Rețete de jeleu cu agar-agar pentru gătit acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți dintre cei care sunt interesați să gătească și să pregătească diverse feluri de mâncare acasă, cel mai probabil, au dat cel puțin o dată peste un astfel de ingredient precum agar-agar. Mai ales des pe internet și în cărțile de bucate puteți găsi rețete de jeleu cu agar-agar. Și, de asemenea, este adesea recomandat să-l folosiți, și nu gelatina. Dar nu toată lumea cunoaște cuvântul agar-agar. Ce este?

Ce este agar-agar?

O substanță cu proprietăți puternice de gelifiere este agar-agar. Bucătarii și cofetarii știu bine ce este. În lumea culinară, este cunoscută ca o alternativă excelentă la gelatină. Acționează ca un agent de îngroșare pentru prepararea diferitelor tipuri de deserturi, budinci, jeleuri, supe și sosuri. Agar-agar este extras din mai multe tipuri de alge roșii. Rezultatul este o pulbere albă sau gălbuie. De asemenea, agarul poate fi găsit sub formă de granule, fulgi și plăci. Prin urmare, bucătarii profesioniști și gospodinele au întotdeauna de unde alegeformularul este mai convenabil de utilizat pentru ei.

Compoziția sa se remarcă prin prezența multor minerale utile, inclusiv iod, magneziu, fier, zinc și altele. În plus, conține carbohidrați și fibre. Prin urmare, utilizarea sa nu este doar mai convenabilă, ci și mai utilă.

Proprietățile agar-agar

Desigur, principala proprietate a acestei substanțe este capacitatea de a transforma orice lichid într-o masă asemănătoare jeleului cu ajutorul unei cantități mici. Agar-agar este cel mai des folosit la prepararea jeleului. După cum am menționat deja, este făcut din alge, care sunt pre-spălate și curățate, iar apoi trec prin mai multe etape de procesare. Așa se obține o substanță pudră cu proprietăți puternice de gelifiere. Agar-agar nu are nici gust, nici miros, ceea ce este destul de convenabil pentru utilizare. În același timp, absoarbe cu ușurință aromele condimentelor și condimentelor folosite împreună cu acesta.

Agar-agar este cunoscut pentru beneficiile sale pentru sănătate. În primul rând, jeleul de alge nu este absorbit de organism, ca și cum ar trece pur și simplu prin el, curățând simultan intestinele. În plus, ajută la scăderea nivelului de colesterol, are beneficii în prevenirea cancerului de sân și întărește plămânii. Și datorită faptului că are aproape zero calorii și provoacă rapid o senzație de sațietate, a găsit o mare popularitate printre iubitorii de alimentație sănătoasă și de slăbit.

Comparație între agar-agar și gelatină

La bază, aceste două substanțe sunt foarteasemănătoare: au proprietăți de gelifiere și de aceea sunt folosite la prepararea diverselor feluri de mâncare, acolo unde este necesar. Dar dacă vă aprofundați în compoziția și proprietățile lor, puteți găsi o mulțime de diferențe semnificative, de regulă, nu în favoarea gelatinei. Printre primele, se remarcă absența gustului și a mirosului în agar, în timp ce gelatina are o aromă destul de specifică. Acest lucru implică următorul avantaj al agar-agar: nu este înfricoșător să exagerezi, deoarece în acest caz, spre deosebire de gelatină, nu va adăuga nicio aromă preparatului.

Aprofundând în compoziție, se poate observa că agarul este un produs al producției vegetale, deoarece are la bază alge. Din acest motiv, este popular printre vegetarieni. Rețetele de jeleu de agar-agar sunt mai populare decât rețetele pe bază de gelatină. Există și o diferență de textură - agar-agar este mai dens și mai dur, nu se topește pe limbă. Acesta poate fi singurul negativ pentru iubitorii de textura moale de jeleu.

Cum se face un simplu jeleu de agar

Rețetele de jeleu cu agar-agar sunt foarte populare. Din nou, totul ține de comoditatea utilizării acestei substanțe pentru a pregăti mâncăruri asemănătoare cu jeleu. Dar pentru a pregăti o astfel de delicatesă acasă, trebuie să știți cum să diluați agar-agar pentru jeleu. Atunci când îl alegeți pentru jeleu, ar trebui să acordați preferință unui aditiv sub formă de pulbere, deoarece este cel mai convenabil să lucrați cu acesta. De exemplu, luați în considerare să faceți jeleu din căpșuni proaspete.

Deci, mai întâi, adăugați zahăr și coaja de lămâie în apă, puneți pe aragaz și aduceți la fiert. Acum adaugă căpșunile, după ce le-a trecut prin piure, și zeama de lămâie, se amestecă și se lasă deoparte. Urmând proporțiile indicate pe ambalaj, adăugați agarul în apă și aduceți la fierbere, amestecând continuu. În timpul fierberii, turnați masa de fructe de pădure aici, aduceți din nou la fierbere, fără a uita să amestecați. În acest caz, se va ridica o spumă destul de mare. Când amestecul fierbe, îndepărtați spuma și turnați lichidul în forme. Rămâne doar să lăsați câteva minute să se răcească, iar desertul pentru întreaga familie este gata. Este foarte convenabil ca gazda să gătească o astfel de delicatesă interesantă nu ia mai mult de jumătate de oră, ceea ce este o veste bună.

Cum se prepară jeleu de portocale

Portocala în sine este un fruct foarte interesant. Iar jeleul de portocale cu agar-agar va multumi cu siguranta iubitorilor de citrice suculente. Cele mai comune modalități de a face jeleu de portocale sunt cu suc și lapte. Luați în considerare ambele.

Pentru a face jeleu cu suc, pune sucul direct pe aragaz și lasă-l să se încălzească. Cand s-a incalzit deja se adauga agar-agar si se amesteca bine, se scoate de pe aragaz, fara sa fiarba si se lasa deoparte 15 minute. După aceea, se întoarce la aragaz, se aduce la fierbere. Nu uitați să amestecați, să țineți timp de un minut și să îndepărtați. În această etapă, jeleul este deja gata, rămâne doar să se toarne în forme și să se lase să se răcească. Pentru cei care sunt în post, acest jeleu are un avantaj incontestabil, deoarece poate fi preparat și în timpul postului.

Pentru iubitorii de lapte în continuarecale. Aici principiul este similar cu cel care stă la baza metodei jeleului de căpșuni descrisă mai sus. Amestecăm laptele și zahărul, aducem separat agar-agar cu apă și zahăr la fiert, dacă se dorește, fierbem câteva minute, amestecând constant. Adăugați lapte, precum și sucul și pulpa de portocale, turnați în forme și lăsați să se răcească.

Ce mai poate fi adăugat la jeleu

Dacă alegi rețete cu agar-agar sau gelatină jeleu, multe depind de imaginația ta. Puteți da orice aromă delicateții tale, nu vă fie teamă să experimentați. Suplimentele de bază sunt diverse fructe și fructe de pădure, de la mere și căpșuni până la pepene verde și mango. Puteți găti jeleu de lapte, a cărui rețetă este indicată mai sus. De fapt, există multe variante diferite și combinații interesante, trebuie doar să încerci să visezi.

Jeleul în sine este un desert foarte neobișnuit și gustos de care se vor bucura atât adulții, cât și copiii. Agar-agar este doar un asistent discret în prepararea sa. Nu vă fie teamă să fiți creativ și să veniți cu ceva nou care să-i surprindă și să-i încânte pe cei dragi.