Gătitul orezului acasă: rețete cu fotografii

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Orezul este adesea prezent pe masă. Orice gospodină are secretele gătitului și mâncărurile preferate din această cereală. Puteți găti orez fără prea mult efort, preparatele din el sunt foarte gustoase.

Cum să gătești orezul astfel încât să devină sfărâmicios? Aceasta este cea mai frecventă întrebare. Orezul cu bob lung este cel mai ușor de gătit, deoarece cele mai nobile soiuri de basmati și iasomie se dovedesc invariabil sfărâmicioase. Dar tot trebuie să știi cum să gătești orez rotund, brun, sălbatic.

Cum să gătești orez cu bob lung

Există o metodă de întoarcere. Conform acestei rețete de gătit, orezul este pur și simplu fiert într-o cratiță într-o cantitate mare de apă sărată, astfel încât boabele să nu se lipească în timpul gătitului, apoi cerealele fierte sunt aruncate într-o strecurătoare. Lăsați lichidul să se scurgă și asezonați orezul cu unt. Așa se pregătesc cerealele pentru plierea pilafului – Conform rețetei, orezul nu se gătește până la fiert, el vine la ceaun cu alte ingrediente.

Dacă respectați întocmai principiile gătitului, atunci totul va funcționa. Și sunt doar două dintre ele:

Proporții

Luați orice recipient pentru măsurareorez și apă: castron, cană, pahar, oală. Măsurați 1 recipient (acest volum se numește „parte”) de cereale de orez și turnați 1,5 părți (recipiente) de apă clocotită. De exemplu, două căni de orez au nevoie de trei căni de apă fiartă. Pentru o mai mare friabilitate, nisipurile sunt prăjite cu adaos de condimente în unt topit și apoi turnate cu apă fiartă. Luați o cratiță mare, astfel încât lichidul să nu „fuge”. Chiar dacă două pahare de cereale sunt fierte, o cratiță de 3 litri va fi potrivită.

Timp de preparare a orezului

După fierberea apei, cerealele se pun la fiert, acoperite cu un capac timp de 12 minute. Mai întâi 3 minute la foc mare, apoi 7 minute la foc mediu și 2 minute la foc mic. Se ia de pe foc și se înfășoară, fără a deschide capacul, cu o pătură sau un prosop gros timp de 12 minute.

Cum să gătești orez rotund

Crupe rotunde de orez - catifelate, amidonoase, absoarbe o cantitate mare de apa. Nu este sfărâmicios, din el se fac terci și budinci, nu se spală. Boabele se toarnă cu apă în proporție de două părți de orez și o parte de apă și se pun la fiert până când apa este absorbită. Apoi turnați (aproximativ două părți) smântână, lapte (poate fi nucă de cocos), adăugați zahăr granulat, condimente și alți aditivi conform rețetei.

Cum să gătești orez brun

Maro, nerafinat sau maro este orice fel de cereale de orez. Și în funcție de tip, se alege metoda de preparare. Dar există două diferențe majore: cantitatea de lichid folosită și timpul de gătire. Nerafinat din cereale de tărâțe (coaja subțire), gătite mai mult timp cu 1/3 sau mai multcantitatea de lichid. Este necesar să citiți instrucțiunile de pe ambalajul orezului - doar producătorul știe bine cum au fost prelucrate cerealele și cum să le gătească.

Cum să gătești orez sălbatic

Nu este de fapt orez, ci iarbă de apă cu semințe asemănătoare orezului. Sunt foarte dense, așa că sunt bine aburite înainte de a fi amestecate cu orezul simplu. Acest orez este fiert în proporție de 1 parte de orez și 3,5 părți de apă clocotită. Fierbeți orezul sălbatic timp de 35 de minute. Metoda de gătire pliabilă este foarte convenabilă, este mai bine să vă uitați la timpul de gătire de pe ambalaj.

Orez pentru pilaf

Crupele de orez pentru pilaf uzbec pot fi de diferite tipuri: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Orice fel de orez este spălat bine și apoi înmuiat timp de câteva ore în apă caldă ușor sărată. Lichidul trebuie să acopere complet orezul, altfel se va rupe în pilaf și se va transforma în terci.

Pilaf este gătit și din alte tipuri de crupe de orez - cu bob mediu (Kuban) și cu bob lung (Basmati), dar regulile de preparare a orezului rămân aceleași.

Orez sushi

Pentru a găti orez acasă pentru sushi, ei iau orez special, așa scrie pe pachet - „Orez pentru sushi” sau „japonez”.

