Tomate: compoziție chimică, calorii, beneficii, dăunări și valoare nutritivă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Încă din copilărie, suntem învățați să preferăm fructele și legumele, deoarece conțin o cantitate imensă de nutrienți necesari creșterii. Vitaminele, mineralele și multe elemente din compoziție contribuie la normalizarea activității tuturor sistemelor corpului uman. O mulțime de nutrienți sunt conținute în roșii. Compoziția chimică a unei legume roșii este reprezentată de un număr mare de elemente diferite, variind de la proteine, grăsimi și carbohidrați până la acizi, vitamine și minerale. Citiți mai multe despre ce conțin roșiile parfumate cu gust dulce-acru, cum sunt utile și dacă pot fi dăunătoare, în acest articol.

Compoziție chimică

În 100 g de roșii, aproximativ 92 g sunt apă. De asemenea, compoziția chimică a unei roșii proaspete este reprezentată de următoarele substanțe:

• De la 0,5 la 1,1 g de proteine, inclusiv esențiale și neesențialeaminoacizi.
• De la 0,1 la 0,3 g pectine.
• Aproximativ 0,2 g grăsime. Semințele de roșii conțin 17-29 g de ulei.
• 0,1 până la 0,2 g de hemiceluloză.
• 0,5 până la 0,9 g fibre.
• 5 g de carbohidrați, inclusiv mono- și dizaharide.
• 0,2 până la 0,9 g de acizi organici, inclusiv citric, oxalic, malic, tartric și succinic.

Vitamine în roșii

Compoziția chimică a unei roșii se distinge printr-un număr mare de vitamine, fiecare dintre acestea fiind necesară organismului pentru funcționarea stabilă a unui anumit sistem. Cel mai mult conține acid ascorbic. Vitamina C are un efect benefic asupra țesuturilor conjunctive și osoase, este un excelent antioxidant și participă la procesele metabolice. Puțin mai puțin în compoziția colinei. Aceasta este vitamina B4, cunoscută omenirii drept neurotransmițătorul acetilcolină, în care este sintetizată atunci când intră în organism. Această substanță, la rândul său, are un efect benefic asupra sistemului nervos și este, de asemenea, implicată în metabolismul carbohidraților. Neurotransmitatorul acetilcolina regleaza nivelul de insulina din organism si are un efect benefic asupra functionarii ficatului, ajutand celulele acestuia sa inceapa procesele de regenerare. În cele din urmă, vitamina B4 protejează miocardul de deteriorare.

O mare parte din compoziția chimică a roșiilor și a niacinei. Cunoscută mai frecvent ca vitamina B3, este implicată în metabolismul carbohidraților, grăsimilor și proteinelor din celule. Niacina este importantă pentru respirația țesuturilor și este, de asemenea, apreciată ca regulator al oxidativuluiprocesele de recuperare. Este implicat direct în activitatea sistemului digestiv, ajutând la descompunerea alimentelor, sintetizează hormonii sexuali și chiar ajută la suprimarea creșterii unui neoplasm malign.

Tocoferolul are un efect benefic asupra sistemului circulator, promovează regenerarea țesuturilor și este un excelent antioxidant. În general, aceasta este o vitamină de frumusețe, deoarece are un efect pozitiv asupra stării pielii, prevenind apariția pigmentării senile și participând la formarea de colagen și fibre elastice. De asemenea, vitamina E este utilă în timpul sarcinii, deoarece favorizează dezvoltarea placentei. Iar piridoxina este una dintre principalele substanțe implicate în metabolism. Vitamina B6 are un efect pozitiv asupra sistemului nervos central și periferic și, de asemenea, previne dezvoltarea cancerului.

Tiamina reglează transmiterea impulsurilor nervoase și menține echilibrul apă-sare. În plus, vitamina B1 este implicată în procesele de hematopoieză și digestie. Riboflavina, sau vitamina B2, este necesară pentru formarea celulelor roșii din sânge și pentru funcționarea normală a tiroidei, iar beta-carotenul este cel mai puternic antioxidant care afectează pozitiv calitatea părului și a pielii.

Acidul folic din compoziția chimică a roșiilor este necesar pentru diviziunea celulară normală, dezvoltarea tuturor organelor și țesuturilor. Vitamina K1 promovează eliminarea toxinelor și a altor substanțe nocive din organism, crescând speranța de viață, iar biotina joacă un rol important în procesele metabolice, este implicată în biosinteza hormonilor și este necesară pentru sinteza microflorei benefice.intestine.

Macronutrienți bogati în roșii

Macronutrienții sunt o altă parte importantă a compoziției chimice a unei roșii. Valoarea nutritivă a produsului este determinată, printre altele, de substanțe atât de importante:

• Sodiu - este un catalizator pentru procesele chimice, menține echilibrul apei și alcalin în organism.
• Potasiu - menține echilibrul acido-bazic.
• Siliciu - este implicat în formarea țesuturilor epiteliale și conjunctive.
• Clor - necesar pentru formarea sucului gastric.
• Sulful - participă la formarea proteinelor, este o componentă a aminoacizilor.
• Fosfor - parte a oaselor și a smalțului dinților.
• Calciul este un material de construcție pentru dinți și schelet, este implicat în coagularea sângelui și secreția de hormoni.
• Magneziu - reglează transmiterea impulsurilor nervoase, este important pentru funcționarea stabilă a sistemului musculo-scheletic.

