplute, dacă se dorește. Dar acest lucru trebuie făcut înainte ca produsele să se răcească.

clătite franceze cu hrișcă

Locuitorii din regiunile de nord ale Franței consideră clatitele de hrișcă drept adevăratul lor fel de mâncare național. Se consumă cu unt, brânză sau ciuperci prăjite, spălate cu cidru proaspăt. Asa se mai intalnesc oaspeti dragi la tara. Pentru a prepara clătite parfumate, se folosesc următoarele produse principale:

• 300 de grame de făină de hrișcă;
• 1 ou;
• puțină sare (grunjoasă);
• 0, 7 litri de apă.

Procesul de gătit constă de obicei din două principaleetape:

1. Mai întâi trebuie să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, mai întâi bateți oul, apoi amestecați-l cu făină. Masa groasă rezultată trebuie diluată cu apă, adăugând cantitatea potrivită de sare după gust. După aceea, aluatul finit este de obicei pus la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră.
2. Coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită. La început, trebuie tratat cu ulei. De îndată ce produsul este rumenit pe o parte, trebuie imediat răsturnat. Dacă gazda a decis să gătească chifle de primăvară, atunci în acest moment puteți pune imediat carnea tocată. Înfășurați direct în tigaie.

Aceste clătite nu sunt de obicei gătite în cantități mari. Având în vedere conținutul ridicat de calorii al făinii de hrișcă, nu veți putea mânca multe dintre ele.

Clătite cu lapte

Dacă urmați tehnologia tradițională, atunci pentru a face clătite delicioase, este mai bine să luați lapte integral în loc de apă ca bază lichidă. Aluatul va deveni mai uniform, iar produsul finit va fi fraged și moale. Pentru a coace clătite de hrișcă cu lapte, veți avea nevoie de:

• 2 ouă;
• 5 grame de sare;
• 100 de grame de hrișcă și făină de grâu;
• 4 grame de zahăr;
• 375 mililitri de lapte cald;
• 35 de grame de orice ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Încălzește laptele.
2. Toarnă sare și zahăr în el și așteptați ca acestea să se dizolve complet.
3. Bate ouăle separat.
4. Combină-le cu lapte.
5. Adăugați două tipuri de făină după ce le amestecați.
6. Toarnăunt. Amestecă bine aluatul.
7. Coaceți clătitele într-o tigaie încălzită. Nu uitați să-l ungeți înainte de asta.

Se obțin clătite excelente cu o aromă plăcută, ușor vizibilă, de cafea. Pot fi consumate cu fructe proaspete, gem sau sirop dulce.

Clătite subțiri de hrișcă

Folosind tehnologia originală, puteți găti clătite super-subțiri din făină de hrișcă în lapte. Pentru o astfel de rețetă, vor fi necesare următoarele componente:

• 300 mililitri de lapte;
• 1 ou;
• un praf de sare;
• puțină apă;
• 130 de grame de făină fiecare (hrișcă și grâu);
• 25-37 grame de zahăr;
• 250 mililitri de apă clocotită;
• ulei vegetal.

Gătitul clătitelor ar trebui să aibă loc în etape:

1. În primul rând, ouăle trebuie combinate cu laptele și bate bine produsele cu un tel.
2. Adăugați zahăr. Poate fi înlocuit cu orice sirop dulce.
3. Introduceți două tipuri de făină simultan, combinându-le cu sare. După o amestecare temeinică, ar trebui să obțineți o masă groasă, dar omogenă.
4. Toarnă apă clocotită peste și amestecă din nou. Acum trebuie să așteptăm câteva minute. În acest timp, făina ar trebui să se umfle. Dacă aluatul este prea gros, puteți obține consistența dorită adăugând puțină apă plată.
5. Încinge bine tigaia și unge-o.
6. Coaceți clătitele, prăjindu-le pe ambele părți până devin caracteristicemaro auriu.

Pentru ca produsele să nu se ardă, uleiul poate fi adăugat direct în aluat.

Clătite cu kefir cu ceapă prăjită

Există o altă opțiune destul de interesantă. Puteți face clătite de hrișcă pe chefir și adăugați puțină ceapă prăjită. Rezultatul este o gustare excelentă de bere. Sunt necesare puține produse pentru prepararea sa:

• 2 becuri;
• jumătate de litru de chefir (scăzut în grăsimi);
• 2 ouă;
• 250 de grame de făină de hrișcă;
• 15 grame de oțet;
• 200 de grame de maioneză;
• 12 grame de bicarbonat de sodiu;
• jumătate de cană de ulei vegetal rafinat.

Pentru a face acest aperitiv aveți nevoie de:

1. Decojiți și tocați mărunt ceapa.
2. Prăjiți-l ușor în ulei. Pentru aromă, puteți adăuga puțin piper măcinat. Transferați ceapa procesată pe o farfurie separată.
3. Toarnă făină într-un castron adânc.
4. Spargeți ouă în el, turnați totul cu chefir și amestecați bine.
5. Introduceți sifon (stopit cu oțet).
6. Toarnă aluatul în porții în tigaia în care a fost prăjită ceapa și coace clătitele pe ambele părți.
7. Germanați produsele finite într-o grămadă. În plus, fiecare clătită trebuie acoperită cu un strat subțire de ceapă prăjită.