În primul rând, cerealele se spală, schimbând apa de 5-6 ori. După aceea, se toarnă apă rece într-un raport de 1: 1 (+ 10% apă din cantitatea totală de fiert), se aduce la fierbere, se reduce flacăra la minimum și se fierbe timp de un sfert de oră sub capac. Apoi înfășurați tigaia cu un prosop gros timp de 30-40 de minute. Orezul este transferat într-un vas din lemn nelacuit. Se pun cereale calde în mijlocul recipientului, se toarnă dressingul preparat conform rețetei, se împrăștie orezul cu o spatulă, apoi, împreună cu dressingul, se adună din nou la mijloc - se repetă procedura de patru ori, se lasă timp de o un sfert de oră. Când pregătiți rulouri, temperatura orezului ar trebui să fie de 32-34 de grade, nu mai puțin. Dacă se folosește un recipient fără lemn, atunci reduceți cantitatea de pansament folosită cu 1/3 din cantitatea prescrisă.

Gatură delicioasă

Orezul este o garnitură excelentă pentru carne, legume, pește, fructe de mare, carne de pasăre. Are proprietăți nutriționale ridicate și nu dăunează siluetei. Carbohidrații complecși, fibrele, aminoacizii, calciul, vitaminele B, iodul, potasiul, fosforul, fierul, zincul formează minimul necesar de vitamine și substanțe esențiale pentru sănătate.

Orezul a fost mult timp popular mai ales în statele din est, dar acum beneficiile sale sunt apreciate în întreaga lume. Are un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal, asupra inimii și vaselor de sânge, îmbunătățește memoria și susține sistemul nervos. Orezul pentru garnitură este făcut în principal pentru carne, deoarece nu îl îngreunează, ci doar îl completează delicat.

Rețetă rapidă de garnitură cu orez

Luați în considerare una dintre modalitățile de a găti orezul. Realizarea unei fotografii va face mult mai ușor. Crupele de orez rotunde și lustruite sunt fierte rapid și moi și, prin urmare, sunt folosite în cea mai mare parte pentru a face terci. Pentru garnitură, folosiți maro sau cu bob lung, fierte la abur. Rezultatul este o garnitură sfărâmicioasă.

Componente necesare:

• 0,5 kg crupe de orez;
• 1 lingură l. floarea soareluiulei;
• sare;
• condimente preferate.

Rețetă de orez cu fotografie:

Clătiți orezul sub jet de apă rece până când apa este complet limpede

• Alege orezul deteriorat și negru.
• Toarnă cerealele într-o cratiță și toarnă apă, astfel încât să fie cu câteva degete deasupra nivelului orezului.
• Adăugați condimente, ulei și sare. Amestecați bine.

Când apa fierbe, stinge focul și lasă vasul să se infuzeze timp de 30 de minute. Deci orezul este fiert la abur și în același timp nu va fi fiert

Orez pentru garnitură conform rețetei japoneze

Pentru o rețetă clasică de garnitură cu orez de la adevărații iubitori de cereale japoneze, veți avea nevoie de:

• 1 cană de orez;
• 2 ouă de pui;
• 1 buchet ceapă verde;
• 3 linguri. l. unt;
• 2 linguri. l. sos de soia.

Rețetă de orez pas cu pas:

• Crupele de orez sunt spălate bine până când apa este complet transparentă.
• Toarnă un pahar și jumătate de apă într-o cratiță.
• Aduceți la fierbere, descoperit.
• Când apa fierbe, faceți o flacără mică, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de un sfert de oră.
• Ouăle de pui se bat cu un tel.
• Ceapa se spala si se toaca marunt.
• Oăle și ceapa se prăjesc într-o tigaie cu unt până când ouăle devin cocoloase.
• Adăugați orez în tigaie, turnați sos de soia.
• Atențieamestecați și serviți.

Orez gătit la cuptor

Există mai multe moduri de a găti, luați în considerare cu atenție.

Versiune tradițională

Crupele se spală până când apa este limpede. Se toarnă într-un bol și se toarnă lichidul într-un raport de 1: 2, se adaugă sare după gust. Se da la cuptorul incalzit la 160 de grade si se fierbe 40 de minute pana cand apa se absoarbe complet. Amestecați de câteva ori în timpul gătirii. Adăugați condimentele și ierburile preferate pentru o aromă picant.

Rețetă de combinație pentru gătit orez.

Clătiți crupele, turnați într-un recipient cu pereți groși. Se toarnă apă la 2-3 cm deasupra suprafeței orezului. Sarat la gust. Se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Dați la cuptor, încălzit la 180 de grade și gătiți timp de un sfert de oră.