Oligoelemente în roșii

Vorbind despre valoarea energetică și compoziția chimică a roșiilor, nu putem să nu menționăm oligoelemente. Printre acestea:

• Seleniu - participă la procesele redox și este un element integral al a peste 30 de compuși vitali biologic activi ai organismului.
• Iod - parte a hormonilor tiroidieni.
• Vanadiul - este implicat în procesele de hematopoieză și respirație, este important pentru formarea dinților și a oaselor.
• Nichel - participă la enzimaticprocese.
• Fierul este important pentru respirație.
• Molibdenul este o componentă importantă a respirației tisulare, susține sistemul imunitar.
• Crom - participă la metabolismul proteinelor, carbohidraților și lipidelor.
• Cob alt - participă la procesele de hematopoieză, ajută ficatul și sistemul nervos.
• Fluor - găsit în oase și smalțul dinților.
• Mangan - sprijină activitatea gonadelor și procesul de hematopoieză.
• Beriliul este important pentru procesele metabolice.
• Aluminiu - asigură stabilirea legăturilor cu azotul și oxigenul, participă activ la procesele de regenerare.
• Litiu - are un efect benefic asupra sistemului nervos și asupra proceselor neurochimice din creier.
• Boron - găsit în sângele uman, precum și în țesutul osos și muscular.
• Bariu - reglează contracțiile mușchilor netezi.
• Cupru - implicat în metabolismul proteinelor.
• Zinc - implicat în sinteza hormonilor, necesari sistemelor reproductive și reproductive masculine.
• Rubidium - stimulează sistemul nervos și cardiovascular.
• Germaniul - furnizează oxigen către țesuturi, protejează organismul de substanțele străine, are un efect benefic asupra sistemului digestiv și întârzie dezvoltarea neoplasmelor maligne.

Aminoacizi esențiali

Compozitia chimica a rosiilor este reprezentata si de aminoacizi. Aproape toate (înlocuibile și de neînlocuit) fac parte din proteine, participă la formarea lor, precum și la diferite procese biochimice. Elementele esențiale includ:

• fenilalanina;
• lizină;
• leucină;
• valine;
• izoleucină;
• treonină;
• histidină;
• triptofan;
• metionină.

Aminoacizi esențiali

Această listă include următoarele substanțe:

• proline;
• acid glutamic;
• cistina;
• acid aspartic;
• glicină;
• serina;
• alanina;
• arginina;
• tirozină.

Proprietăți utile ale roșiilor pentru oameni

Dacă studiezi compoziția chimică a roșiilor, valoarea nutritivă a unei legume pentru organism devine pe deplin înțeleasă. Consumul regulat (dar cu moderatie!) de rosii are un efect imunostimulant, tonic, antiinflamator, antioxidant, antibacterian si diuretic asupra organismului. Leguma ajută la reducerea excitabilității nervoase, servește ca un stimulent al activității creierului și are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal, ficatului și rinichilor. Sprijină sistemul cardiovascular, monitorizează nivelul de colesterol „rău” din sânge. În general, nu o legumă, ci un adevărat depozit de nutrienți.

Poate doare o roșie?

Da, dacă mănânci o legumă în cantități mari. Nu ar trebui să mâncați în exces roșii, caz în care nu numai că nu puteți aștepta rezultate pozitive, ci puteți provoca și un efect negativ. Se exprimă printr-o creștere a probabilității de apariție a spasmelor vezicii biliare și chiar a formării de pietre la rinichi. De asemenea, cu precauție extremă, trebuie să folosiți roșii pentru persoanele cupredispus la reacții alergice și suferind de boli biliare.

Alte informații importante

Este bine de știut că în 100 g de roșii sunt doar 18-20 kcal. Prin urmare, sunt populare în alimentele dietetice. În special roșii cherry drăguțe. Compoziția chimică a „copiilor” este reprezentată de aceleași substanțe utile ca și în cazul soiurilor mari. Cu ele se prepară diverse salate și sosuri de legume, care sunt gustoase și sănătoase atât pentru corp, cât și pentru siluetă. Cu toate acestea, pentru a reține nutrienții, nu este recomandată supunerea roșiilor la tratament termic. Este mai bine să le mâncați proaspete.

O atenție deosebită trebuie acordată alegerii roșiilor. Deoarece în majoritatea cazurilor sunt procesate cu substanțe chimice, este mai bine să nu cumpărați roșii de la străini. Este indicat să găsești un vânzător conștiincios ale cărui legume nu te fac să te îndoiești de calitate.

Astăzi puteți găsi varietăți interesante de colecție. Desigur, mulți grădinari se întreabă dacă merită să le cumpere? Desigur, mostrele de colectare de roșii au fost studiate din punct de vedere al compoziției chimice, iar rezultatele sunt mai mult decât plăcute - au aceleași (dacă nu mai bune) proprietăți și calități ca și soiurile obișnuite. În plus, se laudă cu o rezistență mai bună la boli și temperatură. Deci soiurile de colecție nu merită mai puțină atenție.