Va rezulta ceva ca un tort stratificat. Rămâne doar să-l tăiați în bucăți mici și să mâncați cu plăcere.

Clătite pe bere

Unii sunt siguri că clătitele de hrișcă vor fi moi și pufoase doar dacă sunt gătite cu drojdie. Dar aiciprobleme - nu pot fi găsite întotdeauna în bucătărie. Cum să fii într-o astfel de situație? Practica arată că există și alte opțiuni. De exemplu, se cunoaște o rețetă veche originală, conform căreia puteți face clătite de hrișcă neobișnuit de gustoase fără drojdie, folosind berea ca bază lichidă. Nu este greu să le gătești. Principalul lucru este să aveți următoarele componente disponibile:

• 300 de mililitri de bere și aceeași cantitate de lapte integral;
• 120 de grame de hrișcă și 190 de grame de făină de grâu;
• 2 ouă;
• un praf de sare;
• 40 de grame de unt;
• orice grăsime (pentru coacere).

Metoda de a face clătite:

1. Se cerne mai întâi ambele tipuri de făină, apoi se amestecă cu sare și se toarnă într-un castron adânc.
2. Fă o mică adâncitură chiar în centru.
3. Toarnă în el laptele preîncălzit și sparge ouăle. Amesteca bine. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți un tel.
4. Toarnă încet berea, fără a opri amestecarea. Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna destul de lichidă.
5. Acoperiți vasul cu un șervețel (sau un prosop) și lăsați-l la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră.
6. După ce timpul a trecut, topiți untul și adăugați-l în aluatul aproape gata. Amestecă bine din nou.
7. Prăjiți clătitele pe o tigaie fierbinte, ungeți-o. Ambele părți trebuie să fie maro deschis.

Clătitele sunt pur și simplu delicioase. Și nu miros deloc a bere.simțit.

Clătite cu drojdie

Cei care mai doresc să încerce să facă clătite de hrișcă cu drojdie, trebuie mai întâi să pregătească următoarele ingrediente principale pentru lucru:

• ½ cană făină de hrișcă;
• 2 ouă;
• un pahar și jumătate de lapte;
• 25 de grame de zahăr;
• 5 grame de sare;
• 1 linguriță drojdie uscată;
• 6 grame de sifon;
• 25 de grame de smântână;
• 40 de grame de unt topit.

Cum să faci astfel de clătite? Procesul constă din mai multe etape:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele și apoi adăugați zahăr, drojdie și smântână. Apoi adaugam faina si amestecam bine. Masa ar trebui să stea aproximativ două ore. În acest timp, volumul va crește semnificativ.
2. Adăugați sare, 1 ou bătut, ulei în aluat și amestecați totul din nou.
3. Aduceți laptele rămas la fiert și trimiteți-l în aluat împreună cu sifon.
4. Bate albușul unui ou până devine spumos. Îndoiți-l ușor în aluat folosind o lingură obișnuită.
5. Trebuie să prăjiți clătite în ulei vegetal, adăugându-le de fiecare dată în tigaie. În timpul coacerii, piesa de prelucrat devine luxuriantă și spongioasă.

După aceea, clătitele ajurate gata făcute trebuie stivuite pe o farfurie, ungându-le generos pe fiecare cu unt.

Clătite cu terci

Orice gazdă este familiarizată cu situația în care terci de hrișcă gătit pentru cină ca garnitură nu este consumatin totalitate. După aceea, intră în frigider și poate sta acolo mult timp dacă nu este folosit corespunzător. Ce să faci cu garnitura rămasă? Bucătarii cu experiență pot sugera câteva soluții interesante. De exemplu, cum să gătești clătite de hrișcă dintr-un astfel de terci. Acest lucru va fi destul de ușor de făcut. Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• 11 linguri de terci de hrișcă fiert;
• 160-180 de grame de făină;
• 1 pahar de lapte și chefir fiecare;
• 25 de grame de zahăr;
• 35 de grame de ulei vegetal;
• 20 de grame de sare;
• 2 ouă;
• 1 pachet de zahăr vanilat;
• 1 linguriță praf de copt;
• puțin unt.

Astfel de clătite sunt preparate într-un mod neobișnuit:

1. În primul rând, terciul finit trebuie pus în vasul blenderului.
2. Toarnă lapte acolo, apoi închide capacul și toacă mâncarea.
3. Pune masa pregătită într-un castron.
4. Adăugați alternativ restul ingredientelor în următoarea ordine: chefir, ou, zahăr (obișnuit și vanilie), sare, praf de copt și unt. Faina trebuie adaugata ultima. Amestecați bine ingredientele și lăsați aluatul finit să stea timp de 30 de minute. După aceea, puteți începe să coaceți.
5. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie.
6. Se toarnă o parte din aluat pe el și se prăjește țaglea până când se rumenește pe ambele părți.

În exterior, astfel de clătite nu sunt diferite de cele făcute din făină obișnuită gata preparată.