Clătite din dantelă pe chefir: rețete simple

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Clătitele dantelate pe chefir sunt foarte gustoase și neobișnuit de subțiri. Sunt coapte dintr-un aluat lichid vâscos îmbogățit cu oxigen. Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a face un astfel de răsfăț. Prin urmare, articolul de astăzi va prezenta cele mai interesante opțiuni.

Recomandări generale

Secretul clătitelor subțiri constă în prepararea aluatului. Ar trebui să fie destul de lichid și cât mai saturat cu bule de aer. Pentru a satura aluatul cu oxigen, se adaugă o anumită cantitate de sifon stins. Rezultate bune se obțin și la folosirea făinii, cernută de două ori printr-o sită fină.

Aluatul deja preparat și oxigenat este infuzat înainte de coacere. Datorită acestui fapt, durata proceselor de fermentație crește, ceea ce înseamnă că crește numărul de bule de aer.

De asemenea, trebuie să rețineți că grosimea clătitelor finite depinde de cantitatea de aluat turnată în tavă. Cu cât este mai mic, cu atât produsul copt va fi mai subțire.

Clasic

Pentru cei care încă nu s-au hotărât ce să gătească la micul dejun, le putem recomanda să facă clătite dantelate pe chefir. Reteta pentru aceasta delicatesa simpla presupune folosirea unui anumit set de ingrediente. Prin urmare, verifica dinainte daca ai tot ce iti trebuie la dispozitie. În acest caz, veți avea nevoie de:

• Jumătate de litru de iaurt.
• Patru linguri pline de făină de grâu.
• Trei ouă mari.
• Câte o lingură de zahăr și unt topit.
• Punc de sare.
• Jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu.

Pentru a lubrifia clătitele de dantelă gata făcute (sunt pe chefir sau pe lapte - în principiu, nu este atât de important), aprovizionați în avans cu un pachet de unt bun.

Descrierea procesului

Cu câteva ore înainte de a începe lucrul cu mâncarea, chefirul și ouăle sunt scoase din frigider și lăsate pe masă. Când se încălzesc la temperatura camerei, puteți începe să pregătiți aluatul. Ouăle sunt sparte într-un castron adânc, combinate cu sifon, zahăr granulat și un praf de sare. Toate sunt batute intens până când apare spumă și puse deoparte.

Într-un castron separat, combinați untul topit și ușor răcit, făina cernută de două ori printr-o sită și chefirul. Se frământă totul bine, încercând să obținem cea mai omogenă consistență. Ouăle bătute se introduc în masa rezultată și se coc clătite (pe chefir). Produse subțiri din dantelăse obțin doar într-o tigaie bine încălzită cu un strat de teflon și laturi joase. Se toarnă puțin aluat în centrul vasului și se întinde pe toată suprafața. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc. Clatitele gata sunt stivuite pe o farfurie plana si unse cu unt. Se servesc cu dulceata, smantana, miere sau lapte condensat.

Varianta de patiserie Choux

Această rețetă de clătite subțiri de dantelă pe chefir este foarte diferită de cea anterioară. Este interesant prin faptul că implică utilizarea apei clocotite. Prin adăugarea de apă fierbinte, produsele finite sunt mai moi și mai elastice. Prin urmare, puteți înveli cu ușurință diverse umpluturi în ele. Înainte de a începe să lucrați cu produse, asigurați-vă că verificați dacă aveți la îndemână:

• Două sute de grame de făină de grâu.
• Pahar cu iaurt.
• O lingură de ulei vegetal și zahăr granulat.
• Pereche de ouă de pui.
• 1/3 linguriță de bicarbonat de sodiu și sare de masă.
• Jumătate de cană de apă clocotită.
• Douăzeci de grame de bacon nesărat.

Secvența de acțiuni

Oăle, zahărul și sarea sunt combinate într-un castron mare. Toate acestea se bat bine cu un tel. Apa clocotită se toarnă treptat în masa rezultată, fără a înceta să se amestece în mod constant. Apoi, chefirul, preîncălzit la temperatura camerei, și bicarbonatul de sodiu sunt trimise în același castron. Se bat din nou cu telul și încep să toarne făina cernută printr-o sită în prealabil.

Rezultatulaluatul omogen insista la temperatura camerei. Douăzeci de minute mai târziu, se adaugă ulei vegetal și clătitele de dantelă încep să se coacă. Pe chefir cu apă clocotită, se dovedesc incredibil de fragezi. Aluatul se toarna in mijlocul unei tavi incinse, se unge cu o bucata de bacon proaspat nesarat, si se intinde pe toata suprafata. Prăjiți produsele timp de un minut pe fiecare parte până când apare o nuanță aurie. Dacă se dorește, astfel de clătite pot fi umplute cu carne tocată sau pate de ficat. Adăugați puțin zahăr în aluat pentru un desert dulce care se potrivește de minune cu dulceață sau caramel cu portocale.

varianta Ryazhenka

Această rețetă face clătite delicioase cu chefir. Acest ingredient le conferă o textură catifelată. Datorită prezenței ryazhenka, aluatul se dovedește a fi ușor dulce. Pentru ca familia ta să poată lua micul dejun cu clătite subțiri parfumate, verifică cu o seară înainte că ai toate componentele necesare în bucătărie. De data aceasta veți avea nevoie de:

• Două sute de mililitri de chefir.
• Pereche de ouă de pui.
• Jumătate de litru de lapte copt fermentat.
• Câteva linguri de zahăr.
• O cană și jumătate de făină de grâu.
• Punc de sare.

Ouăle, zahărul granulat și sarea de masă sunt combinate într-un bol adânc. Acolo se toarnă și chefir cu lapte copt fermentat. Toate se bat usor cu telul sau cu o furculita obisnuita si incepem sa adaugam treptat faina cernuta. Aluatul rezultat omogen și suficient de lichid este îndepărtat pentru scurt timp la frigider. O jumătate de oră mai târziu, clătitele dantelate încep să se coacă din ea. Gătite pe chefir, ies doar aerisite! Aluatul se toarnă în mijlocul unei tigăi bine încălzite și se prăjește câte un minut pe fiecare parte. Produsele finite sunt stivuite pe o farfurie plată și servite la masă. Ei mănâncă astfel de clătite cu smântână, lapte condensat sau gem.