Prăjitură cu dantelă. Cum se face dantela?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aproape orice sărbătoare de nuntă plină de farmec este completă fără prăjituri mari și frumoase de nuntă. Prăjiturile, decorate cu trandafiri crem, fructe de pădure și dantelă, se poate spune că sunt una dintre cele mai importante componente ale acestei sărbători. Dar cum poți face acasă un tort cu dantelă? Foarte simplu! Trebuie doar să faci cumpărături în cel mai apropiat magazin și să începi să gătești.

Cum să faci dantelă acasă?

De obicei, dantela de tort este făcută din glazură elastică. Există mai multe moduri de a face frumusețe ajurata pentru o capodopera de cofetărie.

Și prima rețetă se numește doar „Dretelă pentru prăjituri” din glazură elastică. Rețete similare sunt incluse în categoriile: „decoruri de preparate”, „ alte decorațiuni”. A face un tort de dantelă acasă este foarte ușor, mai ales după ce ai citit rețetele, sfaturile și trucurile noastre.

Ingrediente pentru dantelă

• Amidon de cartofi (este recomandat pentru astamotiv pentru care aceasta este cea mai bună alegere, dar puteți folosi și analog de orez) - 20 de grame.
• Fructoză (poate fi înlocuită cu zahăr, așa cum va fi în această rețetă) - 20 de grame.
• Pectină - 1 linguriță.
• Melasa - 1 lingurita.
• Vops provizoriu (cel care vă place).
• Apă - 40 de grame.

O rețetă simplă pentru a crea dantelă elastică delicioasă și delicată

În primul rând, trebuie să luați toate ingredientele uscate, să le turnați într-un bol mic și să le amestecați bine între ele (zahăr granulat sau fructoză, pectină și amidon). În cazul în care vopseaua alimentară este o bază uscată, adăugați-o în bol.

După ce toate ingredientele au fost bine amestecate, merită să turnați puțină apă și să amestecați din nou bine.

În cazul în care aveți un gel sau un pigment apos (colorant alimentar), apoi adăugați-l după ce amestecați ingredientele uscate cu apă. Amestecați bine amestecul cu o lingură până se omogenizează. În cazul nostru, se va adăuga vopsea albă, deoarece este dantelă albă de care avem nevoie pentru a crea un tort cu dantelă.

După obținerea unei mase omogene, cupa trebuie acoperită cu o pungă sau tifon, astfel încât piesa de prelucrat să nu fie deteriorată. În această formă, lăsați-l timp de 20-30 de minute, astfel încât boabele de pectină să se dizolve bine.

După douăzeci de minute, scoateți punga sau tifonul din ceașcă. Se amestecă din nou masa. Adăugați melasă și alcool fiecare câte o linguriță și amestecați bine.

Așa că am primit masa de care aveam nevoie, cu care poți face un decor de tort de nuntă cu dantelă.

Acum distribuiți masa peste o bucată de material de dantelă. Îndepărtăm excesul din toate părțile, mai ales de sus. Îl trimitem la cuptor și lăsăm ușa deschisă până când dantela noastră este complet uscată. Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 70 de grade Celsius.

Dretul gata! Pentru a ușura separarea acesteia de țesătura de dantelă, vă sfătuim să întoarceți țesătura și să o puneți pe masă, apoi să separați ușor baza de dantelă coaptă cu mișcări de tragere.

A doua modalitate de a face dantela de tort

De obicei, prăjiturile de sărbători sunt decorate cu smântână, nuci sau ciocolată rasă. Cu toate acestea, bucătarii cu adevărat sofisticați merg mai departe și încearcă să aducă la perfecțiune nu doar gustul, ci și aspectul produselor de patiserie. Una dintre cele mai fermecătoare moduri este să formezi dantelă de tort cu propriile mâini. Fiecare produs de pâine poate fi transformat într-o creație incredibilă și luxoasă!

Dar a crea dantelă pentru prăjituri acasă nu este o sarcină ușoară. Cu toate acestea, cei care au stăpânit arta de a crea dantelă asigură că acesta este un proces destul de simplu decât ar părea la început.

Ingrediente pentru realizarea unui amestec special

Cea mai ușoară metodă de a face un tort de dantelă este să cumpărați un amestec prefabricat Marletti sau SugarVell pentru a crea amestecul. Cu toate acestea, costul lor este destul de mare. Aceste amestecuri pot fi utilizate cu ușurințăîncepători în fabricarea dantelei. Dar bucătarii experimentați știu să pregătească singuri amestecul necesar.

Primul pas este să faci un „lot special”.

Constă din următoarele ingrediente:

• 35 g gumă xanth (disponibilă la un magazin de săpun);
• 30 g amidon (amidonul de porumb funcționează cel mai bine);
• 104 g Matodextrină (Ingredient folosit în industria alimentară, poate fi cumpărat de la unul dintre magazinele de specialitate care vând produse de bucătărie moleculară sau de nutriție sportivă).

După ce toate componentele sunt asamblate, acestea trebuie amestecate bine. Pulberea va iesi destul de mult, aproximativ 100+ portii. Amestecul se păstrează foarte bine în orice condiții uscate.

Ingrediente pentru a face dantelă flexibilă pentru tort

Acum ești pe deplin pregătit pentru a începe procesul creativ. Pentru a obține dantelă pe tort, pentru aceasta trebuie să amestecați:

• 1,5 g din amestecul nostru făcut anterior (m altodextrină, gumă xantan și amidon);
• 33 g albus de ou (ai grija sa nu lasi galbenusul sa intre in masa, altfel totul se va strica!);
• 2 g de glucoză (o lingură de cafea va fi suficientă);
• 42 g de zahăr (puteți folosi zahăr granulat, dar zahărul pudră cernut este cea mai bună opțiune).

Se amestecă bine și se lasă masa la fiert timp de zece până la cincisprezece minute. După aceea, trebuie încălzit într-o baie de apă, în măsura în care toate ingredientele uscate sunt dizolvate. Puteți aduce masa la o stare complet omogenă prin biciuire timp de aproximativ două până la trei minute.

Acum luăm covorașul de glazură pregătit în prealabil și aplicăm ulei de măsline pe el. După aceea, puteți unge covorul în siguranță cu masa noastră proteică. Videoclipul de mai jos oferă o reprezentare vizuală a modului de pregătire a unor astfel de capodopere.

Aceasta încheie cursul nostru de master cu o rețetă de dantelă de prăjitură.