Înainte de prăjire

Grisurile spălate sunt ușor uscate cu un prosop de hârtie. O picătură de ulei de floarea soarelui se toarnă într-o tigaie încălzită și se toarnă cereale. Amestecând constant, prăjiți câteva minute. Apoi se întinde într-un recipient pregătit și se toarnă apă rece cu sare într-un raport de 1:2. Gatiti o jumatate de ora inainte de a absorbi lichidul.

De reținut că timpul de gătire și cantitatea de apă utilizată sunt determinate de tipul de cereale de orez:

• Orezul alb lustruit este gătit la 20 de minute după fierbere. Pentru 1 parte de cereale, adăugați 1,5 părți de apă, bulion sau lapte.
• Crupele de orez aburite nu sunt pre-înmuiate. Gata pentru o jumătate de oră. Există 2 părți lichid la 1 parte orez.
• Când gătescorez sălbatic și brun, este pre-înmuiat în apă rece timp de câteva ore. Gătiți cerealele timp de 1 oră.
• Metoda de gătire a orezului din tipurile de baldo, arbolio, carnaoli este diferită de restul. Nu spălați cerealele înainte de a le găti. Se fierbe repede moale, se aduce la jumătate de fiert. Răcindu-se, orezul absoarbe tot lichidul și ajunge pe deplin pregătit.

Pro și contra mâncărurilor de orez la cuptor

1. Orezul gătit în cuptor se dovedește sfărâmicios, spre deosebire de gătit la foc sau la cuptorul cu microunde. Când este copt în cuptor, orezul capătă o aromă strălucitoare și un gust intens.
2. Orezul copt este considerat mai util, deoarece la gătit folosesc un minim de condimente și ulei, deoarece preparatele cu orez copt sunt incluse în dietă și în meniul copiilor.
3. Unul dintre avantajele preparatelor este lejeritatea și timpul scurt de gătire. Acesta este un punct foarte important, deoarece nu este nevoie să monitorizați în mod constant procesul.
4. Metoda de gătire a orezului în cuptor este bună pentru că vasul aproape că nu arde și nu „scapă” din recipient.
5. Deserturile și caserolele cu orez ies delicioase, cu un gust strălucitor și o crustă aurie.

Ce feluri de mâncare de orez se gătesc în cuptor

Mâncărurile din orez coapte în cuptor sunt incluse în meniu ca mic dejun complet, prânz și cină. De asemenea, sunt folosite ca o gustare consistentă și sănătoasă.

• La micul dejun gătesc terci de orez cu lapte cu dovleac, o caserolă de orez fiert și brânză de vaci.
• Primele feluri de mâncare din cuptor ies foartesavuros si parfumat. Supa de murături și kharcho sunt delicioase.
• Fursurile secunde sunt făcute cu carne, pește, legume, sosuri și sosuri. Pilaf de carne slabă și de carne, paella, risotto, chiftele de orez și chiftele sunt gătite la cuptor.
• La cuptor se fac umpluturi pentru kulebyaki, se prepară plăcinte, legume umplute, sarmale, diverse gustări calde și reci.

Trucuri de coacere orez în cuptor

Pentru diferite feluri de mâncare, tehnologia de gătire a orezului presupune prepararea diferită a cerealelor. Caserolele sărate și dulci sunt făcute din orez fiert. Pentru pilaf sau garnitură sfărâmicioasă, orezul se prăjește ușor în ulei vegetal. Pentru o garnitură sau terci de orez cu lapte, orezul se spală puțin în apă rece.

Trucuri și mici secrete:

• Pentru a găti orezul în cuptor, ei iau vase de fontă cu pereți groși și capac (tigăi, căldări, braze), oale de lut, oale de ceramică.
• Dacă vasul de copt nu are capac, acoperiți-l cu folie pliată în câteva straturi.
• Pentru ca orezul să nu se lipească de pereții recipientului, se unge cu ulei de floarea soarelui.
• Alegând dimensiunea recipientului, țineți cont de faptul că cerealele cresc în volum de câteva ori.
• Pentru a reduce timpul de gătire, înmuiați orezul în apă cu o oră înainte.
• Pentru un fel de mâncare sfărâmicios, cu un gust bogat, orezul fiert se lasă la cuptorul oprit încă 30 de minute.

Rice este un oaspete frecvent la mesele de zi cu zi și de sărbători. Fiecare gospodină are propriile trucuri de gătit și specialități din orez. Prepararea acestei cerealenecesită eforturi deosebite, iar preparatele ies mereu delicioase, cu aromă bogată și textură plăcută.